ශීතකරණය තුළ ආහාර ගබඩා කිරීම

ආහාර හිඟ වීම ආහාරයේ ඇති සංරක්ෂණයට පහසුම ආකාරයේ එකක් වන අතර ආහාර සුරක්ෂිතව නිරාවරණය කරගත හැකි වුවද එය නිරතුරුවම රඳවා තබාගන්නා අතර, එහි ගුණය සදහටම තබා ගැනීමට අදහස් නොකෙරේ නම්, ඔබ ප්රශස්ත ලෙස ආහාර භාවිතා කරන විට රසය සහ වයනය වඩා බෙහෙවින් හොඳ වනු ඇත. කාලරාමු එසේම, සමහර ආහාර වඩාත්ම ශීතකරණයට වඩා දිගු කල් පවතිනු ඇත, හොඳම ප්රතිඵල සඳහා කැටි කිරීම පෙර යම් නිශ්චිත පිළියෙල කිරීමක් (කැඩුණු, blanched, තනි ස්ථර කැටි කිරීම ආදිය) අවශ්ය විය හැකිය.

මෙම සියලු කැටිති කාලවල් ඔබ ඔබේ ආහාර නිවැරදිව ඇසුරුම් කරන ලද, ප්ලාස්ටික් හෝ ඇලුමිනියම් තීරු පිරවිය හැකි හෝ ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක තබා ඇත. මෙය පරිරක්ෂණය කළ විට ප්රශස්ත නැවුම් බවක් ලබා ගැනීම සඳහාත්, එය වාතය කරා ළඟා වන විට හා විජලනය හා ඔක්සිකරණය හේතුකොටගෙන සිදු වන ශීතකරණයෙන් මිදී නොතිබීම වැළැක්වීම අත්යවශ්ය වේ.

ශීතකළ එළවළු

එළවළු වර්ග තුනේ සිට මාස තුන දක්වා සිටීමට හැකි වනු ඇත. සමහර එළවළු, විශේෂයෙන් කොල පැහැති හරිතයන්, ඒවා ශීත කළ පසු ඒවාට තිත තැබිය යුතුය. ඒ වගේම, සියලු හතු හොඳ නැහැ අමු. වනාන්තරයේ කිකිළියක් වැනි (ආකා මයිටේක්) වැනි වියළි අයගෙන් සමහරක්, නමුත් ඉහළ තෙතමනය සහිත දිලීර කැටි කිරීම පෙරට වඩා හොඳට මුසු කර ඇත. මීට අමතරව, ඔබට සෝස් වැනි එවැනි ආකාරයේ භාවිතා කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් නම්, ඔබ ශීතකරණයට පෙර, අධික තට්ටුව (තක්කාලි වැනි) සමග පිදුරු එළවළු අවශ්ය වනු ඇත.

ශීත කළ පළතුරු

පලතුරුවලින් ජලය අඩංගු වේ. එබැවින් එය ශීත කළ පසු එය වැලිම් වී පසුව, එහි වයනය වෙනස් වනු ඇත. එය මෘදුයි. ඊට අමතරව, පළතුරු යුෂ ටිකක් උණුසුම් වන විට පිටතට කාන්දු වන විට, රසය තුළ අඩු වී ඇති පළතුරු ඉවතට. ඉතින් පිසූ ආහාර පිසීම, සෝස්, ජෑම් හා පයි ෆිලින්ස්වල කලින් මිදුණු පලතුරු භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ශීත කළ පලතුරු, පැණි රස, සෝරට් සහ අයිස් කීම් සඳහාද යෝග්ය වේ. ඔබ වැඩ කරන්නේ සැලසුම් කිරීමට නම්, අයිස් ටිකක් තබන්න. මේවා වඩාත් ස්ථාවර විය හැක.

පළතුරු ශීතකරණය තුළ මාස හතරක් සිට වසරක් දක්වා එහි ගුණාත්මක භාවය පවත්වාගෙන යා හැක. ඔබ මිශ්ර කරන ලද ආකාරයේ පළතුරු භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය ශීතකරණයට පෙර එය පිරිසිදු කිරීමයි. මෙය වට්ටෝරුව තුළට ඇතුල් වීම පහසු කරවයි, නමුත් එය ශීතකරණය තුළ අඩු ඉඩක් ගනී.

ශීත කළ නට්

ඔබ ඉක්මනින් ගෙඩි ආහාරයට ගැනීම කොතරම් ඉක්මනට වුවද, එය වර්ගයේ අධි ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම හොඳම වේ. ගෙඩි වැඩි තෙල් අන්තර්ගතයක් ඇති නිසා ඉක්මනින් rancid හැරිය හැක. ප්ලාස්ටික් පිටි හා zip-top ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත්නම්, ඇටසර් ශීතකරණය තුළ වසර දෙකක් ගත වේ.

ශීත කළ මස්

අපෙන් බොහොමයක් සුපිරි වෙළඳසැලේ සිට ගෙදර එන අතර වහාම ශීතකරණය තුළ අපි මිල දී ගත් මස් දමමු. එය ආරක්ෂිතව ඇසුරුම් කරන තුරු, එය මාස දෙකකට හා අවුරුද්දක් අතර පැවතිය යුතුය. (එය හොඳින් ආවරණය නොකළ හොත් එය ශීතකරණයක් සඳහා ගවේෂණය කරනු ලැබේ.) අධික මේද සහිත මස් සඳහා, ඔබ ශීත කළ විට මස් පෙරළීමේ රංචක් වීමේ අවදානම වැඩි කළ හැකි බැවින් අධික ශීතලෙන් සමහරක් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.

කුකුළන් හෝ හයිඩ්රොෆ්ට් වැනි ක්ෂුද්ර ජීවීන් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ නොහැකි වීමට පෙර බැක්ටීරියා වර්ධනය විය හැක.

ශීතකල කුකුළු

සම්පූර්ණ කුරුල්ලෙකු හෝ කුරුල්ලෙකු කොටස් ලෙස කපා හෝ කුරුල්ලෙකුගේ පියාපත් හොඳයි ඇසුරුම් කරන ලද කුකුල් මස් කෑල්ලක් ය. කුකුළා එහි ආකෘතිය මත මාස හතර සිට එක් අවුරුද්දක් දක්වා පැවතිය හැකිය (ස්තුති දිනක් තුර්කිය හොඳින් කල් මිලට ගත හැකිය!).

සැල්මොනෙල්ලා වසවි ඇති අවදානම නිසා නිසි ලෙස හැසිරවීමට කුකුල් මස් සුදානම් වන විට එය මතක තබා ගත යුතු වැදගත් කාරණා දෙකක්. එසේ කිරීමෙන් පසු නැවත කැටි කිරීම නොකන ලෙස කුකුල් මස් ඉවත් කිරීමට බැක්ටීරියා වර්ධනය වැඩි කළ හැකිය.

ශීත කළ මුහුදු ආහාර

අප විසින් මිලදී ගන්නා මුහුදු ආහාරවලින් බොහොමයක් පෙරදී ඔබම ශීත කළ විට, ඔබ වෙරළට සමීපව ජීවත් වීමට හෝ ඔබම එය අල්ලා ගැනීමට තරම් වාසනාවන්තව සිටී. කුකුල්මස් මෙන් නොව, මත්ස්යයින් නැවත ප්රතික්රියා කිරීම සඳහා සුරක්ෂිතයි - එය මිලදී ගැනීමෙන් දින දෙකක් හෝ දෙකක් භාවිතා කිරීමට සැලසුම් නොකරනවා නම්, එය පරාවර්තකයේ තබන්න. මාළු සහ වල්ෆීස් ශීත කළ පසු මාස ​​දෙකහමාරක සිට මාස හයක් ගත වේ.

ශීත කළ සුප් කොටස්

ඔබ සූප සාදන විට හෝ වට්ටෝරුවක් සඳහා ටිකක් අවශ්ය නම්, එය ශීතකරණය තුළ ගෘහස්ථ සුප් කොටස් ලබා ගැනීමට සැමවිටම පහසුය. ඉතින් ඊළඟ වතාවේ ඔබ කණ්ඩායමක් සාදා ගැනීම සඳහා ඉතිරිව හෝ කාලය ඉතිරි වී ඇත, ශීතකරණය තුළ ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් සහ ගබඩාව තබන්න. එළවළු, මස් හා කුකුළු මස් තොග මාස 6 ක් ගතවුවහොත් මාළු මාස ​​හතරක කාලයක් පවතී.

ශීත කළ බෝංචි හා ධාන්ය

ටින් බෝංචි මිලදී ගැනීමේදී ඔබ භාවිතා කළ හැක. වියළි බෝංචි වඩා අර්ථාන්විතයි. රාත්රී භෝජන සංග්රහ සඳහා ඔබ සූදානම් වී ඇති කාලය හෝ දූරදර්ශීත්වය නොමැති නම්, ඔවුන් කල්තියා කල් දැමීමට සහ මාස හයක් සඳහා හිර කිරීමක් සලකා බලන්න. මෙය සහ ශීතකරණය තුළ මාස හතරක් දිගු වන සහල් සහ අනෙකුත් ධාන්ය සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි. ඔබ මාස 4 ක් ගත වන අතර, එය බෝංචි හා පසුව ශීත කළ හැක.

ශීත කළ කිරිගව

බොහෝ වර්ගවල කිරි ශීත කළ හැකි නමුත්, අයිස් ක්රීම් සහ බටර් ඒවායේ පිටත ආකෘතියකින් තොරව ශීතකරණයෙන් මතු වන එකම වර්ග වේ. බටර් සිය මුල් ඇසුරුම්වල ඉතිරි වී පසුව ප්ලාස්ටික් පිටත් කර ගත හැකි අතර මාස නවයක් තුළ අයිස් ක්රීම් හා සර්බෙට් මාස දෙකක් ගත වනු ඇත.

ශීත කළ රොටි, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ උදෑසන ආහාරය

ගෙදර හැදූ හෝ සාප්පු මිලට ගත්තා, පාන්, බේක් කරන ලද ආහාර සහ උදෑසන ආහාරය පසුකාලීනව භුක්ති විඳීමට පහසුය. හොඳින් ඇසුරුම් කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට වග බලා ගන්න.

ශීත කළ පැස්ටෝ සහ තෙල්

කන්නයේ අවසානයේ දී ඔබගේ උයන්වල බැසිල් භාවිතා කිරීම සඳහා ගෙදර හැදූ ප්රෝටීනයකි. නමුත් ඔබට හැසිරවීමට වඩා වැඩි යමක් තිබේ නම්, මෙම ඖෂධ පැළෑටි පදනම් කරගත් පැස්ටා සෝස් හොල්මන් කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. එහි අස්වනු ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට භාවිතා කරන තෙක් චීස් එකතු කිරීමට බලා සිටීමට ඔබට රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නමුත් ඔබ ශීතකරණය තුළ මාස තුනක් සඳහා නැවුම්ව තබා ගත හැකි චීස් සමග චීස් සමඟ පෙස්ටෝස් දැමිය හැකිය. පසු කාලීනව භාවිතය සඳහා හර්බස් රස කළ තෙල් ද ශීත කළ හැකි අතර මාස අටක කාලයක් පවතී.

ශීත කළ වස්තු

සමහර අය සති කීපයේදී ඉතිරි වී ඇති තුරු ඉතිරි අය කන්න පුළුවන්. ඔබ ඔවුන්ගෙන් කෙනෙකු නොවන්නේ නම්, නූල්වලින් ඉවත් කර පසුව පසු දින භුක්ති විඳීමට ශීතකරණය තුළ තබන්න. Casseroles සහ lazagna මාස හතරක් පවතිනු ඇත. මිරිස් කළ විට මසුන් හුණු, සුප්, ටූස් සහ කුකුළන් හොඳයි.