ඉහළ ගාමු වට්ටෝරු සහ සියලු වැදගත් රූරා

Gumbo යනු ප්රාදේශීය ඉන්දියානු, ප්රංශ, ස්පාඤ්ඤ හා අප්රිකානු සංස්කෘතිවල රසවත් ආහාරයන් පිළිබිඹු කරන අතර ලුසියානානු සුප් හෝ ඉස්ටුවක් වේ. "ගුම්බෝ" යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ අප්රිකානු පදය "ගෝම්බෝ" සඳහා වන අතර එය මුලින්ම 1805 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. චොක්වෝ ඉන්දියානුවන් විසින් භාවිතා කරන ලද ෆිලේ කුඩු (භූමි සැස්සෆ්රාස් කොළ) සමඟ ඝනකමින් යුත් ෆිලේ ගම්බෝ, අවුරුදු 20 කට පසුව.

මූලික රොක්ස්, වර්ණක හෝ ෆිලේ කුඩු, ඔබේ පරිකල්පනය ඉක්මවා ගාමුබෝ සෑදීම සඳහා දැඩි හා දැඩි නීති තිබේ.

ලුසියානානා හි කුකුළුවන් සිටින බැවින් ගම්මොං සඳහා සුවිශේෂි වට්ටෝරු බොහෝමයක් ඇත.

සියලු වැදගත් රූරා

A roux යනු මේදය සමඟ පිසින පිටි වලින් සාදන ලද ඝණ කිරීෙම් කාරකයකි. රොක්ස් වල භාවිතා වන මේද බටර්, කෙටීම්, ස්නානය, තෙල් හෝ බේකන් ඩප්ප්ංස් විය හැකිය. එය වැඩි කලක් රසය වැඩි කරන නමුත් එහි ඝණ කිරීෙම් හැකියාව අඩු කරයි. එළවළු තෙල් සහ පිටි පමණක් භාවිතා කරන ආලෝකවත් හෝ සැහැල්ලු සාම්ප්රදායික Cajun අනුවාදයද පවතී.

රෝක්ස් සෑදීම සඳහා, පිටි සමාන ප්රමාණයෙන් මේදය එකට එකතු කරන්න - එක් එක් කෝප්ප 2 1/2 ක පිරිසිදු ප්රමාණයක් ලබා ගත හැකි අතර අතිරේක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකිය. (බොහෝ කුකුළන් පිටි වඩා වැඩි ප්රමාණයක් මේදය සඳහා කැඳවුම් කරයි - 2/3 කෝප්ප තෙල් 1/2 කෝප්ප පිටි පොදු අනුපාතයකි). අඩු තාපය මත කළු කුනුවක මේදය උණු කිරීම. උණුසුම් හා තරල විට, ටිකක් දී පිටි ඉසිය, ඇවිස්සීමත්, ඉසිය යුතු ය. තද රතු පාට තෙක් බීම (මෙය විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා ගත විය හැක); වහාම තාපය සිට ඉවත් කිරීම හෝ ඔබේ වට්ටෝරු ඇමතුම් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.

එය ටිකක් පිළිස්සී නම් එය පිටතට විසි කරන්න. ඔබ උඳුනක හෝ මයික්රෝවේලාවේ දී roux කරන්න පුළුවන්.

හොඳම ගම්බෝ රිසෝට්ස්

දැන් ඔබ අත්යාවශ්ය රොක්ස් උපයෝගී කරගත් විට, සමහර විට gumbo කිරීමට කාලයයි. මෙන්න උත්සාහයක් දීමට වට්ටෝරු හයක්.
සෝස්සා හා ඉස්සන් ගම්බෝ

මෙම සම්භාව්ය ගාමු වට්ටෝරුව, ලූනු, සැල්දිරි සහ සීනුව ගම්මිරිස් වැනි ඖෂධීය කේජුන් ට්රියෝ ය.

ඉනුයිල් සොසේජස් පිඟානට තාපයක් ලබා දෙන අතර ඉස්සන්ගේ හොඳ මුහුදු ආහාර රසයක් එක් කරයි.

ක්ලැසික් චිකන් ගැම්බෝ

සැබැවින්ම සම්භාව්ය, මෙම gumbo රොක්ස්, වර්රා සහ ගොනු කුඩු අඩංගු වේ. එය සුදු හානියකට වඩා හොඳයි.

ඉස්සන් සහ ඇන්ඩූයිල් සොසේජ් ගාමෝබෝ

මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ ම Cajun කුළු බඩු සෑදීම සඳහා මිහිරි පාපි, ඔෙරගනයෝ, මිරිස් කුඩු හා Cayenne ගම්මිරිස් වැනි විවිධාකාර කුළු බඩු වර්ග එකතු කිරීම සඳහා කැඳවුම් කරයි.

තක්කාලි සමග චිකන් සහ සෝස්ගේ ගම්මෝ

මුළු පවුල සඳහාම හොඳම හෝ මිතුරන් සමඟ සුවපහසු රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා පරිපූර්ණ. ෂෙල්ෆෂ් නොමැති සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකි.

උකු කුකර් චිකන් ගැම්බෝ වට්ටෝරුව

ස්ටෝවෙටොප් පිසීමේ කාලය නොමැති රසකාරක gumbo! ඔබ රෝක්ස් සෑදූ පසු, එය කාර්යය කිරීමට මන්දගාමී කුකර් දක්වා වේ.