ජනප්රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, kiełbasa ( kiełbasy pl.) යන වචනය භාවිතා කරන්නේ විශාල දුම් සබඳතා පමණක් සාමාන්යයෙන් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ඇසුරුම් කර ඇති බවකි. කිෙය්බසා යනු සොසේජස් සඳහා සාමාන්ය වචනයකි. එය දුම්, නැවුම් හෝ සුව කළ හැකිද, කිවහොත් කෙලෙස්සා යනු කුමන ආකාරයේ සොසේජස් විස්තර කිරීම සඳහා කෙයිල්බාසා සැමවිටම වෙනස් කළ හැකි ය.
මෙන්න, හොඳම කීල්බාසා ලැයිස්තුවේ ලැයිස්තුවක් මෙහි දැක්වේ.
15 න් 01
බියාලා කයිබ්බාසා - සුදු සොසේජ්© 2011 බාබරා රොලේක් About.com, Inc. Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-bah-sah) යනු සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් උරහිස් වලින් හා සමහර විට කුඩා හරක් සහ ටීල් වලින් සාදන ලද සොසේජස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුලූනු සහ මාජරම් වලින් යුක්ත වේ. පවුලක්.
එය තම්බා, දුඹුරු හෝ පුළුස්සා හෝ ළූනු සමඟ සුදේවා ඇත. එය බොහෝ විට උණුසුම් හෝ සීතල හෝ chrzan හෝ ćwikla සමග, ගෝවා හෝ නූඩ්ල්ස් සමග සහ රයි පාන් මත සැන්ඩ්විච් ලෙස. අවුරුද්ද පුරා ආහාරයට ගන්නා අතර, පාස්කු සහ නත්තල් උදෙසා සහ පාස්කු උදෑසන දී üurek සුප් සඳහා අත්යවශ්ය වේ.
15 න් 02
කබානොසි - හන්ටර් සොසේජ්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. කාබනොසි (kah- bah -NOH-sih) යනු කිසියම් සිහින් සැරසිළි සොසේජස් වර්ගයකි. සාමාන්යයෙන් ඌරු මස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, සර්වසාම් සහ සමහරක් කුළුබඩු හෝ තක්කාලි ගම්මිරිස්වලින් සාදා ඇත ( kabanosy pikantne ). ගම්මුන්ගේ චාරිත්රය අනුව කුකුළු මස් ( kabanosy z kury ) හෝ වෙනත් මස් වර්ගද සාදා ඇත.
ඔවුන් සිගරට් සහ තෙතමනය සඳහා වියලන ලද අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාරයට ගැනීම. කබානොසි බොහෝ විට වියළි සොසේජ් මෙන් නොව, ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවේ.
15 න් 03
කිලිබ්බකි මිස්ලිවිස් - හන්ටර් සොසේජ්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. Kiełbaski myśliwska (keehehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) දුම්කමින් හා වියලූ සොසේජස් ඌරු මස් කැබලිවලින් සාදා ඇත.
හන්ටර්ගේ සොසේජස් නාමය එහි නමට ලැබෙන්නේ එහි තෙතමනය නැති වීම නිසා එය නරක් වීමට සහ කූඩුවෙහි දඩයම්කරුවන් සඳහා පරිපූර්ණ ආහාර වේ.
15 න් 04
Krupniok, Kiszka, Kaszanka - ලේ සොසේජස්© 2011 බාබරා රොලේක් About.com, Inc. Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) යනු අඳුරු වන සිලේසියානු රුධිර සොසේජස් සහ බාර්ලි වලට වඩා වැඩි රුධිර ප්රමාණයක් (හෝ විවිධාකාරව, අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් - kasza) වේ. එහි ඥාති සොහොයුරා (KEESH-kah), කසාන්කා (kah-SHAHN-kah) යනුවෙන් ද හැඳින්වේ, වර්ණයෙන් සැහැල්ලු වන අතර රුධිරයට වඩා බාර්ලි හෝ අම්බෙලිෆර්ට් තිබේ.
ඌරෙක් ඝාතනය කිරීම හා කුළුබඩු සහ බාර්ලි හෝ කෝසා කපන ලද, කූරෙන්, උගුල්, මස් මාංශ, කුරුලු කූරක් භාවිතා කිරීම සඳහා මුලින් නිර්මාණය කරන ලදී. අද, මස්වල හොඳ කප්පාදුව යොදා ගනී.
මෙම මිශ්රණය පිසින ලද අතර ඉන්පසු ඌරන්ගේ විෂබීජ ප්රමාණයෙන් කුඩු කර දමනු ලැබේ. තවදුරටත් ආහාර පිසීමෙන් තොරව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ ගාන ලද හෝ පුලුස්සන ලද ළූණු වලින් යුක්ත විය හැක.
15 න් 05
පාරුකි - ෆ්රැන්ක්ෆර්ටර්ස්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. Parówki (pah-RROOF-kee) යනු සැහැල්ලු ගතියෙන් යුත් සිහින් වළඳන ලද මස් වර්ගවලින් සාදන ලද පෝලන්ත ෆ්රැන්ක්ෆර්ට් ය. ඒවා තම්බා, ග්රිල් කළ හැකි, තැම්බූ හෝ සීතල කැපීම ලෙස සේවය කළ හැකිය.
කෙසෙල් සමඟ සකස් කළ විට, ඔවුන් parówki cielęce ලෙස හඳුන්වනු ලද අතර ඒවා ඌරු මස් සමඟ කරන විට, ඔවුන් parówki wieprzowe ලෙස හැඳින්වේ . මිනි frankfurters paróweczki ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර බොහෝ විට පෝලන්ත හෝටල්වල උදේ ආහාරපානවල දැකිය හැකිය.
15 න් 06
සෙඩල්කි - ජම්බෝ ෆ්රෑන්ක්ෆර්ටර්ස්
ටොබියස් ස්венens_n / EyeEm / Getty රූප Serdelki (sehrr-DEL-kee) යනු සම්භාව්ය පෝලන්ත උණුසුම් සුනඛයන් සාමාන්යයෙන් සාදනු ලබන ඌරු මස් හා ටීල් ආලේපිත සැහැල්ලු දුමාරයකින් යුක්තයි.
උණුසුම් ජලය උණුසුම් කර උණු කළ හැකි අතර, බනිස් හැඩැති හෝ ගෝවා හා අර්තාපල් මත සේවය කළ හැකිය.
15 න් 07
Kiełbasa Weselna - මංගල සොසේජස්
© Piast Meats & Provisions, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. කිලිබ්සා වෙසල්නා (කහෙහේව්-බැහ-ෂා ටොයිල්-සැල්-නහ්) හෝ මංගල සොසේජස් යනු සුදුළූනු ඉඟියක් සහිත ද්විත්ව දුම් ඌරු මස් සොසේජස් (එහි අඳුරු පැහැය) වේ.
ගෙදර යෑමට පෙර අමුත්තන් සන්සුන් කිරීමට එය සාමාන්යයෙන් මංගල උත්සව හා අනෙකුත් වැදගත් සිදුවීම්වලදී සේවය කරනු ලැබීය. මංගල සොසේජස් ආහාරයට ගැනීම හෝ උයන් ලෙස කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කිරීමට නියමිත ය.
15 න් 08
කිලිබ්සා ජාලෝව්කෝවා - ජුපියර් සොසේජ්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. කිලිබ්බා ජාවොව්කෝවා (ඌරුබෙල්ලා-ටීඑච්එච්-වීහ්) යනු ඌරු මස් සමඟ සාදන ලද අර්ධ වියළි සොසේජස් සහ ජූනියර් ලී බෙහෙවින් ගසා කෑවේය.
එය සිසිලනය අවශ්ය නොවේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ සේවය කරන විට එය හොඳම දේ වන්නේ විනෝද චාරිකා, ඇවිදීම හා වෙනත් එළිමහන් අවස්ථා සඳහාය.
15 න් 15
කෙලිබාසා Czosnkowa - සුදුළූනු සොසේජ්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. කිෙලෝබසා ෙසොස්නොවා (ෙක්හීහ්ව්-බීඑච්-ෂා ෙච්හ්එච්-ෙෆොන්-KOH-vah) යනු වචන වශෙයන්ම "සුදුළූනු සොසේජස්" වන අතර ඌරුමස්, ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, මාජරම්, සමහර විට කොත්තමල්ලි සහ පැපිරා සහ ලූනු සුදුලූනු ලිබරල් ප්රමාණයෙන් සාදා ඇත.
එය උණුසුම් ජලය තුළ සිසිල් වන අතර පසුව සැහැල්ලුවෙන් දුම් හා ගිරිල් කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. එය සීතල කැපීම, තැම්බූ බිත්තර හෝ බිස්ට්රෝ වැනි ස්ටූස් වැනි ය.
15 න් 15
කෙලිබා කැරේ - රට සොසේජස්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. කිලිබ්සා අර්ධනය (කෑලි-බාහ්-සාරු ක්ර්රයියි-ඒඑච්-නහ්) හෝ රට සොසේජස් යනු ඝන ආවරණයක් තුළ බිම ඌරු මස් වෙනුවට ඌරු මස් කැබලිවලින් සාදන ද්විත්ව දුමාර සොසේජස් ය. එය සීතල කැපීම මෙන්ම විශිෂ්ටයි.
15 න් 15
Kiełbasa Grillowa - බාබකියු සොසේජස්
© Piast Meats and Provisions, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) හෝ බාබකියු සොසේජස් යනු දැනටමත් අමාරුවෙන් දුම් කර ඇති සහ සැහැල්ලු කුළුබූනු ඌරු මස් සොසේජස් වේ. එය උණුසුම් ජලය තුළ උණුසුම් කරන ලද හෝ උණුසුම් වූ විට එය විශිෂ්ට වේ.
15 න් 15
කිලිබ්සා ස්වික්සිනා - සාමාන්ය සොසේජ්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. ඌරුමස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, මාජරාමම් සහ නැවුම් සුදුළූණු වලින් සාදන ලද සාමාන්ය හෝ සාමාන්ය සොසේජස් සාදන ලද කුයිලබසා සව්සීසිනා (කහීහ්හයි-බහ්-සයිස්-සීහී-නහ). එය වතුරේ ගිල්වන අතර පසුව සැහැල්ලුවෙන් දුම් පානය කර ඇත. එය හොඳ ගිලිහෙන සොසේජස්, සීතල කපනය සහ තැළුණු බිත්තර සමග පරමාදර්ශී, ගෝවා හා බිස්කට් වැනි ස්ටූස් සමඟ.
15 න් 15
Kiełbasa Żywiecka - බියර් සොසේජස්
© Piast Meats & Provisions, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. Yywiec බීර පැමිණෙන්නේ දකුණු පෝලන්තයේ Żwiec කලාපයේ සිට Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) යන නමිනි. එය ඩිෂ් ඌරුමස් හා සමහරවිට ටිකක් හරක් මස් සමඟ සාදන අතර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වලින් යුක්ත වේ.
එය දැවවලින් සෑදූ අමුද්රව්යයක් වන අතර, එය පීට්සා මත පවා තැම්බූ බිත්තර සමග සැන්ඩ්විච් මත සීතල කැපීම ලෙස පරිපූර්ණයි!
15 න් 15
කිෙයෝබාසා සිගාන්ස් - ජිප්සි සෝස්සා
© Piast Meats & Provisions, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. කුයිලබසා සගස්කාකා (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) හෝ ජිප්සි සොසේජස් යනු උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ කාමර උෂ්ණත්වයේදී හොඳම ආහාරයට ගත හොත් රසවත් ඌරු මස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද ගැඹුරු දුම් සෝස් වේ.
15 න් 15
කෙලිබාකා ක්රොකාස්කා - කෙක්රෝ සොසේජස්
ස්වීට් පෝලන්තය, අවසරය සහිතව භාවිතා කරනු ලැබේ. ක්රොකව් හි ශෛලීය කෙක්රොස්කා (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), වියළි ( sucha ), අර්ධ වියළි ( obsuszana ) සහ තැම්බූ ( parzona ) වර්ග තුනකින් සමන්විත වේ. සියලු දෙනාටම තිරිඟු ලුණු ඌරු මස් සමඟ සාදන ලදි.
කැකෝස්කා ආහාරයට ගැනීම සඳහා හෝ ආහාරය සඳහා සැන්ඩ්විච් මත ආහාරයට සුදුසුය. එහි ගොරාකාරි සුවඳ කාමරයට විහිදුවයි!