" වර්ල්ෂයර්ෂර් සෝස්" වොච්ටෙස්ෂයර් සෝස් සඳහා වූ වට්ටෝරුව, බෙංගාලයේ සංචාරය කරන විට බි්රතාන්ය ලන්ඩන් සැන්ඩිස් බ්රිතාන්ය යටත් විජිත ඉන්දියාවට පැමිණියේය. 1835 දී ඔහු වොච්ටෙස්ටර්හි ඉංග්රීසි ජාතික උපන් ස්ථානයේ රසායනඥයින් දෙදෙනෙකුගේ කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය. ජෝන් ලී සහ විලියම් පර්රිස් එය ලබා දුන්න නමුත් ප්රතිඵලවලින් බලාපොරොත්තු සුන් විය. ඔවුන් බඳුනක් යට වත් බඳුනේ තබා ඒවා ගැන අමතක කළා.
අවුරුදු කීපයකට පසු ලියා සහ පර්රිස් එම පැණි බඳුනේ දූවිලි තට්ටුව සොයාගත් අතර සෝස් තවත් අවස්ථාවක් ලබා දුන්නා. හදිසි වයිරම් ක්රියාවලියේදී නූතන ආහාර වලින් ඉමාමි විසින් හඳුනාගත් පොහොසතුන් හා රසකාරක රසයක් වර්ධනය විය. හවුල්කරුවන් වැඩි වැඩියෙන් බෝතල් කළ අතර ලෙයා සහ පෙර්රින්ස් වර්චෙස්ටර්ෂයර් සෝස් යුරෝපය, ඇමරිකාව හා ලෝකය පුරා ව්යාප්ත විය.
වර්ජෙස්ෂයර් සෝස් යනු සාමාන්ය වෙළඳ නාමයක් වන අතර අනෙකුත් බොහෝ වෙළඳ නාමයන්ගෙන් සමන්විත වන අතර ඒවායේ ස්වාභාවික ප්රභේදයන් කිහිපයක්ම වෙළඳපොලේ පවතී. ලෙයා සහ පෙර්රින්ස් තවමත් තවමත් දියුණු වෙමින් පවතින සමාගමේ Worchestershire සෝස් සඳහා මුල්ම වට්ටෝරුව ආරක්ෂා කරයි. නමුත් ප්රධාන අමුද්රව්ය ප්රධාන වශයෙන් අඩංගු වන්නේ විනාකිරි, ඇන්කාවන් , ටැමරින්ඩ් , මස් මිශ්ර, සුදු ලූනු සහ සීනි සහ විලේපනය නොවන කුළු බඩු හා කුළුබඩු වර්ග.
ඔබගේම Worcestershire සෝස් ගෙදරදීම සලකා බලන්න. එය අන්තර්ගත අමුද්රව්ය බොහොමයක් ඇත, නමුත් ක්රමවේදය සරල ය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- විශාල පැණි ලූණු 2 ක්, දළ වශයෙන් කැඩුණු
- 1/2 කුසලාන ටැමරින්ඩ් පේස්ට්
- 2 හැදි මාළු සුදුළූණු
- 2 හැදි ඉඟුරු
- 2 jalapeños, බීජ ඉවත් හා ද්රවීකරණය
- 1/4 කෝප්පයකි
- සන්ච් , කැඩුණු
- 1/4 කුසලාන තක්කාලි පාප්ප
- 2 කරාබුනැටි
- නැවුම්ව කළු ගම්මිරිස් 2 හැදි
- 1/2 කුසලාන අඳුරු ඉරිඟු සිරප්
- 1 කුසලාන උක්
- කෝප්ප 3 සුදු විනාකිරි
- 1 කුසලාන අඳුරු බියර්
- 1/2 කෝප්ප තැඹිලි යුෂ
- කෝප්ප 2 ක්
- 1 ලෙමන්, සිහින් පෙති කපා
- 1 දෙහි, තුනී පෙති කපා
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල සාසනයක දී ඔලිව් තෙල් තාපාතය සහ මෘදු, තෙක් ළූනු , විනාඩි 7 පමණ.
- තාමින් පැස්ටා, සුදුළූණු , ඉඟුරු හා ජලාපෙනෝස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික උෂ්ණත්වය පිසීමට.
- ඉතිරි ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු, හුණු හරහා සන්සන්දනය, සහ ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම්. තාපාංකය හා තෙතමනය අඩු කරන්න, වරින් වර ඇවිස්සීම, පැය 5 ක් හෝ හැන්දක කොළ ආලේප කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ඝණකමින් තෙක් උනු.
- වීදුරු බෝතල්, භාජන හා ශීතකරණයක් තුලට වොස්කෙෂර්ෂයර් සෝස් උදුරා දමන්න.
සටහන්:
බොහෝ දුඹුරු පැහැති සෝස් වර්ග හැරුණු විට වර්චෙස්ටර්ෂයර් සෝස්, තාමරින්, තාමරින්ඩස් ඉන්ඩිකා හෝ අරාබි භාෂාවෙන් "ඉන්දියානු දිනය" වේ. බල්බ සහිත දුඹුරු මුඩු බඳුනක් හා සමානයි, දිනවල අනුකූලතාවය සහ රසවත් දිනය - ඇප්රිකොට් රසය වැනි ඝන, ඇලෙන සුළු පල්ප් අඩංගු වන පොට්ස්. ඔබට සම්පූර්ණ එළවළු මිලදී ගත හැකිය, ටමරිං පල්ප් කුට්ටි වලින් සාදා ගැනීමෙන් හෝ සාදන ලද පේස්ට් මිලදී ගන්න.
ෆ්රෙෂ් වර්චෙස්ටර්ෂයර් සෝස් සති කීපයක් තුළ ශීතකරණය තුළ වායු සමීකරණ කන්ටේනරයක පවතී. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදකයාගේ උපදෙස් අනුව තාපාංකය ජලය ටින්කර් තුළ එය කළ හැකි ය.
මස් වර්ග, ගෝවා, සුප් සහ එළවළු යුෂ සඳහා පසුබිම් රසය එකතු කිරීමට Worchestershire සෝස් භාවිතා කරන්න. එය ලේ වැගිරෙන මරි කෝක්ටයිල්වල අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයකි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 26 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 5 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 5 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |