"මයිලා චේ" ඉතිහාසය (චයි තේ)

වසරකට දහස් ගණනක් පැරණි ඉතිහාසයකට හිමිකම් කියන "කෝපි" ඔබට ඕනෑම කෝපිහලක තිබී ඇත. පුරාතන " මසාලා චයි " ("කුළුබඩු සහිත තේ ") කතෝලික හා ඖෂධීය ඖෂධ පිළිබඳ කථාන්තරවලින් යුක්තය. මෙය මැස්ලා චායිගේ ඉතිහාසයයි. එහි ආරම්භය දකුණු ආසියාවේ පුරාණ රාජධානි ආරම්භ වූ අතර එය අමෙරිකානු කෝපි කඩ සාප්පු කරගත් ආකාරය අවසන් විය.

මුල් ඉතිහාසය

මාස්ලා චායිගේ ඉතිහාසය පුරා අවුරුදු දහස් ගණනකට පෙර පැරණි රාජකීය අධිකරණයේදී ආරම්භ විය. සමහරක් පුරාවෘතයන් මීට අවුරුදු 9000 කට පෙර නිර්මාණය කර ඇති අතර තවත් සමහරු පවසන්නේ අවුරුදු 5000 කට පෙරය. සමහරු පවසන්නේ උසාවිය දැන් ඉන්දියාවෙහි පිහිටා ඇති අතර තවත් සමහරු පවසන්නේ තායි සම්භවයක් සහිත මස්ලා චායි වෙතයි. කෙසේ වෙතත්, කිතුනුවකු එය පිරිසිදු කිරීම, ආයුර්වේද බීම පානය කිරීම ලෙස නිර්මාණය කළ බව කියනු ලැබේ.

මලාමා චායි විසින් විවිධාකාර වූ කුළුබඩු සමග සාදන ලද අතර විවිධ ක්රම වලින් සකස් කරන ලදී. මෘදු ආබාධ සඳහා පිළියමක් ලෙස උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන ලදී. මේ කාලයේදී, "මස්ලා චායි" යනුවෙන් හඳුන්වන ලද රසවත් පැණිරස ආහාරයට නොගැලපෙන අතර කැෆේන් නිදහස් විය .

කළු තේ පැමිණීම

1835 දී බ්රිතාන්යයන් විසින් ඉන්දියාවේ ඇසෑම්හි තේ වගාව ආරම්භ කරන ලදී. එහි ඇති කළු තේ වර්ග දේශීය මාමාලා චේ වට්ටෝරු බවට පත් විය. එය හඳුන්වන්නේ කුළුබඩු, කිරි, රසකාරක සහ තේ වලින් යුක්තයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම මිශ්රණය මහජන ආකර්ෂණය අඩු නොවූ අතර, තේ ප්රධාන වශයෙන් අපනයන වූ අතර බොහෝ ඉන්දියානුවන් සඳහා මිල අධික විය.

ඉන්දියාවේ ජනප්රියත්වය

1900 ගනන්වල මුල් භාගය වන විට ඉන්දියානු තේ පරිභෝජනය ඉන්දියාවේදී ඉන්දියාවට ප්රවර්ධනය කිරීමට පටන් ගත් බ්රිතාන්ය ඉන්දියානු තේ සංගමය ආරම්භ විය. කලු තේ ඉතා මිල අධික අමුද්රව්යයක් වන බැවින්, විකුණුම්කරුවන් විසින් කිරි අඩු කිරීම, සීනි සහ කුළුබඩු යොදා ගත්තා.

මසාලා චායිගේ ජනප්රියත්වය පැතිර ගියේය.

මාසාලා චයි 1960 දී ඉන්දියාවේ වඩාත් ජනප්රිය විය. "CTC" නම් තේ නිෂ්පාදිත යාන්ත්රික ආකාරයෙන් ඉන්දියානු ජනතාව සඳහා කළු තේ මිලදී ගත හැකි විය. CTC (හෝ "Crush, Tear, curl") ටී. නොබොනිහිටි තේ කෝප්පයක දැඩි ආශාවක් ඇති නමුත්, එහි තේ රසකාරකයක් ඇති අතර එහි තේ රසවත් මාලයි චායිගේ පැණිරස, ක්රීම් හා කුළුබඩු නෝට්ටු සඳහා රසවත් තීන්තයක් සාදා ඇත. මේ හේතුව නිසා සී.ටී.සී. මලාලා චායි ඉන්දියාවේ බොහෝ ප්රදේශවල ප්රධාන කොටස්කරුවකු ලෙස පවතී.

කලාපීය වශයෙන්, වීදි වෙළෙන්දෝ හා චේ ව්ලාහි ("තේ පුද්ගලයන්" යනුවෙන් හඳුන්වන චේ ව්ලාහි (චයි බෙරීටා වැනි) වැනි අය) මහජනතාවට මහජනතාවට මසාලා චායි සේවය කරයි. චෛත්යය අමුත්තන්ගේ පිළිගැනීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. සමහර ප්රදේශවල මිනිසුන් දිනකට චයිස් කෝප්ප හතරක් සාමාන්යයෙන් පානය කරනවා. සවස 4 ට පමණ චේ සඳහා ජනප්රිය වේලාවකි. මෙම සුලූ කෑමට සමෝසස්, පකෝරාස්, ෆාර්සාන් (ගුජරාටි ආහාරය) සහ නස්ටා වැනි සැර රසවත් ආහාර අඩංගු විය හැකිය.

ලෝක ව්යාප්ත පරිභෝජනය

මේසාලා චායිගේ ලෝක ව්යාප්ත ජනපි්රයත්වය වැඩිවීමත් සමඟම එහි වෙනස්කම් ගණන වැඩි විය. උදාහරණයක් වශයෙන්:

• ඉන්දියානු මාශාලා කෝයි සාමාන්යයෙන් හකුරීකෘත ලෙස හැඳින්වෙන දේශීය නොකළ උක් සීනි වර්ගයක් වන පැණිරසකින් මිශ්ර වී ඇත. නමුත් වෙනත් තැන්වල එය වැඩිපුරම භාවිතයට ගත හැකි පැණි රසකාරකවලින් පැණිරසයි. එක්සත් ජනපදයේ, උක් සීනි සහ මීපැණි මේසාලා චායි සඳහා ජනප්රිය රසකාරක වේ.

• ඉන්දියාවේ සහ ලෝකයේ සෙසු රටවල් වල මැලලා චයි කළු තේ වලින් යුක්ත වේ. කාශ්මීරයේ, කළු තේ වෙනුවට කිරණ තේ කොළ යොදා ගනී. බොහෝ ඇමෙරිකානු තේරුල CTC වෙනුවට වෙනුවට ලිහිල්-කොළ කළු තේ භාවිතා කරයි. සමහර කැෆේන්-නිදහස් චෛයිස් අනුවාදයන් කළු තේ වෙනුවට රෝයියිබෝ අඩංගු වේ.
• ඉන්දියානු චේ කිරි සාමාන්යයෙන් මුළු කිරි. ලෝක ව්යාප්තව සමහර අය විසින් කිරි, සෝමාල්ක් හෝ වෙනත් නොවන කිරි විකල්පයන් සඳහා කැමති වන අතර සමහර ඇමෙරිකානු කෝපිහල් වල ශීත කළ චෛයි සෑදීමට වැනිලා අයිස්ක්රීම් භාවිතා කරයි.
• ඉන්දියාවේදී, මසාලා චායි නැවුම් ඉඟුරු හා හුදෙක් බිම කුළුබඩු සමඟ සිළු සාදා ඇත. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, එය සුපිරි කෝපි කෝමියක (සාමාන්යයෙන් කෝපි වගාවේ පොදු) ලෙසත්, වියළන ලද කුළු බඩු සමගත් තේ මිශ්රණයක් ලෙසත්, එය කලාතුරකිනි.

ඇමරිකාවේ, අමුද්රව්ය සහ සූදානමි ක්රමයන් එකම වෙනස නොවේ. "මස්ලා චේ" යන නම " චෛයි " හෝ "චයි තේ" වෙත මාරු කර ඇත. "මාස්ලා චෛ" යනු තේ රසයි යන අර්ථය "චයි" යනු සරලව "තේ" යන්නයි.

තවම දරුණුයි, "චේ තේ" යනු "තේ තේ" යන්නයි. කෙසේවෙතත්, ඇමරිකාවට පැතිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම නරක නැත - බොහෝ තේ වර්ග නිශ්පාදනවල ඉහළ ඉල්ලුමක් පවතින අතර, තේවල පාරිභෝගික අපේක්ෂාවන් තව දුරටත් ඉහල යයි.

මෑත වසරවලදී, චයි තේ ලීට්ස් සහ අපිරිසිදු චෛය යනුවෙන් හැඳින්වෙන මාශාලා රසකාරක පානය බටහිර රටවල් බොහොමයක කෝපිහල්වල ජනප්රිය වී ඇත.