චීස් වර්ග භාවිතා කරන කිරි වර්ග, චීස්වල ව්යුහය සහ කොළ වර්ගයේ විවිධ ලක්ෂණ අනුව වර්ගීකරණය කර ඇත. මෙම වර්ගයේ එක් එක් එකවරම "ලක්ෂණවලින් යුක්තයි" යනුවෙන් හැඳින්වේ. සිහින්ව පෙනෙන යමක් චීස්වල නිශ්චිත ශෛලියක්, චීස්වල ව්යුහය හා චීස් (හෝ වයස්ගත වූවන්ගේ) ලෙස විස්තර කරයි. මෘදු-විපරීත වර්ගයේ සෛලද ආශ්වාදජනක සීනි ලෙස හැඳින්වේ.
සිහින්ව පෙනෙන චීස් තුනී සුදු හෝ ක්රීම් පැහැති ලප, මෘදු හා ආහාරයට ගත හැකි අතර සමහර විට ටිකක් සිනිඳුයි. කෙසේවෙතත්, චීස් අධික ලෙස ඉදුණු නම් ඇෙමෝනියා වැනි අමිහිරි සුවඳක් සහ රසය ඇති විය හැකිය. මෘදු-ඉදුණු චීස්වල ව්යුහය මෘදු හෝ අර්ධ මෘදුයි, බොහෝ විට ඉතා ක්රීම් හා සාරවත් අතර සමහර විට පවා ඇළලී තිබේ. මෘදු-ඉදුණු චීස් වල රසය බුරුල්, හතු, ක්රීම්, තණකොළ හා / හෝ ගාර්ලීක් ලෙස විස්තර කෙරේ.
මෘදු-ඉදුණු චීස් කිරි (Penicillium candidum, camemberti හෝ glaucum) කිරි එකතු කිරීම හෝ චීස් රෝද මත ඉසිනු ඇත. මෙම අච්චුව මෘදු, සුදු කොළ නිර්මාණය කරයි. එමෙන්ම චීස් ඉන් පිටත සිට ඉඟි කරවයි. මෙහි අර්ථය වන්නේ චීස් මුලින්ම කුකුළන්ට සමීපව ඉදවීමටයි, සහ චීස් රෝදයේ මැද කොටස ඉදිමීම අවසන් කොටසයි. ඔබ කවදාවත් බිරිඳක රතු හෝ රතු පැහැති රයිසර් රාමුවක් කපා දමන ලද අතර, දාරය වටා වෙරළ තීරයක් සහ ලා පැහැති වර්ණ හා ෆ්ලෙමින් වයනයෙහි මැද කොටසෙහි ඔබ මෙය උදාහරණයක් ලෙස දැක තිබේ.
චීස් රෝදයක් කපන විට, එය තවදුරටත් ඉදවීමට නොකඩවා ඇත.
චීස් soft-zoro ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත්නම්, එය නැවුම් චීස් එක්කෝ, සෝඩිං චීස් හෝ ස්වභාවික කොළ චීස් දැමූ ය.
- නැවුම් චීස් : නැවුම් චීස් කොණ්ඩයක් නොමැති අතර සැලකිය යුතු කාලයක් සඳහා නොවේ
- සෝදා රයින්ඩ් චීස් : කිසියම් ආකාරයක ද්රවයක් සමග ජලයෙන් යට වී හෝ පිපිරී ඇති චීස්. රතු සාමාන්යයෙන් රතු හෝ තැඹිලි පැහැයකි.
- ස්වාභාවික රින්ඩ් චීස් : ස්වභාවික කරල් චීස් පිටතින් වාතය සමග ස්පර්ශ කිරීමෙන් ස්වභාවිකව තදින් ස්නානය කරයි.
සැහැල්ලු සිනිදු වූ චීස්වල නිදර්ශක කිහිපයක්
- බ්රේ
- කැමම්බර්ට්
- ප්රංශයේ
- ශාන්ත මාර්ටෙලින්
- පියරේ රොබට්
- මවුන්ට් ටෑම්
- හම්බෝල්ඩ්ට් පාප්
- ටර්ෆල් භූකම්පනය
- බචෙර්න්
- චෙවර්ට්
- ස්වීට් ග්රාස් කිරි දෙන ගේ ග්රීන් හිල්
- බ්රුනෙට්
- රොබියෝලා
- චැම්ප්ලෙන් නිම්නයෙහි ත්රිත්ව කීම්
- ලා ටුර්
- Nettle Meadow ගේ කුනික්
- හරිත අපිරිසිදු ෆාම් වුලි රින්ඩ්
- මවුන්ට් ටවුන්සෙන්ඩ් ක්රීම්රිගේ සීස්ටැක්