තොගයක්, සුප් හොද්ද, බූවන්වලට සහ සුප්වලින් ඇති වෙනස ගැන ඔබ ව්යාකූල වීද? ඔබ නම්, ඔබ තනිවම නොවේ. චෙෆ්වරුන් අතර පවා එකඟතාවයක් නැත. සමහරු පවසන්නේ කොටස් හා සුප් හොද්ද සමාන බවයි. සමහරුන් පවසන්නේ එකම දෙය වන්නේ සූප කුළුබඩුවක් ඇති බවයි. සුප් හොද්දක් සහ සුප් හොද්දක් ලෙස හඳුන්වන අතර, සුප් හොද්ද බඳුනක් ලෙස සේවය කළහොත් එය සුප් එකක් බව පවසමිනි.
ඒ අනුව කොටස් වෙළඳ පොළට එරෙහිව සුප් හොද්ද ඔබ නිවසක කුකුළෙක් නම්, කිසිදු වෙනසක් නැත, ලුණු නැරඹීම සඳහා, "සුප් හොද්ද" ලෙස නම් කර ඇති භාණ්ඩයක් විය හැකි බැවින්, "තොග" යනුවෙන් ලේබල් කර ඇති අයෙකු විය නොහැක. ලේබලය කියවන්න.
ඔබ සම්භාව්ය ප්රංශ චෙෆ්වරයකු නම් හෝ එක් කෙනෙක් වීමට සහ සුපුරුදු වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් සිටිනවා නම්, ඔබ දැනුවත් විය යුතු සුප් හොද්ද සහ තොග අතර වෙනසක් තිබේ, එය එය වෘත්තීය සංගම් විසින්, ඇමරිකාව සහ ප්රංශ සූපවේදී ආයතනය. එය මස් වලට සාපේක්ෂව ඇටකටුයි.
සම්භාව්ය හෝ සාම්ප්රදායික තොගයක් ඇටකටු වලින් හා එළවළු කිහිපයක් (සාමාන්යයෙන් ලූනු, parsley, කැරට් හා සැල්දිරි) වලින් සාදන ලද නොකෙරේ. අතිරේක රසය සඳහා ඇට කුඩු කළ හැක. ඉලක්කය වනුයේ කොලඒජන් ස්වල්පයක් සෑදීම සඳහා ඝණකමින් සෑදූ සංයුක්ත පටක වලින් සහ සිසිල් විට ජෙලටිනිනම් ලබා ගැනීමයි. මෙය කොටස් තොගයක් ලබා දෙන ශරීරය එහි නිර්වද්ය ලක්ෂණයයි.
තොගයක් නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස නොව, සෝස් සහ සුප් වැනි අනෙකුත් දේවල් සඳහා පදනම ලෙස සැලකේ.
අනෙක් පැත්තෙන් සාම්ප්රදායික සූප යනු මස් පිසින ලද ද්රවයකි. සාමාන්යයෙන් එය තොග වශයෙන් එකම එළවළු, නමුත් එය සාමාන්යයෙන් කරකවනු ලැබේ. සුප් හොද්දක් විය හැකිය, එය එසේ නම් එය නිල වශයෙන් "සුප්" වේ.
Consommé උදාහරණයකි.
එය දෙස බැලීමේ එක් ආකාරයක් වන්නේ මුළුතැන්ගෙයෙහි රැඳී ඇති බවය.
බොහෝ කුස්සියට උපකරණවලදී, සුළු වශයෙන් වෙනස් විය හැකිය. තොග හෝ සුප් හොද්ද නිසි ලෙස කරකැවෙන හෝ නොකැඩූ, මස් සමග අස්ථි සහිත ඇටකටු එක්කෝ කිරීමට හෝ භාවිතා කළ හැකිය. නැවතත්, ගෘහ කුකර් සඳහා, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකිය. "එළවළු තොග" යනු එළවළු ඇටකටු නොමැති නිසා "එළවළු සුප් හොද්ද" හරියටම සමාන වේ.