මෙම පැණිරස හා ලුණු රස කුකුල්මර් ටැඩින් වට්ටෝරුව අධික බර-පහළ බඳුනක හෝ සාම්ප්රදායික ටැග්නීන් තුළ සකස් කිරීම පහසුය. සිපිරි සෝස් සමඟ සසඳන විට අතිරේක රසවත් කුළුබඩුවක් අවශ්ය නම් විකල්ප සුදු ගම්මිරිස් සහ Ras el Hanout එකතු කරන්න.
වෙනත් මොරොක්කානු පළතුරු ටැටිනේන් මෙන් , තලනු ලබන තල ඇට හා අච්චාරු ආමන්ඩ් වැනි අශෝභන ලෙස එකතු කළ හැකිය. සෑම දෙයක් ම ගිල දැමීම සඳහා මොරොක්කානු පාන් සමග ආහාරය සපයන්න.
මැටි හෝ පිඟන් මැටි යොදා ගැනීමෙන් පිසීමේ කාලය දෙගුණ කරන්න . ද ලග්න් හෝ හරක් Tagin සමග දිනපතා උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කුකුළු මස් කෑලි කපා
- 2 මධ්ය ලූනු, ගාන ලද
- 3 සුදුළූණු කරාබු නැංවුණු හෝ සිහින් ව කැඩුණු
- 1 1/2 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 3/4 තේ හැන්දක ලුණු, හෝ රස
- 1/2 තේ හැන්දක
- කුංකුම කෙඳි කඩා වැටේ
- 1/2 තේ හැන්දක කහ ක්රීම් (හෝ 1/4 තේ හැන්දක මොරොක්කෝ කහ පාට)
- 1/4 තේ හැන්දක
- සුදු ගම්මිරිස් (විකල්ප)
- 1/4 තේ හැන්දක
- රස් එල් හැන්ට් (විකල්ප)
- 1 කුරුඳු සැරයටි
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- 1/4 කෝප්ප බටර්
- කුඩා අතලොස්සක් කූඤ්ඤො ස්ප්රිජ්, කපනයකට බැඳී ඇත
- 1 කුසලාන චිකන් ෙහොදි
- -------------------------------------------------- ------------------
- කපන ලද දින 1 1/2 කෝප්ප (මෙජ්ජොල් වැනි)
- මී පැණි මී පැණි, හෝ රස
- කුරුඳු 1 1/2 තේ හැඳි
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 tablespoon තල ඇට මස් (විකල්ප)
- ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ් අතලොස්සක් (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
සාම්ප්රදායික පොම්ප ක්රමය
- විශාල බර සහිත පහළ බඳුනක දී ළූණු, සුදුළූණු, කුළුබඩු, තෙල් සහ බටර් සමග චිකන් මිශ්ර කරන්න.
- පොටෑසියම් සෝස් බඳුනේ පතුල දක්වා ඇති තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ මධ්යම ප්රමාණයේ සිට මධ්යම තාපය පුරා ආහාර පිසීමට. සෑම පැත්තකින්ම චිකන් හැරී හැරීම සඳහා නිතරම බහිනවා.
- සුප් හොද්ද සහ ඉලක්කය
- මිනිත්තුවකට විනාඩි 30 සිට 45 දක්වා හෝ කුකුළු මස් තදින් මෘදු වන අතර ද්රව වල අඩු කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් තිරිඟු මධ්යයේ අඩු තාපයක් ආවරණය කරයි. (සටහන: පිසීම් හරහා අර්ධයක් පමණ, ද්රවවල 1/2 කෝප්ප රඳවා තබන්න).
- වෙන් කළ ද්රව සහිත කුඩා භාජනයක් තුළ දින, කුරුඳු හා පැණි තැන්පත් කරන්න.
- සංසන්දනය කිරීමට මෘදු ලෙස පොඩ්ඩක්, ඩීන් ටෙන්ඩර් සහ සෝස් සිරප් යන තෙක් මධ්ය තාපය විනාඩි 5 ට විනාඩි.
- සේවය කිරීම සඳහා චිකන් සහ එහි සෝස් මාරු කරන ආහාර පිඟානකට මාරු කරන්න. (කුරුඳු පොල්ල හා ඉලක්කය ඉවතලන්න.) තලන ලද ආමන්ඩ් හෝ තෙතමනය සහිත නම් චිකන් හරහා දින සහ සිරප් ඉසිනු ලැබේ.
මැටි හෝ පිඟන් ටagine ක්රමය
- එය දැලක් වෙනුවට ලූනු පෙත්තක් සහ ටැග්නේ පහළ ලූනු වළලු ස්ථර කරන්න.
- ගාන ලද ළූණු, සුදුළූණු, තෙල්, බටර් සහ කුළුබඩු සමග චිකන් මිශ්ර කර ලූනු වළලු මත මස් පැල්ලම දමා ඇත.
- කුළුබඩුවක් පිරිසිදු කිරීම සඳහා පාත්රයෙහි සුප් හොද්ද ස්නානය කරන්න. කුකුළු මස් උඩට අරිනං කුරුල්ලා දමන්න.
- මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා ඩිස්ෆියුසර් මත ටැග්ඩීන් ආවරණය කරන්න.
- ටැග්නීන් සිහින්වීමක් වෙතට ඉඩ දෙන්න (මෙය දිගු කාලයක් ගතවිය හැක), එවිට තාපය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය අවම උෂ්ණත්වයට තාපය අඩු කරන්න.
- ටැම්පින් පැය 1 1/2 ත් 2 ත් අතර කාලයක් ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න. එසේ නැතහොත් චිකන් ඉතා ගැඹුරු තෙක් හා ද්රව ප්රමාණය අඩු වේ. (සටහන: පිසීමට පෙර පැයකට පමණ පෙර චිකන් මස් පැත්තට උඩින්, ද්රවවල 1/2 කෝප්පය ඉවත් කරන්න.)
- කුකුල්මස් ආහාර පිසීමේ කටයුතු අවසන් කළ විට, වෙන් කරන ලද ද්රව සහිත කුඩා භාජනයක් බවට දින, මීපැණි සහ කුරුඳු තබන්න.
- දවස් සෙමෙන් හා සෝස් සිරප්ති වන තෙක්, විනාඩි 5 සිට 10 ක් දක්වා සංයෝජනය කිරීමට ඒකාබද්ධ කරන්න. කුරුඳු පොල්ල හා ඉලක්කය සඳහා සේවය කිරීම, ඉවත් කිරීම සහ ඉවත් කිරීම.
- චිකන් හරහා දින සහ සිරප් හැපෙන (අවශ්ය නම්, තල හෝ ආමන්ඩ් සමග සැරසිලි) සහ ටැඩිනයකින් කෙළින්ම කෑමට සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 712 |
| මුළු ෆැට් | 40 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 13 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 17 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 135 mg |
| සෝඩියම් | 744 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 55 ග්රෑම් |
| තන්තු | 7 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 39 ග්රෑම් |