සියලු සැබෑ මෙක්සිකානු ආහාර රසවත්ද?

ලෝකයේ වඩාත් රසවත් ආහාර ලෙස නොව ලෝකයේ ආසියානු හා අප්රිකානු ආහාර වර්ග තිබේ. මෙක්සිකෝවේ ආහාරය එහි ශීඝ්රතාවය සඳහා ප්රසිද්ධය. මෙක්සිකෝව, චිලී ගම්මිරිස්හි රැඳවුම් තොටිල්ලක් වන අතර, නැවුම් සහ වියළි ප්රභේද සියගණනක් වගා හා භාවිතා කරන ලදී.

කුළුබඩු හා රසය අවබෝධ කර ගැනීම

කැප්සයිසිනොයිඩ්ස් යනු තාප සංවේදනය ඇති කරන ගම්මිරිස්වල ස්වභාවික සංයෝග වේ.

ස්කයිවිල් ඒකකවල විශේෂ චිලී නමැත්තිය වර්ගීකරණය කර ඇත . බෙල් ගම්මිරිස් කැප්සායිසින් අඩංගු නොවේ. එබැවින් ස්කාවිල් පරිමාණයේ 0 ක් දක්නට ලැබේ. (මෙක්සිකෝවේ සාමාන්යයෙන් ඒවා ආහාරයට නොගනී.) ස්කාවිල් ඒකක 300,000 ක පමණ ප්රමාණයේ කප්සයිසින් කැබැල්ලක් අඩංගු හබනෙරෝ චිඑල්ස්, මෙක්සිකානු ආහාර සඳහා භාවිතා කරන උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් එකකි. ජලාපෙනෝස් (Scovilles 5,000 ක් පමණ) සහ poblanos (ආසන්න වශයෙන් 2,000) පමණ මෙක්සිකෝවේ කුක් විසින් භාවිතා කරන ලද මිරිස් කිහිපයකි.

කෙසේ වෙතත් චිලීස් යනු තාපය පමණක් නොවේ. ගම්මිරිස්වල රසය ද ඉතා වැදගත් වේ. බොහෝ කෑම වර්ග ඉතා නිශ්චිත කැබලි සඳහා කැඳවුම් කරයි. ඒවා යනු කුමක්ද යන්නයි, විශේෂිත අමුද්රව්ය සමග "යන්න" යන ඒවාය. නැවුම් jalapeño දීප්තිමත්, herby රසය, ඔවුන්ගේ Scoville ලකුණු සමානයි වුවද, චිපෝටල් ගම්මිරිස්වල දුමාරයෙන් වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වේ.

කුළුබඩු රස විඳීම උගත් පුරුද්දකි

කිසිවෙකු ඉපදෙන්නේ පැණිරස රසකාරක වර්ගයක් සොයා ගැනීම සඳහා නොවේ. මෙක්සිකෝවේ පවා චිලී සාමාන්යයෙන් ළදරුවන්ට හා ඉතා කුඩා දරුවන්ට නොලැබේ.

කෙසේවෙතත්, ටිකෙන් ටික, දරුවාට හා වැඩිහිටියන්ට සමාන ආහාර අනුභව කිරීමට හැකි වන තුරු, රසවත් ගම්මිරිස් දරුවන්ගේ ආහාරයට ගෙන එනු ලැබේ. එසේ වුවද හැම විට ම මෙක්සිකෝවේ උපන් බොහෝ දෙනෙක් මුළුමනින් ම පාහේ ගම්මිරිස් තාපාංකය දක්වා උණුසුම් කර නොගෙන සිය ජීවිත ගත කරති.

මෙක්සිකානු දීසිවල ස්පයිස්

සියලු මෙක්සිකානු ආහාරවල උණුසුම් නොවේ - දිගු වෙඩි නොතබා නොවේ!

ග්රිල් කරන ලද මස් වර්ග, මින්නේනස් ( පාට , හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ කුකුළු මස් කැබලි) වැනි සුපුරුදු ආහාර, සුප්, බත් හා බෝංචි සාමාන්යයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම කැප්සායිසිං නොමිලේ වේ. උණුසුම් ගෙදර හැඩැති සෝස් වර්ග , බෝතල් කළ සෝස් හෝ වෙනත් චිලී-පාදක තුනපහයි.

සාමාන්යයෙන් නොසැළෙන වෙනත් අව්යාජ දිනපොත හා උත්සව සමනළ ආහාර වර්ග නම් quesadillas, තක්කාලි සෝස්වල පැස්ටා, පළමු ෆ්රයිඩ් මාළු, ෆ්ලූස්ටා හෝ ටකෝස් ඩොරාඩෝස් , සලාකකොන් (ඉරා දැමූ මස් සමග සලාද), albondigón ), සුදුළූනු ඉස්සන්, cochinita pibil , atole , bunuuelos , ශීතකළ පළතුරු පොප්ස් සහ නත්තල් සැණ සලාද .

යුරෝපීය බලපෑම්

මෙක්සිකානු ආහාරවල ප්රංශ ආහාර පිසීම 19 සහ 20 ශතවර්ෂවලදී බොහෝ විට ප්රංශ ආහාර පිසීම්වලින් සෑහීමට පත් විය. මෙම ඊනියා "ප්රංශයේ" ආහාර වර්ග සාමාන්යයෙන් ගම්මිරිස්වල අඩංගු නොවේ. මෙම උදාහරණ කිහිපයක් උදා ක්රීම් යුෂ විය හැකිය; මස් සහ පැස්ටා සඳහා කීම් වර්ග; හැම්, ටූනා, හෝ අර්තාපල් කුකුළු වර්ග; රසවත් හා සැර රසකැවිලි, මූස් සහ පාන්.

සැබැවින්ම, ස්පාඤ්ඤයේ ආරම්භ වූ ස්ප්රීතු වල බොහෝ ආහාර වර්ග, මෙක්සිකෝව ඇතුළු ලතින් ඇමරිකාව පුරා විවිධාකාර වූ අතර චූරිස්, ෆ්ලන් සහ චිකර්රොන් වැනි (ෆ්රයිඩ් ඌරු මස්) වැනි ගම්මිරිස් අඩංගු නොවන ඒවාය .

පිකැඩිලෝ සහ එම්පානාදාස් , ඔවුන් සෑදූ ප්රදේශය අනුව විවිධ වර්ගයේ පිරවුම් වර්ග ඇති අතර, බොහෝ විට චිලී-නිදහස් වේ.

කුඩා කුළුබඩුවක් හෝ කුළුබඩුවක්?

බොහෝ වෙනත් අව්යාජ මෙක්සිකානු භාජන බොහොමයක් කප්සයිසින් ප්රමාණයෙන් බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ. පිසීම් කරන්නේ කවුරුන් සහ කවුරුන් ද යන්න මත පදනම්ව. පළතුරු මත පදනම් වූ සෝස් ( පැණිරස යුෂ හෝ පිසිනුයි වැනි), කැටස් සලාද, tamales, කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස්, පැටවුන් (බඩ ඉරිඟු), සහ සෙවීහ වැනි උදාහරණ වේ. කුකුළෝ ප්රධාන අමුද්රව්යය වන අතර ඒවා බොහෝ විට පුරවන ලද poblano හෝ jalapeño මිරිස් හා රාජාස් (පොසිලෝ චිලීස් තීරු, ක්රීම් වැනි බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ) සමහර කුක් භාවිතා කරන ප්රසිද්ධ කුහුඹු කිහිපයක් තිබේ. සෝස්).

ඊළඟට උඩින් කෑම නම්, සාමාන්යයෙන් ගාර්ඩෝවාරා ඩි ලා ඩබ්ලබ් ( ඩේවිස් කුරුමිණියන් ), chilorio , tortas ahogadas (චිලී සෝස් තුල පොඟවන ලද සැන්ඩ්විච් වර්ගයක් වැනි) ), සහ චිලී හවානෙරෝ මේස සෝස්, සාමාන්යයෙන් මෘදු ගුණ සහිත cochinita pibil සමග එක්ව සේවය කර ඇත.

කෙසේ වෙතත්, කෙසේ වෙතත්, පැණි රස ගම්මිරිස් බොහොමයක් අඩංගු ආහාර වර්ග බොහෝ විට මිහිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම හෝ විශේෂයෙන් බත් හා බෝංචි වැනි මෘදු ආහාර සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් විශේෂිත රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා "තරමක්"

Bottom Line

මෙක්සිකානු භෝජන සංග්රහය සෑම කෙනෙකුම භුක්ති විඳිය හැකිය. මෘදු වෙබ් අඩවියට කැමති අයට මෙම වෙබ් අඩවියේ හා කුකුළු පොත් වල වට්ටෝරු දෙකම රසවිඳිය හැකි අතර, ගම්මිරිස් චිලීස් කිරීමට වැඩි වැඩියෙන් පුරුදු වීමට ඔවුන් අදහස් කරන්නේද නැද්ද යන්න නොසලකා. රසවත් කෑමට බඩවැල් විය හැකි අයට ස්වභාවිකවම මෙක්සිකානු ආහාරය සහිතව පිදුරු මංගල්යයක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම දැඩි ග්රීෂ්ම පෙපර් පෙම්වතුන් ආදරය කරන අයගෙන් පිරිසිදු පදනම් කරගත් සෝස් වර්ග හා කුළු බඩු එකතු කිරීමත් සමඟ ඔවුන්ගේ ආහාරයට තවත් කැප්සායිසින් එකතු කළ හැකිය. මෙක්සිකෝව නොමැති වීම ගැන හොඳ නිදහසට කරුණක් නැත!