ඔබ සොයාගනු ලබන ඉතාම කාර්යබහුල මාළු අතුරින් එකක් වන්නේ කඩුපහරකි. මස් ගාන කපන සහ අඹරන යන්ත්ර සඳහා කදිමට කපනු ලැබේ. අනෙකුත් රසවත් මාළු වර්ග සමඟ හොඳින් නොසැලකෙන වෙනත් ආහාර පිසීමේ ක්රම වේ. මඳ වශයෙන් පැණිරස රසය, marinades සහ sauces එකතු කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි. පිසූ මාළු තෙතමනය, තරමක් මස්-වැනි වයනය (මඩු කඩයේ කූරු රාත්තල් වැඩි නොවූ ලෙස) ප්රතිඵලයක් වේ.
කුරුල්ලන් යනු තිරසාර මුහුදු ආහාර තෝරාගැනීමකි. නමුත් මෙලෙස උත්තේජනය කරන ලද මෙතිල්-රසදිය ප්රමාණයෙන් කුඩා දරුවන්ට, ගර්භනී හා හෙදියන්ට හා දරුවාගේ වයසේ සිටින කාන්තාවන්ට අනතුරුදායක විය හැකිය. එමනිසා, මෙම කන්ඩායම් කඩේ කෑම නොකළ යුතුය.
ග්රිල් සඳහා සාදන ලදි
කඩමණ්ඩිය හැමවිටම මස්කූරු ලෙස විකුණනු ලැබේ. මස් මාළු කන්න බොහෝමයක් කන්න කැමති නැත. මෙම වයනය ගිරි ගෑම සඳහා කඩචරාව විශිෂ්ටයි. එමෙන්ම මස් ග්රෑම් එකේ සිට කඩා වැටීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
හොඳ කඩුවකින් මිරිස් භාජනයකට සරල ඔලිව් තෙල් මත පදනම් වූ marinade, ග්රිල් මත කාලය, සහ සමහර ලෙමන්, ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි වලට වඩා වැඩි අවශ්ය නොවේ. මෙම මාළු ආසියානු මැරයින්ඩ් හෝ පළතුරු සල්සා සඳහා හොඳ පදනමක් වේ. මූලික වශයෙන්, ඔබ මාළුවන්ව පරාජය නොකරන තාක් විවිධාකාර රසයන් සහිත කඩචර ඇඳීමට හැකිය.
Grilling (හෝ broiling) විට ඔබ දුර්ලභ ස්ටීක් වනු වැනි swordfish ආහාර පිසීමට:
- බාහිරව ගවේෂණය කිරීමට ඉහළ තාපයක් භාවිතා කරන්න. ඉන් එක් පැත්තක මිනිත්තු 5 ක් පමණ, පසුව අඟල්-ඝන තට්ටුවකට මිනිත්තු 2 සිට 3 දක්වා මිනිත්තු පහතින් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. අසංවිධිත කාලය, ඔබ එක් පැත්තක (ඔබ මුහුණ දෙමින් සේවය කරන පැත්තෙන්) විශාල පිපිරීමක් ලබා දෙයි.
- ඔබ පිසීමට පෙර හෝ පසු පෙරාතුව සම ඉවත් කළ හැකිය. නමුත් ඔබ රීරයක සිටින විට සම සමාවන්න නම් එය මස් තෙතමනය පවත්වා ගත හැක. සමේ රතු පැහැති බැවින්, එය සේවය කිරීමට පෙර එය ඉවත් කරන්න.
වෙනත් පිසීමේ ක්රම
ඌරු මස්කුළුව තුළ ඝනකමින් හා අසංතෘප්ත වන බැවින්, අච්චාරු දමන ලද අති විශිෂ්ට මාංශ පේශී මාළු සහ විසුරුවා නොයනු ඇත. සෝප්පීීනෝ හෝ වෙනත් මාළු ස්ටූක් වැනි යමක් ලෙස එය භාවිතා කරන්න, හෝ සෙමින් තක්කාලි සෝස් තුල එය සෙමෙන් සීනු. මාළු කූඩයක රසවත් කුරුල්ලෙකු රසවත් ය.
වට්ටක්කා ටූනා සඳහා කැඳවුම් කරන විට, කඩචරයෙන් ප්රතිස්ථාපනය වේ. ඔලීව තෙල් වලදී එය සෙමින් පාගා දමන්න, ඉන්පසු එය සලාදයක් බවට පත් කර ගන්න. මේක ගැඹුරින් ම රසයි. සෝඩාඩ් නිකොයිස් හෝ සම්භාව්ය ටූනා සලාදයක් පවා සාදා ඇත.
සාමාන්යයෙන් කඩමණ්ඩිය කපා හෝ උණුසුම් පඳුරක් තුළ හොඳින් සෙවණක් ඇති වුවද, කඩමණ්ඩිය කසළ හෝ ගැඹුරු ෆ්රයි ෆ්රයිඩර් සඳහා විශිෂ්ට අපේක්ෂාවක් නොවේ.
කුරුල්ලා තෝරා ගැනීම හා ගබඩා කිරීම
කඩුපරිසරය තෝරා ගැනීමෙන් පසු අඳුරු මස් වල රතු පාට, රතු පාට නොකෙරේ. එය දුඹුරු නම්, මස් පරණයි. නැගෙනහිර වෙස්ට් ඔෆ් ඔෆ් ඔෆ් බැකෝ ගස් පැසිෆික් කඩුව වඩා පුංචි රෝසියෙක් බව දැනගන්න. එය ඔවුන්ගේ ආහාරයට ප්රධාන වශයෙන්ම අනෙක් මාළු හා මද සුදුළුනු නිසාය.
ඝන ඔතා කඩචරයක් මාස 3 සිට 4 දක්වා කාලයක් හොඳින් සීතල කරයි. නමුත් ඊට වඩා වේගයෙන් එය පහව යයි.