රෝස්ට් චිකන් හෝ තුර්කිය සඳහා බ්ට්ලන්තයේ බොහෝ පවුල්වල දීර්ඝ ඉතිහාසයක් තිබිය හැකිය. නමුත් පුලිඟු (හෝ සැරසීම) නොසෑහේ සිටීම අවශ්ය නොවේ! මෙක්සිකෝවේ ක්යුපීරියන් විසින් දේවානුභාවයෙන් ලියන ලද මෙම රසයෙන් යුක්ත වන අතර, එය මුළුමනින්ම උනන්දුවක් දක්වයි. චොරිසෝ, ඇන්චෝ චිලී හා ශාක කුරුසයේ රසයත් එකතු කරන්න.
වට්ටෝරුවලට වඩා අඩු සංඝටක පිළිබඳ විවරණ සටහන් පරීක්ෂා කිරීමටද අමතක නොකරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 විශාලයි
- වියළි ඇන්චො චිලී
- කෝප්ප 2 ක් කුකුළු මස් හෝ තුර්කියේ සුප් හොද්ද (
- ගෙදර හැදූ හෝ මිලදී
- රාත්තල් 1/2 කි
- මෙක්සිකානු chorizo (මිලදී ගත් හෝ
- ගෙදර හැදූ )
- 4 හැදි බටර්
- 1 කුසලාන ජසීස් (අඟල් ½ ක පමණ කුඩා කුට්ටි, ජල කූස්ටන් ආදේශ කළ හැකිය)
- 1 කුසලාන සුදු හෝ කහ ලූනු (diced)
- 1 කුසලාන සැල්දිරි (diced)
- 2/3 කුසලාන කොළ, කහ, හෝ තැඹිලි ගම්මිරිස් (diced)
- 1/2 කෝප්පය මුද්දරප්පලම්
- වියළි 2 හැදි
- සංචලනය (විකල්ප)
- අවුන්ස 14 ක් (කෝප්ප 5 ක් පමණ)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ උඳුනේ 350F වලට උනු.
- ඇන්චො චිලී සිට කපා ඉවත් කරන්න සහ ඉවත් කරන්න. අච්චාරු විවෘත කිරීම සහ බීජ ඉවත් කිරීම හා ඉවත් කිරීම (හෝ වෙනත් භාවිතය සඳහා බීජ සුරැකීම) ඉවත් කරන්න. චිලී මාංසය කැබලි කිහිපයකට කඩා දමන්න.
කුඩා සාස්පේන් දී, උනුසුම ආරම්භ වන තුරු චිකන් හෝ තුර්කියේ සුප් හොද්ද උණුසුම් කිරීම. තාපය ඉවත් කරන්න, එවිට චිහට් කෑලි එකතු කරන්න. සාස්පාන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පමණ පිරිසිදු කිරීම සඳහා පිරිසිදු කරන්න .
මධ්යම තාපය මැද මධ්යම ප්රමාණයේ තට්ටුවක් තබන්න. Cherizo එහි ආවරණයෙන් තට්ටුව ඇද දමන්න. චොරිසෝ බිඳීම සඳහා ලී හැන්දක් භාවිතා කරන්න. චොරිසෝ පිසූ තුරු මුළුමනින් ම ඇවිදින්නේ මිනිත්තු 10 ක් පමණ කාලයක් තිස්සේ කන්න.
බදින ලද chorizo විශාල පාත්රයක් බවට පත් කරන්න. එම skillet, දැන් මැද-ඉහළ තාපය මත, බටර් එකතු හා එය උණුසුම් කිරීමට ඉඩ. ඩයිසින් ජසීස්, ලූනු, සැල්දිරි හා හරිත හෝ කහ ගම්මිරිස්වල වත් කරන්න. එළවළු සෙවූ, නිතර විනාඩි 10 ක් පමණ හෝ තද රතු පාට තෙක් පමණි. Chorizo සමග විශාල භාජනයක් බවට වතුර බීට් වජිරියන් වත්; එළවළු හා සියලු රසකාරක මේද තට්ටුව හා බඳුනට ලබා ගැනීමට රබර් ස්ක්රාපර් භාවිතා කරන්න.
සුප් හොද්දෙන් ප්රතිස්ථිරිත කළ චිලී ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න. මෙම භාජනයේ විශාල බඳුනට වට්ටක්කා හා චිලී කොළ කපා. කැබලිවලට කැඩුණු ඇන්ගෝ, මුද්දරප්පලම් සහ පාෂාණය (භාවිතා කිරීම සඳහා) එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
මිශ්රණයට ආර්කූක්රීට් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.
කුරුල්ලා පිරවීම සඳහා: මිශ්රණය කුකුළු මස්, තුර්කිය, හෝ ගස්වල කුහරයට කුහරයට මිශ්ර කරන්න . කුරුල්ලා කපන්න, පසුව පඳුරු හා කුරුල්ලා ඉවත් කිරීම පෙර විනාඩි 20 පමණ විවේකයක් ලබා දෙන්න. අහිතකර බැක්ටීරියා ඉවත් කර ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා පුම්බෑම අවම වශයෙන් 160F / 70C පමණ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට ළඟා වී ඇති බවට වග බලා ගන්න.
සටහන: කුරුල්ලේ සියලු මිශ්රණය නොගැලපේ නම් පහත දැක්වෙන ආකාරයට කුඩා ආලේපන ෙබ්කිං සහ රවුම් කේක් බවට පත් කිරීම.
කුරුළු පිටත පිටත පුළුස්සා ගැනීම ("සැරසීම" ලෙස): ආලේප ආලේප 9x12-අඟල් (23x30 සෙ.මී.) ෙබ්කිං දීසියක් වත් කරන්න. පුර්ණ රත් වන තුරු මිනිත්තු 30 ක් පමණ ඇලුමිනියම් තීරු සහ රවුම් කේක් ආවරණය කරන්න.
අමුද්රව්ය පිළිබඳ ඉඟි සහ සටහන්
- * පහසු පෙට්ටියෙක් හෝ බෑගෘට් බ්ලැක්බෙරි පිරවූ මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න, හෝ ඔබේම මිශ්ර නොකැඩූ දක්ෂිණ මෝස්තරයේ ඉරිඟු ( පිට්ටනියකින් හෝ මිශ්රණයකින්) භාවිතා කරන්න, එවිට එම වට්ටෝරුව සඳහා භාවිතා කිරීමට ඔබම හාරා.
කුළු බඩු: මෙම වට්ටෝරුව, ලුණු රසයක් සහ පොල් ගෙඩියක කුංකුම දෙකම දැනටමත් තාවකාලිකයි කියා අප සිතනවාට සැකයක් නැත. කෙසේ වෙතත් රසය සෑහීමකට පත්විය හැකි බවට වග බලා ගැනීම සඳහා මිශ්රණයට කසළ පරීක්ෂා කිරීම හොඳ අදහසකි. ඔබ අවශ්ය නම්, අමතර ලුණු හා / හෝ කුකුළු මස් කසළ එකතු කරන්න.
ඇන්චෝ චිලී යනු වියලන ලද පොන්ගැනෝ ගම්මිරිස් වර්ගයකි. අපි මේ වට්ටෝරුව තුළ පොඟවා කපන්නෙමු. උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ ගම්මිරිස් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඔබ කැමති නම්, මිශ්රණයට එකතු වීමට පෙර බ්ලෙන්ඩරයේ චිලී සහ සුප් හොද්ද සකසන්න. මෙම ගම්මිරිස්වල කුළුබඩු, රස්සාකාර රසය සමග පිරවීම වඩාත් සමතුලිතව පිරී ඇත.
ඇන්චෝ චිලී ඔබ ළඟ තිබී ඇති වෙනත් ගැඹුරු රතු වියළි මෙක්සිකානු ගම්මිරිස්වල සමාන ප්රමාණ වලින් ආදේශ කළ හැකිය (චිපෝටල්, මොරිටා, ගජාජෝලය, pasilla, ආදිය), නමුත් රසය සහ උච්චාරණය මඳක් වෙනස් වනු ඇත යම් වෙනසක්
ඔබ නැවුම් හෝ වියළූ එපසෝට් එකක් සොයාගත නොහැකි නම්, එය ඉවත් නොකරන්න; පිඟාන තවමත් රසවත් වනු ඇත. වෙනුවට, කැඩුණු නැවුම් parsley වෙනුවට, herby අමුද්රව්යයක් ලෙස සලකා.
අතිරේක දේ ලබාගැනීමට අවශ්යද? මිශ්රණයේ කැඩුණු walnuts, pecans, ආමන්ඩ් හෝ පයින් ගෙඩි භාගයක් කුසලානක් අඩංගු කරන්න. පළමුවෙන්ම (පිඟන් කෝප්පයේ, උඳුන තුල හෝ මයික්රෝවේලාවේ) පිහිනීම සඳහා ඔවුන්ගේ රසයන් ගෙන ඒම සහ හදිසි විය යුතු බවට වග බලා ගන්න.
දවස පුරවන දවසේ සූදානම් වීමෙන් ඔබේ දිනය සැමරීම සහ ඔබේ උත්සවය දිනා ගැනීම. පස්වන පියවර හරහා සෑම දෙයක්ම කරන්න. ෙබ්කිං පෙර මිශ්රණයට ඉරිඟු කෑලි කෑලි එකතු කරන්න. ඔබ කුරුල්ලෙකුගෙන් ඇඳ අලංකාර කරන්නේ නම්, සීතල අමුද්රව්ය සඳහා සෑදීමේ කාලය විනාඩි 10 ක් එකතු කරන්න. ඔබ ඇත්තටම කුරුල්ලා ඇත්ත වශයෙන්ම සැලසුම් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය කුරුල්ලා කුහරය තුළට කාවැද්දීමට පෙර මිශ්රණය තදින් තාපනය කරන්න (එය අවශ්ය ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වය ළඟා වීමට වග බලා ගන්න).
ශීතකරණය වූ ඉතිරි ඉරිඟු බඩු ප්ලාස්ටික් පහසුවෙන් මයික්රෝවේව්වේ හෝ මධ්යස්ථ තාපයකට වඩා සැහැල්ලු ආලේප කළ සෝස්පේන් හෝ අශ්වයෙකු තුළ නැවත නැවතත් රත් කරනු ලැබේ. රත් වන තුරු මෘදු හා නිතරම බහින්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 312 |
| මුළු ෆැට් | 17 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 90 mg |
| සෝඩියම් | 76 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 14 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 26 ග්රෑම් |