අත්කම් චීන කලු තේ
බයි ලින්ග් ගං ෆු චීනයේ ෆුජියාන්හි සිට විශේෂිත කලු තේ වර්ගයකි. බොහෝ තේ පානය කරන්නන් භාවිතා කරන යන්ත්රයෙන් සාදන ලද තේ වලින් බෙහෙවින් වෙනස් වේ. කැන්ටන් ටී සමාගමෙහි ජෙනිෆර් වුඩ් සම්මුඛ සාකච්ඡාවකදී බයි ලින්ග්ග් ෆු කළු තේ පිළිබඳ සිය විශේෂඥතාව බෙදාගත්තේය. මේ ශිල්පී තේ වර්ගය ගැන ඇය කී දේ කුමක් ද?
ලින්සි: ඉතින් හරියටම බයි ලින් ගං ෆු තේ ?
ජෙනිෆර්: බයි ලින්ග් ගුෆ් ෆු රෑ, සම්පූර්ණ කොළ කළු තේ.
(මත්පැන් / තේ කහට වර්ණය නිසා චීන තේ කෝන් "කළු පාන්" යනුවෙන් හැඳින්වේ.) චීනයේ ෆූජියන් ප්රාන්තයේ ශ්රිං හී කායිහි ගොවීන් විසින් කුඩා තේවලින් නිපදවනු ලැබේ.
බයි ලින්ග් ගං ෆු ෆුඩින් ඩැයි බයි චා ("ලොකු සුදු") තේ වර්ග වල තරුණ අංකුර වලින් සාදා ඇත. මෙම ප්රභේදය යින් ෂෙන් ("සිල්වර් නූල්") සුදු තේ සහ ජැස්මින් පීර්ල් සෑදීමට භාවිතා කරන හරිත තේ නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගනී. බයි ලින්ග් ග්ං ෆු විසින් කොළ පැහැති තද රතු පාට-තැඹිලි හිසකෙස් කැපී පෙනේ.
ලින්ඩ්සේ: බයි ලින් ගං ෆු අද්විතීය වන්නේ කුමක්ද?
ජෙනිෆර්: විශේෂයෙන්ම මැෂින් සාදන ලද කළු තේ වලට සාපේක්ෂව බෙයි ලින්ග් ගං ෆු ඉතා දුර්ලභයි. සොයා ගැනීමට දුර්ලභ හා දුෂ්කර වුවද, එය පුදුම හිතෙනුත් අඩුය.
ලින්සි: ඇයි බයි ලින්ග් ගූං ෆු එක්සත් ජනපදයේ හොඳින් දන්නේ?
ජෙනිෆර්: බොහෝ අඩු ප්රසිද්ධ චීන තේ වර්ග මෙන්ම බයි ලින්ග් ගං ෆු යනු සැඟව මැණික්. බොහෝ විට එය සාපේක්ෂව සුළු ප්රමාණවලින් නිපදවන බැවිනි. ඒ සඳහා දේශීය ඉල්ලුම ඉතා ප්රබල වේ.
කුඩා, විශේෂඥ තේ සමාගම්වලට එය අල්ලාගන්න පුළුවන්.
ශ්රී ලංකාවේ, ඉන්දියාව හා අප්රිකාවේ කළු තේ අපනයනය සහ තේ අපනයනය කිරීම සම්ප්රදායික සමස්ත තේ කොළ කළු තේ සඳහා ඉල්ලුම විනාශ කර තිබේ. චීනය තුළ ජනප්රිය වී සිටියද, තේ කොළ තේ , සුදු තේ සහ ඕලොන්ග් යන ඓතිහාසිකව අනුග්රහය දැක්වූ ජාත්යන්තර තේ රසඥයින් විසින් චීන තේ වලින් බොහෝ විට නොසලකා හැර තිබේ.
එහෙත් පසුගිය වසර කිහිපය තුළ බයි ලින්ග් ගං ෆු වැනි හොඳ කලු තේ යුරෝපයේ හා වෙනත් තැන්වල ජනප්රියතාවයෙන් වර්ධනය වෙමින් තිබේ. බෙයා ලින්ග් ගුෆ් ෆුඩ් ෆෝ ෆුඩ් ෆුඩ් ෆුඩ් ෆුඩ් 2010 සම්මාන උළෙලේදී ඉහළම සම්මානයකින් පිදුම් ලැබීමත් සමඟම එය බෙහෙවින් හේතු වී ඇත.
ලින්සි: බයි ලින්ග් ගං ෆු වගේ?
ජෙනිෆර්: එය සාමාන්යයෙන් රසැති, රසවත් රසකාරක නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ක්රෂ්, ටෙයර් සහ චර්ල් ( CTC තේ ) ලෙස හැදින්වෙන වාණිජ කළු තේ වර්ග වලට වඩා රසයි. CTC තේ ලෝකය තුළ නිෂ්පාදනය කරන ලද කළු තේවලින් සියයට 95 ක් පමණ වේ. ඔවුන් වේගයෙන් හා දැඩි ඔක්සිකරණයකට ලක් වන අතර, නැවුම් කොළ පැයක් ඇතුළත නිමි කලු තේ බවට සකස් කළ හැකිය. බයි ලින් ගං ෆු වැනි සාම්ප්රදායික චීන කලු තේ වඩාත් සංකීර්ණ හා සියුම් රසයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සෙමින් ඔක්සිකරණය වේ.
බයි ලින්ග් ගං ෆු තේ දක්ෂ ලෙස අතින් සාදා ඇති අතර, රසය සහ මත්පැන් නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදිතය සම්බන්ධ සියුම්, ශිල්පීය නිපුණතා පිළිබිඹු කරයි. රසවත්, සුමුදුව හා රසවත්, කැරමල් හා ක්රීම් වලින් යුක්තයි. රසය මිහිරි, පොහොසත් සහ තෘප්තිමත් වේ. උදේ හෝ හවසට එය මට හොඳයි. එය ඉතා පහසුයි. සමාව දෙන්නත්, එය කිරි සමග ගත හැකිය.
ලින්ඩ්සේ: "බයි ලින් ගොන් ෆු" යන නම ඇත්තේ කොහෙන්ද?
ජෙනිෆර්: බයි ලින් මෙම තේ තේ වගා කරන ගම්මානය ගැන සඳහන් කර ඇති අතර, ගං ෆු යනු තරමක් "මහා නිපුණත්වය" ලෙස (මෙම සටන් කිරීම සඳහා අවශ්ය කුසලතා පිළිබඳව සඳහන් කරමින්, සටන් ශිල්පයේ කුං ෆු) ලෙස ය. බෙයි ලින් යනු ෂෙන්ග් හි ප්රදේශයේ ජනප්රිය ගෝං ෆු තේ තුනෙන් එකක් වන අතර අනෙක් අය ටැන් යාන් සහ ෂේන් හේ. ගංගා ෆු විසින් තේ කොළ නිපදවන විශේෂිත ක්රමයක් විස්තර කිරීම සඳහා ද යොදා ගැනේ.
ලින්ඩ්සේ: එය මුලින්ම නිර්මාණය කළේ කවදාද?
ජෙනිෆර්: බයි ලින් ගං ෆු චීනයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද කලු තේ වලින් එකකි. එය මුලින්ම සඳහන් කර තිබෙන්නේ 1760 දී පමණයි. එදාට පෙර බොහෝ තේ නිෂ්පාදනය කොළ සහ ඕලොන්ග් තේ මත අවධානය යොමු කරන ලදි.
ලින්සි: බයි ලින්ග් ගුග් ෆු ගැන කියන්න ඕනේ වෙන මොනවා හරිද?
ජෙනිෆර්: ඔව්, ටිකක් නෙවෙයි. ඕස්ට්රේලියානු වංචාකාරිය වූ පීටර් ෆෝස්ටර් විසින් 80 වසරක මැද භාගයේ සමස්ත බයි ලින් තේ නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම මිලදී ගත් බව කියැවුණා. එක්සත් රාජධානියේ, දකුණු අප්රිකාවේ හා ඕස්ට්රේලියාව තුළ එය වෙළඳාම් කරන ලද ආශ්චර්යය මැඩ්රෝස් ඔක්සිජන්, එය ඩොලර් මිලියන 30 ක් වාර්තා කර ඇත. තේ පසුව සාමාන්ය චීන කලු තේ ලෙස සලකනු ලැබූ අතර ෆොස්ටර් මහද්වීප තුනකට වරදකරු කරනු ලැබීය. එහෙත් ඔහු නිව්යෝක්හි ආදිපාදවරියගේ අනුමැතිය ලැබීමට පෙර (එය බලපෑම් කිරීම සඳහා මෑතදී නිරාවරණය වූ) සහ ජෝකී සහ බදු ඩොගර් ලෙස්ටර් පිග්ග්ට්. 1987 දී චෙල්සී ෆුට්බෝල් සමාජයට පවා අනුග්රහය දැක්වීය. සැබැවින්ම ප්රධානතම ක්රීඩා ශිල්පියෙකුගේ ෂර්ට් එකක් වන කුඩා තේමාවක නමක් ස්වල්ප වේලාවක් එක් වරක් පෙනෙන්නට තිබුණි. කනගාටුවට කරුණ නම්, අද දින තේ දළු නෙලීම අඛණ්ඩව පවතී.