මෙම ගරුබුහුටි එළවළු කිහිප ආකාරයකින් භුක්ති විඳින්න
අස්පරගස් යනු ජර්මනියේ ඉහළ වටිනාකමකින් යුත් එළවළු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, spargelzeit, හෝ ඇස්පරගස් කන්නය සඳහා සමස්ත asparagus-කන හැසිරීම සංවර්ධනය කර ඇත. එළවළු බොහෝ සෙයින් ගරුසරු, ගම්වාසීන් ඇස්පරගස් උත්සව සහ අශෝභන බිසව ඔටුන්නකි. සුදු හාතාවාරිය , හෝ ඩූට්ස්චර් ස්පාර්ගල් , ජර්මනියේ හරිත ෂැම්පරාග් වඩා බොහෝ සෙයින් වැඩි බැවින් ඒවා කෙටි කාලයක් සඳහා ලබා ගත හැකි බැවින් ඔවුන් වඩාත් වටිනා ය.
ස්ට්රැරෙල් හෝ සුදු ඇස්පරගස් පිළියෙල කිරීම හා සේවය කිරීම සම්බන්ධයෙන් ජර්මනියේ ඇතැම් ප්රමිති ඇත. පළමුව, තන්තුමය හා දැවමය කපන ලද අතර අවසානය කපා දැමිය යුතුය. ආහාර පිසීමට සූදානම් වන තුරු, සේවය කිරීමට පෙර නිවැරදි විය යුතු අතර, හෙල්ලුම් කුස්සියකින් පිස දැමිය යුතුය. ජර්මනියේ කුටුම්බද විශේෂිත ඇස්පරගස් ද ඇස්පරගු ඇට, උණ හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර ආහාර වැනි පෙරන ලද (පෙරීටර ලෙස) උයනේ පෙර සහ රාත්රී කාලවලදී එළවළු උණුසුම් කිරීම සඳහා උනුසුම් වේ.
සාමාන්යයෙන් ජර්මන් ස්ට්රැගල් ආහාරය එක් පුද්ගලයෙකුට ඇස්පරගස් රාත්තලක් අඩංගු වේ. හම් සහ නව අර්තාපල් සමඟ ඉහළින් වියළි බඩවැල් සඳහා සමහර උණු කළ බටර් සමඟ ඇත. මෙම ආහාරය ලුණු තැඹිලි, ඔලන්සායිසිස් සෝස්, වස් කට්ලට් (wiener schnitzel), හැම්, හෝ කපනය වැනි පෑන්කේක් ද අඩංගු වේ.
සුදු ඇස්පරගස් සහ හරිත ඇස්පරගස් යනු එකම විශේෂයකි. නමුත් ඒවා වගා කරන්නේ විවිධාකාරවමයි . කොළ පාට මතුපිටට වඩා කොළ පාටට යටට වැඩෙන යටින් දිස්වේ. මෙන්න සමහර සාම්ප්රදායික සහ නවීන වට්ටෝරු සුදු පැහැති ඇස්පරගස්වල මෘදු සහ සියුම් රසය මත අවධානය යොමු කරන නමුත් ඇතැම් ප්රදේශවල සමහර ප්රදේශවල සොයා ගැනීමට සුදු ඇස්පරගස් නිසා අවශ්ය නම් වඩාත් ශක්තිමත් රසකාරක කොළ අච්චාරු ආදේශ කළ හැකිය.
03 දින 03
සරල සුදු අසම්පූර්සයආහාර නිර්භයනය / Getty Images මෙන්න තමයි සරලම ආකාරයේ පුංචි පැන්සලක් හෝ ඇස්පරගස් රාත්රී ආහාරය, උණුසුම් බටර් සමග සුදු ඇස්පරගස් ප්රධාන ආකර්ෂණය වේ. මෙම ආහාරය තම්බා අර්තාපල්, හැම්හි තුනී පෙති සහ වියළි සුදු වයින් සමග එකතු වූ වසන්තයේ දී රාත්රී භෝජන සංග්රහ සඳහා ජනප්රිය වේ.
මෙම වට්ටෝරුව, සීනි, ලුණු හා බටර් සඳහා ඇස්පරගස් හෙල්ලයක් ද කැඳවනු ලැබේ. ඔබ නොගැඹුරු භාජනයක වැතිර සිට හෝ ගැඹුරු පොහොරක නැගී සිටීමට ඔබට පුළුවන්. ඔබ ස්ථීර කිරීමේ ක්රමයට කැමති නම්, මෙම ක්රමය පහසු කර ගැනීමට ඇස්පරගස් විදින බාස්කට් ඇත.
02 සිට 03 දක්වා
අශෝරාඝ සුප් (Spargelsuppe)Westend61 / Getty Images සුදු පැහැති ඇස්පරගස්, තොග සහ ක්රීම් වලින් සාදන ලද මෙම සරළ සුප් සුමට හා ඝන තෙක් පිරිසිදු වන අතර එය පොහොසත් හා තෘප්තිමත් කරවීමකි. එය චීස්වලින් ආවරණය වූ ටෝස්ට් සහ වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක් සමඟ රසවත් වේ.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඇස්පරගස් පෙරාතු කිරීමට පෙර, පසුව හිස් එකතු කරනු ලැබේ. පිසින ලද ඇස්පරගස් ඩ්රයිව් ලූණු සහ සුප් හොද්ද සමඟ ඒකාබද්ධ වී පුළුස්සනු ලබන අතර එය තද පැහැති ඇටසැකිල්ලක් වන අතර පසුව රඳවා තබා ඇති මුදුන් සමග මෘදු ලෙස හැඩගස්වනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, ක්රීම් එකතු කරනු ලබන්නේ වයින් ස්පර්ශය සමඟිනි.
03 දින 03
විවාහ සුප් වට්ටෝරුවජර්මානු විවාහ සුප් - හොච්සෙට්ස්ප්ප්. J.McGavin H ochzeitssuppe හි බොහෝ කලාපීය වෙනස්කම් ජර්මන් විවාහ මංගල්යයේදී හෝ වෙනත් විශේෂ අවස්ථාවලදී පළමු පාඨමාලාව ලෙස සේවය කර ඇත. මෙම වට්ටෝරුව පැහැදිලි, රසවත් සුප් හොද්ද තුළ පිහිනන, ඖෂධ පැළෑටි, සුදු පැස්ටා, ලූනු, කැරට් හා ලීක්ස්.
සුප් හොද්ද තබා ගැනීම සඳහා එළවළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් වෙන් වෙන්ව පිසිනු ලැබේ. සේවය කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සුප් භාජන අතර ඒකාකාරව බෙදී ඇති අතර පසුව උණුසුම් සුප් හොද්ද සුපිරි පෙනුමැති සුප් සහ ආකර්ෂණීය ඉදිරිපත් කිරීමක් වෙනුවෙන් කරට කර ඇත.