ඒවා කුක් කරන්නේ කෙසේද?
ඌරු මස් හා හැම්වල ඇති ඌරු මස්වලින් සියයට 50 ක්ම සුපිරි වෙළඳසැල්වල අලෙවි කර ඇත. නවීන ඌරුමස් අඩු මේද සමග බෝ වී ඇති අතර, ඌරු මස් පිසීමට සහ වියලීමට පහසුය. බඩවැල් කෙතරම් නැවුම්බවක් නිසා, එය ඉස්ම සහිතව තබා ගැනීම සඳහා සමහර මේදය එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සාමාන්ය රීතියක් ලෙස, ඔබ ඌරු මස් කූඩු මිලදී ගන්නා විට, ඇටකටු කපනයන් ලබා ගන්න; පිසින ලද විට ඌරු මස් තෙත රඳවා තබා ගැනීම සඳහා මේදය රත්කිරීමට තරම් රසකාරක වේ.
සෙබස්තියන් කෝටෙස්ස්, සෙබස්තියන් සහ සමාගම
06 දින 01
ලින් රිබෝ කෝප්
© ජේන් ජෙරාඩ් බඩ ඉරිඟු තට්ටුව බඩවැල් පිටුපසින් කපා ඇති අතර හරක් මස් ටී-අස්ථි බිත්තරයට සමාන වේ. මෙම පෙති කපන ලද බෙල්ලේ එක් පැත්තක් ශක්තිමත් බඩ ඉරිඟු මාංශයක් වන අතර අනෙක් කුඩා පැත්තේ මෘදු පටලයක් සහිත මස් කැබැල්ලක් වේ. එකිනෙකට වෙනස් රසයක් හා රසය.
බඩ ඉරිඟු කැබැල්ලේ තට්ටුවේ කොටස ගර්භාෂය කොටසට වඩා ඉක්මණින් ආහාර පිසීමට ඇත. කදන් පිරිසිදු කිරීමට හෝ marinate කිරීම සඳහා, එය ඉහළ තාප මත ඔවුන් සෙමින් සෙමින් ඔවුන් සෙමින්.
06 සිට 06 දක්වා
ලින් රිබ් රෝස්ට්
ඡායාරූප © මයිකල් මුල්ලිගු ලෙයින් රබර් රෝස්ට් යනු හරක් මස් රබන් රෝස් හෝ බැටළු පැටියක බැටළුවාට සමාන ය. කැටයම් ඇටකටු (හෝ කොඳු ඇට පෙළ) කපා දැමීම සඳහා කපා ඇත.
රබර් රෝස්ට් කේන්ද්රය කපා 6 සිට 8 අස්ථි ඇති අතර වඩාත්ම යෝග්ය හා වඩාත් මිල අධික වේ.
එළවළු රබර් රෝස් උයන්න වඩාත් ජනප්රිය ක්රමවලින් එකක් වන්නේ නිවාඩු ආහාර වේලක් වන ඌරු මස් පිරවූ කිරුළකින්.
06 දින 03
රොන්මඩ නින්ද
සමනල ඌරු මස් හොප්. © ජේන් ජෙරාඩ් පැසුණු රිබන් හා පිටුපස මේදය ස්ථරයෙන් ඉවත් කිරීමකින් තොරව බඩ ඉරිඟු පාන් කපා ඇත. ඌරු මස් ප්රමාණය සහ අභිජනාව මත, පිටුපස මේදය ඝන අඟල් 2 ක් පමණ විය හැකිය. පිටි මේදය ඉතා හොඳයි. බඩ ඉරිඟු සහ තදින් ඇති නමුත් එය අධික ලෙස පිසීමට හා තිරිඟු වලින් තලා හැක.
කැනේඩියානු බේකන් (ගර්ල් බේකන් ලෙස ද හැඳින්වේ) සෑදී ඇත්තේ හම්වලින් සාදන ලද රහිත බඩවැල් වලින්ය.
වඩාත් ජනප්රිය හා ජනප්රිය ඉතාලි වට්ටෝරු අතරින් පෝච්චටා , ඌරු බඩ බඳුනක ඔතා පැසුණු රහිත පැටවු රැසක් .
රොන්මඩ බැක්ටීරියා කපන ලද හා සමනලුන් කපා ගත හැකිය. බඩ ඉරිඟු මෙන් සමාන වන අතර, එය අධික ලෙස පිසින ලද නම්, බේක් රහිත ලෙලි පහසුවෙන් වියළී ගත හැකිය. ඌරු මස් පිසීමට ඔබට උපකාර කිරීමට මෙම වගුව භාවිතා කරන්න.
06 දින 04
ටෙන්ඩෙන්කෝන්
© ජේන් ජෙරාඩ් දිගු පටු, දිගු පේශි මාංශ පේශී වේ. එය අවසන් වරට පිටුපසින් බැස යන ගර්ජාවට පහළින් පිහිටා ඇත. ඌරු මස් මාංශපේශිය නොකෙරෙන බැවින් ටෙන්ඩර්ලෝනය වඩාත් සුදුමැලි කැපීම වේ. එය කිසිදු තෙලක් නොමැති අතර රසය ඉතා මෘදු වේ.
මෙම ටෙල්ටෝලින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාන් කපා ගත හැකි අතර මලාලියන් හෝ බටර් සහ ගිතලයට කපා.
06 සිට 05 දක්වා
හැම්
නැවුම් හම්. © ජේන් ජෙරාඩ් මෙම හැම් මූලික ප්රභේද හතර අතුරින් එකක් වන අතර උකුස්සන්ට ඉහළින් ඌරන්ගේ පිටුපස කකුල් දෙකෙන් කපා ඇත. ඌරු මස් ඌරු මස්වල වඩාත්ම ජනප්රිය කසය විය හැකිය. ඌරන්ගේ පිටුපස කකුල් දෙකෙන් එය කපා, නැවුම්, පිසින ලද හෝ සුවපත් කර ඇත.
USDA නිර්මාපකයෙකු ලෙස හැම් (නිර්මාපකයෙකු, මුළු පාදය), දුම්, වියළුණු සහ තෙත් හෝ ක්ෂීරපාටිය සුව කළ හැක. ඊළඟ ලිපියෙන් විස්තර කරන්නේ හැම් ගැන පමණි. එය පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද සහ ඔබ හැම් සාප්පු සවාරි යාමේ යෙදෙන දේ සොයා ගැනීමටය.
06 සිට 06 දක්වා
හෙක් සහ ට්රොටර් යන අයයි
© ජේන් ජෙරාඩ් ඌව දණහිසට යටින් ඉහළ කොටස සහ වළල්ලට ඉහළින් ඌරු කකුලේ කොටස වේ. හූස් මස්, අස්ථි, කැත හා සමෙන් සමන්විත වන අතර ආහාරයට ගත හැකි දිගු, තෙත්වූ ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. එය සුව කළ හැකි නමුත් බොහෝ විට දුම් හා ස්පෝස්, ස්ටූස් සහ බ්රවුස් සඳහා දැඩි රසයක් එකතු කරයි.
උරහිසෙන් කපා ඌරන්ගේ පාදය ද්රෝහියෙකි . මෑතක් වන තුරු, ඇමෙරිකාවේ දකුණු කුස්සියෙහි ප්රධානීන් භාවිතා කරන ලදී. නමුත් ඒවා දැන් ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල්වල විශේෂිත මෙනු අයිතමයක් ලෙස ලබා ගත හැකිය.