පරිපූර්ණ ගෙදර හැදූ බිස්කට් සැහැල්ලුය
බිස්කට් වර්ගයක් ඔබට පුළුවන් සරළම ක්ෂණික පාන් එකක්. සාමාන්ය බිස්කට් එකක් වන්නේ පිටි, බටර්, කිරි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු.
පරිපූර්ණ බිස්කට් සැහැල්ලු සහ වාතයෙන් යුත්, සිහින් සහ පැසුණු විය යුතු අතර තෘප්තිමත් කමක් සහිත පිටත කබල්ලක් තිබිය යුතුය. මෙම අරමුණු සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ඔබ නිවැරදි තාක්ෂණය භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ එය කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගත් පසු, බිස්කට් සෑදීමේදී සරල හා පහසු වනු ඇත.
ආරම්භයේ සිට බිස්කට් පිටි වලින් සාදන වේ.
එබැවින් ඔබට සිතීමට අවශ්ය පළමු දෙය නම් භාවිතා කළ හැකි පිටි වර්ගයයි . කේක් පිටි ඔබට වඩා සැහැල්ලු, සිහින් බිස්කට් ලබා දෙයි, නමුත් පිටත කබොලට එය විශාල කමක් නැහැ. අනික් අතට, සියළුම පොහොර පිටිවලින් වැඩි ආහාරයක් ලබා දෙනු ඇත. නමුත් එය වියළි, අඩු වාත බිස්කට් විය හැකිය.
විසඳුම: අඩක් කේක් පිටි හා අර්ධම භාවිතයෙන් පිටි භාවිතා කරන්න. මෙම සංයෝජනයෙන් බාහිරව ආශ්වාදජනක, හුරුබුහුටුවක් සහිත සැහැල්ලු හා සිනිඳු සහිත බිස්කට් එකක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත.
එසේම පිටි සහ අනෙකුත් වියළි අමුද්රව්ය පසෙකටවීම, සුමට ගතියකින් යුක්ත වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට පිටි සෙට් එකක් අවශ්ය නැත. කම්බි දැලක් නිපදවනු ඇත.
ඔබ දියර එකතු කළ පසු එය කිරි, බටර් මිල්ක් හෝ වෙනත් යමක් වේ නම්, එය පිටි ගුලිය මිශ්රවන තරමට, ඔබ පිටි තුළ ග්ලූටෙන් ව්යායාම කරන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. එමගින් අවසාන නිෂ්පාදන වඩාත් තියුණු වේ. (බිස්කට් සඳහා මෙය පමණක් නොවෙයි, පිටිවලින් පුළුස්සන ඕනෑම දෙයක් සඳහා එය සත්යයකි.) එබැවින්, තෙත් සහ වියළි අමුද්රව්ය සංකලනය වන තෙක් ඇනූ මිශ්ර කිරීමට ඔබට අවශ්යයි.
බිස්කට් ගහන්න
පිටි ගුලිය සහ පිටි ගුලිය ඇඹරීම සඳහාද මෙය සිදු වේ. ඔබ වැඩ කරන වැඩේ වැඩි නම්, එය වැඩි වැඩියෙන් ලැබෙනු ඇත. අතිරේකව, පිටි ගුලිය පිටතට ගැනීම සඳහා ඔබේ රෝද පුටුවට සහ මතුපිටට ඇලී නොසිටින්න, ඔබ අතිරේක පිටි සමග සෑම දෙයක්ම දූවිලි කිරීමට සිදු වනු ඇත.
මෙම අතිරේක පිටි, පිටි ගතියෙන් වියළන අතර තද බිස්කට් සෑදෙයි.
එපමණක්ද නොව, ඔබ පිටි විස්කෝතු කපන්නන් සඳහා පිටි ගුලිය ඉවත් කර පසුව පැස්ටරි කටර්ස් භාවිතා කරයි නම්, ඔබ පිටි ගුලිය අතිරේකව අවසන් වනු ඇත. ඔබට මෙම කූරු බැහැර කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත, ඒ නිසා ඔබ සරල ලෙස මුළුමනින්ම විසුරුවා හරිනු ඇති අතර තවත් බිස්කට් කපන අතර, ඔබ එය සියල්ලම භාවිතා කරන තුරු. එකම කරදරය වන්නේ, ඔබ තව තවත් වරක් පිටි ගුලිය ගිල දැමීමයි. ඔබ විසින් කරන ලද අවසාන බිස්කට් ඇත්ත වශයෙන් ම ඉතා පුදුම වනු ඇත.
දැන්, සමහර විට ඔබ මේ ගැන සිතන්නේ නැත, එය එසේ නම්, ඔබට ප්රශ්නයක් නොමැත. නමුත් ඔබට සැහැල්ලු හා රසවත් බිස්කට් අවශ්ය නම්, බිස්කට් සෑදීමේ හොඳම ක්රමය වන්නේ අතින්. ඒවා ස්වල්ප වශයෙන් බෝල හා ඒවා ෙබ්කිං පත්රිකා වලට මාරු කරන්න. ඔවුන් කවදාවත් ඔබට නොතිබූ බිස්කට්වලට ඔවුන් අවුස්සයි. ඒ වගේම වේගවත්යි. නොකැඩීම, කැපීම, රීලෝල් කිරීම වැනි දේවල්. ඔබ තව තවත් පිටි ගුලියක් ඉතිරි වන තුරු ඇනූ ගානට ඇනූ තබන්න, ඉන්පසු ඔබ ඒවා පුළුස්සන්න. ඒ සියල්ලම එයයි.
මේදය තුළ කැපීම
දැන් අපි මේදය ගැන කතා කරමු. බිස්කට් පැණි රසකාරකයක් සෑදෙන්නේ කුමක් ද? මේදය තිරිඟු පිටිවලට අන්තර්ගත වන්නේ කෙසේද යන්න විශේෂයෙන් ම ය. බිස්කට් සෑදීමට හොඳම බුරුසු ප්රමාණය, පැහදිලි වේ. ඊළඟට හොඳම එළවළු කෙටි කිරීම.
කෙසේ වෙතත් රසය අනුව බටර් නිසැකවම හොඳම වේ.
අනිත් අතට, බටර් හා හණවලින් සාදන ලද බිස්කට් කෙටි කිරීමකින් සෑදී ඇති තාක් කල් තබා නොගනු ඇත. නමුත් මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් බිස්කට් සෑදීමේදී එය ඉතා රසවත් වනු ඇත. ඉක්මණින් කන්න. කෙසේ වෙතත්, මගේ පළමු තේරීම වන්නේ බටර්.
උපරිම තෙතමනය සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ සීතල බටර් භාවිතා කරන බවට වග බලා ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, සියල්ල මුළුමනින්ම පුලුස්සන්නට නොවේ - පිටි, බටර්, කිරි, බඳුනට පවා එය මිශ්ර කරන්න. බටර් බටර් පිටිවලින් වෙන් වෙන්ව තබාගත් මේදය ගෙඩිය නිෂ්පාදනය කරනු ඇත. බිස්කට් අඩන්. ග්ලොස්කල් විශාල වන අතර, බිස්කට් පැල්ලමක් ද ඇත.
ඉතින්, බිස්කට්වලට මේදය ආවරණය කිරීමේ හොඳම ක්රමය කුමක්ද? මූලික ක්රමයක් වන්නේ මේදය තුළ කපන ලද පිහියක් හෝ පාට බ්ලීන්ඩර් යනුවෙන් හඳුන්වන විශේෂ මෙවලම් වන අතර එය වචනයෙන් පිටිවල ඝනක කැබලි කපා හැරීම සඳහා යොදාගත හැකි අතර එය ගොරෝසු, පෝෂ්ය පදාර්ථයක් සාදයි.
සමහර බේකරිකරුවන් විසින් මෙය පිටිවලින් තෙලින් ලුණු කැබලි අදින්න.
මෙහි ඇති ගැටළුව ඔබ සැබවින්ම ඉක්මන් විය යුතුය. ඔබ අතිශයින් නිපුන නොවේ නම්, ඔබගේ අත් බටර්වල ගොරෝසු පමණක් උණුසුම් වන අතර ඔබේ බිස්කට් නිසි ලෙස නොලැබේ. පේස්ට්රි බ්ලර්ඩර් හොඳින් ක්රියා කරයි, එසේම ආහාර සැකසුම්කරුවෙක්ද වේ. ඒක හරියට හරිම සරලයි: ඉක්මන්ම හා ඉක්මන්ම ක්රමය වන්නේ ආහාර සැකසීමේ දී පිටි දමා බටර් එකතු කිරීම සහ මේදය අන්තර්ගත වන තෙක් එය කෙටි අටක් හෝ දහයක් ලබා දෙයි.
බිස්කට් විචල්ය
ආරම්භයේදී සඳහන් කළ පරිදි, මූලික බිස්කට් වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. නමුත් ඔබට ඕනෑම ක්රමයකින් වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැකි අතර බිස්කට්ස්වල සම්භාව්ය විචලතාව එක් සාමාන්ය කිරි වෙනුවට වෙනුවට බටර් කිරි භාවිතා කිරීමයි.
බටර් මිල්ක් බිස්කට්වලට පොහොසත්, කුපිත වූ රසයක් එකතු කරනු ඇත. බටර් මැස්සේ අම්ලය රබන් කුඩු සමග ප්රතික්රියා කරයි. එමගින් බිස්කට් වඩාත් වැඩි වනු ඇත. ඔබ වෙනුවට කිරි වෙනුවට ජැකට් සමඟ බිස්කට් සෑදිය හැකිය. හෝ ගාන ලද චෙඩ්ඩර් චීස් හෝ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. මෙන්න ඔබ ආරම්භ කිරීම සඳහා සරල බිස්කට් වට්ටෝරුවකි .