නැගෙනහිර චීන හෝ ෂැන්හයිනු ආහාර ලෙස හැඳින්වෙන දේ ජියැන්සු, අන්හුයි, ෂෙජියාංග්, ෆුජියන් හා ජින්සි යන ප්රාන්තවල ආහාර පිසීමේ විලාසයන් පිළිබිඹු වේ. චීනයේ මහජන චීන සමූහාණ්ඩුවේ විශාලතම නගරය වන ෂැන්හයි, අවට පළාත්වල ආහාර පිසීමේ විලාසිතා ඇතුළත් වේ.
ෂැංහයි පිහිනුම් තටාක නිපදවන්නේ කුමක්ද?
ෂැන්හයිනු ආහාර වර්ග සෝයා සෝස්, සීනි, සහල් වයින් හා සහල් විනාකිරි වැඩි වශයෙන් භාවිතා කරනු ලැබේ.
චීනයේ හොඳම රයිස් වයින් නිෂ්පාදනය කරනුයේ නැගෙනහිර ෂෙජියාන් පළාතේ ෂාඕසිං නගරයෙහිදීය. එමෙන් ම ජනප්රිය චින්කිං කළු සහල් විනාකිරි ජින්ජු පළාත තුළ ආරම්භ විය.
ප්රධාන පිසීමේ ක්රමය:
මිනිස්සු මෙතනට ගිහින් කෑම කන්න කැමති. නැගෙනහිර චීනය "රතු ආහාර පිසීම" සඳහා නිවහන වන අතර, ආහාරයට සීනි සහිත සෝයා සෝස් මත පදනම් වූ ද්රවයක් හා පස් කුළු බඩු කුඩු වැනි කුළුබඩු සහිත ආහාරයක් මෘදුයි. බොහෝ පවුල් පරම්පරාවෙන් පරිනත වන රතු ආහාර පිසීම සඳහා ඔවුන්ගේ "ප්රධාන සෝස්" වර්ධනය කරයි. ලයන් හි ප්රධාන මීට්බෝල්ස් තවත් ජනප්රිය මන්දගාමී පිසින ලද ආහාරයකි. බඩ ඉරිඟු පවා, අවසානයේ දී වෙනුවට, පිසීමේ ආරම්භය ආසන්නයේදී සෝස් බොහෝ විට එකතු කරනු ලැබේ.
භූගෝලීය බලපෑම්: "මාළු සහ සහල් ඉඩම්":
ප්රධාන භූගෝලීය ලක්ෂණය වන්නේ, බටහිරින් කිංහායි පළාතෙන් නැඟෙනහිර චීන මුහුදට ගලා බසින ප්රබල යංග්ට් ගඟයි. ආසියාවේ දීර්ඝතම ගංඟාව, යාන්ග්ස් නදිය ප්රධාන ප්රවාහන මාර්ගයක් වේ.
ගංවතුරට ගලා යන සියගණනක් ජල ගංගාවට ගලා බසින අතර, සශ්රීක ජලගැලීම් සහිත තෙත් බිම් සහල් වගාව පරිපූර්ණයි. මෙම ප්රදේශය "මාළු සහ සහල් දේශය" යනුවෙන් උපයා ඇත.
උසස් උන්නතිය, තේ ටේ්රඩර් වඩාත් තේරුයි ":
තවත් භූගෝලීය බලපෑමක් වන්නේ කඳුකර ප්රදේශය; තේ වගා කරන්නන් විශ්වාස කරන්නේ කඳුකරයේ අඩි 6,000 ක් පමණ ඉහළින් ඇති වන ප්රදේශවල තේ වගා කර ඇති තේ සඳහා හොඳම දේශගුණය සහ පාංශු තත්වයන්ය.
ෆූජියන් සහ ජියැංසි යන පළාත් අතර දේශසීමා පිහිටුවා ඇති වයිව් කඳු තුළ ප්රසිද්ධ තේ කිහිපයක් ප්රසිද්ධ වී ඇත. උදාහරණ දෙකක් වන්නේ දොස්තර මිඩ්ස්සි බෞද්ධ දේවතාවිය ලෙස නම් කර ඇති සුප්රසිද්ධ ඕලූන් තේ සහ තල් කුවාන් යින්, මල් පොහොට්ටු සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත කිරීමට පෙර නොමේරූ තේ කොළ වලින් සාදන ලද සුදු තේ වලින්.
ෂැන්හයි සිග්නේටර් අවන්හල්:
- Xiao දිගු බේ (ෂැන්හයි බනිස්)
- කෙසින් කකුළුවන්
- අවුරුදු 1,000 ක පරිරක්ෂිත බිත්තර
- Beggar's Chicken
- "ස්ටින්චි ටෝෆු"
- අනර්ඝ රයිස් අටක්
- පිසූ සහ සංරක්ෂිත ආහාර