ස්විට්සර්ලන්ත චීස්, ග්රීරේ සහ ඉම්මාටලර්ගේ ඉතිහාසය

ස්විට්සර්ලන්ත චීස් බොහෝ විට විහිළුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ "මී පැණි චීස්" ලෙසයි. එය නිතරම රඟ දැක්වේ, චීස්, මීයන් සහ මීයන් අඩංගු කාටූන් වල නිරූපණය වන නිසාය. කෙසේ වෙතත්, කුහර සහිත සියළු චීස් නොවන ස්විට්සර්ලන්ත චීස් නොවන අතර සියලු ස්විට්සර්ලන්ත චීස් හි සිදුරු නැත.

ස්විට්සර්ලන්ත චීස් ප්රභේද

සුප්රසිද්ධ ස්විට්සර්ලන්ත චීස් දෙක වන එමෙන්ටල් සහ කෲෙයීර් යන දෙදෙනාම ෆොන්ඩීස්හි ඉහළ අගයක් ගනී . ස්මාට් සම්ප්රදායන් අනුගමනය කරන ඉතා හොඳ ඇමෙරිකානු චෙසර්කරුවන් සමහරක් වන අතර ඒවා ඉස්මමාලර් සහ කෲරියස් චීස් වැනි ඉතා රසවත් ෆැක්ස් සෑදීමට ඇත.

ඇමරිකානු ස්විට්සර්ලන්ත චීස්

විශාල සමාගම් විසින් ස්විස් වර්ගයේ චීස් මිල සාධාරණ මිලක් ලබා ගැනීම සඳහා තොග මෙහෙයුම් භාවිතා කරයි. මෙම චීස් සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් "ස්විට්සර්ලන්ත චීස්" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර පැස්ටරීස් කරන ලද එළදෙනුන්ගේ කිරි වලින් සෑදී ඇත. මෙම චීස් නිතිපතා හා අඩු මේද වර්ග වල කපා වෙන් කර ඇත. ක්ෂණික බෙදා හැරීම සඳහා මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය නිසා එය මාස 4 ක් පමණ වන අතර, සාමාන්යයෙන්, සැබෑ දේට වඩා බෙහෙවින් මෘදු රසයක් ඇත. එය පහසුවෙන් දිය වී ගොස් සැන්ඩ්විච් වල බහුලව භාවිතා වේ.

එම්මාටල් චීස්

එම්මාටලර් සහ එම්මාටලර් යන නම්වලින් ද හැඳින්වේ. මෙම චීස් එය 1293 පමණ වන අතර එම්මාටල් මිටියාවතේ සිට එහි නම දක්වා ඇත. එය ස්විට්සර්ලන්තයේ පැරණිතම හා වඩාත්ම ගෞරවනීය චීස් ලෙස සැලකේ. මෙම සුදුමැලි කහ චීස් අර්ධ-සිමෙන්ස්, පොස්පේටිස්ට් නොවන එළකිරි වලින් සාදන අතර එය මෘදු, තරල නිවන, බටර්, පාචනීය රසයක් ඇත. සිදුරු කුඩා හෝ විශාල ඔලිව් ප්රමාණයෙන් සමන්විතය.

එක්සත් ජනපදයේ අනුවාදය පැස්චරීකරණය කළ කිරි භාවිතා කිරීම හෝ එක්සත් ජනපද නීතිය අනුගමනය කිරීම සහ පැස්ටරී නොවන පාරජම්බුකාර චීස් වයස අවුරුදු 60 ක් භාවිතා කරයි. එය දැවැන්ත (රෝද 220) දක්වා රෝද වලින් යුක්ත වන අතර එහි ගර්භණී මලකඩ මත මුද්රණය කළ හැකිය. මෙම ස්ථිර චීස් සෝස් සඳහා හොඳයි, එය පලතුරු සහ ගෙඩි සමග සමානව හොඳින් සිදු වේ.

කෲරර් චීස්

ස්විට්සර්ලන්තයේ ෆ්රිබෝර්ග්හි එම නමේ මිටියාවත මෙම චීස්ගේ නම් නාමයෙන් වේ. එතෙන්ටල් වෙතින් එය වෙනස් වේ. එය වැඩි ගතියකින් යුත් එළකිරි සහිත එළදෙනෙකු භාවිතා කරයි. බ්රීරිර් වයස අවුරුදු 10 සිට 12 දක්වා ඕනෑම වයසක දී වයෝවෘද්ධ රතු පැහැයට හැරේ. කේන්ද්රය සුදුමැලි කහ වන අතර සිදුරුවීම ඊම්මාටල්ගේ ඒවාට වඩා කුඩායි. වයසට යෑමේ ක්රියාවලියේදී, කුහරවල පාහේ අවිනිශ්චිත ප්රමාණයකට හැකිලීමට හැක. කූරියර් විශාල කිලෝ 100 ක රෝද වලින් සාදන අතර එය කූඩය විසින් විකුණනු ලැබේ. Ementmental මෙන් නොව, Grueére නම ආරක්ෂිත නොවේ, එබැවින් සැකසූ සංස්කරණයන් ඇතුලත්ව වෙළඳපල තුල බොහෝ අනුකරණයන් ඇත. ඔබ පැරණි Gruyére ලබා ගන්නා බවට වග බලා ගන්න ලේබලය කියවා අනුකරණය නොකරන්න. Grueére ද ඉතා පහසුවෙන් ගරිනින් සෑදීමටත්, මස් හා එළවළු සමඟ හොඳින් ගලා යයි. එය ආහාරයක් හෝ අතුරුපස චීස් මෙන් බැබළෙයි.