07 දින 01
Sachsen-Anhalt විස්තරය සහ ඉතිහාසය
නියුබර්බර්ග් සහ වීන්හාන්ජ්, ෆ්රිබ්බර්ග් (Unstrut). හාර්ඩල් හෙන්කල් සී.කේ. ND-2.0 මගින් සැක්සනී-ආන්හෝල්ට් යනු පෙරදිග ජර්මනියෙහි ජර්මානු ප්රාන්තයකි. එය පහල සෙක්සෝනි, බ්රැන්ඩන්බර්ග්, සැක්සනිය සහ තුරින්රියා අතර මායිම් වෙයි. මැග්ඩබර්ග් අගනුවර වන අතර ලෙප්සිග්ට සමීපව පිහිටා ඇති තවත් විශාල නගරයක් වන හාලි. උතුරේ සාරවත් තැනිතලා, නිරිත දිගින් පිහිටි හාර්ස් කඳුවැටිය, සහ එල්බා, අරුත සහ සාලේ ගංඟාවන් වන අතර ඒවා අතරින් සම්ප්රදායික වයින් වගා කරන ප්රදේශ වේ.
ඇන්හෝල්ට් (Elbe) (ගඟ) සහ හාර්ස් කඳු අතර පරමාණුක රටක් විය. 1918-1919 ජර්මානු විප්ලවය සමයේ පළමු ලෝක සංග්රාමයේ අවසානය සමග ජර්මනිය සමග ඒකාබද්ධ විය.
සෙක්සොනි-ආන්හල්ට්හි ජීවත් වන සංස්කෘතික කණ්ඩායම් වෙඩ්ස් (ස්ලාවික් ජනයා), මැදබදදිගයේ එල්බී සහ සාල්ට නැගෙනහිරින් යටත් විජිතව සිටි ජර්මානු ජනයා සහ සමහර ෆ්ලෙමිෂ් හා හියුගිනොට් සංක්රමණයන්ගෙන් පැවත එන්නන් වූහ. නවීන කාලවලදී නැඟෙනහිරෙන් පැමිණි සරණාගතයින් දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසුව ප්රදේශයට පැමිණ ඇති අතර 1990 දශකයේ සිට රුසියානු ජර්මානුවන්ගේ බලපෑමක් ඇති වී තිබේ.
07 දින 02
මධ්යතන යුගයේ ආහාර
මිලේට හා ගෝවා පින්තූර - හිරෙක්ක්රූට් සඳහා වට්ටෝරුව. J.McGavin මෙම භූමි ප්රදේශය තුළ (Sachsen-Anhalt) විවිධ භූමි භාග නිසා විවිධාංගීකරණය වී ඇත. මධ්යකාලීන යුගයේ බොහෝ දෙනෙක් බාර්ලි හෝ මිලේටරවල පිසින ලද කැඳ ආහාරයට ගත්හ. ඉතා කුඩා ඌරු මස් හා පාන් සමග. 8 වන ශතවර්ෂයේ සිට මිදි නිම්නයෙහි මිදි රෝපණය කරන ලද අතර ධනවත් වැසියන්ට වනජීවී හා මිරිදිය මත්ස්යයන්ටද ප්රවේශ විය.
07 දින 03
ජර්මනියේ 18 වන හා 19 වන සියවස්වල ජනප්රිය ආහාර
පරිප්පු - ටෙලර්ලින්සෙන්. J.McGavin පසුව, 18 වන සහ 19 වන සියවස්වලදී අර්තාපල් ප්රධාන තැනක් බවට පත් වූ අතර පාන් බහුලව භාවිතා විය. මේවා සෑම දිනකම ආහාරයට ගත් අතර, මීල්ස්ප්ප්ප් (පිටි සුප්), "හර්සි" (මෙනේරි), ශීත ඍතුවේ දී සෘතුවේ දී හා එළවළු නැවුම් එළවළු වැනි අනෙකුත් ආහාර සමග ආහාරයට ගෙන ඇත. වසරකට වරක් පවුලේ සුනඛයා ඝාතනය කරනු ලැබූ අතර, " Speck " සහ " Schmalm " යන මස් ඊළඟ අවුරුද්ද දක්වා පැවතියේය .
අඟහරුවාදා, බ්රහස්පතින්දා සහ ඉරිදා මස් කෑලි, පිටි හෝ අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං සමඟ මස් හෝ සුව කළ හැකි අංගෝපාංග සහිත විය. " ක්ලෝස් " හෝ " ක්ලොම්පන් " යනුවෙන් හඳුන්වන මෙම ඩම්ප්ලිං එක්ව ඝන ස්ථරයක් තුළ උණුසුම් ග්ර්රොන්කෝල් හෝ ග්රීස් මත මුදා හරිනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා කපා, එළවළු සහ " කෙසෙල් " හෝ සොසේජස් දැමූ සොසේජස් සමඟ සේවය කළහ.
සතියේ අනෙක් දවස් වල පරිප්පු , කරල් , කැරට්, ගෝවා සහ turnips යන දෙවර්ගයටම සේවය කළා. අර්තාපල් ("කාටෝෆෙල්බී") සේවය කරන විට සෙනසුරාදා සෑම විටම ව්යතිරේකයකි.
07 දින 04
ජර්මනියේ සැක්සනී-ආන්හෝල්ට් හි නිවාඩු ආහාර
Gruenkohl - උතුරු ජර්මනියෙන් පිසින ලද කේල්. J.McGavin නිවාඩු දිනවල දී, ස්වීඩනය විවෘත වූයේ ටිකක් පමණි. විශේෂ කෑමක් තවමත් නිශ්චිත නිවාඩුවක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. "Braunkohl" (" Grünkohl " හෝ පිසූ කේඩ් සඳහා තවත් වචනය) නත්තල් සමය හා " හර්සිල්සාලේට් " හෝ අලංකාර සලාද සඳහා අලූත් අවුරුද්දට ගියේය. මිලේටට් හෝ බාර්ලි ("Gequollenes" - ආලෝකමත් වූ ආහාර) නව අවුරුදු දිනය සඳහා සේවය කරන ලදි. එය එක් එක් ධනය වැඩි කර ගැනීම නිසා සෑම මසකම පළමුවන දිනයේ, මංගල උත්සවයක් හෝ මංගල්යයක් ලෙස සේවය කරන ලදි. "Geolollenes" සැබවින්ම ඇගේ නව නිවසෙහි පිසින ලද නැවුම් ගෘහණියක් වූ ගෘහණියක් විය.
පිටි සහ බිත්තර ආහාරය සුභ සිකුරාදා සහ " ෆිලසන් " සමඟ "ක asseler " හෝ ඩ්රයිව් බ්රෝඩ්වෙස්ට් සමග පාන් පෙත්තක් පුඩිං පාස්කු සහ මිදුලේ දිනය මත සේවය කරන ලදී. මාටින්ස්ටාග් ගවයින් රාත්රී ආහාරය සඳහා දිනක් සහ රෝසිනෆ්ලීස් (රයිසින්-මස්ට්) මස්, සුදු වයින්, මුද්දරප්පලම්, බ්ලෙන්ජ් පාටා , සීනි සහ විනාකිරි ආලේප කරන ලද ගූලස් ය.
නිවාඩු දිනවලදී කේක් ඉතා වැදගත් විය. ගම් නියම්ගම්වල බ්රහස්පතින්දා දවසේ බ්රහස්පතින්දා පෝරකයට පුලුස්සනු ලැබූ ගොවීන් (කුඩා ගොවියෙකු හෝ කුඩා ගොවීන් හෝ අතලොස්සක්) කූඩාරම් සහ පෝරණු. සෙනසුරාදා දිනවල ඉඩම නොලැබූ ගම්වැසියන් ඔවුන්ගේ පිළිස්සීම් සිදු කළා. ස්ටොල්න් නත්තල් සඳහා නත්තල් සහ "Honigkuchen" (ලෙබුක්චන් වර්ගයක්), අස්වැන්නෙන් පසු මුර්සි ග්රාස් සහ ප්ලාසන්ස් සඳහා පෑන්කේක් සඳහා වියළී ගියේය. සියලු විශේෂ අවස්ථා සඳහා පළතුරු සහ බේකන් ටාට් සහ කේක් පුළුස්සා දමනු ලැබිණි.
ගෘහස්ත ආහාර බටර්, "Pflaumenmuß" (පිසින ලද සුරන්), කැරට් යුෂ, බේකන්, හැම්, සොසේජස්, බිත්තර, චීස් සහ බීර වැනි ආහාර වර්ග විශාල ප්රමාණයක් සාදා ඇත. 18 වන ශතවර්ෂයේ බොහෝ පොදු ජනයා සඳහා මිරිදිය මසුන් ද වැදගත් ආහාරයක් විය.
07 දින 05
Harz Kaese Harz Mountains විශේෂත්වය
හර්සර් කසී - ජර්මානු චීස්. ජර්මානු භාෂාවේ විකිපීඩියා CC හි SA-3.0 හි මාර්කස් හෑග්ලොන්චර් Harzer Käse - ගාන ලද කිරි වලින් සාදන ලද ඌරු මස් හොද්දක් හා හාර්ස් කඳුකර ප්රදේශය තුලින් ආරම්භ වේ. කුඩා රවුම් හෝ සිලින්ඩර් වලින් සාදන ලද, එය බොහෝ විට කුළු බඩු සමග රස කර ඇත. දැඩි රසයක් සහිත ඉතා රසවත්, එය ලූනු, ලුණු සහිත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අනුභව කිරීම සහ ගස් හෝ ඌරු ඌරු සමග පැතිරෙන නැවුම් රොටි මත නැවුම් පාන් මත ස්ථර.
07 සිට 06 දක්වා
ජර්මනියේ සෝල්ට්සෙඩලර් බාම්කචෙන් - කේන් කේක්
Konditorei කවුළුවක බාසුම්ුචෙන්. එරිච් ෆර්ඩිනන්ඩ් සී.සී. සෝල්ට්සෙඩලර් බාумකෙන්න්-බාමුකචෙන් (ගස්-කේක් ලයිට්) විවෘත ගිනි හෝ තාප ප්රභවයක් මත පුළුස්සා ඇති තැටියක වළල්ලක් ඇත. මෙම තට්ටුව සෙමින් හැරී ඇති ලී රෝදයක් මත වත් කරනු ලැබේ. මෙම තට්ටුව බිම වැටී පෑන් එකක අල්ලාගෙන නැවත භාවිතයට ගන්නා තුරු නැවුම් තට්ටුවකින් එය නැවත භාවිතයට ගෙන තිබේ. කුරුල්ලා තැම්බීම හරියට ස්ට්රැක්ක්ටික් කසළ මෙන් සමාන වන අතර, කේක් ගසක අතු සමාන වන ආකාරයක් ගනී. එය සිසිල් වීමෙන් පසුව, කේක් සීනි- රෝසවරු සිරප් හෝ චොකලට් කවර් රහිතව ග්ලාස් වී ඇත. සේවය කිරීමට, අර්ධ චන්ද්ර කෑලි ඉහළ පහළ සිට කේක් කපා.
07 සිට 07 දක්වා
සචන්-අන්හල්ට් වෙතින් තවත් විශේෂතා
Lard ව්යාප්ත සමග පාන්. J.McGavin - Pottsuse - පෝච්චියේ මස් වර්ගයක්. ඌරු මස් ලූනු, බේ, ගම්මිරිස්, මිණිමම්, මාජරම් සහ සුදුළූණු සමග පැය ගණනාවක් තිස්සේ පිසින ලද අතර, ඉන්පසු නැවුම් රොටි මත පැසුණු හා ඇඹුල් අච්චාරු වලින් ආහාරයට ගන්නා ලදී.
- Bördespeck - ගවුඩාට සමාන චීස් හා බක දැව පිටින් දුම්. බර්ඩේ ප්රදේශයෙන්.
- Dessauer Speckkuchen - කුකුළු පත්රයක් (හෝ "බ්රෙට්ෆාන්න්") මත යීස්ට් ඇපල් ව්යාප්ත කර ඇත. සීනිඩ් ලූනු / බේකන් / ක්වාර්ක් / බිත්තර කස්ටඩ් සමඟ ස්තරය සකස් කර ඇත. ගබඩා කර උණුසුම් කන්න.
- බර්න්බර්ගර් සිවෙෆල්ලීෂ් - ඌරු මස් සමග ඌරුමස් ගසා, ගෝවා සමග අර්තාපල් පෑන්කේක් හා අස්ථි සමග ආලේප කරන ලදී.
- Zerbster Spargelsuppe - කුඩා ඩම්ප්ලිං සහ සුදු ඇස්පරගස් වලින් සාදන ලද හරක් මස් සුප් සුප්. සෙරෙබස් යනු එහි සුදු පැහැති ඇස්පරගස් සඳහා ප්රසිද්ධ ස්ථානයකි.