Osso Buco Recipe
Osso buco මස් ටෙන්ඩර් හා දුර්වල අතර තෙක් මන්දගාමී ඉවුම් පිහුම් වලල් පෑන් විසින් සාදන ලද සම්භාව්ය ඉතාලි වට්ටෝරුවකි.ටින්කූන් යනු ඒවායේ සංයුක්ත පටක ගොඩක් සමග මස් කප්පාදු වේ. දිලීර බඩවැල්වල දියර කැඩී යයි.
බ්රයිනින්ස් විසින් රත් කිරීම වැනි වියළි උණුසුම් පිහිනුම් ක්රමයක් වන රසකාරක, දුඹුරු පිටත පෘෂ්ටයක් නිපදවන්නේ නැත. එබැවින් අපි ප්රථමයෙන් මස් වර්ගයේ මස් ගසන්නෙමු. මස් කන්න පුළුවන් කොහොමද කියල ඔයාට තව කියවන්න.
Osso buco රිසෝටෝ , පොල්ෙන්ටා හෝ පොඩ්ටන් සමඟ පුලුස්සනු ලැබේ. සාම්ප්රදායික ලෙස ඔසෝ බුකෝ ගෙමොලොටා නමින් හැඳින්වෙන ශෝචනීය සුවඳකින් යුක්තය .
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 හරස් කෙසෙල් ටෙලිං (එක් පවුම් එකක් පමණ)
- ¼ කුසලාන කැනෝලා තෙල් (හෝ වෙනත් එළවළු තෙල්)
- විශාල ලොකු ලූනු, රසැති හා කැඩුණු
- 1 මධ්යම රිබල් සැල්දිරි, කැඩුණු
- 1 විශාල කැරට්, භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු
- 4 සුදුළූණු කරාබුනැටි, රසැති හා තරමක් පොඩි කරන ලද
- කුසලාන ටින්
- දියර තක්කාලි (දියර ඇතුළුව)
- 1 කුසලාන වියළි සුදු වයින්
- 4 කෝප්ප
- (එනම්, හරක් මස් තොගයක්) හෝ ඊයම් තොගයක්
- 1
- බොහිම් කොළ
- වියලන ලද තේ හැන්දක ½ තේ හැන්දක
- 1 තේ හැන්දක මුළු කළු ගම්මිරිස්වලින්
- කොස්ර් ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් රස
එය කරන්නේ කෙසේද?
- 350 ° F (175 ° C) පෙර තාප උඳුන.
- පිරිසිදු කඩදාසි තුවා සහිත ශීත කළ ෂැන්ක් වලින් ඕනෑම අතිරික්ත තෙතමනයක් ඉවත් කරන්න. මෙය මස් බ්රවුස් වැඩි දියුණු වනු ඇත.
- එය සිරස් අතට (එනම්, අස්ථි වලට සමාන්තරව) සාදාගත යුතුය. එමගින් මස් කැබැල්ලේ හැඩය නොතිබෙනු ඇත.
- කොෂර් ලුණු සමඟ හොඳින් කපාගන්න.
- බර තට්ටුවකින් සැදුම් ලත් යකඩ හෝ ඩ්රයිඩ්රේට් හෝ පිසිනු ලබන්නේ අධික තාපයක් මත තෙල් උණු කිරීමයි. ඉන්පසු එය මස් කැබැල්ලක් එකතු කර එය කපන පිණිස යුගල යුගලයක් යොදන්න. මදුළු දුඹුරු පෘෂ්ඨයේ මස්වල සියලු පැතිවල වර්ධනය වී ඇති විට, එය පෑන් සිට එය ඉවත් කර එය පසෙකට දමා.
- කැරට්, සැල්දිරි, ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි 5 ක් හෝ ඊට පෙර ආහාර පිසීමට හෝ ලූනු ටිකක් විනිවිද යන තුරු.
- වයින් එකතු කර අඩක් පමණ අඩු කරන්න.
- දැන් මස් බඳුනට ගෙන ගොස් තක්කාලි, තොග, බේ කොළ, තාලය සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ද්රවයෙන් තුනෙන් දෙකකින් පමණ වල් ඌරන් ආවරණය කළ යුතුය. දියර දියෙන් තෙක් දිය වන තෙක් උෂ්ණත්වය මත තාපය උණුසුම් වන අතර, එය දැඩි ඇඳ ඇති පියනකින් ආවරණය කර මුළු දේ උදුන වෙත මාරු කරන්න.
- පැය 1½ සිට 2 දක්වා කුක් හෝ මස් ටෙන්ඩර් තෙක්.
- උඳුනෙන් බඳුන ඉවත් කරන්න. Cheesecloth පෙලගැසූ පටි ඔස්සේ එය පුලුස්සා ගැනීමෙන් පිසින දියර පානය කරන්න. කොසේර් ලුණු හා නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට ද්රවණය කරන්න.
- රිසෝටෝ, පොලෙන්ටා හෝ ඩස්කට් තැවරූ පිඟන් ගෙඩියක් සමග ඔසෝ බුකෝ, උයන්න, ඒවා මත වත් කර, අවශ්ය නම් ගැමොලේටා සමග මිටියක් සාදා ගන්න .
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 720 යි |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 35 ක් |
| සංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 259 mg |
| සෝඩියම් | 601 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 17 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 74 ග්රෑම් |