මෙම ගම්මිරිස් සෝස් වට්ටෝරුව ස්පාඤ්ඤයේ උතුරු ස්පාඤ්ඤයේ සාම්ප්රදායික සෝස් නම් බාස්ක් රට හෝ ඇල් පේස් වස්කෝ යනුවෙන් හැඳින්වේ. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා නිහතමානී ගොවියන් හා ධීවරයන් පසුගිය වසර 25 ක කාලය තුළ බාස්කිටි ආහාර ස්පාඤ්ඤයේ සූපවේදීන්ගේ නවීන නිර්මාණ නිසා අන්තර්ජාතික මට්ටමින් ප්රසිද්ධියට පත් වී ඇත. කෙසේ වුවද බාස්ක් ආහාරය තවත් බොහෝ දේ සපයයි. උසස් තත්ත්වයේ නැවුම් මුහුදු ආහාර, මස් සහ කී්රඩා, හතු සහ වයින් සහ පිරිපහදු කරන ලද සෝස් මෙහි සූදානම් වේ.
ගම්මිරිස් සෝස්, හෝ පයිපෙරාඩා, ලූනු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වලින් සාදන අතර, බොහෝ සාම්ප්රදායික ආහාර සහ අමුද්රව්ය මෙන් වෙනස් වේ. සෝස්වල පොදු වෙනස්කම් සුදුළූනු සහ / හෝ සෙරානෝ හැම් වේ. පීපිරාඩා සෝස් බොහෝ විට ග්රිල් කර ඇති හෝ රෝස් කළ මස් හෝ මාළු විශේෂයෙන් ටූනා හෝ ලුණු කෝඩ් ( bacalao ). බාස්ක් රටේ, එය ද බිත්තර සමග පළමු පාඨමාලාව ලෙස ද නිතරම සේවය කර ඇත. රසවත් කිරීමට සහ රසයෙන් පිරුණු මෙම සෝස් කලින් කලට සකස් කළ හැකි අතර ශීතකරණය තුළ දින කිහිපයක් සඳහා හොඳින් තබා ගත හැකිය.
වඩාත් සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ සෝස්
ස්පාඤ්ඤයේ විවිධ ප්රදේශවලින් සාම්ප්රදායික සෝස් කීපයක් පහත දැක්වේ:
- රෝමෙස්කෝ සාස රිසයිට් ( සල්සා රොමේස්කෝ ), ටැර්රාගෝනා සිට
- ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤ සුදුලූනු මෙයොනීස් වට්ටෝරුව ( ඇලෝලී සෝස් )
- ස්පාඤ්ඤ තක්කාලි සෝස් රිසෙට් ( Sofrito )
- කැනරි දූපත් වලින් Cilantro Green Sauce Recipes ( Mojo de Cilantro )
- කැනරි දූපත් වලින් රතු ගම්මිරිස් සෝස් වට්ටෝරුව ( Mojo Picon )
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ලොකු ලූනු 1 යි
- 1 මධ්ය රස රතු ගම්මිරිස්
- 1 මධ්යම කොළ පාට ගම්මිරිස්
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 3 හැදි
- අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- 2 ඉදුණු වට විශාල විශාල තක්කාලි
- විකල්ප: 1/4 කුසලාන තක්කාලි සෝස්
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුව එළවළු සකස් කරන්න. ලූණු සහ ගම්මිරිස් පීල් සහ ජූලිනි. සිහින් ව සුදුළූනු කපන්න. එක් එක් තක්කාලි හය අටක් කැබලිවලට කපා.
- ඔලිව් තෙල් හැදි ටිකක් පළල ගැඹුර 9-10 අඟල් පළල වත් කරන්න. මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා ලුණු ආලේප කරන්න. ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් තවත් තෙල් එකතු කරන්න.
- ගම්මිරිස් මෘදු වන විට, තක්කාලි කුට්ටි එකතු කර ලූනු පාහේ කහටූරු තැකීමක් වන අතර මිරිදිය ආහාර පිසින තෙක් මද්යසාර මත ආහාරයට ගැනීම සිදු කෙරේ. මෘදු සෝස් එකක් සෑදීමට තක්කාලි සෝස් ටිකක් එකතු කරන්න. (ඔබ ස්පීටුලක් සහිතව ගෙන යන විට ඔබට පයින් සිට එළවළු ලිහිල් කිරීමට කුඩා වතුර එකතු කළ හැක.) රස කිරීමට ලුණු.
- මාළු, ග්රිල් කරන ලද මස් හෝ බිත්තර සමග සේවය කරන්න. රෝස පාන් පෙත්තක් සමඟ
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 197 |
| මුළු ෆැට් | 11 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 91 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 24 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |