හොඳයි, කුක් බෙහෙත් කිරීම සඳහා වැරදි මාර්ගය
හොඳින් සාදන ලද තක්කාලි දැඩි, වියලි හා රසකාරක නොවන බවක් තිබියදීත්, ඔවුන්ගේ මස් තෛලයක් පිසින ලෙස අවධාරනය කරන අය සිටිනු ඇත. ඔවුන් ඔබට අවශ්ය සියලු දේ ගැන තර්ක කළ හැකිය, නමුත් ඔවුන්ගේ මනස වෙනස් කිරීමට නොවේ. ඉතිං ඔයාට මොනවද කරන්න පුළුවන්?
හොඳයි, ඔබ ඔබේ ලස්සන ඉඟටි හෝ පෝටර්හවුස් ස්ටේක් ස්ටක්ක් ගෙන ගත හැකි අතර එය ඔවුන් සඳහා හොඳින් කවා ඇත. නමුත් මෙය මස් වලට එරෙහි අපරාධයකි. මේ ආකාරයෙන් ඔබේ මිළෙන් අඩු මිළ නොතබන්න.
ඔබ හොඳම මස් තෝරා ගැනීමේ කරදරයට පත් වූ පසු , එය නිවැරදිව කප්පාදු කර එය ග්රිල් කිරීම සඳහා පිළියෙල කර ගැනීමෙන් පසු, ඔබට කළ යුතු අවසාන දේ වන්නේ එය හොඳින් සිදු කිරීම මගින් එය සමූල ඝාතනය කිරීමෙනි.
ඒක හරි, මම සමූලඝාතනය කියලා කිව්වා. හොදින් කුකුළා පිසීමේදී කෙතරම් නරක කුමක්ද? සියල්ලම උෂ්ණත්වය දක්වා පහත වැටේ. ඔබ තව ටිකක් කපාගන්නවා, එය උණුසුම් වන අතර, එය උණුසුම් ලෙස, මාංශ පේශි තන්තු ස්ථීර වන අතර සියලු යුෂ ආහාර පිසීමට.
එහි ප්රතිඵලය වන්නේ හොඳින් සාදන ලද ස්ටීක් අභ්යන්තරය ඒකාකාර අළු වර්ණ වන අතර, මිරිස් කුකුළන් මස්, රළු, රළු සහ වියලි වේ. මෙය පිසීමක් නොවේ, එය ගිනි තැබීමකි.
ස්ටීක් යහපැවැත්මේ කවදාද?
හොඳින් සාදන ලද ස්ට්රක්ක් යනු 160 ° F හෝ ඊට වැඩි උෂ්ණත්වයකට උෂ්ණත්වයකට පිසින ලද ස්ටීක් ලෙසිනි.
බයිසිකල් කට්ටියක් - ඕනෑම තලයක් - එම ප්රමාණයට ද්රාවණය වන විට කුමක් සිදු වේද? වියලි වයස්ගත විය හැකි අතර, එය ආර්එස්ඒ ප්රීමා හරිත උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත විය.
නමුත් ඔබ එය 160 ° F දක්වා පිසිනවා නම්, එය කොම්පෝස්ට්.
ද බලන්න: ස්ටික් ගින්වීමක්
ඒ වගේ දෙයක් කන්න ඕනෙ ඇයි? හොඳ ප්රශ්නයක්. ඔවුන් හිටි හැටියේ නොසිටින්නේ නම්, මට අදහසක් නැත. මුහුදේ ආහාරයෙන් ඉවත්ව සිටියදී ඔවුන්ගේ පටි සහ සපත්තු පිසීමට සිටි සාගර ගවේෂකයන් ගැන මම වරක් කියෙව්වා.
ඒ සඳහා කෙටි කෑම කන්න හෝ කන්න හෝ හොඳ හේතුවක් නැත.
ආහාර සුරක්ෂිතතාව ගැන කුමක් කිව හැකිද? මේ සියල්ල මුළුමනින් ම කෑම පිසීමට හොඳ හේතුවක් නැද්ද? ඇත්ත වශයෙන්, E. coli වැනි භයානක බැක්ටීරියා බීට් ස්පේකයක ජීවත් නොවේ. ඔවුන් බිත්තරයක් මතුපිට ජීවත් විය හැකි නමුත්, කුළු බඩු බාහිරින් ආහාර පිසීමෙන් ඔවුන් මරා දමනු ඇත. බර්ගර්ස් තවත් කතාවක්. සුරක්ෂිතව සිටීම, බිම මස් හොදින් පිසිනවා. එහෙත් මධ්යම-දුර්ලභ හෝ දුර්ලභ බෙහෙත් වර්ග විශේෂිත ආහාර ආරක්ෂණ උපද්රවයක් නොලැබේ.
එසේ පැවසීමෙන්, ඔබ කුමන හේතුවක් නිසා සිය කුක් කුකුළා හොඳින් ඉටු කළ යුතු යමෙකු සමඟ තර්කයක් දිනා ගැනීමට යන්නේ නැත. Plus, ඔබේ අමුත්තන් සමග තර්ක කිරීමට එය නරක ආකාරයක්, හරිද?
කවුරු හරි හොද ස්පේන් කෙනෙක් අවශ්ය නම්?
මෙම දුෂ්කර තත්වය සමඟ කටයුතු කිරීමට ඔබට හැකි උපක්රම කිහිපයක් තිබේ. හොඳ මිටි මෙන් අඩු කාර්යක්ෂමතාවයකින් තොරව කුකුල් මව් කුට්ටි උයන්න උත්සාහ කළ හැකි අතර ඒවායේ වෙනස හඳුනාගත නොහැකිය.
මධ්ය පරිමාණ කුකුළු මස් 150 ° සිට 155 ° F පමණ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසිනු ලැබේ. අභ්යන්තරය බොහෝ දුරට අළු පැහැයෙන් යුක්ත වේ. නමුත් එය මධ්යයේ රෝස පැහැයට හැරේ. ඔබ එය සේවය කරන විට ඔබ ආලෝකය විහිදුවන්නේ නම්, ඔවුන් නොදැන සිටිය හැකිය.
එහෙත්, ඔබ සමඟ එය ඉවත් කළ හැකි වුවද, මෙය තවමත් හොඳ ගුප්ත රසයකි.
මෙන්න මම කරන්න යන දේ. මාර්ගය වන විට, ඔබගේ අමුත්තන්ගෙන් එක් අයෙකු ඔවුන්ගේ බෑගය හොඳින් ඉටු කළහොත් පූර්ව දැන ගැනීමට ලැබෙනු ඇත. එමනිසා ඔබ මිනිසුන්ගේ මස් බුසින් තබා ගන්නවා නම් වේදනාව සුරක්ෂිත කර ගැනීමට කාලය පැමිණේ.
ඔබ කරන්නේ කුමක්ද, ඔබ මිළෙන් අඩු මිළක් මිළට ගන්නා අතර, කටුක රසය, රවුම් වට්ටක්කා හෝ රබ්සි බිත්තරයක් වැනි ශක්තිමත් සහ යමක් කපා . ඔබ එක් එක් පැත්තට විනාඩි 12 ක් පමණ මැද තාපය මත එය පිසිනවා, එය ඔවුන්ට දෙන්න. එය සෑම විටම cinderblock වැනි රසයක් වනු ඇත, ඒ නිසා, කවදාවත් වෙන කවදාවත් කවුරුන් හෝ කවුරුන් හෝ හොඳ ස්ටීක් (සහ හොඳ මුදල්) විසි නොකරන්නේ මන්ද?
මෙය නොනැවතී නොවේ, එය ආර්ථිකය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ හොඳ මට්ටමේ සිට හොඳින් මිටි බඳුනක් ඉක්මවා යාමට උත්සාහ කළහොත්, අඩු මස් කසයක් භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. 145 ° F ට වඩා හොඳ මස් කැබැල්ලක් පිසීමට නිදහසට කරුණක් නැත.