07 දින 01
අවන් රබර් - ඔබට අවශ්ය කුමක්ද?
BBQ, Inc. ගැන පරිපූර්ණ රිබන් මත ඇති මස්, ඔබ බයිට් වලින් ඉවත් වන විට, ඇටකටු වලින් ඉවත් වන අතර, ඊට පෙර දෙවරක් නොවේ. මෙම ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා පරිපූර්ණ කාල පරාසයක් අවශ්ය වුවද, නමුත් බිය නොවන්න. එමඟින් ඉඟටිය සමාව දීමට හැකි වන අතර උඳුනේ අඩු උෂ්ණත්වය සෙමෙන් ඔබට එම තත්වය කරා ළඟාවීමට උපකාරී වේ.
තවත් ඉක්මන් කාරණයක් මෙය බාබකියු කිරීම නොවේ. බාබකියු වර්ගයේ රසය හා මස් මතුපිට රසායනිකව දුම් දමනවා. මෙම උඳුනේ එම දුමාරය (බලාපොරොත්තු වන ලෙස) නිර්මාණය කිරීමට යන්නේ නැහැ. ඒ නිසා මෙම රොබල් එම BBQ එකේ ඇඹරුම්වල සමබරතාවයක් වන අතර, එය එකම දෙයක් නොවේ. උඳුන තුල ඉස්කුරුප්පු පිහාටු සඳහා අපගේ හොඳම ඉඟි බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනුයේ:
- රිබන් රාක්කයක් *
- කම්බි රෙස් 1/2 කෝප්ප (120 mL)
- 1 කුසලාන (240 mL) බාබකියු සෝස්
- විශාල පිසින තැටි හෝ කුකී පත්රය
- වයර් සිසිලන රාක්ක
- ඇලුමිනියම් තීරු
- තියුණු පිහියක්
- බිස්කට් බුරුසුවක්
- කඩදාසි තුවා
- පැය 5 දක්වා
* ඉළ ඇට රාමු බබෙක් හෝ සබ්මැරීබ් විය හැකිය. මෙහි පින්තූර වන්නේ ස්පාෙරයිබි. ළදරු පිටුපස ඉඟුරු කුඩා වේ, අඩු මස්, සහ කෙටි ආහාර පිසීම අවශ්ය වනු ඇත. මෙම නිබන්ධනයේ දෙවර්ගයේ වේලාවන් ඇතුළත් වේ. ඉරිඟු රාක්ක දෙකක් අතරතුරදී ඔවුන් අවම වශයෙන් අඟලක් තිබියදී පිසීමේ කාලය වෙනස් නොකළ යුතුය.
07 දින 02
අවන් රබර් - රාක්කය සකස් කිරීම
BBQ, Inc. ගැන ඌරු මස් ඉරීම ඒකාකාරව ආහාරයට ගැනීම සඳහා, රාක්ක අවසානය කිරීම ඒකාකාර විය යුතුය. ළදරු පිටුපස කබොල්ලක් සමග මෙය සාමාන්යයෙන් ගැටළුවක් නොවන අතර එය ඔබ ඔවුන් කොතැනක සිටියත් ඒවා කපා හැරෙන බැවින් එය ගැටළුවක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම spareribs සමඟ, ඔවුන් විවිධාකාර කප්පාදුවල අලෙවි කර ඇති නිසා මෙය ප්රශ්නයක් විය හැකිය. හැකි නම්, ඔබේ බෂීර් ඔබට ඒවා කපාගන්න, නමුත් ඔබ නොයෑමට අවශ්ය නම් කප්පාදු කිරීම අවශ්ය වේ. Sparerib කදිම රාක්ක යනු පරිපූර්ණ සෘජුකෝණාස්රයක් වේ. කිසිදු අස්ථි කොටස් කපා ඉවත් නොකළ යුතුය. නිතර නිතර ස්පෙරීබයිස් ඉවත් කළ යුතු අතර අස්ථි පැත්තක මස් කැබැල්ලක් තිබේ.
ඇදුම රාක්කයක්, එය ළදරු හෝ අමතර කොටස් වේ නම්, අස්ථි පැත්ත මත ඇති පටල ඉවත් කළ යුතුය. මෙම පටල මගින් විනිවිදබල නො වන පාරජම්බුල නොවන බාධකයකි. ජලය පවා නතර කර දමයි. මෙම පටල ඉවත් කිරීම සඳහා බටර් පිහියක් වැනි අතිශය පිහියකින් එය කෙළවරේ තබන්න. මෙම පටල ඉතා ලිස්සනසුලු නමුත් කඩදාසි තුවායෙන් පහසුවෙන් අල්ලා ගත හැකිය. එය සමහර ප්රායෝගික ක්රියාමාර්ග ගත හැකි නමුත්, ඔබ එය එල්ලෙන විට, එම පටලය ඉවත් කිරීම පහසුය.
07 දින 03
රබර් රබර් - අබලි සහ සූදානම්
BBQ, Inc. ගැන අපේ ඉස්කුරුප්පු වල නිවැරදි රසය ලබා ගැනීම සඳහා අපට හොඳ රබර් රිවිරියක් අවශ්යයි. මෙය ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු සංයෝගයකි. එය ඉඟුරු රසය පමණක් රස කර දෙයි. නමුත් අප සොයන වයර් රිබන් ලබා දෙයි. මෙම කන්සාස් සිටි රිබ් රබ් හෝ මෙම්ෆිස්-ස්ටයිල් රිබ් රබර් අත්හදා බලන්න. හොඳ ආලේපනයක් යොදන්න. Rubbing සමග සාමාන්ය රීතිය වන්නේ, ඔබට අවශ්ය කොපමණ ඇනූ දැයි. මෙම ඇට කැබලි සිට යුෂ සමග ඒකාබද්ධ වන අතර මතුපිටට විනිවිද යාමට සහ කුරුලෑ ක්රියාවලිය ආරම්භ වනු ඇත.
මස් උඩින් හා යට යටතට වාතය ගලා යා හැකි පරිදි ආහාර පිසීම සඳහා අපේ ඉඟ පටිය උසට වැඩිකර ගත යුතුය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පිසීම් ක්රියාවලියේදී ඉටිපන්දම් කපා හැරීම හෝ හැරවීමට අවශ්ය නොවන බවයි. ඇලුමිනියම් තීරු සහිත විශාල පිසින තැටි හෝ කුකී පත්රයක් (පහසුවෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා) යොමු කරන්න. තීරු මත ඉහළ සිසිලන රාක්කයක් තැබිය යුතුය. ඉළ ඇට රාක්ක මත වාඩි වනු ඇත.
07 දින 04
ගිනි රබර් - බ්රයිලින්
BBQ, Inc. ගැන සාමාන්යයෙන්, අපි උයන්න උඳුන තුල කබොලි පෙදෙස තැබිය හැකි අතර ඔවුන් විශිෂ්ට තත්ත්වයට පත්වනු ඇත, නමුත් බ්රොයිලර් යටතේ ක්ෂණික ප්රවාහය පෘෂ්ඨය මතුපිට හිසකෙස් කර සීනි කැරමිලේට් කිරීමට පටන් ගනී. සීනි පිළිස්සීමෙන් 265 F / 130 C හි දැවෙන බව මතක තබා ගන්න. මෙයින් අදහස් වන්නේ කිසිවකු නොපවතින බවට වගබලා ගැනීම සඳහා නිරපරාදය නොපෙනෙන බවය. ඔබේ උඳුන තුල කුකුළා පිපුණු පෙර වතුර පෙරාති. මෙම බුබුලු බුබුලු හා සිස්ල් කිරීමට ආරම්භ විය යුතුය. ඕනෑම දෙයක් පිළිස්සීමට හා දුම් පානය කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර සිටම පරිපූර්ණ කාලය මෙයයි. මෙම ඉළ ඇටයේ මතුපිට මතුපිට මතුපිට මතුපිට මතුපිට මතුපිටට හැරවීම සඳහා අවශ්ය රාක්කය හැරවීමට අවශ්ය විය හැකිය. එහෙත් ඒවා ඉස්කුරුප්පු කිරීම ගැන කරදර නොවන්න. අපි මතුපිට මතුපිට කාපු කිරීම ගැන උනන්දු වෙමු.
ඔබේ උඳුනට බ්රොයිලර් නොමැති නම් මෙම පියවර හිස් විය හැක.
07 දින 05
පිටි රබර් - ෙබ්කිං
BBQ, Inc. ගැන මෙම උඳුන උෂ්ණත්වය 250 F / 120 C. දක්වා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ මෙම ඉළ ඇටය උරා ගන්නා උෂ්ණත්වය. අර්ධ කාලයක් සොයා ගත හැකිය. ආහාර පිසීමේ මධ්යස්ථායේදී, ඇලුමිනියම් තීරු ෂීට් පත්රයක් සහිත ඉළ ඇටයක් ආවරණය කරයි. ඔවුන් දැඩිව ආවරණය කළ යුතු නැත. මෙම තට්ටුව යට තිබෙන තට්ටුව ඉහළට තෙතමනය රඳවාගෙන ඒවා වියළීම වැළැක්වීම. කෙසේ වෙතත් එය ඇඹරුම් ගහන්නේ නැත.
පිසීමේ වේගය
පැය 4 ක සම්පූර්ණ ආහාර පිසීම සඳහා spareribs සැලැස්ම සඳහා.
3 පැය 3 1/2 ක සම්පූර්ණ ආහාර පිසීම සඳහා බෑග් පිටුපස රබර් සඳහා සැලසුම් කර ඇත.
ඉළ ඇට සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින විට, කෙළවරේ අහුල ගන්නා විට රාක්ක සවි කර ඇති නමුත්, එය ඉරා කන්නේ නැතහොත් වෙන් වී නැත. මෙම මස් අස්ථි අගයෙන් 1/4 ½ සිට අඟල් 1/2 කි. උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීමේ ලණුව ඇටකටු මස්වලට වඩා වෙනස් උෂ්ණත්වයක පවතින නමුත්, ඔබ මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, 165 F / 75 C ට වැඩි උෂ්ණත්වයක් සොයා බලන්න. . අධිකව පැටවීම ප්රශ්නයක් නොවෙයි. අපි හිස් කබලි වියළීමට අවශ්ය නැත.
07 සිට 06 දක්වා
ප්ලාස්ටික් රබර් - සෝසින්
BBQ, Inc. ගැන මත්පැන් සඳහා බාබකියුස් සෝස් දැමීම සෑමවිටම අනිවාර්යය වේ. නමුත් ඒවා පිදුරු හෝ පිහියෙන් හෝ නොතිබූ බැවින් එය අතුරුදහන් වූ රසයක් වනු ඇත. බාබකියුස් සෝස් අතිරේක රසය එකතු කරනු ඇත, ඔවුන් රස බැලීමට සහ බාබකියු වගේ වැඩිය. හොඳ තත්ත්වයේ බාබකියුස් සෝස් සඳහා ඉඟි කැන්සාස් සිටි රිබෝ සෝස් හෝ ක්ලැසික් BBQ රබර් සෝස් උත්සාහ කරන්න. ඔබ භාවිතා කරන සෝස් ආරම්භයේ දී භාවිතා කරන ලද රතු රස ඇතිව සමාන විය යුතුය.
මෙම ඉඟුරු සෝස් කිරීමට අවන් සිට පිහිනුම් තැටිය ඉවත් කිරීම සහ ඉටිපන්දම් දෙපස ඝන ලෙස සෝස් බුරුසුව. එය සෑම තැනකම ලබා ගන්න. එවිට සෝස් පුළුස්සා දැමීම සඳහා අවන්, විවෘත කරන ලද ඉටිපන්දම් නැවත ලබා ගන්න. මෙම සෝස් තුළට ඔසවා තැබීමට සහ ඇලෙනසුළු, ව්යාකූල රබර් සාදා ගැනීම සඳහා සෑම අවස්ථාවකදීම භුක්ති විඳින්න. නැවත නැවත සෝචන සඳහා උඳුන උෂ්ණත්වය 200 F / 95 C දක්වා අඩු කරන්න. උෂ්ණත්වය අධික ලෙස උෂ්ණත්වයේ දී පිසිනු ලබන බාබකියු සෝස්, පිසීම් උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා හොඳම වේ. සෑම සයිසින් අතරම පිසීමේ වේගය විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ඉඩ දෙන්න.
බාබකියු සෝස් ද කුඩා වියළි බව පෙනෙන ලෑලිවලට හොඳ ඉඟියක් වේ.
07 සිට 07 දක්වා
අවන් රබර් - කැපීම
BBQ, Inc. ගැන සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද ඉටිපන්දම් සමඟ ඒවා ඉවත් කිරීමට කාලයයි. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී පිසූ ආහාර මෙන් නොව පිඟන් පිඟානෙන් (හෝ අතින්) ඉක්මනින් කපන ලද පුවරුව දක්වා විසුරුවා හැරිය යුතුය. ඉළ ඇට කැබලි කිරීමට හොඳම මාර්ගය වන්නේ අවදානමක් ඇති අස්ථි සහිත පැත්තකින් ඔවුන්ගේ පැත්තෙහි සිටගෙන සිටීමයි. හොඳ තියුණු පිහියක් පහසුවෙන් රිබ්ලා අතර පහතට බැලිය යුතුය. ඔබට අස්ථි පැත්තක් තිබේ නම්, කපා හැරිය යුතු ස්ථානය බැලීමට පහසුය.
අවශ්ය නම් බාබකියුස් සෝස් කැමති නම් හෝ ඔවුන් කැමති පරිදි එකතු කිරීමට රිබ්ලා සමග සේවය කළ හැකිය.