Cilantro (හෝ කොත්තමල්ලි) යනු බොහෝ මෙක්සිකානු, මැදපෙරදිග සහ ඉන්දුනීසියානු විලාසිතා වට්ටෝරු වල අත්යවශ්ය අංගයකි. එහෙත් එය හැම විටම පාහේ වියළී නොසිටීම නිසා එය නිතරම භාවිතා වේ. එය ඉතා දිගු කාලයක් සඳහා නැවුම් තබා නැත.
මෙන්න ඔබ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි සිය ජීවිතය දීර්ඝ කිරීම සඳහා සමහර ක්රම සඳහා ඔබ එහි දීප්තිමත් රසය ලබා ඇත (සහ නැවත වරක් භාවිතා නොකළ wilted cilantro sprigs ඉවත දැමීමට අවශ්ය නැත!).
සීලන්ට්රෝ (කොරියර්)
ඔබ සරල ශීතකරණයක් තුළ නැවුම් සැළැරුම් කට්ටියක් ඇඹරුවොත් එය විසුරුවා හරින විට එය තෙතමනය හා තෙතමනය වනු ඇත. මේ සඳහා හේතුව වන්නේ නැවුම් ශාක දිරා නොයන එන්සයිමවල ශීත කළ හැකි උෂ්ණත්වයන්හිදී හා ශීතකරණය තුළ පවා ආහාර මත වැඩ කිරීමයි.
වාසනාවකට මෙන්, එය එහි සුවඳැති කොළ පාට සහ සුන්දර රසකාරක රඳවා තබා ගැනීම සඳහා නැවුම් සැළැසුම්රෝනය කැටිකිරීම සඳහා ක්රමයක් ඇත: ඔබ මුලින්ම එය මැකී යාමට අවශ්යයි.
Blanching විනාශ කරන එන්සයිම විනාශ කරයි. නැවුම් සැඟන්ටෙරෝ / කොරියර්න් කපන්න, ජලය පොඟවන්න විශාල බඳුන් ගෙන අයිඩ්රෝ වතුරට විශාල පාත්රයක් ගෙන එන්න.
ජලය තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, එය විලස තෙක් එය ඔබේ ඉලක්කය කරා ගෙන යාමයි . තත්පර කිහිපයකට වඩා ගත නොවිය යුතුය. ඔබ ඖෂධ පැළෑටි රසය පිසීමට අවශ්ය නැත, එම විනාශ කරන එන්සයිම ඉවත් කරන්න.
ක්ෂිතිජය උෂ්ණත්වයට පත් වූ වහාම එය අයිස් වතුරට මාරු කරන්න.
එසේ නොකළහොත් ඉතිරි උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
මඤ්ඤොක්කාන්ට් වියළි. කඳේ කොළ කපා ඉවත් කර ශීතකරණයක් බෑග් වලට මාරු කිරීම හා කැටි කිරීම. ඉඟි: බෑග් වල තුනී ලෙස කොළ පැටවුන් තැනීම සහ පැතලි ගබඩා කිරීම. මෙය ඔබට සමහර විට භාවිතා කළ යුතු වුවද ඔබට අවශ්ය දේ පමණක් බිඳ දැමීමට හැකි වනු ඇත - නමුත් සියල්ල නොවේ - ශීත කළ ඖෂධ පැළෑටි බෑගයක්.
Cilantro Oil හෝ පෙස්ටෝ කැටි කිරීම
ඉහතින් සඳහන් කළ ප්ලාස්ටික් ක්රමය ඔබේ ඉලක්කය සඳහා තෙල් හෝ පෝටෝවලින් පිටතට ආවරණයක් ලබා ගන්නා පළමු පියවරයි. නැවුම් පැස්ටේ හෝ ඖෂධ පැළෑටිවල ඇති එකම ප්රභල වර්ණය හා රසය.
ඔබ blanched පසු, සිසිලන, සහ ඔබේ cilantro sprigs ගුලිය වියළි, grosely ඔවුන් තැකීමක්, මුදු කඳන් හා සියල්ල. මෘදු, තරමක් දියර පැස්ටල් එකක් සෑදීම සඳහා මිශ්රණයක හෝ ආහාර සකසනයක හා ඉස්මිනියක තබන්න.
ඔබ දිරාපත් වීමට පෙර ඔබේ ප්රියතම පැස්ටෝ වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා බ්ලැන්ෆේඩ් කොළ භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ ඔබේ තෙල් හෝ පෝටෝ විශාල ෆ්රීස්පර්ස් බහාලුමක් බවට පත් කර එය කැටි කර දැමුවොත්, ඔබ සතියකට ඇතුළත මුළු පෙඩෝ හෝ තෙල් ගඩොල් ඉවත් කිරීමට සිදු වනු ඇත. වඩා හොඳ කුඩා කුඩා බහාලුම්වලදී එය කැටි කිරීම හෝ ඔබේ හොඳම ඔත්තුව පහත දැක්වෙන ක්රම වලින් එකක් භාවිතා කිරීමයි.
ෆෙඩරර් බෑග්වල පෙස්ටෝ හෝ ශාකසාර තෙල් කැටි කිරීම
ඔබේ තෙල් හෝ පෝස්ට් අයිස්ක්රීම් බෑග්වලට වත් කරන්න. එය තිරස් අතට බෑග් මතුපිට ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. ෆ්ලොරිස් සමතලා (තිරස්) . ඔබ අවසන් වන විට ඔබට අවශ්ය දෑ පමණක් බිඳ දැමිය හැකි පැස්ටෝ "පෑන්කේක්" වේ.
ෆැසර් කන්ටේනර් හි පෙස්ටෝ හෝ ශාකසාර තෙල් කැටි කිරීම
විකල්පයක් ලෙස, ඔබගේ cilantro තෙල් හෝ පොස්ට් අයිස් කැට පුරවන්න.
කැටිති, පසුව කැට කපා ඒවා අධි ශීත කිරීමේ භාජන වෙත (හෝ අධි ශීතකරණ). එක් එක් ඝනකයක් ඖෂධ පැළෑටි හෝ පැස්ටෝ එකකට 1 පමණ වේ.
ක්ලැන්ට්රෝ බටර්
අරිනං බටර් සකස් කිරීම සඳහා, මෙම මූලික ඔසු පැළුම් වට්ටෝරුව තුළ සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඉලක්කන්ත කොළ 1/4 කෝප්පයක් භාවිතා කරන්න.
සිලැන්ටෝ ලුණු
සිහින්ව ම නැවුම් ඉලක්කය හීනි. මෙම පැටවුන් එකතු කිරීම හා ආහාර සැකසීමේ යන්ත්රයෙන් යම්කිසි උපකාරයක් ලබා ගන්න. මිනුම් කෝප්පයක් තුළට එය පොලිතින් ඇසිරීම මගින් කැඩුණු සිලින්ටෝ මනින්න. සෑම ෙකොටස් සතරකටම නැවුම්, කැපුම් ෙකන්සර්ට්ර (පරිමාව අනුව), එක් ෙකොටස් ෙකෝෙෂර් ෙහෝ ෙවනත් රළු, ෙයොදා ෙනොමැති ලුණු. වසරක් දක්වා ශීතකරණය තුළ තදින් ආවරණය වී ඇති වීදුරු භාජන තුළ හොඳින් මිශ්ර කර තබන්න. වට්ටෝරුව තුළ ඕනෑම වෙනත් ලුණු ඉවත ලන ඕනෑම තැනක ලුණු රසයක් රසවත් වේ.