තායි කැලරි කරි යනු චියෑග් මයි කන්ද නගරයේ ප්රසිද්ධ ආහාරයක් වේ. තායිලන්තයේ වනාන්තරවල සොයාගත් අමුද්රව්ය සමඟ එය සෑදී ඇත. කැලෑ ව්යංජන සාමාන්යයෙන් වල් මස් සමඟ සාදන අතරතුර (බොහෝ බටහිර වැසියන්ට ලබා ගැනීම හා කඩා වැටීම කරදරයට පත් වනු ඇත), මෙම සංස්කරණයේ කුකුළුමස් භාවිතා වේ. ඌරු මස් හෝ වෙනත් රතු හෝ වල් මීයන් භාවිතා කළ හැකිය.
බොහෝ වට්ටෝරු වල ප්රමිතීන් වන කහ, කොත්තමල්ලි සහ දුරු විශේෂ වැනි ව්යංජන කුළුබඩු නොමැතිකම ඔබට දැකිය හැකිය. එහෙත්, මෙම ව්යංජන රසය තුළ ඌනතාවක් නොමැති බව ඉන් අදහස් නොවේ. එය තවමත් හොඳ කුළු බඩු සහ පොල් කිරි ඇති සෝස් ඝනකම සහ රසය එකතු කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4-6 චිකන් කලවා (හෝ පියයුරු, මුරුංගා)
- විකල්ප: 1-2 කෝප්ප වම්බටු (කූඩුවල ප්රමාණයට කැබලිවලට කැඩුණු)
- විකල්ප: 1 1/2 කෝප්ප චෙරි තක්කාලි
- 1 අතලොස්සක් කොත්තමල්ලි (නැවුම්, ඉහළට)
- 1 අතලොස්සක් බැසිල් (නැවුම්, ඉහළට)
- කැලෑ කරි සෝස් සඳහා:
- 1/2 ලූනු (diced)
- 3-4 හැඳි ගාලගල් (නැවුම්, හෝ නැවුම් ඉඟුරු, සිහින් පෙති කපා)
- 2 tablespoon s
- ලෙමන්ගස් (නැවුම් හෝ ශීත කළ)
- 6 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 6
- කෆිප්රින් හුණු කොළ (කතුරුවලින් කපන ලද කපා හෝ 1 තේ හැන්දක ගාන ලද දෙහි ගෙඩි)
- 1 tablespoon
- මිරිස් කුඩු
- 1-2 රතු චිලී ගම්මිරිස් (නැවුම්, හෝ 3 / 4-1 තේ හැන්දක Cayenne ගම්මිරිස්, රස)
- 1/2 දෙහි (යුෂ මිරිකා)
- 2 1 / 2-3 හැදි
- මාළු සෝස්
- 1 / 2-1 තේ හැන්දක
- ඉස්සන්ගේ පේස්ට් (හෝ තවත් අතිරේක tablespoon fish ses)
- 1 පොල් කිරි (හොඳ තත්ත්වයේ)
- විකල්ප: 1-2 තේ හැන්දක දුඹුරු සීනි (රස)
- විකල්ප: 1 tablespoon geppercorns (කොළ, බොහෝ ආසියානු ආහාර ගබඩාවලදී විනාකිරි සමග කැළල)
එය කරන්නේ කෙසේද?
මෙම ව්යංජන සාම්ප්රදායිකව සෝස් තුළ මස් ගසාගෙන යාමෙන් සාදන අතර එය එය දැවෙන හෝ වියළී නොයන උඳුන තුල පහසු වනු ඇත. එසේම, ඔවුන් බොහෝ සෙයින් වෙනස් වන නිසා, ඔබ ඉස්සන්ගේ ඇසට වෙනස් කිරීමට සිදු විය හැක. ඔබේ ආවරණ ඉතා ඝන හෝ වියළි නම්, 1/2 තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න. එය තෙතමනය හා හැන්දකින් පහසුවෙන් පහසුවෙන් වැටෙන විට, 1 තේ හැන්දක එක් කරන්න.
ඔබ ආහාර සැකසුම් හෝ චොප්ප්රරයක් නොමැති නම්, ඔබට තවමත් ව්යංජන සෝස් සාදාගත හැකිය.
සිහින් ව ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු පොල් කිරි සමග බඳුනක එකට මිශ්ර කරන්න.
- 375 ට පෙර උෂ්ණාධික උදුන
- ආහාර සැකසුම්කරුවෙකුගේ සියලු ව්යංජන සෝස් අමුද්රව්ය සෝස් සෑදීමට හොඳින් ක්රියා කරන්න. කුඩා චොප්සර් සඳහා කුඩා පොල් ගෙඩියක කුඩා ප්රමාණයක් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. මෙම තලවල පැටලුමේ ගමන් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වන අතර පසුව ඉතිරිව ඇත්තේ කුකුළු මස් සමඟය.
- කෑල්ලක් කුකුල් මස් පෙදෙසට දමා එය කරි සෝස් වත් කර තබන්න. එකට මිශ්ර කරන්න. පැය 1 ක උඳුන තුල ආවරණය සහ පිසීමට. එළවළු එකතු කිරීමක් නම් විනාඩි 45 කට පසුව කරිය ඉවත් කර ඔබේ එළවළු එකතු කරන්න. ඉතිරි විනාඩි 15 සඳහා පුළුස්සා ගැනීම සඳහා උඳුන වෙත පැමිණෙන්න.
- කුකුළුමස් හොදින් පිසිනු ලබන බවට වගබලා ගැනීම සඳහා පැය 1 කට පසුව කරිය පරීක්ෂා කරන්න. අවශ්ය නම්, තවත් විනාඩි 10 ක් හෝ ඊට පෙර කුකුළු මස් හොදින් සිදු කළ යුතු ය.
ජුගල් කරි සේවය
සේවය කිරීමට පෙර, සෝස් හොඳින් කහට රස පරීක්ෂණයක් කරන්න. එය ලුණු ටිකක් නැතිනම්, ටිකක් වැඩි මාළු සෝස්, එක් වරකට වරක් 1/2 tablespoon එකතු කරන්න. එය රසවත් නොවන නම්, තවත් මිරිස් හෝ මිරිස් සෝස් එක් කරන්න; අධික ලෙස කුළුබඩු, කුඩා පොල් කිරි හෝ සරල යෝගට් එකතු කරන්න. ඔබේ රසය සඳහා ඇඹුල් රසයක් නම්, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න.
කැලෑ හොදි ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයට ගත හැකිය. වඩාත් විධිමත් අවස්ථාවන් සඳහා, කරිවල සේවය කරන භාජනයකට හෝ තනි තනි තැටි මතට කරකවන්න. නැවුම් කොත්තමල්ලි හා බැසිල් අතිවිශාල ප්රමාණයකින් ඉහළට. හරිත ගම්මිරිස්වලින් කුඩා "ශාඛාවක්" අලංකාරව සැරසී සිටියි. සාමාන්ය සහල් හෝ පහසු පොල් සහල් සමඟ සේවය කරන්න.