සරල පියවර හතරකින් පරිපූර්ණ ස්ටීක් ග්රිල් කරන්න
කාලය, උෂ්ණත්වය සහ කුළුබඩුවක් ඇතුළත් වන නිසා, ඔබේ ආහාර පිසීමේ හැකියාවන් පිළිබඳ විශිෂ්ට පරීක්ෂණයක් වනු ඇත. මස් හොඳ මස් මිළ අඩු නොවන නිසා රේඛාව ගොඩක් තිබේ. එයින් අදහස් වන්නේ ඔබේ රසය අංකුර, ඔබේ ego සහ ඔබේ පොකට් එකට පහර දීමයි.
පරිපූර්ණ බෙල්ලෙකු පිහිනීම ලොවෙහි ඇති පහසුම දේ නොවේ. නමුත් ප්රායෝගිකව ඔබට එය පාලනය කළ හැකිය. සෑම විටම පරිපූර්ණ ස්ටීක් උයන්න ආකාරය මෙන්න.
1. මස් කප්පාදු තෝරන්න
පරිපූර්ණ මස් පිසීමේ පළමු පියවර වන්නේ මස්වල නියම කප්පාදු කිරීමයි . මෙයින් අදහස් කරන්නේ මැබ්රින් තරම් ප්රමාණවත් ටෙන්ඩර් කැපුමක්. මස් ටෙන්ඩර් කැපීම කරන්නේ කුමක්ද? එය බොහෝ ව්යායාම නොලබන එළදෙනෙකුගේ කොටසක් නම්, එය ටෙන්ඩර් වනු ඇත. සමහරක් කප්පාදුවලට අනිත් අයට වඩා වැඩි සංයුක්ත පටක ඇති අතර, ඒවා කපන්නට අමාරුයි.
එබැවින් පරිපූර්ණ ගවමස් සෑදීම සඳහා හරක් මස් කප්පාදුව එළදෙනුන්ගේ අඩු කාර්යක්ෂම කොටස් වලින් සහ කුඩා සම්බන්ධක පටක ඇති වේ. පොදුවේ ගත් කල, අපි කතා කරන්නේ කුරුල්ලා, කෙටි ලෝන් සහ ටින්ලෝලෝන් ප්රාථමික කප්පාදු කපා. උදාහරණ: ribeye steak , tenderloin steak (එනම් ෆිලට් මිග්නන්), ටී-බැන්ක් ස්ටාක්, පෝටර්හවුස් ස්ටාක් සහ නිව් යෝර්ක් ස්ටේස් ස්ටේක් .
හොඳම මස් කපන ක්රමය තෝරාගැනීම පිළිබඳ වැඩි විස්තර: හොඳම ස්ටීක් කුමක්ද?
2. ග්රාල් සඳහා ස්ටීක් සූදානම් කරන්න
ග්රිල් කිරීමට සූදානම්ව සිටි ස්ටීක් කූඩුවලට කුළු බෑදීම, එය කුළුබඩුවක් කර එය නිවැරදි උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ සලසයි.
උෂ්ණත්වය සමඟ ගැටළුවක් වන්නේ කාමර උෂ්ණත්වයට සමීප වන ස්ට්රැක් උවදුරට වඩා සීතල කූරු ග්රිල් වලට දිගු කාලයක් ගත වන බවයි. තවදුරටත් ඉවුම් පිහුම් කාලයක් ඉතිරි වී ඇත. ඒ නිසා ශීත ඍජු ග්රිල් කිරීම සඳහා හොඳ අදහසක් නොවේ. මම කිරීමට කැමති මා එය ආහාර පිසීම සඳහා සැලසුම් කිරීමට පෙර මිනිත්තු 20 ක් ඇතුළත ශීතකරණයෙන් ගන්න.
කුළුබඩුවක් සඳහා, කෙසෙල් ලුණු සහ නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ හොඳම කදිම වේ. අවසාන වශයෙන්, මම එය ග්රිල් කිරීමට පෙර ස්ටර්ඩ් බටර් ටිකක් ටිකක් කපන්න කිරීමට කැමතියි. මෙය රසය එකතු කරයි, සහ ග්රිල් කිරීමට සැරයටිය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
ඊටත් වඩා ගැඹුරට යන ලිපි දෙකකි:
3. ස්ටික් ග්රිල් කරන්න
ගවිලා නම් කුකුළා ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම ක්රමය වේ. එය ග්රිල් ඇත්ත වශයෙන්ම උණුසුම් වන නිසා, එය මස් පිපිඤ්ඤා ඉක්මණින් අදහස් වේ. ග්රිල් කිරීම සඳහා විකල්ප ඇතත්, ඉලක්කය වන්නේ කෙටි කාලය සඳහා උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමේ උෂ්ණත්වයකින් පිසීමටයි. ගාලු කිරීම සම්පූර්ණ අරමුණයි. කුකුළා ග්රිල් කිරීම සඳහා හොඳම මාර්ගය නම් ග්රිල් ඉතා උණුසුම් කර ගැනීම සඳහා සහ ඔබේ ග්රෑම් මත ඇති කරත්තය මත ස්පර්ශ කළ ස්ටේක් තබා එය ස්පර්ශ නොකරන්න. මිනිත්තු තුනකට පසුව, එය අත්හරින්න.
ඉතා වැදගත්: බෙල්ලෙකු හෝ කූඩුවක් හෝ වෙනත් අඹරා උපකරණයක් භාවිතා නොකරන්න. එහි යුෂ පිටවී යන්නාක් මෙන් මිටියක් තුළ කුහර ඉරා දැමීමට ඔබට අවශ්ය නැත. ඔබ ස්පේන් හැරවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි එකම මෙවලම යතුරු යුගලයකි. දිගු කූරු වර්ග හොඳයි. ඔබේ දෑත් ගිනි තබා නොගන්න.
ඔබ කුකුළා පෙරළා ගිය පසු, එය තව විනාඩි දෙකක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ග්රිල් කිරීම සඳහා, ග්රෑම් එය කෙතරම් ඝනකම හා ඔබගේ ග්රිල් වේලාව කෙතරම් උණුසුම් වේ.
පරිපූර්ණ මධ්යම-දුර්ලභ බීම රතු (රතු) නොවන අතර 130 F සහ 140 F අතර අතර වේ. එහෙත් උෂ්ණත්වමානයකින් එය කපා නොගෙන එය කොළ පැහැය දකිනු නොලැබේ. ඔබ සියලු යුෂ කාන්දු වනවා ඇත.
කුළු බඩු කර ඇති ආකාරය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබගේ මාපකය සමඟ මස් මිටි මදක් ඔබන්න. එය මෘදු හෝ ජෙලි මෙන් පෙනෙනවා නම්, එය තවමත් සිදු නොවේ. ඔබ එය මුද්රණය කරන විට මස්කට් මධ්යස්ථානයක් පෙරළෙන විට, එය මුළුමනින්ම මධ්ය විරල වේ. මතක තබාගන්න. එය හුදෙක් දැඩි හා අපහසු නම්, ඔබ එය වැඩි කර ඇත.
මෙතැන කූඩාරමක් ගැන තවත් විස්තර කරන ලිපියක් පහත දැක්වේ:
4. ස්ටීක් විවේකය දෙන්න
පරිපූර්ණ මස් පිසීමේ තවත් එක් පියවරක් තිබේ, වාසනාවකට මෙන්, මෙය ඉතා පහසු පියවරකි, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කිසිවක් නොකරයි. ඔබ ස්ටීක් මිටියක් විනාඩි කිහිපයකට නිවාඩු ගත යුතු අතර, ඔබ එය කපා පෙරාතුව, උණුසුම් ස්ථානයක.
අපි මෙය කිරීමට හේතුව වන්නේ ස්ටේක් තරම් දියාරු බව සහතික කිරීමයි. ඔබ ඉක්මනින් මස්කෙටා කපාගන්නවා නම්, සියලු යුෂ පිටවී යන්නේ ය. ඒත් විනාඩි කීපයක් බලාගෙන ඉන්නවා. ඝනකම සෑම බිම් අඟලක් සඳහා මිනිත්තු පහක පමණ කට්ටලයක් තබා ගත යුතු ය.
වැඩි විස්තර සඳහා මෙම ලිපිය බලන්න.