නැවුම් හැළුම්: සකස් කිරීම සහ පිසීමේ ඉඟි

ක්මම්ස් රසවත් මුහුදු ආහාර රසවත් වුණත්, නිවසේදී ඒවා පිසීමේදී මුලදී ටිකක් අමනාපයක් විය හැකිය. නව නැවුම් හැඩගැන්වීම් පිළියෙල කරන ආකාරය, ඒවාට තල්ලු කිරීම සඳහා රහස් සොයා ගැනීම සහ ඒවාට නිසි ලෙස ඉවුම් පිහුම් හම් වැනි රසකාරක ආහාරය නිපදවීමට නිසි ලෙස ඉගෙන ගන්න.

එය ඇත්තෙන්ම එය අසීරු දෙයක් නොවේ. අපි නැවුම් කහ ආහාර පිසීමට හා ඔබගේ ප්රියතම clam කෑමට වට්ටෝරු හුවමාරු කර ගැනීමට ඔබට අවශ්ය සෑම දෙයක්ම අපි ඔබට මඟ පෙන්වනු ඇත.

නැවුම් හැටි සකස් කර ගන්නේ කෙසේද?

ඔබට ගත යුතු පළමු පියවර වන්නේ තද පැහැති බුරුසුවක් සමඟ මුළුමනින් මුළුමනින් ම පිරිසිදු කිරීමයි. පිපිරීම් ස්වභාවිකවම වැලි බිම වැටී ඇති බැවින්, ඒවා ගිරවා ගත යුතුය. වැලි කුරුල්ලා කඩා දැමීම මෙම රසකාරක මුහුදු ආහාරයේ රසවිඳීම නිසැකවම අඩු කරනු ඇත.

පිසීමට පෙර වැලි ඉවත් කිරීම, ලුණු වතුර සමග ඝන වසා ආවරණය කිරීම: 1/3 කුසලාන ලුණු මිශ්රණයක් ජලය 1 Gallon සඳහා. පැය කිහිපයකට වාඩි වෙන්න ඉඩ දෙන්න. ඉරිඟු පිටි 1/4 දක්වා 1/4 ක් එකතු කිරීම කුරුලූ 'බඩ සිට අඳුරු පදාර්ථයෙන් හා වැලි ඉවත් කිරීමට සහ මස් පැහැගැන්වීමට උපකාරී වේ.

ඔබ ඔබේම ඇලෙනසුළු වන්නේ නම්, ඔබ විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා කාලයක් තිස්සේ ඇලී සිටින විට shells විවෘත වනු ඇත. ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන ලද චොප්සි ඉවත් කර ෂෙල් ප්රහාරයන්ට පෙර විනාඩි කිහිපයකට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් උණුසුම් වන විට, මාංශ පේශි ලිහිල් වන අතර ෂෙල් වෙඩි ටිකක් විවෘත වන නිසා ඔබට ඔබේ පිහිනුම් පිහිය ලබා ගත හැකිය.

පාන් මත්පැන් ලෙස හඳුන්වන මෙම සුන්දර යුෂ බේරා ගැනීමට පාත්රයක් පුරා විහිදුවන්න.

දිගු කට්ටකුමංජල් වල ගෙල ආවරණය වන දුෂ්කර සම ඉවත් කිරීමටද ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. සම දිග දිගා කර එය ඉවත් කරන්න. සමට බඳුනකට හෝ පෝරණු හෝ පිසින ලද පිඟන් ගෙඩියකට එය එකතු කළ හැකිය.

පිහිනන්න පිසීම් ඉඟි සහ ඉඟි

ඔබේ සුමා පිරිසිදු කළ පසු, ඔබ කන්න හෝ ආහාර පිසීමට සූදානම්. කුඩාම වට්ටෝරු ඉතා අමාරුයි. ඔවුන් කෑමට වැඩියෙන්ම කැමති වන අතර මස් ප්රමාණය වැඩි වනු ඇත.

ඔබ නොකැඩූ හුණු කන්න අමාරුව කන්න නම්, ඔවුන් සීතල සේවය කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට ශෙල්ස් විවෘත කිරීමට පහසුය. ඔබ රිකිලි කරන අතරතුර ඔබ සුරකින මැටි යුෂ විවර කළ හැකි ය. බොහෝ ජනයා නැවුම් ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීමට හා ටබස්කෝ සෝස් ඩැසල් එක් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඔබ කැමති නම් කොක්ටේල් සෝස් හා horseradish අමතර කුළු බඩු ලෙස සේවය කරන්න.

පිසිනු ලබන්ටි හැසිරවිය හැක, නමුත් එය ඉතා ඉක්මන් හා දුෂ්කර කාර්යයක් නොවේ. ෂෙල් එක විවෘත කරන විට මුළු ඉණිමඟටම පිසින ආහාරය අවසන් වී තිබේ. පිසීමෙන් පසු කවචය විවෘත නොකරන්නේ නම්, clam ඉවත් කරන්න. මෙය ජීවමාන නොවන බවත් එය බැක්ටීරියා හෝ විෂ ද්රව්ය වලින් දූෂිත විය හැකි බවත් මෙය මෙය කියයි (මෙය ද බෙල්ලන් හෝ මට්ටම් වැනි වෙනත් ද්විත්ව කුළුණු වලට අදාළ වේ).

පිසිනු ලබන්නේ නැතිනම් හෝ සපත්තු හිස් කනවා වගේ. අන්තිම මොහොතේ දී තාපය ඔවුන් එකතු කර අඩු තාපයක් මත මෘදු ලෙස ආහාරයට ගන්න. තව දුරටත් තල්මසුන් තාපය මත, තදින් මස් බවට පත්වනු ඇත.

ඔබ සුදු චොකලර් සෑදීමේදී, වෘත්තීය සූපවේදීන්ගෙන් අටියෙන් ගන්න. ටෙන්ඩර් කූඩැල්ලා ලබාගැනීම සඳහා කිරි හෝ ක්රීම් තුළ කදන් පොඟවා ගැනීම (එම වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති දේ) සහ ක්රීම් සමඟ අන්තිම එකතු කරන්න. රත් වන තෙක් උයන්න එපා පමණක් කුක්.

විශාල මැටි වට්ටෝරු අතිවිශිෂ්ට සේවය කරන කෑල්ලක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා තම්බා පිරියම් කළ හැකිය.

ක්ලෑම් තෝරාගැනීම හා ගබඩා කිරීම

බොහෝ වර්ගවල මුහුදු ආහාරවල මෙන්, එය කදන් පිළිබඳ මූලික කරුණු කිහිපයක් ඔබ දන්නා බව වැදගත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ හොඳ නිවෙස් තෝරාගැනීම සහ ඒවා නිවැරදිව ගබඩා කර තබාගන්නා ආකාරය දැන ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට තෝරා ගත හැකි බොහෝ වර්ග වලද පවතී.

ඔබ ඔබේම කූඩාවන් හෑරීමට කැමති නම්, කෘමි සුනඛයින් විෂවීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබ දන්නවා ඇති බවට වග බලා ගන්න. මෙය එක්සත් ජනපදයේ වෙරළ තීර දෙකේම දක්නට ඇති අතර එය මාරාන්තික සාගර බයෝටොක්සින් (එක් චණ්ඩ මාරුතයක් පමණි). වානිජ ලෙස විකුණන මෝල වර්ග හා මුහුදු ආහාර පරික්ෂා කරන අතරතුර, ඔබේම ගවේෂණයට පෙර නිසි ආරක්ෂණ උපක්රම භාවිතයට ගත යුතුය.

ප්රියතම Clam වට්ටෝරු

සිග්නේචර් ක්ලම් ඩීස් නව නිව් එංගලන්ත මැටි පානය හා මෑන්හැටන් හිරු බැසයා . මෙම සීතල රාත්රී ආහාර සහ අමු සුවපහසු ආහාර අනුභව කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැති විශාල ගම්මිරිස් සඳහා පරිපූර්ණ වට්ටෝරු වේ.

ෆ්රයිඩ් ක්ලෑම් ෆ්රිටර්ස් (ෆැනී ඩැඩීස් සහ බෝටෝ-සේයර්ස් ලෙසද හඳුන්වයි) සහ කැසිනෝ , බේකන්, බටර් සහ රතු සීනි ගම්මිරිස් වැනි රසවත් අමුද්රව්යවලින් කැසිනෝ වෙති. මුහුදු ආහාර ඉස්ටුවක් සඳහා මනෝභාවයක් ඇති විට, සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ නුවරින් ආරම්භ වූ සෛපීපයෝ උත්සාහ කරන්න. ඉතාලි-ඇමරිකානු උරුමය වට්ටෝරු සහ වෙනත් මුහුදු ආහාර සුදුළූනු, රතු ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ කුළුබඩුවක් සමඟ පිසිනු ලබයි.

බොහෝ ඔයිස්ටර් , කැළලක් සහ මුසෙල් වට්ටෝරු සහ ස්පීතුය තුළ කදන් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. වට්ටෝරු සකස් කිරීම සහ මැටි මිනුම්, සමාන කිරීම් සහ ආදේශන මත බුරුසුවක් සිදු කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. මෙමගින් කුට්ටි සූදානම් කිරීම සඳහා නව සොයාගැනීම් සහිත නවීන ආහාර පිසීමේ විකල්ප රාශියක් විවෘත කළ යුතුය.

ඔබට අවශ්ය තරම් clam වට්ටෝරු සහ තොරතුරු ලබා ගැනීමට නොහැකි බව ඔබට පෙනී යයි නම්, අපි නිර්දේශ කළ හැකි පොත් දෙකක් The Compleat Clammer සහ The New England Clam Shack Cookbook.