හැමවිටම අමුතු ආහාරවලට කැමතියි. මුළු රොටි මාළුවෙකුගෙන් එය ඇස ගසාගනී. කළු පුඩින් හෝ කුකුළු මස් හෝ පිහිනුම් තටාකයේ මංගල භෝජනයක් සහිතව ෆ්රූගු රාජ්යයට ඇතුල් වේ. සමහරවිට ඒ පුද්ගලයා ඔබයි.
මම ඒ පුද්ගලයා කුකුළු මස් පිඩුවලට එන විට. මම මේ ගැන කිසිවක් කීවේ නැත. මන්ද මාගෙන් කොටසක් සියල්ලම මා වෙතට ගෙන ඒමට බලාපොරොත්තු විය. ඒත් දැන් මගේ ශීතකරණය තුළ කාමරයෙන් පිටවෙනවා. ඒ නිසා මම රහසින් ඔබට ඉඩ දුන්නා.
මම කිව්වා ඔවුන් ලාභයි කියලා? කුකුල් මස් රාත්තලක් සාමාන්යයෙන් මට ඩොලර් 1.50 ක් පමණ වේ. ඔවුන් යකඩ අගනා මූලාශ්රයක් බවට පත් වේ.
වඳුරන් හා තාරාවන් ද ගිස්සාර් ද ඇත. තුර්කිය කපනයන් කුකුළු මස් පිපිරුම් මෙන් ම රසයි. තාරා පිස්සා වඳුරන් ප්රායෝගිකව ප්රණීත ආහාරයක් වන අතර එය ඔබට සොයා ගත හැකි වනු ඇත, නමුත් එය ඔබට පිරිවැයක් වනු ඇත. නමුත් එය වටිනවා. මම තර්ක කරමි, තාරු මාළු අල්ලන කූඩාරම් ප්රංශ සංචාරයකට වටිනා.
Gizzards යනු කුමක්ද?
මෙම සාකච්ඡාව කුකුළු මස් පිඩැල්ලන්ට අපි සීමා කරමු. ඔවුන් වඩාත් පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකි නිසා.
ඉතින්: ගිස්සාඩ් යනු කුකුල් මස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ කොටසකි. එය දත් නොදැමූ බැවින්, ආහාර පිසීමට එය ඉවහල් වේ.
කුකුළන් බිමට කඩා වැටෙන අයුරු ඔබ දැක තිබේ නම්, ඔවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම කුකුළු මස් ආහාර ජීර්ණකි පත්ර හරහා ගමන් කරන අතර, අවසානයේ බඩට පෙර අවසන් නැවතුමයි.
සැබෑ ආහාරය පැමිණෙන විට, මෙම බලවත් කුඩා ඉස්කුරුප්පු කොන්ත්රාත්තුව, කුඩා බොරළු මිටි මෙන් ගඩොල් කිහිපයක් මිරිකීම වැනි. මෙම බෙල්ලේ කෑම කනවා, ආහාර දිගටම බඩට යනවා, සහ සෑම දෙයක්ම එහි ප්රීතිමත් ක්රමයක්.
මම ගුස්සාඩ්ට ශක්තිමත් මාංශ පේශියක් කැඳෙව්වා. එය, එය ඉතා දුෂ්කර කාර්යයක් වේ, එය ඔබට කියයි එය එය බරපතල වනු ඇත - ඔබ ඔවුන් නිවැරදි මාර්ගය පිසිනවා නම්.
එයින් අදහස් වන්නේ බාබකියු බ්රිස්කට් හෝ ඌරු මළු හෝ උඳුනක ආහාර පිසින ලද බඳුනක පිසින ආහාර වැනි ආහාර පිසීමටයි.
මෝස්තරයන් කැමතිද?
ඔවුන් මාංශ පේශී, ගිස්සාර්, ගැඹුරු, පොහොසත්, අඳුරු මස් කුකුළු මස් රසය සහිත මස් මාළු ටිකක් වේ. ඔවුන් ගැන සිනහවක් හෝ සිනහවක් නැත. ඔවුන් මේ සුන්දර මස් මාංශ පේශි පමණක් වන අතර, ඔවුන් දන්තාලේප අවසානයේ සේවය කිරීම සඳහා අතිශයින්ම රසවත් දෙයක් වන අතර, සමහර ආකාරයේ සැරසිලි, තිරිඟු සෝස් සමග.
Gizzards ගවුලක් ලෙස හඳුන්වන විවිධ කුකුළු මස් වර්ගවල ලිහිල් ලෙස අර්ථ දැක්වුනේ එක් කණ්ඩායමක් (ගෙල, හදවත, වකුගඩු හා අක්මාව ඇතුළත්ය).
එතකොට බොහෝ වෙලාවට ඒ දේවල් ටිකක් ඉවතට තල්ලු වෙනවා. ඔබ විසින් නොවේ , සමහර විට. එහෙත්, බොහෝ විට මෙම බෑගයේ ඇති කුඩා මල්ලෙන් එය කිසිවිටක එය නොකෙරේ. (සමහර විට, බෑගයේ ඇතුළත පිසිනු ලැබේ.
මේ නිසා ව්යාකූල ය: නොසලකා හරින, අමනාපයක් නැති, අමතක වී ඇත. මම ඔබ ගැන දන්නේ නැහැ, නමුත් එය තව තවත් වැඩි කිරීම සඳහා මට අවශ්යය. මිනිසුන් ගස්සාඩ් ටකෝස් සඳහා පෙල ගැසීමට හෝ ඔවුන්ගේ දේශීය ජල හිඩැස්මේ ගිස්සාඩ් නකෝස් පෙල ගැසීමට පෙර කාලය පිලිබඳ ප්රශ්නයක් පමනි. Gizzards, # ටොරන්සාල්, # නිශ්චිත සහ # තිරසාර විය හැකි බවට ඉවත දැමිය නොහැකිය.
මේ සියල්ලම සත්ය වනු ඇත.
කුකුළු මස් පිඟන් කෝප්ප ආහාර පිසීමට ඇති බාර්එක ආහාර බවට පත් වූ කථාව - බාර් ආහාරයේ "ගොවිතය" යැයි කියනු නොලැබේ. මෙතරම් බඩගිනි නැති දෙයක් සඳහා නිවැරදි වචනය නොවේ. කෙසේ වෙතත්:
වින්ග්ස් ඉවතලන ආහාර විය. මෙය 1960 ගණන්වල පසු වූ අතර චිකන් සැකසුම්කරුවන් ඔවුන්ගේ අත් ඉවත් කිරීමට මූලික වශයෙන් ගෙවනු ඇත.
ගැඹුරු ෆ්රයිටර් එකේ ඉස්කුරුප්පු ඇඹරීමටත්, ප්රීතිමත් පැයක් තුළදී ඔවුන්ට එය දෙන්නට හැකි වන ලෙසත් ස්මාර්ට් බාර් අයිතිකරු සිතුවා. එය වටා ආරම්භ වීමට පටන් ගත් අතර, සෑම බාර් රථයක්ම ගැඹුරු ෆ්රයිටර් (හා සෑම දෙයක්ම ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් රසයි ) ඇත. බින්දුව තුළට දමා තිබූ අමුද්රව්යයක් මත මුළුතැන්ගල් අධිරාජ්යයන් පසුව ගොඩනගා ඇත.
කාරණය නම්, මෙය ද විය හැකිය.
එයින් අදහස් වන්නේ ඔවුන් වඩාත් මිල අධික වනු ඇති බවයි. එහෙත් එය එය වටිනු ඇත, එය වැඩි වැඩියෙන් ජනයා ඔවුන් භුක්ති විඳින්න යන බව අදහස් වනු ඇත.
පිරිසිදු ගැස්සන් ගැන සටහනක්
මාර්ගය වන විට, ගිස්සල්වල ඇති ගිරිකුළු නිසා, පිසීමට පෙර ඔවුන් පිරිසිදු කිරීමට වැදගත් වේ.
සුපිරි වෙළඳසැලක (එනම් ටයිසන්, ෆොස්ටර් ෆාම්ස්, ආදිය) ඔබ මිලදී ගන්නා ව්යාපාරික ගුස් වර්ගයන් දැනටමත් පිරිසිදු කරනු ඇත. ඔවුන් සමහරවිට කුකුළු මස්, හෘදයන් සහ ගවේෂකයන් අතර වේ. නමුත් ඔබ ඔවුන්ව දකිනු නොලබන්නේ නම්, මස්පෙන්නන් තමන් විසින්ම තමන්ටම රැස්කර ඇති හෙයින් ඔවුන්ගෙන් විමසන්න.
ඔබ දේශීය කඩකයකු හෝ කුකුළු ගොවියෙකුගෙන් ඔබ මිළට ගන්නවා නම් (ඔබ විසින් මුළුමනින් යුතු විය යුතුය, ඔබ මෘදු, වඩා හොඳ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී), ඒවා පිරිසිදු කර තිබේදැයි විමසීමට වග බලා ගන්න. ඒවා නොමැති නම්, ඔබේ තේරීම වනුයේ:
- ඔවුන් එය කරන්නේදැයි විමසන්න. ඔවුන් ඔබට චෝදනා කළ හැකිය, නැතහොත්, එසේ නොකළ හැකි අතර, ඔවුන් නොකියයි කියාද පැවසිය හැකිය.
- ඔවුන් ගෙදර ගෙන ගොස් ඔවුන්ම පවිත්ර කරන්න. හෝ
- ඔබ දැනටමත් පිරිසිදු කර ගත හැකි ස්ථානයක් සොයාගෙන සිටින තෙක් ඔබ අමතන්න.
කුකුළු මස් පිඩුවල ආකාරය
අඩු උෂ්ණත්වයේ දී තෙතමනය සහිත උණුසුම් තටාකයක් ආහාරයට ගැනීම හොඳම ක්රමයකි. එය උණුසුම් තාපයක් මෙන් ඔවුන් අධික උණුසුම් තත්ත්වයකට පත්වුවහොත් එය සංයෝජක පටක තදින් හා සපත්තු හම්වල හැපෙනසුළු කුඩා බෝලවලට තදින් මිරිකා දමනු ඇත.
ඒ වෙනුවට, ඉලක්කය වන්නේ අඩු තාපය මත ඔවුන් සෙමෙන් ආහාර පිසීමටය. එමගින් සංසර්ග පටක විස්මයජනක හා ඉවත්ව යනවා. ඔබගේ උෂ්ණත්ව ඉලක්ක 180 ° සහ 205 ° F අතර වේ. මෙම වර්ගයේ පිසින ආහාර වර්ගයේ නම කැටය . ඔබ කුමක් කළත්, ඔවුන් උනුසුම් කිරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය, හෝ ඔවුන් දැඩි වනු ඇත.
මෘදු පැටවුන් හෝ පැද්දි හෝ පැයකට හෝ දෙකකට පසුව, එම සංයුක්ත පටක මෘදු හා ජෙලටින් බවට හැරෙනු ඇත. ඔබට ඒවාට සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඒවා සිසිල් කර, හොඳින් වියළන්න, පසුව ඒවා රොටිය (හෝ ඔබ කැමති නම්, ඒවාට තදින් පහර දෙන්න ) සහ හැපෙන තුරු ඒවා ගැඹුරට කපන්න. ඉන්පසු සුදුලූනු ඇලූලි සහ සුවාන් සමඟ සේවය කරන්න.
ව්යාකූල උඳුනේ සූකර උණ සඳහා විශිෂ්ටයි. එක් එක් ආකෘතිය වෙනස් වේ, නමුත් ඔබට සමහරවිට 210 ° F පමණ වන අඩු සැකසුම භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය වේ.
එම උෂ්ණත්වය ළඟා වීමට පැය 8 ක් ගතවනු ඇත, එබැවින් ඔබේ අත්පොත වෙත යොමුවන්න.
ඒත් ගවේෂකයන්ගේ අලංකාරය ඔවුන් ඕනෑම දෙයක් වෙතට යා හැකි ය: Tacos, enchiladas, bolognese souce, lazagna, සූප්පු , මිරිස් සහ ෆ්රයිඩ් රයිස්, ගිස්සා භාවිතා කිරීමට මගේ ප්රියතම ක්රමවලින් එකකි. ඔවුන් හරිතයන්ගේ තහඩුව සමඟ තරමක් උණුසුම්ව සේවය කරති.
ඔබට ඒවා දැමිය යුතු අතර, ඒවා කපා ඒවා ඔබේ ගෙදර හැදූ පල්වලට එකතු කරන්න. හෝ බිස්කිරි හා බේකන් හා ගැටි ෆ්රයි ඔවුන් විසුරුවා, සහ විසිතුරු බාහිරාදිය ලෙස සේවය.
අවසාන වශයෙන්, කපා දැමීම ගැන කථා කිරීම: ඒවා කපාගැනීමට පෙර මිරිකා දැමීමට වඩා හොඳයි, ඔවුන් වඩාත් ස්ථාවර වන අතර ඔබට පිරිසිදු පෙත්තක් ලැබෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, උණුසුම් දේවල් පෙති කිරීමට අසීරුය.