පුරාණ ඊජිප්තු ජාතිකයෙකුට කන්න අවශ්යද? පුරාණ ධාන්ය උත්සාහ කරන්න!
පුරාණ ධාන්ය මොනවාද?
පුරාණ ධාන්ය පිළිබඳ නිර්වචනයක් සඳහා? න්යායාත්මකව, පැරණි ධාන්ය ශාක (අනිවාර්යයෙන්ම ධාන්ය - අනිවාර්යයෙන්ම ධාන්ය - උදාහරණයක් ලෙස, සැබවින්ම බීජ) ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ පවා වගා කර ඇත. බොහෝ ශාක සහ ධාන්ය ආහාරයට ගන්නා ගෘහාශ්රිත සතුන් හා සතුන් වැනි සතුන් විවිධ හේතු නිසා මෑත ශතවර්ෂවලදී තෝරා ගත්හ. නිදසුනක් ලෙස, සතුන් විශාල හා වඩා ලාභදායී ලෙස තෝරාගැනීම සඳහා තෝරා ගනු ලබන අතර විවිධ දේශගුණයන්ට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාවක් ඇති අතර ශාක තෝරා ගත හැකිය.
කෙසේවෙතත්, ඔබ ඉතා සමීපව කියවන විට, පැරණි පාෂාණ සියවස් ගණනාවක් පුරා "virtually" ලෙස වෙනස් නොවන බව හෝ "ප්රායෝගිකව" නො වෙනස්.
වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, පුරාණ ධාන්ය යනු පෘථිවියේ (සහ "පැරණි" ජනගහණයන් අතර දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ජනප්රිය වී ඇති ශාක) වන අතර එය ඇමෙරිකාවේ ආහාර ආනයනය කිරීම සඳහා නව හෝ නව-
මෑත කාලයේ වෙනස් වන බටහිර පුවරු පෝෂණය කිරීම සඳහා නව ආහාර සඳහා නව ආහාර සඳහා ලෝක ආහාර හිඟයක් ඇති වී තිබේ. ජනප්රියතාවයට ගවේෂණය කළ ප්රථම පුරාණ ධාන්ය Quinoa විය. අනෙක් අය, බාර්ලි වැනි සෑම විටම අවට තිබුනත්, විශේෂයෙන් නුවණට හුරු නැත. පැරණි ධාන්ය ලෙස සලකනු ලබන ධාන්ය හා ශාක සම්පුර්ණ ලැයිස්තුවක් කියවීම හෝ ලුහුබඳින්න.
පැරණි හෝ නොකළ පුරාණ ධාන්ය සියල්ලම සම්පූර්ණ ධාන්ය වේ. එම හේතුව නිසාම ඔවුන් ඔබේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර කොටසක් ලෙස සැලකිය යුතුය.
පුරාණ ධාන්යවල රස මොනවාද?
පෙර කවදාවත් අතීත ධාන්ය නිෂ්චිතව කරදර නොකළ අතර ඔවුන් ඔබට කැමති නොවනු ඇත. මට ඔබට නිර්දේශ දෙකක් ඇත. මුලින්ම, ඔබේ දේශීය ස්වාභාවික බඩු තොගයේ බහුලව ආහාර කොටසෙහි මුළු පුරාණ ධාන්ය සඳහාම මිල දී ගන්න. කුඩා කොටසක් සඳහා පමණක් මිලට ගන්න. ඔබට ඩොලර් හෝ දෙකක් පමණ වැය වනු ඇත. එබැවින් ඔබ ඒවාට අකමැති නම් අඩු පාඩුවක් (මා සෑම විටම අලුත් ආහාරයකට දෙවරක් උත්සාහ කරන අතර, එය සාධාරණ නඩු විභාග කිරීම සඳහා විවිධ ආකාර දෙකක් සකස් කර තිබේ.)
දෙවනුව, ඔබ කැමති වනු ඇති බව ඔබ දැනගන්නා ආකාරයෙන් ඔබගේ ධාන්ය සකස් කරන්න. උදාහරණයක් වශයෙන්, ෆ්රයිඩ් රයිස් කැමති නම්, quinoa "ෆ්රයිඩ් රයිස්" උත්සාහ කරන්න. පැණිරස උදෑසන සීරියල් වගේ? Quinoa උදෑසන භාජනයක් උත්සාහ කරන්න .
පැරණි ධාන්ය හා පැස්ටා ආලේප කළ ගබඩා මිලට ගත් පාන් වැනි තවත් පැරණි ධාන්ය වල සැකසූ ආහාර වල පැරණි ධාන්ය වර්ග පරීක්ෂා කිරීමට තවත් ආරක්ෂිත බෑ. පැරණි ධාන්යවලින් සෑදූ සමහරක් පාන්, මුළු ධාන්ය වලින් සෑදූ අතර, අනෙකින් ධාන්යවලින් සාදන ලද පිරිපහදු පිටිවලින් සාදන ලද බව සැලකිල්ලට ගන්න. පුරාණ ධාන්ය වර්ග පිරිපහදු කිරීම හා සැකසීම සමහරවිට ප්රතිවිරෝධී බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත් පැරණි ධාන්යවලින් සාදන පාන් සහ පැස්ටා නිතිපතා හෝ පිරිසිදු සුදු තිරිඟු පිටිවලින් සාදන ලද ඒවාට පෝෂණ ප්රතිලාභයක් ලබා දෙයි. මෙය ඔබට වැදගත් නම්, ඔබේ මිලදී ගැනීම් ප්රවේශමෙන් කියවන්න.
ඔබ පුරාණ ධාන්ය වර්ග ලැයිස්තුවක් තිබේද?
පුරාවිද්යාත්මක ධාන්ය වර්ගයක් හා සාමාන්ය ධාන්ය වර්ගයක් ලෙස සුදුසුකම් ලත් නිර්ව්යාජ හා ස්ථාවර ලැයිස්තුවක් නොමැති නමුත් පැරණි ධාන්ය සොයා ගැනීම සඳහා පහත ලැයිස්තුව පහත දැක්වේ. මෙන්න හොඳ සෞඛ්ය සම්පන්න අතීත ධාන්ය වර්ග කිහිපයක්:
- අමරන්ට් - මෙම ග්ලූටන්-නිදහස් පුරාණ ධාන්ය සැබවින්ම තෘණ, නමුත් ධාන්යයක් නොවේ!
- බාර්ලි
- අච්චාරු දැමීම - ග්ලූටන්-නිදහස් හා අමු ආහාර අතර ජනප්රිය , කුඩා සැකසුම් අවශ්ය වේ.
- ෆාරෝ
- ෆ්රීකේ
- කමුට්
- කානාව (සමහර විට "බබා ක්වෝනා " යනුවෙන් හැඳින්වේ)
- මෙනේරි - ඇත්ත වශයෙන්ම බීජයක් හා ධාන්යයක් නොවන තවත් ග්ලූටන්-නිදහස් පුරාණ ධාන්යයක්.
- කිනිනා - ග්ලූටන්-නිදහස් බීජ
- රයි
- අක්ෂර වින්යාසය
- ටීෆ් - ග්ලූටන් නිදහස්
පුරාණ ධාන්ය සමග ආහාර පිසීම
අනෙකුත් සම්පූර්ණ ධාන්ය මෙන්, පුරාණ ධාන්යවල පිලාවුස්, සුප් සහ සලාද වලදී පුරාවිද්යාඥයින්, හෝ සහල් හෝ පිපිඤ්ඤා සමග සබන් හෝ බඩ ඉරිඟු සමග සබන් භාවිතා කළ හැකිය. එසේ නැතහොත් ඒවා පිටිවලට බිමට දමා පාන් දැමීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ පිටි භාවිත කරන ඕනෑම දෙයක්. සමහර ජනප්රිය පුරාණ ධාන්ය භාවිතා කරන වට්ටෝරු කිහිපයකි: