බ්ලූටර් කොමඩු ඉන්දියාවේ සිට පැවත එන අතර 14 වන ශතවර්ෂය තුළ චීනයට හඳුන්වා දෙන ලදී. මෙම කටුක කොමඩු පසු චීන ආහාර ගෘහස්ථ එළවළු බවට පත් වී ඇති අතර එය දැන් වසර කීපයකට පෙර මෙන් අදටත් ජනප්රිය වී ඇත.
නම යෝජනා කරන ආකාරයට, බ්ලූටර් කොමඩු රසයි. මෙම සැකැස්ම සකස් කර ඇත්තේ කෙසේද යන්න මත රදා පවතී. මගේ පෞද්ගලික මවට තෘප්තිමත් කොමෙඩියකට ආදරය කරන නමුත් මගේ අම්මා මට ඌරු මස් සමග ඩ්රයිව් සමග ෆ්රයිට් ඩ්රයිඩර් ඩෝනියක් ලෙස හඳුන්වන විට එක් අවස්ථාවක සිට එය මා කැමති නොවීය. එතැන් පටන් මම මේ අමුතු පෙනුමැති හා විනීත රසකාරක එළවම් වලට ආදරය කලා.
චීන සංස්කෘතියේ දී එය තක්කාලි දියර ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිර සීනි අඩු කිරීමට උපකාර කරයි.
කටුක කොමඩු පිළිබඳ තවත් සිත්ගන්නා කරුණක්. බොහෝ විට, තායිවානයේ කටුක කොමඩු සුදු පැහැයේ වර්ණයෙන් නොවේ. අපට හරිත ප්රභේදයක් තිබුණත් තායිවානයේ වඩාත්ම ජනප්රිය මාදිලිය වන්නේ සුදු වර්ණයෙන්. සුදු අමිහිරි කොමඩු ගතියට වඩා මෘදුයි. අද වන විට මම පමණක් එක්සත් රාජධානියේ හරිත උණ කොමඩු පැමිණෙන අතර මේවා තරමක් කුඩා වන නමුත්, සුදු පැහැති තක්කාලි තායිවානයේ සාමාන්යයෙන් බීර බෝතලයක ප්රමාණය.
ඔබ විසින් පිසින ලද පිසින ලද උණුසුම් මස් පිපිඤ්ඤා සකස් කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට මෙම ලිපියේ " උෂ්ණාධි කුකුළු පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද " යන්න ඔබට දැක ගත හැකිය.
මෙන්න ජනප්රිය කටුක කොමඩු වට්ටෝරු තුනක්:
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1.
- බිටි කොමඩු කැළඹී-ෆ්රයි
- මෙම වට්ටෝරුව රතු වයින් විනාකිරි හෝ බල්සමික් විනාකිරි සඳහා "බයිට්" සඳහා කැඳවුම් කරයි. එහෙත් ඔබ හොඳ චීන සහල් වයින් තිබේ නම් එය ආදේශ කිරීමට ඔබට නිදහස තිබේ. (හිටපු චීන ආහාර විශේෂඥයා වට්ටෝරුව)
- අමුද්රව්ය:
- 1 රාත්තල් කටුක කොමඩු (1 ¼ කොමඩු)
- 1 tablespoon මිශ්ර සුදුළූණු
- කුළු බඩු:
- ½ තේ හැන්දක මිරිස් ගම්මිරිස් පෙති
- 2 tablespoons stir-frying සඳහා තෙල්
- සැදි සමඟ සෝස් 2 හැදි
- 1 tablespoon රතු වයින් විනාකිරි හෝ බෝල්සම් විනාකිරි
- ½ තේ හැන්දක සීනි
- තාලම් තෙල් කිහිපයක් (විකල්ප)
- 2.
- ඌරු මස් සමඟ බර්බත් ඩිම්බ
- (හිටපු චීන ආහාර විශේෂඥයා වට්ටෝරුව)
- අමුද්රව්ය:
- උෂ්ණාධි ඩොන් එකක් රාත්තල්
- පවුම් භාගයක් පැටවුනු ඌරු මස්
- සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූනු 2 තේ හැඳි
- කුළු බඩු:
- 1.5 තේ හැඳි
- සැහැල්ලු සෝයා සෝස්
- 2 තේ හැන්දක සාන්ද්ර සීනි
- නැවුම් බිම කළු හෝ සුදු ගම්මිරිස් ස්පර්ශ කිරීම
- 1 ¼ ක තේ හැඳි ඉරිඟු පෙති
- ½ ක කුසලාන චිකන් සූප
- 2 තේ හැඳි පාන් පෙත්තක් 1 tablespoon ජලය විසුරුවා
- 1 tablespoon චීන කලු කළු බෝංචි
- අවශ්ය පරිදි හැදි, එළවළු හෝ රටකජු තෙල් 1-2 හැදි
- ¼ තේ හැන්දක ආසියා
- තල තෙල්
- රස කිරීමට ලුණු හෝ ගම්මිරිස්. විකල්පයකි
- 3. වියලූ ඉස්සන් සහිතව බීට්-ෆ්රයි බීටර් ඩයිනෝ
- අමුද්රව්ය:
- වියළි ඉස්සන් හැදි 2 tablespoons, උණුසුම් ජලය මෘදු, එවිට කාණු
- 2 කුඩා ප්රමාණයක හරිත තක්කාලි කොමඩු දිගු දෙකට කපා, බීජ ඉවත් කිරීමට කුඩා ලෝහ හැන්දක් භාවිතා කරන්න. තුනී පෙත්තක්.
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු
- 1 මිරිස් බීජ ඉවත් කොට සිහින් ව කැඩුණු
- 1 tablespoon ජලය
- කුළු බඩු:
- 1 tablespoon ආලෝක සෝයා සෝස්
- Tablespoon demerara සීනි
- ½ තේ හැන්දක ලුණු
- ½ තේ හැන්දක සහල් වයින්
එය කරන්නේ කෙසේද?
1. බ්ලූටර් ඩිම්බ මෝචනය-ෆ්රයි
පටිපාටි:
- අර්ධ දිගු කපා, කටුක කොමඩු සකස් කිරීම සඳහා, බීජ ඉවත් හා සිහින් පෙති කපා දමන්න. විනාඩියකට විනාඩි 15 කට වරකට ලුණු දැමීම සඳහා පිඟන් මැටිවලින් ලුණු ඉසීමෙන් කටුක කොමඩු ඩෝගෝගෝර්. කුඩා භාජනයක් තුළ මිරිස් සුදුළූණු සමග මිරිස් ගම්මිරිස් ඇඹරුම් පටිය.
- මධ්යම උණුසුම් තාපය අධික තාපය wok හා 2 හැදි තෙල්. තෙල් උණුසුම් වන විට, අඹරන ලද සුදුළූණු සහ මිරිස් මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- ඇරෝමැටික තුරු (කෙටි තත්පර 30 ක් පමණ) ස්ට්රෝක් ෆ්රයි.
- කටුක කොමඩු එකතු කරන්න. විනාඩි 2 ක් පමණ පිහිනු ඇත, පසුව බල්සමියම් විනාකිරි හා සෝයා සෝස් සමග ඉණුව.
- සීනි තුළ බීම. තවත් 1 සිට 2 දක්වා කුක්. කටුක කොමඩු browning තෙක් මෘදු වීමට පටන් ගනියි. අවශ්ය නම් තල ඇට බටර් ටිකක් බදින. උණුසුම් සේවය කරන්න.
2. ඌරු මස් සමග බර්නර් ඩිම්බ කනු
පටිපාටි:
- වතුරට විශාල භාජනයක් ගෙන එන්න.
- කටුක කොමඩු සිට කපා කපා දිගු කපා දමන්න. කුඩා හැන්දක් සමග කොමඩු මධ්යයේ සිට බීජ ඉවත් කරන්න. කොමඩු සිදුරුවලින් සිහින්, අඟල් ¼ ක් පෙති කපා දමන්න.
- තාපාංකය (2-3 විනාඩි) තෙක් තාපාංක ජලය හා උඩු ගොරෝසු පිපුණු තක්කාලි පෙදෙස තබන්න. ඩීන්.
- ඌරු මස් ප්රමාණයෙන් 1.5 - 2 ක් දිග අඟල් 1/8 වැනි ඝන පෙති ඉතා තුනී වේ.
- බඳුනක තබා සෝයා සෝස්, 2 තේ හැඳි සහල් වයින් හෝ ෂෙරි, ගම්මිරිස් සහ ඉරිඟු, එකතු කිරීම සහ වෙනත් අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන විට ඌරු මිනිහාවට ඉඩ දෙන්න.
- කුඩා භාජනයක් තුළ, කුකුළු පොහොට්ටු සහ 1 tablespoon sherry ඒකාබද්ධ කරන්න. වෙනම කුඩා බඳුනක දී, 1 tablespoon ජලය දී ඉරිඟු පෙති විසුරුවා. අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමට කළු බෝංචි කපනය හෝ පිහියක පැත්තේ බෝංචි බෝංචි. බෝංචි ටිකක් හා කුඩා ජල ප්රමාණයක් සමග සුදුළූනු කැඩුණු සුදුළූණු බඳුනක් බද්ධ කරන්න.
- පෙර රත් වූ වොක් 1 තාපු තෙල් තාපය. තෙල් උණුසුම් විට, බෝංචි / සුදුළූණු මිශ්රණය එකතු කරන්න. කුක්, ඇරෝමැටික තත්පර 15 ක් පමණ ඇවිස්සීමත්, පසුව ඌරු මස් එක් කරන්න. ඌරු මස්වල සුදු පාටින් හැරෙන තෙක් මිනිත්තු 2-3 කින් පිහිනු ඇත. පෑන් සිට ඌරු මස් ඉවත් කරන්න.
- අවශ්ය පරිදි wok තෙල් තුළ 1 සිට 2 තේ හැඳි තෙල් තාපය. තෙල් උණුසුම් විට, කටුක කොමඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තුවක් සඳහා බඳුනකට පසුව, පසුව කුකුළු මස් සුප් මිශ්රණය වත්. සියල්ලම එකට මිශ්ර කිරීමට ඇවිස්සීම සඳහා ඌරු මස් ඌරු මස් එකතු කරන්න.
- විනාඩි 2 ක් ආවරණය කරන්න.
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය / ජල මිශ්රණය නැවත ඇතිවීම. පැටවුන්ගේ දෙපසට අනෙක් අමුද්රව්ය තදින් පැසවීම සඳහා ඝෝෂා කරමින් ඇවිදින්න, කුකුළු මස්කුරට එය එකතු කරන්න. සියල්ල එකට බහිනවා, තල ඇල සහ තෙතමනය සඳහා අවශ්ය නම් ලුණු හෝ ගම්මිරිස් සමග කන්නය. උණුසුම් සේවය කරන්න.
3. වියලන ලද ඉස්සන්ගේ පිසින ලද බටර් ඩිම්බ මෝචනය
පටිපාටි:
- සුවඳ විලවුන් තෙක් උඳුනේ සුදුළූණු සහ මිරිස් උණු කර දමන්න.
- තත්පර 10 ක් සඳහා ඉස්සන් සහ ශුක්ර තරම එකතු කරන්න.
- තක්කාලි දියර හා 1 tablespoon ජලය එක් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බීම
- මිනිත්තු 1 ක් සඳහා සියලු කුළුබඩු එක් කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම්
කාලය: විනාඩි 15 යි
කුක් වේලාව: විනාඩි 10 යි
සේවය: 3 දෙනෙක්