මොරොක්කෝවෙහි ජනප්රිය රස Ras el Hanout යනු ජනවාර්ගික ආහාරපාන සමඟ ඇසුරුම් කරන ලද කුළු බඩු අතුරින් එකක් විය. එය මොරොක්කෝ නිවාසවල දිනපතා කුළුබඩුවක් වන බව විශ්වාස කිරීමට එය හේතු වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ ගෘහස්ථ කෝකීන් බොහෝ විට එය රෆිසා , ම්රූසියා සහ කොසුකෝ ටෆියා වැනි ඉතා සාම්ප්රදායික ආහාරවල අතලොස්සක පමණ භාවිතා කරයි. එය ඔබ සමඟ අත්හදා බැලීම නවතා දැමිය යුතු නොවේ. එසේනම්, ඔබ ඉදිරියට ගොස්, මොරොක්කෝ ආහාර හෝ කෙෆාට සංකීර්ණ, ඇරෝමැටික නහරයක් එක් කිරීමට අවශ්ය ඕනෑම ස්ථානයක් භාවිතා කරන්න. නිදසුනක් ලෙස කැරට් හා වියළි පලතුරු, රසවත් හා සැර රසකැවිලි හා ගාන ලද මස් හා කුකුළු ආහාර සමග සහ සුප් වර්ග වල හොඳින් ක්රියාකරයි. රස් එල් හැන්ඕට් සමඟ මොරොක්කෝ රිසෝට්ස් තවත් අදහසක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත.
අරාබි නාමයෙන් ආර්එස්එල් හැනෝට් යන වචනයේ අර්ථය "සාප්පුවේ ප්රධානියා" යන වචනයෙන් පරිවර්ථනය කර ඇත. එය කුළු බඩු වෙළඳාම්කරුට ඉදිරිපත් කළ හැකි උපකරණයක් වේ. සාම්ප්රදායිකව මෙම කුළු බඩු එක් කුළු බඩු සාප්පුවක සිට අද්විතීය වන අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් ඇත (තවත් කුළු බඩු ගණන 30 හෝ ඊට වැඩි විය හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 100 ග්රෑම්
- කහ රසය
- 70g ඉඟුරු මුල්
- 15 g galanga root
- -----------------------------
- 20 ග්රෑම් සුදු ගම්මිරිස්වලින්
- 20 ග්රෑම් ගම්මිරිස්වලින්
- 20 ග්රෑම් සම්පූර්ණ දිග ගම්මිරිස්
- 20 ග්රෑම් Allspice බෙරි
- 20 g cubeb බෙරි
- ග්රෑම් 30 කරඳමුංගු ගෙඩි 30 ක්
- 60 ග්රෑම් කුරුඳු පොතු
- 15 ග්රෑම් සම්පූර්ණ කරාබුනැටි
- 15 ග්රෑම් සම්පූර්ණ වසාවාක්
- ග්රෑම් 15 ගිනි ගම්මිරිස් බෙරි
- 15 ග්රෑම් අළු ගස් ( Fraxinus excelsior ) පළතුරු
- 15 ග්රෑම්
- නිග්ඇල් බීජ
- 15 ග්රෑම් වියළි රෝස මල් පෙති
- 20 ග්රෑම් කැරට් බීජ
- 15 ග්රෑම් ඇනිස් බීජ
- ග්රෑම් 15 ස්ටාර් ඇනිස්
- 15 ග්රෑම් මහදුරු බීජ
- 3 වියළි සාදික්කා මල්
- විශාල වියළි කැපර් බෙරි 3 ක්
- ------------------------------
- 1 හෝ 2 සම්පූර්ණ සාදික්කා, ගාන ලද
- කුංකුම කෙඳි ග්රෑම් 1 ක් කුඩු කර දැමීය
- මොරොක්කෝවේ රූපවාහිනී ප්රධානි චූමිචා විසින් අනුමත කරන ලද මෙම වට්ටෝරුව, මුලින්ම අමුද්රව්ය 22 ක් තිබිණි. මම තාරකාවේ ඇනිස් සහ වසාව එකතු කළා. ඔබට වියළි කපර්, ලැවෙන්ඩර්, දුරු, ෆුගුප්කේක් සහ තවත් බොහෝ දෑ ද සොයා ගත හැකිය. ඔබට අමුද්රව්ය කිහිපයක් සොයාගත නොහැකි නම්, ඒවා හිස් කර, ඔබට සොයා ගත හැකි කුළුබඩු රාශියක් සමඟ ඔබේ සංකලනය කර ගන්න.
- අනෙකුත් අව්යාජ රසල් එලාන් හැන්ට් වට්ටෝරු සමඟ මෙන්ම, ඔබ විසින් ඔබම කුඩු කරන කුළු බඩු සඳහා කැඳවා ඇත.
- (කුළු බඩු සඳහා මිල ගණන් බලන්න.) එය ඉතා ත්යාගශීලී ප්රමාණයකි. එබැවින් ඔබට එය අර්ධ වශයෙන් අඩු කිරීමට හෝ මුළු කණ්ඩායමට සෑදීමටත්, තෑගි වශයෙන් යම් මිම්මක් ලබා දීමටත් සැලසුම් කරන්න. තවත් විකල්පයක් වන්නේ රළු ලෙස තලා හා අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම, පසුව ගබඩා කිරීමයි. අවශ්ය වූ විට, වියළි රුවනයක අවශ්ය ප්රමාණය වැඩි කර ගත හැකි අතර පසුව ඒවා මිශ්ර කරගත හැකිය.
- දැනටමත් ඔබ අතට පත්ව ඇති සමහර බිම් කුළු බඩු කිහිපයක් පමණක් භාවිතා කරන වට්ටෝරුව සඳහා මෙය උත්සාහ කරන්න
- සරල කළ RAS එල් හැන්ට් රිසයිට් . එසේ නැතහොත් ඔබට ඔබේ වැඩය රැක ගත හැකිය
- අන්තර්ජාලය ඔස්සේ Ras El Hanout මිලදී ගන්න.
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ උඳුනේ උෂ්ණත්වය 338 F (170 C) දක්වා උනුසුම් කරන්න. විනාඩි 15 ක උනුසුම් උඳුනක දී කහ කෑලි සහ ටැස්ටරයක් මත කහ රසය, ඉඟුරු මූල හා galanga මුල් තබන්න. උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
- උඳුන උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 325 ක් (160 සී) දක්වා අඩු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා උඳුන තුල රාමුබඩු ෙබ්කිං පත්ර සහ ස්ථානය මත ඉතිරි ඉතිරි කුලුබඩු (සාදික්කා හා කුංකුම හැර). ඉවත් කරන්න.
- කහ හා ඉඟුරු තලා දැමීමට මෝටාර් සහ පොස්ටර් භාවිතා කරන්න. තැම්බූ ඉඟුරු බඳුනකට මාරු කිරීම සහ අනෙකුත් උනුසුම් කුළු බඩු එකතු කරන්න. කුළුබඩු ඇඹරුම් කට්ටලයක් තුළ අවශ්ය නම්, මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු සිහින්ව අඹරන්න (අවශ්ය නම් කණ්ඩායම්).
- බිම කුළු බඩු මධ්යම ප්රමාණයේ පාත්රය බවට හරවන්න හා sifter තුළ ඉතිරි වූ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම. කුංකුම සහ සාදික්කා එකතු කරන්න.
- හිරු එළියේ සිට වාතය නොපෙනෙන ලෝහයක් හෝ වීදුරු බහාලුමක් තුළ කුළු බඩු මිශ්ර කර තබන්න.