ස්ටීක්: රසය සහ කුළුබඩු

නිසි ලෙස ග්රෑම් ස්ටීක් ගතියෙන් යුක්ත ජීවිතයක් ගත කළ ජීවිත කිහිපයක්. එහෙත්, ස්ටීක් සමඟ කළ හැකි බොහෝ දේ තිබේ. භාජන , marinades හෝ සෝස් වලින් කුළු බඩු වලින් සෑදූ බිස්කට් බෙහෙත් කුට්ටියක් බවට පත්විය හැකිය. අළුතින් බ්ලූ ගම්මිරිස් හෝ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සෑදූ සංකීර්ණ මිශ්රණයක් විය හැකිය. Marinades කදිම තද බඳුනක් සහ සුළඟක් මෙනි. ග්රිල් කිරීමෙන් පසුව සෝස් වර්ග එක් ආහාරයක් පිළියෙල කර රසකාරකයක් සැකසිය හැකිය.

මැරිනේඩ්ස්

Marinades යනු තෙතමනය හා වියලි අමුද්රව්ය මිශ්රණයකි. ඒවා රසය තෙතමනය කිරීමට සහ ඒවාට තෘප්තිමත් කිරීමට අමුද්රව්ය වේ. විනාකිරි සහ දෙහි ගෙඩි වැනි අම්ල ද්රව්ය මස් මාංශ ආහාරයට ගැනීමෙන් හා මැලියම්වලින් සෑදූ ටිෂූස් බිඳ දමයි. මේවා ඔවුන්ගේම රසය ලබා දෙයි. ඔබ පරිපූර්ණ බිත්තරයක් සෑදිය යුතුය. නිදසුනක් ලෙස, ෆයිටිටස් සෑදීම සඳහා කදිම ක්රමයක් වන්නේ පැය කිහිපයක් (හෝ එක රැයකින්), ග්රිල් සහ පෙතිවලට ලෙමන් යුෂ තුල හිස් කබාය තුල පොඟවා ගැනීමයි. ඔබ සතුව තද රතු කපන ලද නම් කපන ලද කසළ සහ යුෂ කිරීමට පැය කීපයක් නම් ඔබට marinate කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර මස්කූරු ටෙන්ඩර් කිරීමට අවශ්ය නැත. හොඳ, ටෙන්ඩර් කැපීම marinade තුළ මෘදු වනු ඇත. ඔබට හැකි පරිදි මස්කෙටයක මුල් පිටපත්වල ප්රමාණය ආරක්ෂා කිරීමට ඔබට අවශ්යයි. මේකෙන් අදහස් කරන්නේ ඔබ සර්ලොවීන් ආලේප කළ නොහැකි බවය, නමුත් ඔබට එය කැළලක් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. තෙල් මත පදනම් වූ marinades කෝටු රත් කර ඒවා අතිරේක භාජනයක් හෝ අතිශයින් ඝනිනුයි (දිගුකාලීන පිසීමේ වේලාවන් අවශ්ය නම්) ඒවායේ හෝ තෙතමනය පවත්වා ගැනීමෙන් හෝ තෙතමනය රඳවා තබාගැනීම සඳහා ඔබට කැමැත්තක් තිබේ.

ඔබ ලුණු භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් (එය උත්සාහ කරන්න) රළු හෝ කොෂර් ලුණු භාවිතා කරන්න. වඩා සමබර ස්ඵටිකයන් වඩා හොඳයි.

Marine:

සමාජය, ෆිලට් මිග්නන් , කන්සාස් සිටි ස්ටී්රප්, ලෝන්, නිව් යෝර්ක් ස්ටී්රප්, පෝටර්හවුස්, රිබ්, ෂෙල්, සර්ලෝන්, ටී-බෝන් සහ ටෙන්ඩෙන්කෝන්

Marinate කිරීමට ස්ට්රැක්ස්:

චක්, බෑන්ක්, රවුන්ඩ්, සර්ලෝන්, කබල්ලා, ඉහළ රවුන්ඩ් සහ හැන්ඩ්ගර්

කුළුබඩු

බොහෝ කුළු බඩු සඳහා හොඳින් ගවේෂණය සඳහා හරක් මස් තිබේ. කුළු බඩු මස් තුලට රසය ගෙන යා හැකි marinades භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා මතුපිටට සේදීම කළ හැකි අතර ග්රිල් කළ කසළ පිටිවලින් සෝස් වර්ග එකතු කරනු ලැබේ. රසය එකතු කිරීමට ඔබට කළ හැකි බොහෝ දේ තිබේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳ රසය තවත් රසයක් අවශ්ය නොවන බව ජනතාව පවසති. ඔබ මස් හොඳ කපන ලද නම්, පරිපූර්ණත්වයට ගාන ලද නම්, ඔබ රසයන් එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත. කෙසේවෙතත්, දුප්පත් කප්පාදුව සමහරක් ඉස්කුරුප්පු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. එසේම, ඔබ ටෙරියාකි ස්ටීක් වැනි නිශ්චිත ආහාරයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර කසාය එකතු කළ යුතුය.

ලුණු බීම වර්ගයේ විශාල මතභේදයක්. වෘත්තීය සූපවේදීන් ඔබට ලුණු තබාගැනීම, දුඹුරු පාටින් සහ බ්රවුන්සිං වලින් මස් නිසි ලෙස ග්රෑම් ස්ටීක් වල වැදගත් අංගයක් වනු ඇත. සමහරුන් ඔබට පවසන්නේ ලුණු සිහින් වතුර සිඳී යන බවයි. තවත් අය පවසන්නේ ලුණු රසයන් වැඩි දියුණු වන බවයි. කෙසේ වෙතත්, ලුණු භාවිතය නොකරන බව පවසන එම සූපවේදී සෝයා සෝස් ඔවුන්ගේ මිරිස් භුක්ති විඳිනු ඇත. මෙහි ඇති උපාය වන්නේ ඔබ ලුණු භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ එය අනුමත කළ යුතුය.