තායිලන්තයේ ආහාර පිසීමේදී ඉන්දුනීසියානු ආහාර හැම විටම බලපා ඇත. තායිලන්තයේ සහ ආසියාව පුරා ජනප්රිය ඉන්දුනීසියානු කෑම වර්ග එකක් නම් කුකුළු මස් හෝ හරක් මස් කරි. රසකැවිල්ල යනු "වියළි" ව්යංජන ලෙස සැලකේ. එයින් අදහස් කරන්නේ සෝස් අවම වශයෙන් දක්වා ඇති බවයි. එය කෙතරම් අපිරිසිදු නිසා, මෙම සෝස් මස් තෙක් මස්, මෙම ආහාරය රසවත් රසකාරක කරමින්. ප්රසාද දීමනාවක් ලෙස එහි විවිධාකාර කුළුබඩු වර්ග ඉතාම සුවදායී වේ. ඔබ ඔබේ ව්යංජන රසය බහුල ලෙස කැමති නම්, ඔබට රසංගී වනු ඇත!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සෝස් සඳහා:
- 1/2 පොල් කිරි (හොඳ තත්ත්වයේ)
- 2 තේ හැදි. ලෙමන්ගිරස් (නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු, ආසියාවේ ආහාර ගබඩා වලදී ශීත කළ හැක)
- 1 ළූණු (භාවිතෙය්දී සහ හතර ගුණයකින්)
- 4 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1 thumb-size කෑල්ලක් ගාලගලා (හෝ ඉඟුරු)
- 1 සිට 3 දක්වා රතු මිරිස් (ඔබගේ ව්යංනයට කොතරම් උණුසුම්දැයි යන්න මත පදනම්ව (අඩු තාපයක් අවශ්ය නම්, 1/3 සිට 3/4 ෆොස්ෆේස් වියළි චිලී පෙති)
- 3/4 තේ හැදි
- ටමරින්ඩ් පේස්ට්
- 1 තේ හැදි. දුඹුරු සීනි
- 2 ෆොස්ෆේට්. සෝයා සෝස් (අඳුරු)
- 4 තේ හැදි.
- මාළු සෝස්
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. කහ
- 1 තේ හැළළු තේ හැදි. කොත්තමල්ලි (බිම්)
- 1 තේ හැදි. දුරු (බිම්)
- 1 1/2 ෆොස්ෆේට් කුරුඳු
- 1/4 ෆොස්ෆේට් සාදික්කා
- 1/4 ෆොස්ෆේට් කරාබුනැටි
- 1 ෆොස්ෆේට්.
- ඉස්සන්ගේ පේස්ට් (ආසියානු ආහාර ගබඩාවලදී භාජනයට ලබා ගත හැකි හෝ 1 තේ හැදි එක් මත්ස්ය සෝස් එක් කරන්න)
- ඩිෂ් සඳහා:
- 1 lb. කුකුල් කෑලි
- විකල්ප: 2 තරු පැටිස් (සම්පූර්ණ, ආසියාවේ ආහාර ගබඩා වල)
- උඳුන සඳහා:
- විකල්ප: කොත්තමල්ලි (නැවුම් සැළැන්ටර කොළ)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ආහාර සකසනයක ඇති සියලු සෝස් අමුද්රව්ය. ඝන කරි පේස්ට් සෑදීමට හොඳින් ක්රියා කරන්න. ඔබ ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු නොමැති නම් , ලූනු හා පැළෑටි සිහින් ව කපන අතර පොල් කිරි, කුළුබඩු හා වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු ද පලිස් සහ මෝටාර් සමග මිශ්ර කළ හැකිය.
- ලුණු හා කුළු බඩු සඳහා රස පරීක්ෂණයක් කරන්න, මාළු සෝස් වැඩිපුර සීනි එකතු නොකරන්න. කුළුබඩු ප්රමාණවත් නොවේ නම්, නැවුම් මිරිස් හෝ මිරිස් සෝස් එකතු කරන්න. ගොඩක් ඇඹුල් නම්, දුඹුරු සීනි ටිකක් එකතු කරන්න.
- මධ්යම උෂ්ණත්වයට ඉහළින් වැක්ස් හෝ පොත්තක සෝස් තැනිය යුතුය. කුකුළු මස් කෑලි එකතු කිරීම, හොඳින් පාවිච්චි කළ හොත් මුළු තරු යුනිසෙයා එකතු කරන්න. වරින් වර ඇවිළෙන ලෙස ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න. එවිට තාපය තාපය අඩු කරන්න. ඔබ සෝස් අඩු කිරීමට හා ඝන බවට පත් කිරීමට අවශ්ය පරිදි ආවරණය නොකරන්න.
- ව්යංජන කුඩු කර, පැසුණු තිරිඟු සහ ටෙන්ඩර් දක්වා වරින් වර ඇවිස්සීම, වරින් වර ඇවිස්සීම, පැය 1 දක්වා ඉඩ දෙන්න. එය මස් මත ආලේපයක් මෙන් වන අතර එය සෝස් ද අඩු කරනු ඇත (ඊට අමතරව පෑන් දී ටිකක් සෝස් ඉතිරි වනු ඇත).
- අතිරේක සෝස්වලින් වත් වොක් සිට සෘජුව සේවය කරන්න. අවශ්ය නම් නැවුම් කොන්ටියර්ස් ඉසිනු ලබන්න. තායි jasmine-සුවඳින් සහල් හෝ පහසු තායිලන්ත පොල් සහල් සමඟ සේවය කරන්න. මෙම ආහාරය පැතලි පාන් සමගද සේවය කළ හැකිය.