මම තවමත් පුලුස්සා ගත් පළමු ක්ෂණික රොටි තවමත් මතක ය. වර්ෂ 1988 යි. එය පලමුවන කීපයක අවුරුද්දක් විය. උදාහරණයක් ලෙස පළමු වරට ෆැලෆෙල් ආහාරයට ගැනීම හා මගේ පළමු එස්රෝසෝ ය.
එය තේරුම් ගැනීමට අසීරු ය. එහෙත්, මෑත කාලයේ ඇමරිකාව ජාතියක් විය. කෝපි සාමාන්යයෙන් රත් වූ විශාල රත් වූ ද්රව තරලයක් සහිත ද්රව ඝනත්වයකින් යුක්ත විය. ඒ හෝ 7-11 දිනවල මිලදී ගත් ස්ට්රෝරොපොම් කුසලානයෙන් සෘජු ලෙස පරිභෝජනය.
ක්රීම් ක්රමානුකූලව කුඩු විය. මිරිකන ලද කිරි වියවුලක් විය. ඒ වගේම පෙනුම. ඒ වගේම වෙඩි තියන්න. යමෙකු ව්දි භාෂාවෙන් පැවසූ පරිදි ඉතාලි භාෂාව කතා කරන හෝ සුළං ඇති රෝම දෙවිවරුන් පිළිබඳව නොපැහැදිලි ලෙස සඳහන් කර ඇත. මැකියාටෝ එකක් ඉල්ලුවොත් ඔයාට පහර දුන්නා.
ඒත් මම ඉක්මන් පාන් ගැන කතා කළා. මගේ පළමු කඩිනම් පාන්, ෆැලෆෙල් හෝ එස්රෝසෝවලට වඩා වැදගත් සන්ධිස්ථානයක් වූ අතර, ඒවා මෙන් නොව, එය මා විසින්ම සෑදූ දෙයක් විය. ගිම්හාන ස්කොෂ් හි අනපේක්ෂිත ඝනකමින් එය අනුප්රාණයට හේතු විය. මගේ තීරය යටතේ සාර්ථක ප්රයත්නයක් සහිතව, මම ඉක්මනින් කෙසෙල් පාන්, සහ පසුව වට්ටක්කා. ප්රමාණවත් තරම්, මම පසුව මාෆින් නොකළෙමි. සමහර විට මට මෆින් පෑන් එකක් නැහැ.
නැත්නම් සමහර විට මට හොඳ මුෆින් වට්ටෝරුවකුත් නැහැ. මුෆින් වට්ටෝරුව සහ ක්ෂණික පාන් වට්ටෝරුව එකිනෙකට වෙනස් කළ හැකි අවස්ථාවක මා දැන නොසිටිති. එනම්, අමුද්රව්ය ලෙස දක්වයි. පිසීමේ වේලාවන් සහ උෂ්ණත්වය සඳහා ටිකක් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.
නමුත් එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ඉක්මන් පාන් බවට පරිවර්තනය කිරීමට කැමති මුෂුපිං වට්ටෝරුවෙක් නම් ඔබට පුළුවන්!
ඒ දෙකම දෙකම දෙයි. ඔබේ භාණ්ඩාගාරික ඉක්මන් රොටිය ඉක්මන් පාන් කිරීමට ගතවන කාලයට වඩා අඩුවෙන් මෆින් විය හැකිය.
ක්ෂණික බ්රෙඩ් නිසා ඉක්මනින් කුමක්ද?
යීස්ට් රොටිවලට සාපේක්ෂව ඉක්මන් පාන් ඇත්තටම ඉක්මන් වේ!
එය ක්ෂණික පාන් ආලේපන කුඩු වලින් සෑදී ඇති නිසා ඉක්මනින් ක්රියාකාරී රසායනික වාෂ්ප නිපදවන ද්රවයක් සමග සංයෝජිතව ඇති CO2 වායුව නිපදවයි. එබැවින්, ඔබ දියර සහ වියලි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් පසු, ඔබට ප්ලාස්ටික් හා උඳුන තුල යම් අවකාශයක් සහිතව උඳුන තුලට ගෙන්වා ගැනීමට අවශ්ය නම්, උඳුනේ තාපය ඉක්මවා යාමට ඉඩ නොතැබීම නිසා පිටිවල ග්ලූටන් බවට පත් කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ.
පාරාදීසමය වශයෙන්, රොටියක් රොටි සඳහා දිගු කාලයක් ගත වන නිසා, රොටියක් යනු ඉක්මන් රොටියක් නැති තරම් වේගවත් ස්වරූපයකි. අනික් අතට, මෆින් කෝප්ප 12 ක් පුරවා රොටි පෑන් බවට පත් කිරීම වඩා සැළකිල්ලට ගැනීමෙන් සෑහෙන්න වෙහෙසකාරී වේ.
විශේෂයෙන් ම එය පිසිනු නොලැබුවහොත් එය පුළුස්සා දමනු ඇති තැටියේ කවුන්ටරයේ විශේෂිත ස්ථානයේ තැඹිලි පාටින් නොකැළෙන සෑම මෆින් කුසලානක් තුළම කුට්ටියෙකුගේ ප්රමාණය නිවැරදිව කිව නොහැකි ය. පලමු. මතක තබා ගන්න, ඔබ ඇඟිලි තුඩු පුර්ව අවතක්සේරු නොකිරීම සඳහා ඉක්මන් කිරීමට ඔබ කියනු ඇත.
ඒත් ...
මූලික සරල මෝෆින් වට්ටෝරුවක පහත සඳහන් දේ සලකා බලමු:
- 260 ග්රෑම් සියලු අරමුණු පිටි (2 කෝප්ප)
- 1 ටීබීස් ෙබ්කිං කුඩු
- 1 බිත්තරය
- 1 කුසලාන සම්පූර්ණ කිරි
- 1/2 කෝප්ප granulated සීනි
- 1/2 ෆොස් ලුණු
- 1 තේ හැදි පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- 4 තේ හැදි බටර්
දැන් අපි පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව සමඟ සසඳා බලමු:
- සර්ව පාන් පිටි 260 ග්රෑම්
- තේ හැදි පිටි කුඩු
- බිත්තර 2 ක්
- 2 කෝප්ප සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි
- 2 තේ හැදි granulated සීනි
- 1 ෆොස් ලුණු
- 1 තේ හැදි පිරිසිදු වැනිලා සාරය
ඔබට දැක ගත හැකි පරිදි, පෑන්කේක් අමුද්රව්ය අත්යවශ්යයෙන්ම දියර ප්රමාණය මෙන් දෙගුණයක් සහිත මුෆින් වට්ටෝරුවකි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඉක්මන් පාන් යන දෙකම, නමුත් මැනිං වඩා පැන්කෙක්ස්. පැකට් සෑදීමේදී පැතලි ගඩොල්වල පිසින ලද නිසා, මෆින් හෝ ක්ෂණික පාන් රොටි පාර්ශ්වවලින් පිසිනු ලැබේ.
මම මෙය ගෙන එන්නේ, 2015 දී අන්තර්ජාලයේ ප්රකාශයට පත් වූ බැවින්, පෑන්කේක් සෑදීමේ රහස (ඇත්ත වශයෙන්ම රහසක් නොවේ), පිසීමට පෙර විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා කාලයක් ගත වේ.
නමුත් ඉන්න! මම හදිසියෙන් හිටියා කියලා හිතුවා! තෙත් සහ වියලි අමුද්රව්ය එකතු වූ පසු, අපි ඔරොත්තු නොදෙන ලෙස නොසැලෙන ධාවන තරඟයක් නොවේද?
ඇත්තටම, නැහැ.
පෑන්කේක් තැටිය විවේක ගැනීම සඳහා හේතුව වන්නේ, සෑම අන්තිම පට්ටියක්ම තුරන් කර ඇති තුරු ඔබ තෘප්තිමත් නොකරන ලෙසයි. මන්ද එසේ කිරීමෙන් ග්ලූටන් හා වැඩිපුර රන්වන් කර දැමීමට සිදු වනු ඇත. තැටිය රඳවා තබාගැනීම, වියළි පිටිවල මලපහසුකම්වලට විසුරුවා හැරීමට ඉඩ සලසයි.
අතිරික්ත කිරීම යනු මෆින් හා බඩවැල් වල බඩවැල් වේ. ඔබ විසින් මෆින් කෝප්පයට ගෙන්දමෙන් බඳුනට ගසාගෙන සිටින විට එය පොටෑසියම් හරහා හැන්දක් ඇදගෙන යෑමට අවශ්ය වන අතර එය ආලෝළනය කිරීමට වඩා වෙනස් නොවේ. එමගින් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන විට අවම වශයෙන් ආවරණ භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.
ස්නානය කිරීම සඳහා විකල්පයක් නැත. මෙම මෆින් කෝප්පයට ක්ෂණිකව මිරිස් තැම්බීමට උත්සාහ කිරීම අවුල් කිරීමට යන්නේ ය. ඔබ ස්පේට් සමඟ මිශ්ර බඳුනක් සහ මොළයේ ශල්ය වෛද්යවරයකුගේ ස්ථීර අත්වල ඇතිනම්, එය ඔබට එය අත්හදා බැලීමට ඉඩ දිය හැකි යැයි මම සිතනවා, නමුත් මම ඔබට අනතුරු ඇඟවූයේ නෑ.
නමුත් වායූන් ගැන කුමක් කිව හැකිද? හරි. ඒ ගැන. ඔබ දකින්නේ ගබඩා මිලදී ගත් ෙබ්කිං කුඩු වාහනය සෑම විටම පාහේ ද්විත්ව ක්රියාකරවීමයි. එයින් අදහස් වන්නේ එය ද්රාව සමග ඒකාබද්ධ වන විට ආරම්භක පිපිරීමක් මුදාහරිනු ලබන අතර ඉන්පසුව දෙවන තාපය තාපය මගින් අවුලුවනු ලැබේ.
මේ අනුව, තෙත් සහ වියළි අමුද්රව්ය එකතු වී ඇති විට යම් යම් ප්රමාණයක CO2 කාබන්ඩයයක් වැය වන විට, උෂ්ණත්වය රඳා පවතින්නේ උඳුන තුල සිදුවන දෙවන ගෑස් ප්රහාරයට බල නොපායි. මෙහි ඇති එකම වාදය නම්, ඔබ ඔබේ මිනිත්තුවක ඇති කළ හැකි පිටි සාදා ගැනීම සිදු කළ යුතු නම්, ගෙදර හැදූ ආකාරයේ ද්විත්ව ක්රියා නොකරනු ඇත. ඔබ එය අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන වහාම එහි සියලු ගෑස් නිෂ්පාදනය කිරීමට ය.
කාරණය වන්නේ, විවේක ගැනීම සඳහා විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා ඔබේ පෑන්කේක් තැටිය නරක් කිරීමට නොවේ නම්, ඔබට ඔබේ කාලය මිහින්තලා කෝප්පයට ඔබේ කාලය කඩා ගැනීමට ගත හැකිය. පැනින ලද හැන්දෑවීම අසීරු ය.
කඩදාසි සිට මාරු කිරීම දක්වා ක්ෂණික බත් වෙත මාරු කිරීම
මෆින් හා ක්ෂණික පාන් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ කුකුළු ආහාර පිසීම සඳහා සැලකිය යුතු කාලය ගත කිරීමයි. ඉතින් ඔබ මෆින්ස් රොටියක් බවට පත් කරනවා නම්, ඔබේ මුෆින් වට්ටෝරුවෙහි උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න. එය 375F නම්, එය 350 දක්වා අඩු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
තවද, ඔබට පිසීමේ වේගය අවම වශයෙන් විනාඩි 45 ක් දක්වා වැඩි කිරීමට හැකි වනු ඇත. සමහර විට, බටර් වැනි බ්ලූබෙරීස් වැනි තෙත් අමුද්රව්ය, ඇතුළත සියලු සාධක මත පදනම්ව, ඔබේ උඳුනේ උෂ්ණත්වය, ඔබේ පෑන් ප්රමාණය සහ එය කුමක්ද වර්ණය කුමක්ද ?
මෙහිදී මෙහි ප්රධාන යතුර වන්නේ රොටිය මධ්යයේ දිරාපත්කරුවාට ඇතුල් කිරීමෙනි. එය පිරිසිදු නම්, එය සිදු වේ.
ක්ෂණික බුමුඛ සිට මැෆින් දක්වා මාරු කිරීම
වෙනත් ආකාරයකින් පරිවර්තනය කිරීම උෂ්ණත්වය වැඩිවීම හා පිසීමේ වේගය අඩුවීම පුදුමයක් නොවේ. ඔබේ ඉක්මන් පාන් වට්ටෝරුව 350F සඳහා විනාඩි 60 නම්, එය විනාඩි 30 ක් සඳහා විනාඩි 375 ක් හෝ විනාඩි 20 ක් සඳහා විනාඩි 20 ක් පමණි. නැවතත්, 15 ත් 20 විනාඩි ටූත්පික් පරීක්ෂණ භාවිතා කරන්න. මෆින්ස් මුදුනේ රන් දුඹුරු පැහැයට හැරී බැලූ විට, ඒවා නිසැකවම පරීක්ෂා කරන්න.
මෆින් සහ රොටි භාජන පිරවීමේ ලස්සන කලාව ගැන කෙටියෙන් කථා කරන්න. සාමාන්යයෙන් මෙම තාක්ෂණය, පිටි ග්රෑම් 260 ක් හෝ ආසන්න වශයෙන් කෝප්ප 2 ක් පමණ වට්ටෝරු සඳහා වැඩ කරනු ඇත. එය රොටි හෝ මෆින් pans පමණක්, ඔබ සම්පූර්ණ ලෙස මාර්ගය 3/4 ගැන පුරවා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.
සහ කඩදාසි මෆින් ලයිනර් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබ සමහර හදවත් වේලක් සුරක්ෂිත කර ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම ඔබේ රොටි පෑන් කඩදාසි කඩදාසි සමග පෙට්ටියට තැබීමට යෝජනා කරමි. මට ලැබුනේ වයසට වඩා වැඩි දෙයක්. ජීවිතයේ බොහෝ දුරට එය ඉක්මනින් කපාගන්න තරම් ක්ෂණික පාන් හෝ මෆින් කූරු කපන අයුරින් නාස්ති කිරීමට තරම් කෙටි නොවන බව මම වටහාගෙන සිටිමි. මගේ වැරදි වලින් ඉගෙන ගන්න.