චීන නිර්මාංශික - අමුද්රව්ය සහ වට්ටෝරු

මිහිරි එළවළු පිළිබඳ අවධාරණයන් Vegetarians සඳහා චීන ආහාර පිසීම:

චීනයේ දී, නිර්මාංශ යුගයේ සිට පැරණි කාලය දක්වා දිව යයි. මෙයින් අදහස් කෙරෙන්නේ මිහිරි හා ඇඹුල් රසැති, රසවත් ආහාර වලින් නිර්මාංශ ආහාරවල ඇති රසකාරක සංකලනවල සිට චීන ජාතිකයින් ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැවතුනි. චීන කෑම වර්ග - නූඩ්ල්ස්, සහල්, ටෝෆු සහ එළවළු - නිර්මාංශ ආහාර පිසීම.

කෙසේවෙතත්, බොක් චෝයි සහ තැම්බූ සහල්වල ස්ථාවර ආහාරය ක්ෂණිකවම අහිමි විය හැකිය! පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඔබගේ නිර්මාංශ ආහාර සඳහා විවිධත්වය එකතු කරනු ඇත:

බීන් ෙකම් තහඩු:

ටෝෆු මෙන්, මෙම විශාල වියලන ලද තහඩු සෝයා බෝංචි වලින් සාදා ඇත. ඔබ ආසියානු සිල්ලර සාප්පුවක් සඳහා ඔබට ගමනක් යෑමට අවශ්ය වනු ඇත. එහෙත් එය උත්සාහය වටිනු ඇත. ඒවා භාවිතා කිරීමට සහ බොහෝවිට නිර්මානීය ආහාරවල දැකිය හැකිය. වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, පත්රවල ජලය පොඟවා ගැනීම හෝ භාවිතා කිරීමට පෙර තෙතමනය සහිත රෙදි කැබැල්ලකින් පිස දමා ඇත. (මෙම අමුද්රව්යය අඩංගු රිසයිට්ස්: මුහුදු පැලෑටි, ෆ්රයිඩ් මොක් බෙල්ලන් සහිත බීන් වතු රෝල්)

තැම්බූ හෝ කරවල මුහුදු පැලෑටි (යකිිනෝරි):

යකිිනෝරි හෝ ගිලුණු වල්පැලෑටි ජපන් සුෂි සඳහා ඔතා පවතියි. කෙසේ වෙතත්, එය බොහෝ චීන නිර්මාංශි කෑමට බොහෝ රසවත් රසයක් එක් කරයි. භාවිතයට පෙර ජලය තුළ යකිිනෝරි පොඟවා ගැනීම සඳහා අවශ්ය නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය බොහෝ විට කුළුබඩුවක් ලෙස අමු රස වේ. සාමාන්යයෙන් වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් භාවිතයට නොගන්නේ නම් එය කපා දැමීමට අවශ්යයි.

(මෙම අමුද්රව්යය අඩංගු රිසයිට්ස්: මුහුදු පැලෑටි, ෆ්රයිඩ් මොක් බෙල්ලන් සහිත බීන් වතු රෝල්)

හතු:

ඔබ චීන ආහාර පිසීමට සූදානම් නිසා පමණක් වියළි කළු හතු සමග ඇලුම් නොවිය යුතු යයි අදහස් නොකෙරේ. පිදුරු, අම්බලන් සහ පොදු බොත්තම් හතු පවා චීන කෑමට රසයක් එක් කරයි. ඔබ වියළි කළු හතු භාවිතා කරන්නේ නම් ඒවා මෘදු කර ගැනීමට උණුසුම් ජලය පොඟවා ගන්න .

හොඳ ඉඟියක් වන්නේ දියර දියර ඉතිරි කිරීමයි: නිර්මාංශ වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් චිකන් සොහොන් වෙනුවට ජලය සඳහා කැඳවුම් කරන අතර පොඟවා හතු ද්රව වඩාත් රසකාරක ආදේශකයක් කරයි.
(වට්ටෝරු: ෆ්රයිඩ් මොක් ඔයිස්ටර්

දිලීර:

ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා වන දිලීර, දිලීර හෝ වලා කන ලෙස හැඳින්වේ. නම වළාකුළු කන් වර්ග විශාල වශයෙන් "වලාකුළු" සෑදීමෙන් පසුව දිලීර පෝෂණය වීමෙන් ඉස්මතු වෙයි. වෙනත් ආහාර වර්ග දිලීර අතර සුදු දිලීර (හිම කන් හෝ රිදී කන් යනුවෙන් හැඳින්වේ) සහ රන් දිලීර වේ. මෙම වියළි දිලීර සියල්ල මෘදු වූ තෙක් උණුසුම් ජලය පොඟවා නැවත සකස් කළ යුතුය. වියළීමෙන් පසු, කාෂ්ඨ ශාකයට බැඳ තිබූ දෘඪ කෑල්ල කපා ඉවත් කිරීම.
(වට්ටෝරු: තුවාළ වූ බැක්ටීරියා )

වල් නට්ස්:

ප්රෝටීන් වල අධික, walnuts නිර්මානීය ආහාරවල මස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වේ. එමෙන්ම, වල් නහර ආහාරයට ගැනීමෙන් හෘද රෝග අවදානම අඩු කරයි. වැල්නෙට් සමට ඇඟිලි තුඩු දෙමින් ඇති වන කටුක රසය ඇති නිසා එය භාවිතා කිරීමට පෙර, woolnuts උනු වීමට හොඳම ය.
(මෙම අමුද්රව්යය අඩංගු රබර් වර්ග: මකූ කකුළු කණ , ස්වීට් සහ ඇඹුල් ස්පෙරීරිබ් )

ග්ලූටන්:

තිරිඟු පිටිවලින් සාදන ලද, එය ප්රෝටීන් පොහොසත් සහ විශිෂ්ට මස් ආදේශකයකි.
(මෙම අමුද්රව්යය අඩංගු රොටි: නිර්මාංශ රාශි 8)

කෙස් මොස් (fat fat):

හිසකෙස් එළවළු ලෙස ද හැඳින්වේ. හිසකෙස් ලොක්ක්රිස් යනු අලුත් අවුරුදු කන්නයේ පළමු භාගයේ සාම්ප්රදායිකව සාදාගත් භෝජන සංග්රහයකි. වසර ඉතිරි කාලය තුළ ආසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ සොයා ගැනීම දුෂ්කර විය හැකිය, එහි සාමාන්ය නිවස Gobi අතුරුපසක් ලෙස සිටීම පුදුමයක් නොවේ. මෙතනින් සොයාගෙන ඇති අනෙක් අමුද්රව්ය මෙන්, හිසකෙස් පාට භාවිතයට පෙර ජලය තුළ මෘදු විය යුතුය.
(මෙම අමුද්රව්යය අඩංගු රිසයිට්ස්: නිර්මාංශ රාහුල් ගෝවා රෝල්ස්)

ජල කැස්සටේස්:

වතුර කජුනාත් බොහෝ විට නිර්මාංශ ආහාර පිසීම සඳහා පැල්ලම් හා පැණි රස ඇති කිරීමට යොදා ගනී. ටින් වතුර කැස්සටල් භාවිතා කළ හැකි නමුත් නැවුම් හොඳයි. අතිරේක මුදලක් මිලදී ගැනීමට වග බලා ගන්න - එමගින් වර්ණයකින් තොරව ජල චෙස්නට් නරක් වී තිබේද නැද්ද යන්න විස්තර කිරීමට අපහසු විය හැකිය. ඔබ ටිකක් ටිකක් සොයා ගන්නවා නම්, සම්පූර්ණ bamboo කදන් ආදේශ කරන්න උත්සාහ කරන්න.

(මෙම අමුද්රව්යය අඩංගු රිසයිට්ස්: නිර්මාංශ රාහුල් ගෝවා රෝල්ස්)

බීන් ස්ප්රේව් :

මුං බෝංචි පැළෑටි හා පෝෂ්යදායී ගුණාංගවල නිර්මාංශාභිභූත ගතියෙන් යුක්තයි. (මෙම අමුද්රව්යය අඩංගු රිසයිට්ස්: නිර්මාංශ රාහුල් ගෝවා රෝල්ස්)

එය රසය ගැන පමණක් නොවේ

චීන නිර්මාංශි ආහාරවල වර්ණ හා වර්ණ ගැන්වීම් සහ රසයන් අතර සමබරතාවයක් පෙන්නුම් කිරීම වැදගත්ය. මස් වර්ගයක් හෝ මුහුදු ආහාර වර්ගයකට සමානයි. උදාහරණයක් ලෙස, ෆ්රයිඩ් මොක් ඔයිස්ටර්හි ටෝෆු කෑලි තැවරුණු බෙල්ලෙකු මෙන් හැඩැති වේ.

ඔබ කියනවා සත්ත්ව උද්යානය, මම කියන්නේ ...?

එය වට්ටෝරු සහ වෙබ් අඩවි හරහා පිරික්සීමේදී විවිධ වර්ගයේ වෘක්ෂලතා වර්ග දැන ගැනීමට උපකාරී වේ.

• Vegetarian - සරළව මාළු අනුභව කිරීම, මාංස හෝ කුළු බඩු හෝ ඔවුන්ගේ අතුරු නිෂ්පාදන.
• Vegan - කිරි හා බිත්තර ඇතුළු සාමාන්යයෙන් මී පැණි ඇතුළුව කිසිම සත්ව නිෂ්පාදන නොකෙරේ. බොහෝවිට සත්ත්ව ආහාර වලින් සාදන ලද සපත්තු වැනි සත්ත්ව නිෂ්පාදන රැගත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සතුන් ආහාරයට නොගනී.
• ලැක්ටෝ නිර්මාතෘ - සත්ත්ව ආහාර වලින් තොරව ආහාරයට ගැනීමෙන් තොරව වීගන් සමග සමාන වේ.
• මේ-ලැක්ටෝ නිර්මාංශී - සත්ත්ව ආහාර හා බිත්තර දෙකම අනුභව කරනු ඇත. (මෙම ඉටා වචනය බිත්තරය සඳහා ලතින් භාෂාවෙන් ලැට්රෝ යන වචනය ලතින් කිරි වලින් පැමිණෙයි).
• Pesectarian - සැබැවින් නිර්මාංශික නොවේ, නමුත් ඔවුන් මත්ස්ය කමින් මිසක නිර්මාංශ ආහාරයක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයා.

අවසාන වශයෙන්, MSG ගැන වචනයක්

කෝකියෝ වෙනත් වර්ගවල චීන ආහාර පිසීමට වඩා නිර්මාංශ ආහාර වට්ටෝරු පිළියෙල කිරීමේදී MSG ( මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් මත) වැඩි වශයෙන් රඳා පවතී. ඔබ එය භාවිතා කිරීමට තෝරා ගන්නේ නම්, ටිකක් දුර දිග යන බව මතක තබා ගන්න. එසේම, ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකි පරිදි රාත්රී භෝජකයින් සමඟ පෙර පරීක්ෂා කරන්න.