හෙල්ව යනු තුර්කිය හා බෝල්කන් හා මැදපෙරදිග පුරා ඇති රසකැවිලි වර්ගයකි. නූතන තුර්කියේ ආහාරවල හෙලාව වර්ග දෙකක් තිබේ. (එය ද අරාබි ලෝකයෙහි අනෙකුත් ප්රදේශ වල හැල්වාව, හල්වෙස් සහ හල්ව යනුවෙන් හැඳින්වේ).
පළමුව, පිෂ්ඨමය පදනමක්, සීනි සහ බටර් වැනි අමුද්රව්ය හා ඇට වර්ග වැනි අතුරුපස වර්ග සෑදී ඇති අතුරුපස වර්ගයකි. තුර්කිය පිටි හෙල්වා සහ සෙමොලිනා හෙල්වා අතුරුපස හා විශේෂ අවස්ථාවල සේවය කරනු ලැබේ.
හෙල්වාවේ දෙවන වර්ගය වන්නේ රසකැවිලි වර්ගයයි. එය තසිනි රසයක් සහිත බටර් (වඩා හොඳින් හැඳින්වෙන්නේ tahini ) සහ සීනි සමඟිනි. එය කුට්ටිවල විකුණන ලද අතර ඒවා කපා හෝ කප්පාදු කිරීමට හෝ කැට කපා ඇත. මෘදු, ස්ඵූටිස්, ස්ඵටික ස්ඵටික ව්යුහයකි. බොහෝ විට ගෙඩි, වියළි පලතුරු හෝ කොකෝවා වැනි අනෙකුත් අමතර එකතු කිරීම් තිබේ.
තහිනි හෙල්වා සෑදෙන්නේ කෙසේද?
ටහිනි හෙල්වා මූලික දේ දෙකක් සමඟ සාදන අතර තල ඇට සහ සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි සංයුතිය නියාමනය සඳහා උපකාරී වන සිට්රික් අම්ලය , ස්වාභාවික වැනිලා සාරය සහ සෝෆර්ට් මල් සාරය කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මූලික හෙල්වා මිශ්රණය පිළියෙල කිරීමෙන් අනතුරුව කොකෝවා කුඩු, ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ.
පළමුව, තලෙන්සින් නම් තල්මසුන්ගේ තද සීතල තලයට තලනු ලැබේ. සීනි තම්බන නිස්සාරණයෙන් තම්බන ලද අතර එය නෙගට් අනුකූලතාවයක් ගනී.
අන්තිමේදී, එය ටහිනි සමඟ ගිලී ඇත. සුප්රසිද්ධ හෙල්වා නිෂ්පාදකයෝ පවසන්නේ මෙම ඇඹරීම වඩාත්ම වැදගත් අදියර වන අතර හොඳම ප්රතිඵල සඳහා ප්රවේශමෙන් හා තරයේම කළ යුතු බවයි.
අනුකූලතාව නිවැරදිව ඇති විට, කිසියම් එකතු කරන ලද අමුද්රව්ය ඇණ ගසන අතර හෙල්ව සකස් කොට ඇසුරුම් කර ඇත.
ටහිනි හෙල්වාවේ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
ටහිනි හෙල්වා පැණිරස විය හැකි නමුත්, එය විශාල ශක්තියක් හා පෝෂණයකි. එය ප්රෝටීන්, කැල්සියම්, විටමින් ඊ සහ පොස්පේට් වල අධික වේ. අනෙකුත් නට් බටර් මෙන්, එය විශාල ශක්තියක් සපයයි.
ළමයින්ට හා මලල ක්රීඩකයන්ට එය සුන්දර සෝස් එකකි. දිවා රෑ නිවාඩු දිනයක් ආරම්භ කිරීම සඳහා බොහෝ විට සම්ප්රදායික තුර්කි උදෑසනක් සමඟ ද එය සේවය කරයි.
හෙල්වාව ලබාගන්නේ කොහෙන්ද?
තුර්කිය, බෝල්කන් හෝ මැද පෙරදිග ඔබ ජීවත් වන්නේ නම්, සෑම වෙළඳපලකටම හෙල්වා සොයාගත හැකිය. තුර්කියේ, කෘත්රිම ආකලන නොමැති සාම්ප්රදායික ආකාරයකින් තහිනි හෙල්වා නිෂ්පාදනය කරන විශාල සමාගම් කිහිපයක් ඇත.
ඔබට පිස්ටැචියෝ ගෙඩි හෝ කොකෝවා සමග මැම්බලම මිලට ගත හැකිය. එක් දිශානුකුල කට්ටලයක් සඳහා ග්රාහකයින් සඳහා ඔවුන් එක් පැකේජයක් සාදා ඇත. බොහෝ bazar හා delicatessens දී කිලෝග්රෑම් විසින් tahini හෙල්වා මිලදී ගත හැකිය. ඔබ වෙනත් තැනක ජීවත් වන අතර මෙම රසවත්, රසවත් ආහාරයක් ගැනීමට උත්සාහ කළහොත් ඔබට ග්රීක සහ මැදපෙරදිග වෙළඳපොළවල සහ තුර්කියේ ආහාර අලෙවි කරන වෙබ් අඩවිවල තුර්කි මාදිලිය ටහිනි හෙල්වා සොයා ගත හැකිය.
ඔබ ටහිනි හෙල්වා ගෙදරට අවශ්ය නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ සාප්පුවේ මිලදී ගන්නා බ්ලොක් ප්රමාණය මෙන් නොව, නමුත් එය තවමත් පුදුමාකාර, රසවත් මිහිරි රසයක් ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පවුම් 1 ක සීනි
- 16 ටහිනි හෝ තල තලප
- 1 තේ හැන්දක ස්ඵටික සිට්රික් අම්ලය
- 3/4 කුසලාන ජලය
- 1/2 කුසලාන ෂෙල් වෙඩි
- pistachios , අඳුරු හල් ඉවත් කරන ලදී (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සාස්පාන් හි වතුර දමා නභිගත කරන්න. විසුරුවා තෙක් සීනි එකතු කරන්න.
- සිට්රික් අම්ලය එකතු සහ අඳුරු වන තෙක් සීනි උනු කිරීමට දිගටම සහ ඝන මී පැණි අනුකූලතාවයට ඝණී. තාපය සිට පෑන් ඉවත් කරන්න.
- ඝන සීනිවලට ටහිනි එකතු කරන්න. ලී හැන්දකින් භාවිතයෙන්, පැති බුරුල් කර මිශ්රණය මැදට ගෙන ඒම.
- මෙම භාජනය හරියට ම බඳුන වටේට මුළුමනින් ම නැවත නැවතත් කරන්න. ඔබට සුමට වයනය ඇති විට, විකල්ප ඇටම් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
- මිශ්රණය වර්ග හෝ හතරැස් වර්ගයක් බවට පරිවර්තනය කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීම. හෙල්වාව චතුරස්රයන් කපා ඒවාට සේවය කරන්න. ඔබ කැමති නම් අතිරේක කැඩුණු ඇට වර්ග සමග එක් එක් සේවය එක්රැස් කළ හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 600 යි |
| මුළු ෆැට් | 34 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 13 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 66 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 71 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |