දකුණු ඉන්දියාවේ සිට ඩෝසා (රසට හැපෙන, රස විදින පෑන්කේක්) සිය නිවසේ කලාපයේ ප්රධාන ආහාරයක් වී තිබේ. රටේ සෙසු පළාත්වලද ඩෝසාස් අතිවිශාල ජනප්රියත්වයක් ඇති අතර උඩුපි අවන්හල් සහ ඒවායේ සේවය කරන දකුණු ඉන්දියානු ආහාර සෑම ප්රදේශයක්ම පාහේ සොයා ගත හැකිය! මගේ සරල වට්ටෝරුව සමඟ ඒවා හැදෑරීමට ඉගෙන ගන්න. මෙම වට්ටෝරුව ආසන්න වශයෙන් 20 ඩොස්සා.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 කෝප්ප බත්
- 1 කුසලාන
- office daal (භේදය, skinless black gram)
- 3/4 තේ හැන්දක
- දුගඳයි
- රස කිරීමට ලුණු
- එළවළු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බත් සහ කාර්යාලයේ හොඳින් සෝදා ගන්න. මෙම මිශ්රණයට අඳුරු බීජ එකතු කරන්න සහ බත්-ඩීල් භාජනයෙහි ප්රමාණවත් ජලය පිරවීම සඳහා ගැඹුර 2 ක් පමණ ගැඹුරට යවා.
- ඊළඟ දවසේ උදේ, බත් සහ කාර්යාල ඩෙල් වලින් ජලය ලබාගෙන. දැන් ආහාර සැකසීමේදී හා ඇඹරුම් යතුරක් දැමීම - අවශ්ය නම් ඉතා කුඩා ජලය එකතු කිරීම - සුමුදු නමුත් ටිකක් grainy paste.
- සියලු සහල් මිශ්ර මිශ්රණය මේ ආකාරයෙන් බිහි වූ විට විශාල මිශ්ර බඳුනකට දමා එය පොඟවා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න. මෙම තට්ටුව ඝනකමින් එය බැදපු හැන්දක් ඝණකමින් විය යුතුය.
- දැන් ලුණු එකතු කරන්න සහ පැය 6-8 පැය ආවරණය උණුසුම්, අඳුරු ස්ථානයක දී දෝසා තට්ටුව පිටුපස තබා ගන්න. මෙම පැසවීමෙන් පසු, තෙතමනය හොඳින් ආලේප කරන්න. දැන් ඩොසාස් සෑදීමට සූදානම්.
- කුඩා භාජනයක් තුළ පිසින තෙල් ටිකක් සූදානම් කර තබා ගන්න. ඔබට අයිස් සීතල වතුර භාජනයක්, විශාල, පැතලි නොවන පයින් පෑන්, කඩදාසි ටවල් 2 ක්, ඉණිමක්, ස්පීටුල හා බුරුසු බුරුසුවක් අවශ්ය වේ.
- කඩදාසි තෙක් එක් කඩදාසි කඩදාසි බඳුනක පිසින තෙල් බඳුනට සැහැල්ලුවෙන් පිස දමන්න. කිසිදු අතිරික්තයක් මිරිකීමෙන් පසු ග්රෑම් එකට පෑන් මතුපිට පුරා කඩදාසි තුවා. තෙල් ප්රමාණය නිවැරදි ය. එය පෑන් තුළ දැකිය නොහැකි ය. දැන් මධ්යම උෂ්ණත්වයේ තාපය / ග්ලැසියර හැරෙන්න.
- ඩෝස තට්ටුව සමග 3/4 මට්ටම දක්වා ඉහළට ඇද දමන්න. පෑන් කේන්ද්රය මත මෙම තැටිය තදින් වත් කරවන්න. ඔබ එය පෑන්කේක් සඳහා මෙන් ය.
- දැන් 8 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා පුලුල් චක්රලේඛ චලන දී පැතිරෙන්නට පටන් ගනිමු.
- ඉක්මනින් ඔබ පෑන් මත ඇති බැටළු පැටවා පැතිර ගිය පසු, ඉවුම් පිහුම් තෙල් පිසින ලද බුරුසුවක් ඩොස් සහ මතුපිට වටේට ද්රවයෙන් ඉවතට විදිනු. දැන් ඩෝසා පුරා විසිරී ඇති ද්රවී ස්ප්රේඩ් තෙල් ද්රාවණය කිරීම සඳහා පෝරණුව තබන්න.
- ඉහළ මතුපිටට පිසින ලද පෙනුම පටන් ගන්නා විට (එය තවදුරටත් මෘදු හෝ ඇහැළි පෙනුමක් නොලැබේ), ඩොසා කපා දමන්න. මේ කාලය වන විට, මතුපිටට යටින් ඇති මතුපිට වර්ණයෙන් ආලෝකවත් විය යුතුය. මිනිත්තු 1 පසු කුක්.
- ඩෝසා පාහේ සිදු කර ඇත. තත්පර 30 කින් වැඩිපුර ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න.
- දකුණු ඉන්දියානු පොල් චට්නි , දකුණු ඉන්දියානු වෙඩි බෙහෙත් චට්නි හා සම්බාර් වැනි අනුපිළිවෙළින් පිළියෙල කරන ලද ඩෝසා සේවය කරති. අපි ආහාර පිසින විට අපි ආහාර පිසීමේදී හැපෙනසුළුයි. කෙසේ වෙතත් මෙය අත්යවශ්යම නොවේ. ඔබට ඩොෂාස් ද පසුව ලබා ගත හැක. පෑන්කේක් මෙන් හරිත ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබ ඒවා තබා ගත හැකි තෙක් ඒවා උණුසුම් තබා ගන්න.
- ඊළඟට ඩොසා සෑදීමට පෙර, කඩදාසි බවට තවත් කඩදාසි තුවා පටලවා අයිස් සීතල වතුරට දමන්න. අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා වඩේ මිරිකිමට හා එය ටිකක් සිසිල් කිරීම සඳහා පෑන් මතුපිට පුරා එය අඹරන්න. මෙමඟින් ඔබගේ ඊළඟ ඩොසා සමානවම විසිරී ඇති අතර එය පෑන් ඉතා උණුසුම් වන බැවින් කැඩී නොයනු ඇත. අන්තිම ඩොෂා සඳහා ඔබ කළ පරිදි ඉදිරියට යන්න.
Dosa පියවරෙන් පියවර කරන්නේ කෙසේද යන්න බැලීමට අවශ්යද? ඩොසස් සෑදූ ආකාරය පිළිබඳ අපගේ ඡායාරූප උපදේශනය දෙස බලන්න.