එක්සත් ජනපදය නිරිතදිග එක්සත් ජනපදයේ වෙසෙන පොසෝල ලෙස හැඳින්වෙන පොසෝල් (pse-SOH-leh) සමහර විට මස්කියානු සාම්ප්රදායික ආහාර වේලක් වේ. දේශපේ්රමී නිවාඩු, විවාහ මංගල්යයන් සහ අනුග්රාහක සාන්තුවරයන්ගේ දින නිතර සුවඳ විලවුන් භාජනයක් සමග සුපුරුදු සුප් එකක් වේ. මීට පෙර සෑම විටම සෙමින් පිසූ ඌරු මස් සමඟ සෑම විටම පාහේ සිදු කර ඇති අතර, මෙම සම්භාව්ය ( පෝලේලේ ඩි පොලෝ ) කුකුල්ම අනුවාදය මෑත වසරවල ජනප්රිය වී ඇත.
පහත දැක්වෙන ත්රිත්ව-විචිත්ර වට්ටෝරුව මූලික "සුදු" හෝ "සරල" පෝස්ලූ කිරීමට ඔබට පෙන්වනු ඇත. පසුව එය රතු හෝ කොළ වර්ණයෙන් පරිවර්තනය කිරීමට අවශ්ය අතිරේක අමුද්රව්යයන් මතට ඉඩ දෙන්න. එහි ඇති ඕනෑම වර්ගයක, පොසෝලේ ආකර්ෂණය සහ සුවපහසු ආහාර තත්වය ප්රධාන සංරචකවල අනුපූරතාව හා අවාසි මත රඳා පවතී. උණුසුම්, රසකාරක සුප් හොද්ද, තරමක් හාවුල් බඩ ඉරිඟු හා මස්, සහ දීප්තිමත්, රළු ගානේ ධනය.
සාම්ප්රදායික උත්සහයෙන් සාම්ප්රදායික පසොලෝ සෑදීම , ඉරිඟු කර්ටල් නැකැට්මලෑලීකරණය කිරීම , අවම වශයෙන් දින කීපයක් ගත වන ශ්රම බලකායක් ඇති ක්රියාවලියකි. විශේෂයෙන් විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා සර්පයන් සෑදීමේදී සෑහෙන ප්රමාණයක් සෑදීමේදී එවැනි එතරම් සංකීර්ණ පිළියෙල කිරීමක් වටී. කෙසේවෙතත්, අපගේ අනුවාදය, බොහෝ සෙයින් වෑයම් කරමින් රසවත් සුවඳ සුප් එකක් බවට පත් කරයි. එහෙත්, එය පක්ෂයට සේවය කිරීම සඳහා මිනිත්තුවක් සඳහා පසුබට නොවන්න. -ඔබගේ අමුත්තන් ඔබට කෘතඥ වනු ඇත!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- මධ්ය ප්රමාණයේ ලොකු ලූනු, අඩක් කපා
- කිලෝ ග්රෑම් 700 ක් පමණ (ග්රෑම් 700 ක් පමණ) පාන් නැති කුකුල් පියයුරු සහ / හෝ කලවා රාත්තල්
- 12 කෝප්ප (ලීටර් 3 ක් පමණ) හොඳ තත්ත්වයේ කුකුල් මස් සුප් හොද්ද
- නැවුම් සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
- බිම දුරු 1/4 තේ හැන්දක
- කිලෝ ග්රෑම් 1.25 (අවුන්ස 20, ග්රෑම් 550 පමණ) පිසූ, සූදානම්
- හෝමෝනි
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- වියලූ තේ හැන්දක
- සංචලනය (විකල්ප)
- ¾ ග්රෑම් 340 ක් පමණ සුදු හෝ දම් ගෝවා
- මධ්ය ප්රමාණයේ රාශියක්
- 6-8
- මෙක්සිකානු දෙහි ගෙඩි
- ¼ කුසලාන වියළි ඔෙරගනයෝ
- කුඩු හෝ තලන ලද වියළි චිලී ගම්මිරිස් 2 හැදි (පික්හින් හෝ
- ඇන්චෝ චිලී )
එය කරන්නේ කෙසේද?
* වාණිජමය වශයෙන් පෝලේල සඳහා නිපදවන ලද නිහතමානී ශීතකරණයට ලක් වූ නඩුවේ බිස්කට් අච්චුවේ හෝ වැකුම්-මුද්රා තැබූ බෑග්වල කෑන් හෝ බඳුන්වල සොයා ගත හැකිය.
ලූනු වලින් අඩක් කොටස් තුනකට කපා. කුකුළු මස් කුකුළු මස් පිසින තුරු චොකලට් ලූනු, සහ කුකුළු මස්, විනාඩි 30 ක් පමණ මෘදු මිළකට සුප් හොද්ද තුළම නභිගත කරන්න. (පිසීම සහ පිසින දියර ඉහළට නැගෙන ඕනෑම පෙනුමක් ඉවත් කරන්න.) චිකන් ඉවත් කර එය ආරක්ෂිතව හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිලන ලෙස ඉඩ දෙන්න. සුප් හොද්දෙන් ලූනු කෑලි ඉවත් කර ඒවා ඉවත් කරන්න.
සුප් හැන්දක මතට ගැලපෙන ප්රමාණයට කැබලිවලට කුකුල් මස් කඩා හෝ කපන්න. ඇටකටු, මේදය හෝ කාටිලේජ ඉවත් කරන්න. සුප් හොද්ද වෙත චිකන් ආපසු එන්න.
සිහින් ව සුදුළූණු ගසන්න. චිකන් සුප් හොද්ද වෙත සුදුළූණු සහ දුරු එකතු කරන්න.
සූදානම් කළ හෝමිනිය එහි බැක්ටීරියා, බඳුනක් හෝ බඳුනක පටලයක් බවට පත් කරන්න. දියරයෙන් ජලය ඉවතට ගෙන එය ඉවතට ගන්න.
කුඹුරට, ලුණු සහ ඊජසෝට (සුප් හොද්ද) එකතු කරන්න. ඉහත සඳහන් පරිදි, පාචනය අතිරේක නොවේ, නමුත් එය සුප් සඳහා පුදුමාකාර රුදම නෝට්ටුවක් එකතු කළ හැකි ලෙස, ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම සුප් හොද්ද මිශ්රණය සඳහා 20-30 විනාඩි මෘදු වතුරට නභිගත කරන්න ඉඩ දෙන්න. මේ අතරතුර, ඇඳන් සූදානම් කරන්න:
එක් පැත්තක දිග 2 සිට 3 දක්වා (සෙන්ටිමීටර් 5 සහ 7.5 අතර) විශාල නොවන කැබලිවලට කපා. එක් එක් කැබැල්ලක් කෝණයකින් හෝ තියුණු පිහියකින් තුනී පෙති වලට කපා. පෙති එකිනෙකා වෙන් වී ඇති නිසා, ඔබේ ඇඟිලි සමග ඉරා දැමූ ගෝවා "ෆ්ලව්ෆ්". මෙම ගෝවා සේවක භාජනයක් බවට පත් කරන්න.
එක් එක් රාබු කඳ කපා සහ කපා කපා. හිසකෙස් හෝ කාර්මාන්තික බවට රේඩියකින් කපා, ඉන්පසු එක් එක් කැබැල්ලක් තුනී පෙති කපා. ළූණු අනෙක් භාජනය ඩැසි කරන්න. දෙහි ගෙඩියක් හෝ හතරේ ගෙඩි කපා දමන්න. පෙති කපන ලද රේඩියීස්, ඩයිසූ ලූනු, සර්ටිස් තහඩු හෝ පාත්රය මත දෙහි ගෙඩි කපන්න.
වියළි ඔෙරගනයෝ හා කුඩු / තලන ලද චිලියේ ගම්මිරිස් කුඩා නොබිඳුනු ආහාරයක් බවට පත් කර තැබිය යුතුය. කෙසේ වෙතත් ඔබ කැමති වුවද නොගැඹුරු භාජනයක එකට එකට පැත්තකින් හෝ වෙනම කුඩා අනුභූතික ආහාර පිසිනු ඇත.
ඔබේ පෝලේට සේවය කිරීමට පෙර, එය අවශ්ය නම්, එය තවත් ලුණු එකතු කරන්න. (Hominy දීසි දී බොහෝ විට ඔබට සිතීමට වඩා වැඩි ලුණු අවශ්ය වේ.)
ගැඹුරු භාජන තුළ ඉතා උණුසුම් පෝලේට සේවය කරන්න; මතක තබා ගන්න, කාමර උෂ්ණත්ව ගැලනි එකතු, එකතු සුප් සිසිල් සිසිල් කරනු ඇත, ඒ නිසා ඔබ එය ආරම්භ කිරීමට ආසන්නව තාපය අවශ්ය.
එක් එක් ආහාරපාන රසකාරකයක් සඳහා සිය හෝ ඇයගේ වැඩකටයුතු පිළියෙල කිරීම සඳහා අවශ්ය ආහාරපාන රැගෙන යන්න. මෙක්සිකෝවේදී, පාත්තියන් පාස්කුවලට තැබීමට ඇඟිලි ඇල්ලීමට බොහෝ විට සැරසී ඇත. නමුත් ඔබ කැමති නම්, එක් එක් අමුද්රව්ය සඳහා ටයිසස් හෝ හැඳි යනාදිය සැපයිය හැකිය. යුෂ පමණක් සුප් හොද්ද රස කර ගැනීම සඳහා සුප් පාට ඉහළ කෙළින්ම දෑත් හෝ හුණු මිදියුස දිය යුතුය. වැය කළ කෑලි ඉවතලන්න.
Pozole Rojo ඩි පොලෝ හෝ රතු චිකන් නෞකාව සෑදීමට
ඉහත අමුද්රව්යවලට අමතරව, ඔබට වියළි රතු චයිලස් (චිලි guajillo හෝ chile ancho, හෝ එක් එක්) අවශ්ය විය හැක. ඉහත අංක 1 පියවරෙන් පසු පහත සඳහන් ක්රියා පටිපාටිය ඇතුල් කරන්න: සෑම චිලියක් විවෘතවම සහ බීජ ඉවත් කිරීම; බීජ හා කඳ විසි කිරීම. චිලීස් මෘදු වී ඇති තුරු මිනිත්තු 15 ක් තරම් උණුසුම් ජලය 1 කුසලානකින් පොඟවා ගන්න. පිරිසිදු වන තුරු චිලීස්, පොඟවා ජලය, සුදුළූණු, දුරු සහ කුඩා කුකුළු මස් ටිකක් මිශ්ර කර පිරිසිදු කරන්න. අවශ්ය නම් මෙම මිශ්රණයට (සමහර මිනිසුන් චිල්රන් ගම්මිරිස්වල කුඩා කොටස් "සම" කුඩා අය සඳහා සැලකිල්ලක් නොදක්වයි, අනෙක් අය එය සිහිකරනු ඇත), එවිට සුප් හොද්ද තුළ වත්. පියවර 3 හි ආරම්භ කර ඇති පරිදි ක්රියාත්මක කරන්න.
Pozole Verde de Pollo හෝ Green Chicken Pozole සාදා ගැනීම
මෙම රසවත්, පෝසලේ ශාක විවිධත්වය සඳහා අවශ්ය වනු ඇත (ප්රධාන වට්ටෝරුවෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්රව්යවලට අමතරව): 12 ග්රෑම් (ග්රෑම් 350) ටොමැටිලෝස් , කොලන්ට්රෝ 1 කන්කුලක් , parsley පොඩ්ඩක් 1 ක් සහ කුඩා කුඩා නැවුම් 1 හරිත මිරිස් (jalapeño හෝ serrano) වැනි.
ප්රධාන වට්ටෝරුවෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති පියවර අංක 2 වෙනුවට, පහත සඳහන් දේ කරන්න:
ක්ෂණිකව කොළ පැහැයෙන් ඔලිව් කොළ සිට වර්ණ වෙනස් කර ඇති තුරු මිනිත්තු 10 ක් පමණ ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් චිකන් සුප් හොද්ද තුල තක්කාලි තාපාංකය තදින් කෝප කරති.
චිලී ගම්මිරිස් (ගව) සිට කඳන් හා බීජ ඉවත් කරන්න. අරිනුං සහ parsley වලින් ඕනෑම මූලයන් හෝ උගත් කොටස් කපා. සාපේක්ෂ වශයෙන් සුමට මිශ්රණයක් ලැබෙන තෙක් තක්කාලි, ඔවුන්ගේ පිසින ද්රව, චිලී (s), cilantro සහ parsley (ඖෂධ පැළෑටි දෙකේම කොළ හා සාරය), බ්ලීන්ඩර් සහ ක්රියාවලිය බවට පත් කරන්න.
මෙම මිශ්රණය මෙම සුප් හොද්ද වත් කර 3 වන පියවරෙන් ආරම්භ වන වට්ටෝරුව දිගටම කරගෙන යන්න.
සුදු, රතු හෝ කොළ පාටින් මත ඉඟි සහ ප්රභේදනය
හැකි නම්, ඔබ එය භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කිරීමට පෙර පෝලේට උත්පාදනය කරන්න, ඉන්පසු නැවත ශීතකරණය සඳහා ගබඩා කර තබන්න; පසුපොලේ ඊළඟ දවසේදී රසවත් රසවත් කෑමක් වේ.
මෙක්සිකෝවේ පෝලේලේහි බොහෝ විට ටොස්ටාසාස් (සාපේක්ෂ වශයෙන් සමතලා කරන ලද බේක් හෝ ෆ්රයිඩ් බඩ ඉරිඟු) සමඟ මෙක්සිකානු ක්රීම් (හෝ ඇඹුල් ක්රීම්) සමඟ ඉසින ලද හෝ කැඩුණු හෝ දිරවූ චීස් සමග ඉස්සේ ය . පැටිස් කෑමක් ලෙස මෙම ටොස්ටාසා සේවය සේවය කිරීම තවත් පැඟිරි සහිත අංගයක් සහ පෝසිල මංගල්යයට ඉතා තෘප්තිමත් ක්රීම් වර්ගයකි. හොඳම රසකාරක අත්දැකීම සඳහා අව්යාජ මෙක්සිකානු චීස් භාවිතා කරන්න. කැටයම් කැස්ෙසෝ බිතුසිතුවම් හෝ කොට්ටිය හෝ ඇනෙජෝ චීස් කඩා දැමුවා.
සමහර අය කැමති වන්නේ කැඩුණු සලාද කොළ (romaine හෝ වෙනත් දැඩි, සැලකිය යුතු විවිධාකාර) පාවිච්චි කිරීම සඳහා යොදා ගන්නා ගවුම වෙනුවට ගෝවා වෙනුවට. සලාද කොළ ඔබට ගෝවා කරන ලද තෘප්තිමත් ව්යාකූලතාවයක් නොලැබේ. එහෙත්, ඔබ කෙසෙල් එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇති වන අමු ගෝවා සහ / හෝ කන්න නොලැබෙන කෑදර කපන්නන් ඔබට වඩා හොඳ වැඩ කළ හැකිය.
බොහෝ මෙක්සිකානු වැසියන් ගෙදර හැදූ මෙක්සිකාන් මේස සෝස් සහ / හෝ බෝතල් උණුසුම් සෝස් ආකාරයේ ඇඳුමක් සඳහා ද්රව මූලද්රව්යයක් එකතු කිරීමට කැමතියි. මේ භාවිතයට තෙල් මත පදනම් වූ salsa de chile de arbol සාම්ප්රදායික වේ. එහෙත් වියළි රතු චිඑල්ස් සමග සාදන ඕනෑම සෝස් වැඩ හෝ ඔබේ ප්රියතම වාණිජ උණු සෝස් බෝතල් (වැලන්ටිනා, බුෆalo හෝ ටපැටියෝ වැනි වෙළඳ නාම) විවෘත කරන්න.
ඇත්ත වශයෙන්ම, රසවත් ඌරු මස් පෝලේලක් සෑදීමට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. පළමුවන පියවරේ කුකුල් මස් ඌරු කුට්ටම් භාවිතා කරන්න. ඔවුන් ඉතා පැසුණු තෙක් පැයක් හෝ ඊට වැඩි භාජනයක් සමඟ පැය භාගයක් (පැය 3 ක්) වතුර කෝප්ප 12 ක් (වතුර ලීටර් 3) ආවරණය කරනු ඇත. චිකන් සොහොන් ගෙඩිය ඉවත් කර වට්ටෝරුව ඉතිරි කොටස සඳහා පිසූ මස් දියරය භාවිතා කරන්න. තවත් විකල්පයක් අර්ධ ඌරු මස් හා අර්ධ කුකුල් මස් පාවිච්චි කරන්න.