චීන සංස්කෘතියේ ආහාර කාර්යභාරය ඉටු කිරීම නිසා චීනය ආහාර සැකසීමේ කටයුතු සම්බන්ධයෙන් ශක්තිමත් සම්ප්රදායන් වර්ධනය කර ඇති බව පුදුමයක් නොවේ. බොහෝ ආහාර වල සංකේතාත්මක අර්ථකථනයන් ඇති අතර, ධනය දක්වා සිටීමට දිගු ආයු කාලයක් දක්වා ඇත.
චීන ආහාර වෙන මාර්ගයක් ගන්න
ආහාර පිළියෙල කිරීම හා ආහාර සැපයීම සඳහා චීනයේ ප්රවිෂ්ටය බටහිරයින්ට හුරුපුරුදු වන්නේ කුමක්ද යන්න වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය.
චීන ආහාර වේලක් සුප් සහ / හෝ උයන්නන්ගෙන් ආරම්භ විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සුප් භාජන අනෙකුත් ප්රධාන කෑම සමග සේවය කළ හැකිය. සුප් පානයක් ලෙස සැලකේ. ආහාර වේලක් සහිත එකම ද්රවයක් වේ. බිත්තර පහළට සුප් වැනි "සිහින්" සුප් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.
ප්රධාන පාඨමාලාවක් වෙනුවට විවිධ කෑම වර්ග කිහිපයක්ම සේවය කරනු ලැබේ. එකම භාජනයකින්ම සියළුම දෙනාටම උදවු කරති, එකම වර්ගයේ කෑම වර්ග එකවර ඉටු කර ඇත. (සේවක ඉඟියක්: අනියම් ආහාර සඳහා නිතරම හැඳි ගෑරුප්පු යවා, ඔවුන්ගේ චොප්ස්ටික්ස් මත රඳා පවතී).
අතුරුපස සඳහා, චීන සාමාන්යයෙන් නැවුම් පලතුරු වලට කැමතිය. විශේෂයෙන් විශේෂ දෙයක් විශේෂයෙන් සීනි සමඟ පටවනු වෙනුවට විශේෂයෙන් පැණිරස හා රසකාරක අමුද්රව්ය වලින් ටාරෝ සිට පැණිරස රතු බෝංචි පේස්ට් වලින් පිරී ඇත.
මොකක්ද තේ ගැන? තේ සියල්ල චීනයේ ජාතික පානය; චීනයේ වගා කරන ලද තේ වර්ග සිය ගණනක් ඇත්ත වශයෙන්ම දක්නට ලැබේ.
කෙසේවෙතත්, තේ නිතරම ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව තේ පානය කරනු ලැබේ. මේ නිසා තේ පානයට දිරිමත් කිරීමේ හැකියාවෙන් පූර්ණ ප්රයෝජනය ලබා ගැනීමට මෙය ඉඩ දෙයි.
සාමාන්යයෙන් මොනවද?
චීන සහ බටහිර කෑම අතර සැලකිය යුතු වෙනසක් ධාන්ය වල ඇති වැදගත්කමයි. චීනයේ ආහාර පිසීම යනු ධාන්ය හා එළවළු පදනම් කරගත්, මස්, මුහුදු ආහාර හෝ කුකුළු මස් ද්විත්ව කාර්යභාරයක් වැඩි ය.
නිසි චීන ආහාර වේලක් හැම විටම රසිකයෙක් (ධාන්ය, සහල් හෝ වෙනත් පිෂ්ඨය) සහ කයි (පිසින ලද මස් සහ එළවළු) සමබරතාවයකින් යුක්ත වේ.
ආහාරයේ ධාන්ය කොටස නිතරම සහල්වලින් සමන්විතයි. චීන සංස්කෘතියේ සහල්වල අතිමහත්කම අතිශයෝක්තියට පත් කිරීම අසීරු ය. කෙසේ වෙතත්, එය විශේෂයෙන්ම උතුරු චීනයේ විශේෂයෙන්ම නූඩ්ල්ස් කෑමක් විය හැකිය.
ආහාර පවා හර්මන්නිවල ජීවත් වීමට අවශ්යයි
ආහාර පිසීමේදී ආහාර පිසීමේදී ආහාර පිසීමේදී චීන කෑම වර්ගයක් සෑදීමට හේතු වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, කුකිය පොත ලියන ලද්දේ හෙලන් චෙන් ලියූ ලිපියක් ඇගේ මවට එම ආහාර වේලෙහි රසවත් කෑම දෙකක් හෝ හරකුන් දෙකක් දෙකක් සේවය කර නැති බවයි.
ඒ වෙනුවට, චීන කෝකීන් රසය හා ස්වරූපවල වෙනසක් සඳහා මෘදු වඩන හෝ රසට හැපෙන කෑමක් හෝ රසවත් ආහාරයක් පිරිනමනවා. එපමණක් නොව, සෑම පුද්ගලයෙකුගේම කෑමක් දෘෂ්යාබාධිත විය යුතුය. නිදසුනක් ලෙස කැරට් සමග තැම්බූ හරක් මස් හා බ්රොකොලිවල පිඟානක් තුළ වර්ණ කැරැල්ල ගැන සිතන්න.
ආහාර සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා ඇති වැදගත්කම සෞන්දර්යාත්මක හේතුන් සඳහා නොවේ. ඉපැරණි චීන දාර්ශනිකයා වූ යින් යින් කියා සිටියේ, අපගේ රසකාරක සංවේදී (ඇඹුල්, පැණිරස, ලුණු, කටුක සහ පිෂ්ඨය) ශරීරයේ ප්රධාන ඉන්ද්රිය පද්ධතියට සම්බන්ධ වී ඇති බවයි. එබැවින්, ඒවා සමබර කිරීම යහපත් සෞඛ්යයක් පවත්වාගෙන යාමේ ක්රමයකි.
සේවය කිරීමට කොපමණ ආහාර තිබේද?
කෑමට කොපමණ ආහාර ලබා දීම සඳහා ආහාර අනුභව කරන ජනතාවගේ ප්රමාණයට සමානයි. නිදසුනක් වශයෙන්, 4 හෝ ඊට වැඩි පවුලක් සඳහා මෙනුවක් එක් එළවළු ඩිෂ්, එක් මස් සහ කුකුළු ආහාරයක්, සහල් සහ සුප් එකක් විය හැකිය.
ඔබ චීන ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්නවා නම්, ඔබ එක් චීන කෑමක් සමඟ ආරම්භ කිරීමට හා තවත් අත්දැකීම් ලැබෙන තෙක් ඔබ වඩාත් හොඳින් හුරුපුරුදු වෙනත් ආහාර සමඟ එය සේවය කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.
ඔබ චීන ආහාර පිසීම සමඟ වඩාත් සුවපහසු වූ විට, රසයන්, වයනය සහ ආහාර පිසීමේ ක්රමය වෙනස් කිරීම සඳහා උත්සාහ කරන්න. මෙය අමාරු දෙයක් විය හැකිය, නමුත් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් කෑමට පෙර කාලය සකස් කර උණුසුම් තබා ගත හැකි අතර, ආහාර පිසින ලද දීසියක් ඔබට වැඩි අවධානයක් අවශ්ය නොවන අතර, අවසාන මිනිත්තුවක හැඟීම්-ෆ්රයි අවධානය යොමු කිරීමට ඔබ නිදහස්.
සරළ ආදර්ශ මෙනුව
- ක්රීම් ඉරිඟු සුප් වට්ටෝරුව : සුප් කුකුළන් ක්රීම් සහිත ඉරිඟු භාවිතා කර පහසු වට්ටෝරුවකි. එය කල් ඉකුත්වී ඇති අතර අවශ්ය වුවහොත් නැවත රත් කරනු ලැබේ.
- හයිසින් සෝස් වට්ටෝරුවක් සමඟ ස්පෙරීරීබ් : ස්පෙරීරීබ් එක රැයින් මිරිකා ගත හැකිය. ඔවුන් කලින් කල්තියා බේක් කළ හැකි අතර, නැවත රත් කරන ලද හෝ පිසින ලද (සහල් සමග). ඔබ ගුප්ත වන අතර, හිම කඳන් සමග හරක් මස්.
- Snow Peas Reception with Stir-fried Beef : ඔබට කාලය තිබිය හැකි බැවින්, මෙය අවසන් මොහොතේ දී සකස් කළ යුතුය.
- පිසූ සහල් වට්ටෝරුව : ඔබ සන්සුන් වී ඇති විට නැවත උණුසුම් වීමෙන් සතුටින් ඉවත්ව යන්න පුළුවන්.