දකුණේ වඩාත් ම විවිධාකාර කෑම වර්ග වලින් එකක්
ජම්බලයා, කජුන් / ක්රියෝල් ආහාරයක් විය හැකිය, සමහර විට දකුනේ ඉදිරිපත් කළ හැකි අතිශය අතිමහත් ප්රධාන ආහාරයයි.
නමේ සම්භවය අවිනිශ්චිතයි. නමුත් බොහෝ තැන්වල නාමාවලට අනුව, බොහෝ ජනප්රියතා කිහිපයක්ද ඇත. බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරන්නේ ස්පාඤ්ඤ වචනය ස්පාඤ්ඤ වචනය හැම්, ජමෝන්, අටවන සියවසේ පළමු ජම්බලය තුළ අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් බව විශ්වාස කරති. ඇමරිකන් ආහාර හා බීම පිළිබඳ ශබ්දකෝෂයේ ජොන් මාරියන්හි නම: වඩාත්ම වර්ණවත් ප්රභවයක් නම්: යමෙක් රාත්රියේ නව නිව් ඔර්ලියන්ස් හෝටලය නතර වී කෑමට කිසිවක් ඉතිරි නොකෙරේ.
එම හිමිකරු ලුයිසියානාගේ උපභාෂාව තුල, "සමහර දේ එකට මිශ්ර කර" ඇති බව කියමින් නර්ස් නමැත්තිය අමතා පැවසුවා. එබැවින් ස්තූති ආරාධිත අමුත්තා සම්භාවනීය අමුත්තෙකු පුදුමයට පත් කළ අතර එය "ජීන් බාලේස්" යන නම තැබීය. " මුද්රණය කරන ලද වචනය 1872 දී පළ විය. "ස්පාඤ්ඤ-ක්රියෝල් ඩිෂ්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන "පික්යායුන්ගේ ක්රෝලේ කුක් පොත්" (1900) එය හැඳින්වේ.
ජම්බලයට අත්යවශ්ය සහල් වසර සිය ගණනක් පුරා දකුණෙහි වැදගත් බෝගයක් වී ඇත. දකුණේ රයිස් නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ 1600 ගණන්වල අග භාගයේදී උතුරු කැරොලිනා ප්රදේශයේය. 1800 ගණන්වල අග භාගයේ සිට ශ්රමය දක්වා වූ ගැටළු රැසකට පසුව, දකුණු අත්ලාන්තික් සාගරයේ නිෂ්පාදනයක් නිර්මානය විය. ලූසියානා 1889 අග භාගයේදී සහල් නිෂ්පාදනය ආරම්භ කරන අතර අද වන විට ඇක්සෙන්සාස්, කැලිෆෝනියා සහ ටෙක්සාස් යන රටවල් සමග ප්රධාන නිශ්පාදන රාජ්යයන් වේ.
බිල් නීල්ගේ දක්ෂිණ පිසීමේ සිට පහත දැක්වෙන උපුටා දැක්වීම සහ සහල් නිෂ්පාදනය සහ ජම්බලියා නිර්මාණය කිරීම සම්බන්ධයෙන් ලුසියානා හි සාර්ථකත්වය හුවා දක්වයි.
"ලුසියානා හි දී, සහල් ඇමරිකානු ඇමරිකානු සූපශාස්ත්ර ධර්මය අත්පත් කර ගත්තේය.
ජම්බලායා විශාල විවිධත්වයක් තුළ එය සංකීර්ණ සංයෝජන ගණනාවක් සැකසූ කේන්ද්රීය අංගය බවට පත් විය. රයිස් තවදුරටත් විරූපී තිරිඟු ඉවත් කිරීම සඳහා තවදුරටත් මෘදු සංයෝගයක් නොවෙයි, නමුත් අංගසම්පූර්ණ ද්රව්යය අවශෝෂණය කරමින්, ප්රතික්රියා කිරීම හා වෙනත් අමුද්රව්ය අර්ථ දක්වයි. "
ප්රභේදන
මෙම ආහාරය සඳහා ගණන් බැලීම් බොහොමයක් තිබේ.
ආහාර, ඉතිහාසඥයා හා ලේඛකයෙකු වන ජෝන් එගර්ටන්, ගොන්සාල්ස් හි ලූසියානා හි ස්වයං ප්රකාශිත ජම්බලයා අගනුවර වන අතර, එහි නිවෙස්වල මෙම ආහාරය සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සොයා ගත හැකිය. (ගොන්සාල්ස් වාර්ෂික ජම්බලයට පිසීමේ තරගයක් පවත්වයි.) ජම්බලයට හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුළු මස්, තාරා, ඉස්සන්, බෙල්ලන්, පොකිරිස්ස, සොසේජස් හෝ ඕනෑම සංයෝජනයකින් සාදාගත හැකිය. වඩාත්ම සම්මත එකතු කිරීම් වන්නේ හරිත ගම්මිරිස්, කේයාන් ගම්මිරිස්, තක්කාලි, සැල්දිරි සහ ළූණු. සාමාන්යයෙන් එළවළු සෝඩේට් සහ මස් පිසින ලද මස්, වතුර හෝ ජලය, තක්කාලි, කුළුබඩු සහ අමුණු බත් එකතු කරනු ලැබේ. සහසයාම සිදුකරන තෙක් මිශ්රණය සිදුවේ. ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසන් වන තුරු ඉස්සන්ගේ (හෝ වැඩි කළ නොහැකි වෙනත් ඕනෑම ආහාරයක්) එකතු කරනු ලැබේ.
ජම්බලය වට්ටෝරු:
- ඉස්සන් ජම්බලයා
- හම් ජම්බලයා
- ඌරු සහ ගිබ්ලෙට් ජම්බලයා
- හැම් හෝ චිකන් ජම්බලයා
- ඌරු මස් සහ පීස් ජම්බලයා
- බේක් ජම්බලයා
- ජම්බලය ක්ලැසික්
- චිකන් සහ සොසේජ් ජම්බලයා
- ක්රොක්ස් පොට් ජම්බලයා