බලය වැඩිදියුණු කිරීමට සහ නොකළ යුතුය
බාබකියුස් බ්රිස්කට් වලට ආදරය කරන අයගේ පැටවුන්ගේ බාබකියු බ්රිස්කට් රස කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. සෑම වළක් සඳහාම සෝස්, සෑම කුකුළෙකු සඳහාම රොටියක්. කෙසේවෙතත්, සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු සහ පොදු මුලික කරුණු ඇත.
ලී: කෙසේ වෙතත්, පළමු, දුම් දමනවා . බ්රිස්ටේට් රසයෙහි මුල් ගල වන්නේ දුමයයි. බ්රිස්කට් දිගු කලක් තිස්සේ බොන නිසා ශක්තිමත් හෝ කටුක දුම සිටීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
ඔබ ඇත්තටම මක්විතයට කැමති නම්, මා ඉතා නිස්කලංක ලෙස යෝජනා කරනවා. බ්රිස්කට් සඳහා සාමාන්ය දැව යනු ඕක් වලින් පටන් ගනී. ඕක්හි මෘදු රසකාරකයක් නිසා එය භාවිතා කිරීම සඳහා දැවැන්ත ලීයකි . මෙම රසය වැඩි කිරීම සඳහා සමහර හිකරි හෝ ඇපල් එකතු කරන්න.
Marinade: ඔබට ඔබේ මස් කැබැල්ලේ රසය ගැඹුරට පැය 24 ක් තුළ කුරුම්බා පොඟවා පොඟවා ගැනීම සඳහා ඔබේ බ්රයිට්කට් සැලැස්ම සඳහා marinade සමඟ යන්න. මෙම මස් වඩාත් ටෙන්ඩර් ඇසිඩ් පදනම් කරගත් marinade භාවිතා කරයි. ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ හෝ ඕනෑම වර්ගයක විනාකිරි භාවිතා කරන්න. ඔබේ තේරීම සඳහා කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න. බ්රිස්කට් සාමාන්යයෙන් රසවත් හෝ උණුසුම් හෝ කුළුබඩු සහිත වේ. තාපය සඳහා, ඔබ කැayenne හෝ ඔබගේ ප්රියතම උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් එක් කිරීමට අවශ්යයි. පැණිරස මා නිර්දේශ කරන්නේ ඔබ රෑ සීනිවල දී බ්රිස්කට් පැකට්ටුව පුරවා ගන්න. සීනි වැඩි වේලාවක් උදෑසන ද්රවීකරණය කිරීම හා ඇලෙන සුළු වියවුල් වීමක් විය හැකිය, ඔබ එය තීරු හෝ ප්ලාස්ටික් එතුම එය තදින් ආවරණය කරන අතර එය ශීතකරණය තුළ විශාල තැටියක් මත තබා එය වග බලා ගන්න.
රබ්: සුන්බුන් , සුදුළූණු, කුළුබඩු හා ඖෂධ පැළෑටි වලට පැමිණෙන විට ලෝකය ඔබට විවෘතව තිබේ. සාමාන්යයෙන් ඔබ කැමති ඕනෑම කුළුබඩුවක් සාමාන්යයෙන් බ්රිස්කට් සඳහා හොඳයි . එහෙත් රසය වැඩි නොවිය යුතුය. සාමාන්යයෙන් කුරුලු පැටවුන් නොමැතිව දුම් කෑවේ හොඳ ආහාර වේලක්. එසේම, ඔබ රස සංකලනයක් අනුපිලිවෙලට අනුගත නොකළ යුතුයැයි ඔබ මතක තබා ගන්න නම්, ඔබ සංයෝජනය හෝ රිබන් සහ සෝස් වර්ග (මොප් හෝ නිමවන සෝස් වර්ග) කිරීමට තෝරා ගන්න.
ඔබ ඔබේ සෝස් තුළ කරන ඔබේ කුළුබඩු එකම කුළු බඩු භාවිතා කරන්න. මෙම සංයෝජනය එම රසයෙන් මස් බවට පත් කර එය විශිෂ්ටයි.
Bastes and Mops: මූop යනු මූලික වශයෙන් බත් වේ. බාබකියු මිනිසුන් විශාල කපු පිහිනන්නන් බිස් සමග මස් කැබැල්ලක් ඉස්සේ ය . මෙම පුරාවෘත්තය වන වෝල්ටර් ජෙට්ටන් , ඔහුගේ ආහාරය සෝස් කිරීමට කුස්සියේ සුදුමැලි යොදා ගත්තේය. එහෙත් ඔහු විශාල ජනකායක් සඳහා පිසූවේය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ දුම් පානය කරන අතරතුර පිස්කට් තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා මූන හෝ බිස්ට් භාවිතා කරයි. ඔබ එසැවීම සඳහා එකතු කරන කුළු බඩු පමණක් ප්රසාදයක්. කකුලක් සිහින් හා දියවන විය යුතුය. අධික විනාකිරි හෝ ආම්ලික යුෂ එකතු කිරීම මස් කටුක බවට පත් කළ හැකිය. තක්කාලි මත පදනම් වූ සෝස් වර්ග වැනි සීනි එකතු කිරීමද විශේෂයෙන් ගින්නෙන් දැවෙන දුම් බොට්ටුවක දුම් දමනවා විය හැක. මොප් සහ බස්තම් සරල හා සිහින් ව තබා ගන්න.
සෝස්: මම බාබකියු සෝස් ගැන කතා කරන විට සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමෙන් පසු ඔබ එකතු කරන දෙයක් මා අදහස් කරනවා. සමහර විට නිමවන සෝස් හෝ මේස සෝස් යනුවෙන් හැඳින්වේ, මෙය ඝනකම, සීනිමය විය හැකිය, එය ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. එය ගින්න නොකෙරෙන නිසා එය නොපෙනේ. සාම්ප්රදායික බාබකියු සමග සෝස් මේසය මත වාඩි වී, සෑම රෑ කෑමටම අවශ්ය දේ එකතු කළ හැකිය. බ්රිස්කට් සඳහා සෝස් සාමාන්යයෙන් තක්කාලි මත රඳා පවතී, නමුත් සෑම විටම නොවේ.