ජම්බලයා යනු, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, විශේෂයෙන් ලුසියානා, එක්සත් ජනපදයේ, දකුණු ඇමරිකාවේ ජනප්රිය බත්, මස් සහ එළවළු ආහාර වේ. ජම්බලයා පරණ පරම්පරා සඳහා ජනප්රිය ආහාරයක් වී තිබේ. එය මිළ අඩුයි, රසවත්. මුහුදු ආහාර ද ජම්බලයට පොදු අංගයක් ද වේ. එනමුත් දේශීය වට්ටෝරු එම දවසේ අල්ලා ගන්නා ඕනෑම ආකාරයේ ක්රීඩාවක් ද ඇතුළත් කළ හැකිය.
ක්රියෝල් එදිරිව. කජුන් ජම්බලය
සෑම පවුලකටම ජම්බලයට තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් තිබුණද, ප්රධාන කොටස් දෙකකි: කජුන් සහ ක්රියෝල් .
මෙම අමුද්රව්ය පිසින ලද පිළිවෙල සහ තක්කාලි භාවිතා කිරීම අනුපිළිවෙලයි.
ක්රූෝල් ජම්බලයා, "රතු ජම්බලයා" ලෙසද හඳුන්වන අතර, තක්කාලි අඩංගු වේ. මෙම කෑමක් එළවළු (ලූනු, සැල්දිරි සහ බෙල් ගම්මිරිස්) සමඟ ශුද්ධ ත්රිත්වයකින් ආරම්භ වේ. ජම්බලයා සඳහා භාවිතා කරන වඩාත් බහුල මස් සොසේජස් (සාමාන්යයෙන් සහල් ) හා චිකන් දුම් කර ඇත. මස් සහ එළවළු පිසූ පසු, තක්කාලි, තොග සහ සහල් බඳුනට එකතු කරනු ලැබේ. බත් සියල්ලම බඳුනට ආවරණය කර, බත් හා පිසින ලද අතර, සහල් තොග සියල්ලම අවශෝෂණය කර ඇත. මෙහි ඇති මිශ්රණය තක්කාලි වලින් තරමක් රතු පාටයි.
කජුන් ජම්බලයට තක්කාලි අඩංගු නොවන අතර සාමාන්යයෙන් දුඹුරු පැහැයක් ඇත. දුඹුරු පැහැය හා කරමල් කිරීමට අවසර දුන්නා පමණක් මස් බඳුනේ මස් පළමු වරට පිසූ නිසා දුඹුරු පැහැය ලබා ගනී. ත්රිත්වය ඊළඟට පිසිනු ලබන අතර පසුව කොටස් සහ සහල් එකතු කිරීම.
තොගය එකතු කරන විට, මස් වල දුඹුරු පැහැති බත් කැබලි අවසාන නිෂ්පාදනයට දුඹුරු පැහැති වර්ණයක් ලබා දෙයි. මෙම බ්රවුස් කිරීමේ ක්රියාවලිය නිසා ක්රූඕල් ජම්බලයට වඩා කේජන් ජම්බලයට වඩා ගැඹුරු, දුම් දමන රසය.
කජුන් ජම්බලයා ලුසියානා ප්රාන්තයේ ග්රාමීය ප්රදේශ වල දක්නට ලැබේ. ක්රියෝල් ජම්බලය නව නිව් ඕර්ලියන්ස්හි හා ක්රියෝල් සංස්කෘතියේ වඩාත් ප්රචලිතව ඇති අවට ප්රදේශ වල ජනප්රිය වේ.
ජම්බලයා ඉතිහාසය
ජම්බලයට නිසි ආරම්භය නොදන්නා නමුත් සියවස් ගණනාවකට පෙර නිව් ඕර්ලියන් හි වරාය නගරවල බහු වාර්ගිකත්වයේ ප්රතිඵලයක් විය හැකිය. ස්පාඤ්ඤ ගවේෂකයන් විසින් ප්රදේශයට ගෙන එන ලද ජම්බලයා ස්පාඤ්ඤ වැල්ලට සමාන වේ. නව ලෝකය තුළ සොයා ගැනීමට අපහසු විය හැකි අතර, දැන් කේරෝල් ජම්බලයා ලෙස අප දන්නා දේ සෑදීමට තක්කාලි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
ප්රංශ, අප්රිකා සහ කැරිබියානු ආහාර පිසීමේ ක්රම සහ අමුද්රව්යවල කලාපය පුරා කලාපයේ ජම්බලයා වට්ටෝරු විවිධාකාර දැක ගත හැකිය. සංස්කෘතීන්ගේ අද්විතීය එකතුවක් රසවත් හා විවිධාකාර ආහාරයක් නිර්මානය කර ඇති අතර පරම්පරා ගණනාවක්ම නිසැකවම ජනප්රිය වනු ඇත.