ස්පාඤ්ඤයේ වයඹ දිග කෙළවරේ පිහිටි ගැලිසියා පිහිටා ඇත. ගලීසියාවේ බටහිර වෙරළ තීරය අත්ලාන්තික් සාගරය මත පිහිටා ඇති අතර උතුරු වෙරළ තීරය කැන්ටැබික් මුහුදේ පිහිටා තිබේ. එය සීතල, තෙත් දේශගුණය, රළු භූමි හා සැතපුම් 700 කට වඩා වැඩි උසකින් යුත් වෙරළ තීරයන් සහ ඓතිහාසික වශයෙන් ස්පාඤ්ඤයේ දුප්පත් ප්රදේශවලින් එකකි. අක්කරයක කුඩා පවුල් ගොවිපලවල් දෙකක් හෝ දෙකක වැඩෙන එළවළු තිබේ. කෙසේවෙතත්, බොහෝ පවුල් ධීවරයන් විසින් අල්ලා ගනු ලැබේ.
ගලීසියාවේ ජනයෝ කෙල්ටික් ජනයාගෙන් පැවත එන්නෝ ය. මිථ්යාව පිළිබඳ මිථ්යා විශ්වාසයන් සහ විශ්වාසයන් අද පවා ශක්තිමත් ය.
ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග
බෝංචි සහ එළවළු වලින් සාදන ලද මාළු කෑමක් සහ ජනප්රිය ඉස්ටුවක් තිබුණද මෙම ප්රදේශය සෝස් සඳහා ප්රසිද්ධ වේ. මෙම කලාපය තුළ පළාතෙන් පළාතෙන් ආහාර වර්ග වෙනස් වේ. එබැවින් අපි එක් එක් අයගේ සුප්රසිද්ධ කෑම වර්ග සාකච්ඡා කරන්නෙමු.
- ෂෙල්ෆෂ් හා මුහුදු ආහාර
ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් කැඳවා ඇති ගාලිකොප්ස් හෝ ගාලගෝස් පොහොසතුන් නොවන අතර, රළු ස්වභාවයක් සහ රළු කාලගුණයක් නිසා, ඔවුන් පස සඳහා පොහොර ලෙස ෂෙල් වෙඩි පාවිච්චි කිරීම ඇතුළුව, ඔවුන් වර්ධනය හෝ උකහා ගන්නා දේ සියල්ලම භාවිතා කරයි. සියලු වර්ගවල මසුන් ග්ලිසියාහි ගවසාගෙන ඇති අතර , ග්රීසියානු මස් වර්ග , pericebes , බෙල්ලන් හෝ ostras , කැළලැල්ලෝ ( වීයිරිස්) , මස්ටල් ( mejillones) , clams ( almejas) , බර්සර් ෂෙල් මෝල ( නජාජස්) සහ හෘද හිස්වැසුම් ( berberechos) කීපයක් නම් කරන්න. ස්පාඤ්ඤ මුහුදු ආහාර පිළිබඳ ලිපියෙහි සියලු වර්ගවල ගැන දැනගන්න.
- එළවළු
ලා ලිමියා ප්රදේශය එහි අර්තාපල් සඳහා ප්රසිද්ධය. බොහෝ වර්ග එහි වගා කර ඇත, නමුත් බොහෝ දෙනා සරලවම ඔවුන් ලා රෝජා , රතු අර්තාපල්, හෝ ලා බ්ලාන්සා , සුදු අර්තාපල් යනුවෙන් හැඳින්වේ. ලා බ්ලාන්සා ඉතා මෘදු සහ ආහාර වේලක් වන අතර සුප්රසිද්ධ කෑමක් cocido gallego සහ අනෙකුත් ස්ටූස් සෑදීමට යොදා ගනී. - බූවල්ලා
ඔක්ටොප්ස් ගලීසියාවේ ජනප්රියයි. ෆීරා ගවේෂණය කිරීම , බූවල්ලා එය ටෙන්ඩර් කිරීම සඳහා හොඳින් කඩා දැමිය යුතුය. එවිට, එය මුළුතැන් ගෙයක් කපා හා ඔලීව තෙල් , පැපිකා සහ ලුණු සමග කපා ඇත. එය සාම්ප්රදායිකව රෝපණ ලී තහඩු මත සේවය කරයි. ස්පාඤ්ඤය පුරාම මෙම ටපා ජනප්රියයි. ගැලිසියා පිටත පුලූගෝ ගාලූ හෝ ගාලිසියානු ස්ටයිල් ඔටොප්පස් යනුවෙන් හැඳින්වේ.
- ඉම්පනඩ ගාලු
ඉංග්රීසියේ මාංශ පිරිවැටුමක් ලෙස හඳුන්වන එම්පානාඩාව , "පැස්ටේ" හෝ මස් පයි. මස්, මාළු සහ එළවළු ඇතුළු විවිධ පිරවුම් වර්ග රාශියක් තිබේ. පිරවුම් ද්රව්යයේ අමුද්රව්ය සිහින් ව කැඩුණු සහ ළූණු හා කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර, පසුව පේස්ට්රි ස්ථර දෙකක් අතර පැතිර ඇත. අන්තිමේදී එය පුළුස්සනු ලැබේ. XII සියවසේදී, සැන්ටියාගෝ ඩි කොම්පෙස්ටෙලා වෙත යන මාර්ගයේ වන්දනාකරුවන් දැනටමත් එම්පානාදාස් ගැන ඇසූ අතර ඔවුන්ගෙන් නමක් ඉල්ලා සිටියහ. ඔවුන් සමඟ රැගෙන යා හැකි පහසු ආහාර වේලක් වන අතර, එම්පානාදාස් පිරවීම සහ රසවත්, මෙය මනාව වටහා ගනී. මෙම පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සමඟ මස් හෝ ටූනා පිරවීම සමග රසවත් එම්පනදාස් ගාලගු සෑදීමට ඉගෙන ගන්න. - ලාකෝන් කොන් ග්ර්රෙලෝස්
මෙය Galicia වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාරයක් විය හැක. ලැකෝන් ඌරු මිටි කොටසෙන් තම්බා මස්. ග්රිලොස් යනු turnips කොළ වේ. ලැක්රන් හා ගෙලෝස් එකට තම්බන ලද අතර සොසේජස් හා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. - ලා විෙයිරා
වෙයිරාස් හෝ මුහුදු කැළිකොප්ලාවන් ගලීසියා වෙරළ තීරයේ බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔවුන්ගේ සුන්බුන් සාන්ත ජේම්ස්හි වන්දනාකරුවන් විසින් සන්තියාගෝ ද කොම්පෙස්ටෙලා වෙත වන්දනා කිරීම සිදු කරයි. පළමුව, ලූනු, parsley, සහ යමඟෙන් මිශ්රණයකි. එවිට, තක්කාලි, තවමත් තම ශෙල් එකෙහි මිශ්රණය ආලේප කොට පුලුස්සනු ලැබේ. අන්තිමේදී, එය ස්වකීය ෂෙල් වෙති.
- කැල්ඩෝ ගාලූ (ග්ලෝබියානු සූප )
මෙම සුප් ගැලීසියාවේ ඉතා බහුල ආහාරයක් වේ. ගෝවා, අර්තාපල්, සහ බෝංචි මෙම සුප් හොද්ද මූලික අනුවාදය. බොහෝ අවස්ථාවල හැම්, සොසේජ්, සහ ඌරු මස් ප්රධාන පස පිරවීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. - Pimientos de Padrón
පයිමෙන්ටොස් ගම්මිරිස් සහ pimientos de padrón යනු අඟල් 2 ක් දිග කුඩා ගම්මිරිස් වන අතර ගලාතික් ජනයා පමණක් නොව ටයිලයක් ලෙස රසූල් කරන බොහෝ සංචාරකයින් , ඔලිව් තෙල් බැදගත් හා මුහුදු ලුණු සමග ඉස්සේය. - ටාටා ඩි සන්තියාගෝ (ශාන්ත ජේම්ස් කේක් )
මෙම කේක් නම ස්පාඤ්ඤයේ ශාන්ත ජේම්ස් විසින් නම් කරනු ලැබේ. එය කුඩු සීනි සහ ශාන්ත ජේම්ස් කඩුවකින් හෝ කුරුසියකින් සැරසී ඇති බිම් ආමන්ඩ් වලින් පොහොසත්, විශාල කේක් එකක්. මෙම කේක් වල නිවැරදි මූලාරම්භය නොතිබුණද, වන්දනාකරුවෙකු ගිලිසියේ වට්ටෝරුව වන්දනාකරුවෙකු විසින් වට්ටෝරුව රැගෙන ඇති බව සිතනු ලැබේ.
වයින් සහ මත්පැන්
ස්පාඤ්ඤයේ මෙම ප්රදේශයෙන් ලැබෙන වයින් පළාතෙන් පළාතෙන් බෙහෙවින් වෙනස් වන අතර ගැලිසියා වෙනසක් නැත. මත්ස්ය ආහාර සමග බොහෝවිට සේවය කරන ඇල්ගරියානෝ , ෆෘට් , සුදු වයින් වර්ගයකි. කෙසේ වුවද ස්පාඤ්ඤය පුරා ප්රසිද්ධ ගාලිසියානු රීබීර වයින් ප්රසිද්ධව ඇත. රසය ටිකක් ඇඹුල් වේ. එය සාම්ප්රදායිකව පෝසිලේන් කුඩා පාත්රවලින් සාදා ඇත.
ගාලු ශිෂ්ටාචාරය බෙහෙවින් දුරස්ථව ඇති ලයිකර් සෑදීමේ දිගු සම්ප්රදායයකි. දේශීයව නිපදවන ඔරුඡෝ යනු ක්වෙයිමඩා නම් ජනප්රිය හා සාම්ප්රදායික පානයක් බවට පත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ප්රබල මත්පැන් (පරිමාව අනුව 37% හා 45% අතර ප්රමාණයක්). ඔරුජෝගේ මූලික සංඝඨකය වන්නේ වයින් නිෂ්පාදනයේ ඉතිරි කොටස - මිදි හම්, බීජ හා දඬු යට. සාමාන්යයෙන් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවෙන් පරිබාහිරව ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව සහ අඹරන රහස් ආරක්ෂා කිරීම. ඔරුජෝ සිට ගාලුසිවරු ක්වෙයිමඩාව සෑදෙයි . ලෙමන් පීල්, සීනි සහ බිත්තියේ කෝපි මැටි බඳුනකට දමනු ලැබේ. එවිට ඔරුජෝ ඉහළට වත් කර බඳුනට ගිනි තබයි. කෙල්ටික් ක්විමදා චාරිත්රානුකූලව.