හරක් මස් වර්ගයේ විවිධ වර්ග සඳහා ක්ෂණික මාර්ගෝපදේශනයක්.
බෑන්ක් ස්ටැක්ක් සහ T-ඇටයක් අතර වෙනස නොදන්නවා නම් අවන්හලක දී ඇණවුම් කිරීම හෝ බාබකෙකු සඳහා සූදානම් වීම අමාරු විය හැකිය. මෙම නඩත්තුව හරක් මස් බිස්කට් බෙල් විවිධ වර්ග සඳහා ඉක්මන් විස්තරයක් සඳහා සහ ඔවුන් වඩාත් හොඳින් සූදානම් වන්නේ කෙසේද යන්න භාවිතා කරන්න.
චක් ස්ටීක් - මෙම කප්පාදු බෙල්ල හා ලප අතර ප්රදේශයෙන් ගෙන ඇත. මෙම මස් කොලජීන් සහ වෙනත් සංයුක්ත පටක විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය ග්රිල් මත ඉක්මනින් පිසින විට එය දැඩි ලෙස සෑදිය හැකි අතර එය කාවැද්දීම , ස්ටූ කිරීම හෝ පුලුස්සා ගැනීම වැනි මන්දගාමී ක්රම වලින් පිසිනු ලැබිය හැකිය.
චූක් ස්ටැක් බොහෝ විට බිම හරක් මස් සඳහා යොදා ගනී.
Cube Steak - කුකුළු ස්ටීක් බොහෝ විට ඉහළ වටයකින් සාදා ඇත, එය විශාල එළවළු හතරේ මාංශ පේශි වලින් ගෙන ඇත. ඝන මැල්වෙට් හෝ වෙනත් යාන්ත්රික ක්රම සමඟ ඝට්ටනය කිරීමෙන් කුඩු ස්ටීක් මෘදු සහ මෘදු වේ.
ෆිල්ට් මින්ග්නන් - මෙම ගව පට්ටි පිටුපස දිගේ දිවෙන කුඩා, ඉතා කඩවසම් සහ ටෙන්ඩර් මාංශ පේශි වලින් කපා ඇත. ගඩොල් ඌරු මස් කුඩා හා වඩාත්ම ටෙන්ඩර් මස් කප්පාදු කිරීම නිසා සාමාන්යයෙන් එය ඉතා මිල අධික වේ.
ෆෑන්ක් ස්ටීක් - බත් ස්ටීක් යනු ගවයන්ගේ බඩේ සිට මස් කවන ලද දිගු, සමතලා වේ. මෙම කප්පාදු තරමක් රසවත් වුවද, එය හරක් මස් කප්පාදුට වඩා දරුනු විය හැකිය.
නිව් යෝර්ක් ස්ටිප් ස්ටීක් - නිව් යෝර්ක් ස්ට්රැක් ස්ටීක් පෝටර්හවුස් හෝ T-අස්ථි ස්ටාක්ට සමාන වේ. මේ රසකාරක මස් කපන ගිරිගෑස් සඳහා සුදුසු ය.
පසුපස කොටස පිටුපස කපා ඇති මෙම ස්ටීක්, ඉහළ ලිනප් ස්ටේක් ලෙසද හැඳින්විය හැක.
පෝටර්හවුස් ස්ටීක් - මෙම ස්ටීක් කොටස් දෙකක එකතුවකි: ස්ටේක් ස්ටාක් සහ ටෙලන්ලොයින් ෆිලට් . මෙම විශාල ස්ටීක් පිටුපසින් කපා ඇති අතර එය විශාල, ටී හැඩැති අස්ථිය අඩංගු වේ. පෝටර්හවුස් ස්ටීක් ටී-අස්ථි ස්ටීක්කට සමාන වේ.
රීග් අක්ෂි ස්ටීක් - මෙම ස්ටීක් ගවයාගේ ඉළ ඇටවලින් කපා අතර එය මැණික් ගැසී ඇති මේදය අධික වේ. එමගින් එය මෘදු, ඉස්ම සහිත හා රසකාරකයක් වේ. රීගල් ඇස් බැක්ටීරියා සාමාන්යයෙන් ග්රිල් කිරීම වැනි ක්ෂණික ක්රම වලින් පිසිනවා වෙනුවට, මේද හා සංයුක්ත පටක මෘදු කිරීම සඳහා උඳුන තුල පුළුස්සා ඇත.
රවුම් ස්ටීක් - මෙම කප්පාදු එළුවාගේ බට් පැටවුමෙන් ගෙන ඇති අතර, සාමාන්යයෙන් එය ඉතා සියුම් වේ. නිසි ලෙස පිසින ලද නැතිනම් මෙම කප්පාදුව අඩු මේද ප්රමාණය නිසා වියළි විය හැක. රවුම් මිටි ග්රිල් කිරීම හෝ බිම හරක් මස් හෝ කරකැවිල්ල සඳහා හොඳම වේ.
සිරෝයින් ස්ටීක් - සිරෝයින් ගව ගෙඩියෙන් ගත් අතර වෙනත් කැපුම්වලට වඩා තරමක් දැඩි හා සුමට ලෙස හැසිරෙනු ඇත. ඉහළ සර්ලොයින් වඩාත් සාරවත් වන අතර එබැවින් පහත් සර්ලොන්ට වඩා යෝග්ය වේ. ග්රිල් කිරීම වැනි ඉක්මන් පිසීමේ ක්රම සඳහා සර්ලෝන්වලින් විශිෂ්ටයි.
Skirt Steak - පාට ස්ට්රැක් ආදිය ඩ්රැගන් සිට කපා ඉවත් කර ඇති අතර ඉන් පිටත හෝ පිටත සායම් ස්ටීක් බවට බෙදිය හැකිය. පිටත සායම් ස්ටීක් වලට වඩා ටෙන්ඩර් හා රසකාරකයක් වන ඇතුළත සායක් ස්ට්රැක්, බ්ලැක් ස්ටීක් සමාන වේ, නමුත් තරමක් වෙනස් කපනයකි. මෙම නියමයන් දෙක එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැක.
Strip Steak - බඩවැලෙන් ගන්නා ලද ස්ටීක් මස් වර්ගයක් සහ නිව් යෝර්ක් ස්ටිප් ස්ටීක් ලෙසද හැඳින්වේ.
T-bone Steak - ටී-හැඩැති ඇටකටු සම්බන්ධ වී ඇති ස්ටේක් ස්ටේක් සහ ටෙලන්ලොයින් ෆිල්ට් එකතුවක්. T-අස්ථි ස්ටීක් පොර්ටර්හවුස් ස්ටීක් වලට ඉතා සමාන වේ, නමුත් සාමාන්යයෙන් කුඩා ටෙල්ටෝං ෆිල්ට් අඩංගු වේ. ටී-ඇන් සහ පෝටර්හවුස් ග්රෑම්ස් සඳහා ඉතා විශිෂ්ටයි.
Tri-tip Steak - මෙම ස්ටීක් පතුලේ සෙරෙන්ජන් කොටසක් වන කුඩා, ත්රිකෝණාකාර මාංශ පේශි වලින් කපා ඇත. මෙම හරක් මස් කෑල්ලක් සාමාන්යයෙන් ගාන ලද, කෙසෙල්, සෙමින් ග්රිල් කිරීම හෝ බිම හරක් මස් සඳහා භාවිතා වේ.
සල්ස්බරි ස්ටීක් - සල්ස්බරි ස්ටීක් සැබවින්ම සර්පයෙක් නොවෙයි, නමුත් ලූනු සමඟ මිශ්ර කරගත් හරක් මස් කෑල්ලක් සහ සාමාන්යයෙන් බිම්මල් හොද්ද සමඟ සේවය කර ඇත. මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් මිළ අඩුයි, අඩු-ශ්රේණියේ හරක් මස් සමඟ.