කුරුඳු හා එහි භාවිතය පිළිබඳ සියල්ලම
කුරුඳු යනු පුරාණ කුළුබඩුවක් වන අතර ඒවා දෙකම සඳහන් කර ඇත. මධ්යතන යුගයේ යුරෝපයෙහි එය බෙහෙවින් ජනප්රිය වූ අතර කුරුඳු හා අනෙකුත් කුළු බඩු සඳහා ඉල්ලුම නැගෙනහිර ක්රිස්ටෝපර් කොළම්බස් විකල්ප මාර්ගයක් සොයමින් සිටි නිසාය.
ඇත්ත වශයෙන්ම කුරුඳු වර්ග දෙකක් ඇත: සිනමෝමම් zeylanicum හෝ "සැබෑ කුරුඳු" සහ "සිනමෝමම් කැසියා" යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ "කැසියා", "බොරු කුරුඳු" හෝ "චීන කුරුඳු" යන්නයි. සැබෑ කුරුඳු ලංකාවේ සහ දකුණු ඉන්දියාවේ සම්භවයක් ඇති අතර කැසියා නැගෙනහිර නැඟෙනහිර හිමාල කඳු සහ අග්නිදිග ආසියාවේ ස්වදේශිකය.
ඔවුන් ලෝරාල් පවුලෙහි විවිධ සාමාජිකයන්ගේ පොත්තෙන් සෑදී ඇත, නමුත් ඒවාට සමාන රසයක් ඇත. කසිකා කුරුඳු එක්සත් ජනපදය තුල බොහෝ සෙයින් බහුල වන නමුත් ලෝකයේ බොහෝ දෙනා එය "සැබෑ කුරුඳු" වලට වඩා පහත් ලෙස සැලකේ. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ දී, ඕනෑම ආකාරයක "කුරුඳු" ලෙස නීත්යානුකූලව විකුණනු ලැබේ. එබැවින් ඔබට සැබෑ කුරුඳු අවශ්ය නම්, ලේබලය මත හොඳින් මුද්රණය කරන්න. එක්සත් රාජධානියේ සහ අනෙකුත් රටවල කැසියාට "කැසියා" ලෙස ලේබල් කළ යුතු අතර "කුරුඳු" යනුවෙන් හැඳින්විය නොහැකිය. වඩා කදිම සැබෑ කුරුඳුවලට වඩා කැසියාට වඩා ප්රබල රසයක් තිබේ. ඇමරිකානු වට්ටෝරු වලදී කසියා කුරුඳු සාමාන්යයෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද යන්නයි.
මෙක්සිකෝවේදී සැබෑ කුරුඳු උණුසුම් චොකලට් රස කිරීමට යොදා ගනී.
එක්සත් ජනපදයේ කුරුඳු සහ කැසියා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන ලද බේකරි නිෂ්පාදනවල භාවිතා කරනු ලැබේ. නමුත් ඔබ එය රසවත් කෑමක් සොයා ගත හැකිය. මැද පෙරදිග ඉවුම් පිහුම් සහ ඉන්දියානු රබර් ආහාර වල වැදගත් අංගයකි.
ගසෙහි රෝල් කරන ලද පොත්තෙන් සාදන ලද කුරුඳු පොතු සාමාන්යයෙන් උණුසුම් මස් බදින ලද රසකාරකයක් සහ පොටෝරිස් හට සුවඳ සුවඳ එක් කිරීමට යොදා ගනී.
කුරුඳු කුඩු බවට පත් කළ හැකිය.
කුරුඳු සඳහා පොදු භාවිතය
- කේක්, පයි, කුකීස්, කෝබ්ලර්, පුඩිං සහ අනෙකුත් අතුරුපස වල අමුද්රව්යයක් ලෙස
- ඇපල් හැපෙනසුළු හෝ ඇපල් ගෙඩියක් ඉස්සේ ය
- කුරුඳු සීනි සඳහා කුරුඳු එකතු කරන්න; ධාන්ය, පීරි කබොක් , ඩෝනට්ස් , පාන්, මෆින් සහ තවත් ඉසිය යුතු ය
- හරක් මස්, ලෙබනන් හෝ බැටළු මස් සඳහා marinade තුළ රසකාරකයක් ලෙස
- ලක්ෂණ විවිධාකාරයේ රෝගාබාධ සඳහා ඖෂධීය අරමුණු
කුරුඳු භාවිතා කරන සමහර වට්ටෝරු
නිවාඩු දින මොරින් සිනමන් රෝල්ස්
කුරුඳු සහ මී පැණි සහිත කැන්ඩෘ බටර්ට්රුට් ස්කොෂ්
කුරුඳු සමඟ නැවුම් සුචිනි බ්රෙඩ්