සුදු තේ ගැන හැඳින්වීමක්

සුදු තේ තේ වර්ගයකි. එහි තේ වර්ගයකි. එය ඔක්සිඩෝඩන්ට් හා කැෆේන් අඩු මට්ටමක පවතී. හරිත හා කළු තේවලට සමාන වන්නේ කෙසේද? සුදු තේ ගොඩක් මිල අධික වන්නේ ඇයි? පරිපූර්ණ කුසලානෙන් ඔබට භුක්ති විඳිය හැකි මෙම රසවත් හා දුර්ලභ තේ යමු.

සුදු තේ, හරිත තේ සහ කළු තේ

බොහෝ දෙනෙක් කළු හෝ හරිත තේවලින් සුදු තේ වලට සෞඛ්යය හෝ රසය හේතු මත මාරු වේ. ඔබ හරිත තේ හෝ කළු තේ පානය කිරීම සඳහා යොදා ගත්තොත්, සුදු පැහැති තේ, එහි පෙනුම, රසය, සකස් කිරීම හා මිළට වඩා වෙනස් විය හැකිය.

මේරූ තේ කොළ වලින් බොහෝ හරිත හා කලු තේ නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ තේ වතු වල සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ ප්රධාන වශයෙන් අංකුර (හෝ නොමේරූ, විවෘත නොවන tealeaves) වලින් නිපදවනු ලැබේ. මල් පොහොට්ටු සුදු සහ සිනිඳුය විය යුතුය. මෙම පෙනුම බොහෝ විට පහත් පෙනුමක් ලෙස හැඳින්වේ. තේ පෝච්චි වල මෙම කෙස් පැලෑටියක සිට නව තේ අංකුර ආරක්ෂා කිරීම සඳහා සුදු තේ ශාකය යොදා ගනී.

හරිත තේ සාමාන්යයෙන් එළවළු හා පැණිරස හෝ තෙත් වේ. කළු තේ සාමාන්යයෙන් නිර්භීත, අඳුරු සහ සාරවත් වේ. තේ වර්ග දෙකේම බෙහෙවින් වෙනස් වේ. එය තේ රසවත්, සාරවත් රසයක් ඇත.

සමහර සුදු තේ වර්ග ඉතා මල් පාටයි. අනෙක් අයගේ පිදුරු හෝ කිරි චොකලට් වල සටහන් ඇත. රසවත් සුදු තේ ලබා ගත හැකිය. ඒවා සාමාන්යයෙන් පළතුරු, මල් සහ ඖෂධ පැළෑටි (මින්ට් වැනි) මිශ්ර කර හෝ රස කරති.

සුදු තේ සූදානම් කිරීම

සුදු තේ නිපදවීම හොඳ හරිත තේ සෑදීමට වඩා පහසුය, නමුත් කළු තේ හොඳ කුසලානක් ගානවාට වඩා ටිකක් අමාරුයි.

සුදු තේ නිෂ්පාදනය කිරීම:

• 190 F ට අඩු ජලය භාවිතා කරන්න. මිනිත්තු 3 සිට 5 දක්වා කුණාටුවක්.
• සුදු තේ තේ ප්රවාහනය කරන කාලය තුළ තරමක් නම්යශීලී වේ (ඇතැම් අය එය විනාඩි 7 ක් තරම් කාලයක්).
• සුදු තේ වල උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය වඩා තාපාංකයට වඩා අඩු විය යුතුය. එය හරිත තේ ලෙස පරිපූර්ණ නොවන අතර ජල උෂ්ණත්වය අංශක කිහිපයකින් ඉවත් වුවහොත් එය විනාශ නොවේ.

සුදු තේ මිලදී ගැනීම

ඔබ සුදු තේ මිලදී ගන්නා විට, එය බොහෝ කළු තේ සහ බොහෝ හරිත තේ වලට වඩා එය මිල අධික වනු ඇති බව ඔබ දකින්න පුළුවන්. මෙය සැබෑ සුදු තේ තේ තේ ශාකය කුඩා, කුඩා කොළ කපා ගත යුතු ය. මෙම ක්රියාවලිය ඉතාම කාලානුරූපීව හා අධික වියදමක් දරයි. එබැවින් සුදු තේ මිල අධිකයි.

සුදු තේ වලට අමතරව අනෙකුත් තේවලට වඩා දුර්ලභ වේ.

සුදු තේ සම්භවය සහ ඉතිහාසය

1700 ගනන්වල දී චීනය ෆුජියාන් හි සුදු තේ වලින් ආරම්භ විය. එතැන් පටන් එය ෆුජියියන් නගරයෙන් සාදන ලද අතර චීනයේ බහුතරයක් ආහාරයට ගත්තේය.

2000 වර්ෂයේ පමණ සුදු තේ වර්ග (විශේෂ තේ වර්ග පැළ වර්ග) පිළිබඳ අධ්යයනයක් සිදු විය. සුදු තේ වර්ග දෙකක් ඇති අතර, ඒවා කැෆේන් හා ඌ ඔක්සිඩෝඩන්ට් වල අඩු බව පෙනේ. මෙම අධ්යයනය සුදු තේ ජාත්යනන්තර ජනප්රියතාවයට හේතු විය.

තේ කර්මාන්තය සඳහා තේ නිෂ්පාදකයන්, ඉන්දියාවේ, ශ්රී ලංකාව හා අනෙකුත් තේ නිපදවන ප්රදේශ දිරිගැන්වීම සඳහා සුදු තේ සැකසීමට පදනම් කරගත් සුදු තේ නිෂ්පාදනය ආරම්භ කරන ලදී. කෙසේ වෙතත් මෙම සුදු තේ විවිධ තේ ප්රභේද සමඟ සාදන අතර ඒවා සාමාන්යයෙන් ෆුජියියන් සිට සුදු තේ ලෙසින් ඔක්සිඩෝඩන්ට් හෝ කැෆේන් තරම් අඩු නොවේ.

සුදු තේ සැකසුම්

සුදු තේ අංකුර හා තේ ශාකය කොළ වලින් සාදා ඇත.

එය බොහෝ විට අවම වශයෙන් සැකසූ සහ අකාර්යක්ෂම ලෙස විස්තර කෙරේ. එය මූලික වශයෙන් නෙලනු ලබන අතර පසුව වියළී (එහි ජල අන්තර්ගතය අඩු කිරීම සඳහා පහත් මට්ටමේ උණුසුම නිරාවරණය කර) සහ වියලන ලද (හිරු එළිය හෝ උණුසුම් වායුව). කෙසේ වෙතත්, එය මෙම ක්රියාවලිය තුළ තරමක් ඔක්සිකරණය වේ.

පිරිසැකසුම් කිරීම අවම වන අතර, එය පහසු නැත. සුදු තේ නිෂ්පාදකයන්ට සුදු කලු තේ සෑදීමට බොහෝ දක්ෂතා තිබිය යුතුය. තේ ප්රථිඵලයේ දී තේ අස්වැන්න හා තේ හැදි සඳහා අනුමාන කළ නොහැකි කාලගුණික තත්වයන්ට අනුව හැඩගැසිය යුතුය.

සුදු තේවල කැෆේන් අන්තර්ගතය

සුදු තේ සාමාන්යයෙන් කැෆේන් ඉතා අඩුයි කියා සිතනවා. චීනයේ ෆුජියන් නගරයේ සිට සුදු තේ සඳහා මෙය සැබෑ ය. මෙම ප්රදේශයෙන් සුදු තේ තේ කැෆේන් ස්වභාවිකව අඩු තේ ශාකයක් නිසා ය. කෙසේවෙතත්, වෙනත් ස්ථානවල සිට සුදු තේ කෝපි කැෆේන්හි අනිවාර්යයෙන් අඩු නොවේ .

සමහර අය සුදු තේවලට ඩයික්ෆේෆිනින් හෝ කැෆේන් නොමිලේ අඩංගු වන නමුත් ඒවා වැරදියි. සුදු යේ කැෆේන් අඩංගු වන අතර ඇතැම් අය (වැරදිය) එය කැෆේන් කැෆේන් අඩංගු වේ. (Caffeine ඇත්තෙන්ම අදහස් කරන්නේ කැෆේන් එකතු කරන ලද අතර, සුදු තේ වලට කැෆේන් එකතු නොකෙරේ. ස්වභාවිකවම එය සුදු කැෆේන් අඩංගු වේ. සමහර අය (වැරදිය) යන පදය කැෆේන් කැෆේන් ලෙස අඩංගු වේ. (Caffeine ඇත්තෙන්ම අදහස් කරන්නේ කැෆේන් එකතු කරන ලද අතර කැෆේන් සුදු පැහැති තේ වලට කැෆේන් එකතු වී නැති නිසාය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් තේ හා කැෆේන් අධ්යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ, ඉන්දියානු සුදු තේ කෝල්පත් වලට වඩා තේ කලු තේ වලට වඩා වැඩි බවයි. ෆුජියාන් වෙතින් සුදු තේ කෝපි කෝප්පයක් ලෙස 6-25 ක් පමණ අඩංගු වන අතර අනෙක් සුදු තේ කෝප්පයට මිලිග්රෑම් 60 ක් පමණ විය හැකිය.

ඒ හා සමානව, සුදු තේ විශේෂයෙන් ඉහළ ප්රතිඔක්සිකාරක විශේෂයක් වන්නේ ෆුජියන් සිට සුදු තේ පිළිබඳව අධ්යයනය කිරීම හා සුදු වර්ගයේ අනෙකුත් වර්ගවලට අදාළ නොවේ.

සුදු තේ වර්ග

වෙළඳපල තුළ සුදු තේ වර්ග බොහෝ ඇත:

• සිල්වර් කලු සුදු තේ, බ්ලඩ් පමණක් එකම තේ
• Bai Mu Dan / සුදු පීඔනි සුදු තේ, කොළ සහ අංකුර වලින් සෑදූ සුදු තේ
• ඉන්දියාවේ සිට සුදු තේ වර්ගයක් වන ඩර්ජලිං වයිට් ටී
• ලංකා වයිට් තේ ශ්රී ලංකාවෙන්
• මිශ්ර හෝ රස කළ සුදු තේ