ලන්දේසි සෝස් වර්ග සඳහා අත්යාවශ්ය මගපෙන්වීම

ඕලන්දය කොළ පාට, සුළං සහ ටියුලිප්ස් වැනි ක්ලිකේඩ් ලන්දේසි අනන්යතාවයේ කොටසක් බවට පත් වී ඇති එහි ආවේණික හරිත තෘණ සහ කළු හා සුදු ෆ්රීසියානු එළදෙනුන් නොමැතිව සිතීම දුෂ්කර ය. එහෙත්, එය ක්රි.ව. 400 සිට ලන්දේසීන් චීස් සෑදීම බව ඔබ සිතන විට එය පුදුමයක් නොවේ. වර්තමානයේ නෙදර්ලන්තය චීනයේ විශාලතම චීස් අපනයනකරු වන අතර යුරෝ බිලියන 7.7 කට වඩා වැඩි වටිනාකමකින් යුත් කිරි කර්මාන්තය ඇත.

ලන්දේසි සෝස් වර්ග

පහත ලැයිස්තුව පහත දැක්වෙන්නේ නිශ්චිතවම නොකෙරෙන නමුත් එය ලන්දේසි kaas (චීස්) වඩාත්ම වැදගත් වර්ගයන් පිළිබඳ සමාලෝචනය කිරීම මෙන්ම, අප සිතන සමහර වර්ගයන් සොයා බැලීම වටී.

ගුඩා

ඕලන්දයේ චීස් නිෂ්පාදනයෙන් භාගයක් පමණ මෙම නිපදවූ චීස් සඳහා කැප කර ඇති අතර එය නෙදර්ලන්තයේ වඩාත් වැදගත් හා සුප්රසිද්ධ චීස් බවට පත් කරයි. ගූඩා යනු අර්ධ දෘෂ්ටි චීස් 48% ක් සහිත කිරි මේද ප්රමාණයෙන් සහ මෘදු ගුණයෙන් යුත් රසයක්. වයස්ගත වීම රසය සහ තදබල බව වැඩි කරයි. ගුඩා සාමාන්යයෙන් රාත්තල් 26.5 (ග්රෑම් 12) බරැති සහ චීනයේ රාත්තල් භාගයක් (ග්රෑම් 250 ක්) දක්වා බීබීසී ගුඩාස් ද පැමිණේ. බීම්ස්ටර් , රේයිපීනර් සහ පරණ ඇම්ස්ටර්ඩෑම් ප්රසිද්ධ වෙළඳ වාණිජ වෙළඳ නාමයන් වේ.

ග්රාස්සාස් සෑදී ඇත්තේ පළමු එළකිරිවලිනි. එළදෙනුන් ඇතුළේ ශීත ඍතුවේ සිට එළිමහනට පැමිණෙන එළදෙන්නු ආපසු පැමිණෙන තෙක්. නැවුම් වසන්ත සම තණකොළ මාස 1 ක චීස් පොහොසත්, ක්රීම් සහිත වයනය සහ ස්වාභාවිකව කහ පැහැය ලබා දෙයි.

ග්රාකස් වරක් වයස අවුරුදු 1 ක් පමණ වන විට එය කිරි වර්ගයක් වන අතර එය මීකාස් ලෙස හැඳින්වේ.

ජෝන්ග් සාස් (සති 4 ක්) සහ ජොන්ග් බෙලජන් කවාස් (මාස 2) සැන්විචස් සඳහා හොඳයි. ලන්දේසි ධාන්ය අබ සමග විශිෂ්ටයි. වෙනත් ගවුඩස් ආහාර පිසීම සඳහා අති උත්කෘෂ්ට වේ; ඔබ ජැක් හෝ චෙඩ්ඩර් චීස් ආදේශ කිරීමට සොයන්නේ නම් අතිරේක බෙලෙන් (වයස මාස 7-8).

ඕලස් කේඒස් (වයස අවුරුදු 10 ක් හෝ ඊට වැඩි වයසැති ) වයස්ගත වී ප්රභේද (1 සිට 2 දක්වා) පැරණි වර්ගවල, ලන්දේසි ඇපල් ගෙඩියක ගිම්හාන කට්ටකුමංජල් සහිත කබොල්ලෙහි කෑමට සුදුසු ය. සැබැවින්ම අව්යාජ ලිපිය සඳහා - එය රසවත් ආහාර සංචිතයෙන් ආරක්ෂා කර ඇත - බඩන් ගුඩේ ඕපෙලාකාස්, වයෝවෘද්ධ ශිල්පී ගවුඩා, ගිම්හානයේ දී තෘණ පෝෂිත එළදෙනුන්ගෙන් පැටවුන් සහ අවම වශයෙන් වසරක් වත් වයසැති , හෝ වසර හතරක් දක්වා.

අපගේ ලන්දේසි චීස් ස්ට්රෝස් , ගවුඩා චීස් කුකීස් , බීර සහ බේකන් පාන් හෝ අශෝරාද සහ හම් සවුෆල්ස් කිරීමට ගවුඩා චීස් භාවිතා කරන්න.

ඒදම්

එඩම් චීස් නෙදර්ලන්තයේ දෙවන වඩාත්ම වැදගත් චීස් වන අතර රටේ සමස්ත චීස් නිෂ්පාදනයෙන් 27% ක් වේ. අර්ධ දෘෂ්ටි, 40% ක් අඩංගු මේද ප්රමාණයෙන් සහ සියළුම වයස්වලට ආයාචනා කරන ඉතා සුමට, රසවත් රසයක්. වයස්ගත වීම රසය සහ තදබල බව වැඩි කරයි. චීස් සාමාන්ය රවුම් හැඩයක් ඇති අතර බොහෝ අපනයන ප්රභේද බොහෝ විට රතු පැරෆින් ආලේපනයක් ඇත. සාමාන්ය එඩම් චීස් බර රාත්තල් 4 ක් (කිලෝග්රෑම් 1.7) සහ ළදරු එඩාමර් පවුම් භාගයක් බරින් යුක්ත වේ. වෙස්ට්ලන්ඩ් හොඳ හොඳ එඩම් චීස් ය. නමුත් ඔබ කුමන වෙළඳාමක් මිලට ගන්නේද, නෙදර්ලන්තයෙන් එය බොහෝ අනුකරණයන් සැබෑ දේ මෙන් කිසිවක් රස නැහැ. අව්යාජත්වය සඳහා ස්ට්රලර්ස් ඩී වීර් සිට කිරි බොෙරන් එඩම් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය.

එඩම් චීස් භාවිතා කිරීම සඳහා අපගේ ලතින්-කැරිබියානු ඊඩ්ම් චීස් සමඟ චිකන් හා රයිස් හෝ ඉස්සන් ආකර ඇති එඩ්ම් සෙරස් වට්ටෝරුව සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන්න.

මැසඩ්ඩර්

මැස්ඩැම්මේර් චීස්වලින් 15% ක් ලන්දේසි චීස් නිෂ්පාදනයෙන් නියෝජනය වේ. එය විශාල සිදුරක් ඇත, කුකුල් රසය සහ මිහිරි රසවත් රසයක් ඇත. කල් පිරීමේ ක්රියාවලියේ දී වායූන් නිකුත් කරන විශේෂ බැක්ටීරියා මගින් හැඩය, සාමාන්ය රසය හා කුහර සාදා ඇත. මැඩම්ඩර් චීස් නම් හොඳම වෙළඳනාමයන් වන ලේමර්ඩර් සහ මාස්ඩෑම් යන අයයි .

ලේඩිසේකාස් සහ කොමියුනකාසා

ලයිඩන් නගරය එක් වරක් එහි බටර් කර්මාන්තය සඳහා ප්රසිද්ධ වූ අතර ලයිඩේකාසා මුලින් නිපද වූයේ හීලෑ කිරි වලින් නිෂ්පාදිත බටර් නිෂ්පාදනයෙන්. මෙම වර්ගයේ චීස් ගුඩා චීස් වලට වඩා අඩු මේදය ප්රතිශතයට ඇත්තේ 20-40 අතර අගයකි. %. මෙම චීස් හි අඩු මේද, වියලි හා ලුණු ස්වභාවය 17 වන සියවසේදී නැගෙනහිර දිගු නැව් නැව් වලට නැඟෙනහිර නෞකාවලට අතිශයින්ම ගැලපේ. එය දිගු කාලයකදී ශීතකරණයෙන් තොරව පහසුවෙන් ගබඩා කළ හැකි විය.

මෙම ලුණු රසය ප්රතික්රියා කිරීමට සූර්ය බීජ එකතු කරන ලදී.

ලයිඩෙන් සිට මුල් ආදි පාට චීස් කෑල්ලක්, පැණි හා ටිකක් ටැට්. එය අවම වශයෙන් මාස 6 ක් පමණ විය. තවදුරටත් වයෝවෘධ කිරීසම් කෝමර රසය වැඩි කරයි. (වචනයේ "ගොවියෙකුගේ ලේඩීන් චීස්") එහි ලයිඩෙන් නගර ව්යුහය (යතුරු) සහිත අඳුරු රතු පාටයි. මේදය ප්රතිශතයේ වෙනස්කම් සහ යුරෝපීය සුරැකුම්පත් ප්රභව නාමය (PDO) යන වෙනස්කම් නිසා, සියළුම කිරිපිටි වල ලාඩිස්කාසා ලේබල් ලේබල්ගත කළ නොහැක . ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහරක් ආශ්තූජනක චීස් හුදෙක්ම ඝන බීජ එකතු කළ ගොවාඩාය.

කුඹල් සහිත චීස් , බේබි කැල් සහ සුමින් චීස් සමග සිමෙන්ති , සුමුදු චීස් මැෆිනින් හෝ මේස් බිස්කට් සලාද තක්කාලි සහිත බීජ සහ වයෝවෘී කිරිපිටි සෙරු වට්ටෝරුව

Boerenkaas

බර්නන්කාස් (සමහරවිට "ගොවි චීස්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන) එය රත්කෘත අමු කිරි චීස්, එනම් පොස්පේටිස්ට් නොකරන ලද වේ. නීතිය අනුව, බර්නාන්කාස් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා කිරිවලින් අවම වශයෙන් භාගයක ගොවිපළේ ගවයන්ගෙන් පැමිණිය යුතුය. අනෙක් භාගය වෙනත් කිරි ගොවිපොළවල් දෙකකට වඩා මිලදී ගත හැකිය. මෙය ශිල්පීය නිෂ්පාදන සපයයි.

මෙම Boerenkaas Gougères කිරීමට Boerenkaas භාවිතා කරන්න.

නෙදර්ලන්තයට මෘදු චීස් වර්ගයක් නොලැබේ. බොහෝ නව්යකරණයන් දැනට පවත්නා විලාසිතාවලින් යුක්ත වේ. කෙසේ වෙතත්, එහි ප්රංශ ශබ්ද විකාශන නාමය නොතකා ලන්දේසි ප්රංශ ඩොර්වුවෙල් ඇතුළු කිහිපයක් හැරෙන්නට ඇත. මෙම ඌරු ස්ට්රේට් පළාතෙන් සෝදා පෙඟුණු චීස් විශේෂිත සුවඳ, තැඹිලි පාටින් සහ ඔලී ගුප්ත රාමුවකි. එය vijgenbrood සමග හොඳින් ඒකාබද්ධ වේ (වියළි අත්තික්කා, ගෙඩි සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද පිටි වලින් තොර "රොටි").

නවසීලන්ත පාලක බලධාරීන් විසින් කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා දැඩි නියාමනය හේතුවෙන් නෝර්වේ රාජ්යයේ තවත් ප්රසිද්ධ සුපිරි සෝස් වර්ගයක් වන රොම්ඩෝඩෝ ලෙස නම් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම පොහොසත්, රස්නෙයි මෘදු චීස්වල උවමනාවන්ව තවමත් බෙල්ජියානු ලිබ්බර්හි දී සොයා ගත හැකිය.

නාගල්කාස් සහ කන්ට්රෙක්ස්

මෙම විගස, ස්ථිරව පෙනෙන චීස් ඝන බීජ හා ඇරෝමැටික කරාබුනැටිවලින් පිරී ඇත. එය ෆ්රීසල්ලන්තයේ උතුරුමැද පළාත දක්වා දිවයයි.

මෙම චීස් විලාසිතාවේ නිසරු කිරිපිටිවලින් සාදන ලද අතර 20-44% ප්රතිශතයක ප්රතිශතයක් ඇති ප්රතිශතයකි .ඔබ සැබෑ දෙය අවශ්ය නම් PDO-පිරිනමන ලද kanterkaas , එක් පැත්තක සහ අනෙක් වටයේ කෝණික කෝණික වේ. කරාබු චීස් වැනි වෙනත් වර්ග ෆ්රීස් නෙගකාසා හෝ නෙගල්කාස් යනුවෙන් හැඳින්වේ. කාන්ටර්කොමිනොකාස් ඩයරි සමඟ රසයි .

ෆ්රැන්සියන් ලූනු සුප් , ෆ්රීසියානු කිරිපිටි චීස් සමග හෝ උණුසුම් චිකරි සලාද සෑදීම සඳහා ෆ්රැන්සියන් කිරිපිටි චීස් හෝ චිලී සින් කාන් සමඟ ෆ්රැන්සියන් කිරිපිටි චීස් සමඟ යොදා ගන්න .

මෙසන්ක්වවර්

පහළ උෂ්ණත්වය, ඉහළ ආර්ද්රතා මට්ටම් හා මේදියා කිරිපිටිවල ඊඩ්ම් චීස් "ෆ්ලෝප්" එකට එක් වූ විට, මෙම මෘදු ආලේපිත ක්රීම් හා ඇලෙනසුලු ඇත්දළ ඇත්දාරු චීස් ප්රීතියට හේතුවක් විය. සම්ප්රදානුකූලව නෝර් හොලන්ඩ් ප්රාන්තයට වාසස්ථානයක් වූ අතර, දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසුව නිෂ්පාදනය නවතා දැමූ බැවින්, මැසෙන්ජන්ගරය ලෙස හඳුන්වන 200 හැවිරිදි වට්ටෝරුව පාහේ අහිමි විය. කෙසෙල් නිෂ්පාදකයන් කීප දෙනෙක් නැවතත් මෙම චීස් කර ගැනීම ආරම්භ කර තිබේ. විශාල ලන්දේසි චීස් නිෂ්පාදකයෙක් පැරණි නමට පේටන්ට් බලපත්රයක් හිමි බැවින් එය දැන් messenklever ලෙස හැඳින්වේ.

Geitenkaas

ලන්දේසි එළු චීස්, අපි දන්නා හඳුනන අලුත්, මෘදු එළු චීස් ලෙස මෙන්ම අර්ධ අමාරු ගොවාඩා ශෛලියේ ඇත. මෙම එළුවාගේ චීනයේ වාසිය වන්නේ ගව කිරි වලින් සාදන ලද චීස්වලට වඩා කෙටි කල් පිරීමේ ක්රියාවලියකි. අර්ධ දෘෂ්ටි එළු එළු චීස් බ්ලැක්බෙරි රසයෙන් යුක්තයි. ඒත්, ක්රීම් වැනි උණුසුම් තෙතමනය සහිත මුඛය. ලොව පැරණිතම නන්ට්විච් ඉන්ටර්නැෂනල් චීස් ප්රදර්ශනයේ 2006 හොඳම රස චීනය තෝරා ගන්නා ලද බෙතෙන් ග්රෑන්ඩ් කෲස් සඳහා වයස අවුරුදු 19 න් පහළ. තවත් කදිම නිදසුනක් වන්නේ කොබන්ජන් නටූර්කාකාස් , ලන්දේසි ඇපල් ගෙඩියකින් සහ පැරණි පීට් බාර්එකක් සමග අතුල්ලමින් , පුස්සක් පැහැති පෘෂ්ඨයක් , පැල්ලම් සහිත සුදු ඇතුළත සහ පළතුරු හා දුම් සටහන් සමඟ චීස් ඇති නිසාය. එමෙන්ම හොසේස් , මචේචුකස් , ගෝරින්ඩින්ග්න් ප්රාන්තයෙන් මෘදු, පැණි රසැති අමු එළු කිරි චීස් සහ කාබනික වයස්ගත රුවන්වර් එළු චීස්, චරිතය සහිත කැරමෙල් තියන සහ රසවත් රසය සහිත විශිෂ්ටතම කිරි සහිත කාබනික වියළුණු එළු චීස් වන Picobello .

Schapenkaas

සමහරවිට වඩාත්ම ජනප්රිය ලන්දේසි බැටළුවාගේ කිරි චීස් සිට ටෙක්ස්පීඩී ටෙක්ස්ලූක් දිවයිනෙන් පැමිණෙන්නේ මෙම චීස් සාම්ප්රදායික සම්ප්රදායට අවම වශයෙන් අවුරුදු 400 ක් පමණි. මෙම සීනි සහිත සුළං සහිත පිහිනුම් තටාක මත පැටවුන් බිහි වී ඇති අතර, සියුම් චීස් එහි අද්විතීය රසය ලබා දෙයි. .

අනෙකුත් සැලකිය යුතු ලන්දේසි බැටළුවන්ගේ කිරිපිටි අඩංගු වන්නේ හර්බි, කැරමල් ටොන්, Breelse s chapenkaas සහ Veerse schapenkaas, දුර්ලභ අභිජනනය වන Zeeuwse melkschaap වලිනි. එමඟින් චීස් දෙකම සාගරයේ ඇති දූපත් වලින් පැමිණෙයි. ඇම්ස්ටර්ඩෑම් අසල රන්සෝර්ප් හි නිෂ්පාදනය කරන ක්රීම් සාකාප්ස්රොන්ඩ් චීස් ද උත්සාහ කරන්න. එය Camembert මෙන් මදක් පෙනෙනවා, නමුත් මෘදු, පිරිසිදු රසය.

රෝකකාස්

ලුණු දමන ලද චීස් දුම් දමන ලද අතර, දුම් දමන ලද අතර පසුව සොසේජස් වැනි හැඩයන් නැවත සාදා ඇත. සාමාන්යයෙන් පාන් පෙති වල අලෙවි කර ඇති අතර එය දිලිසෙන රසයක් සහ අද්විතීය රසයක් ඇත.

Blauwe kaas

නිල් චීස් නෙදර්ලන්තයේ සම්ප්රදායික නොවන අතර ලන්දේසීන් සමහර නිල් පැහැති ගවුඩා චීස් සෑදී ඇත. ඩෙල්ෆ්ස් බ්ලුව ( ඩෙට්රොප්ස් බ්ලූ ) යනුවෙන් හඳුන්වන වඩාත් වාණිජමය වෙළඳනාමයක් වන බ්රේයු ඩි ග්රේව්න් නම් රසයි. උතුරු බ්රාබන්ට්-පදනම් වූ කාබනික වෙළඳ නාමය Bastiaanse එළදෙනුන් හා එළුවන් දෙකම නිල් චීස් නිපදවයි. Bastiaanse Blauw චීස් ඔවුන්ගේ රසවත් ක්රීම් පිටිය සඳහා හුරුබුහුටි කටුක ස්පර්ශයකින් සමතුලනය කර ඇත. දඩේන් පළාතේ එළු කිරි වලින් සාදන ලද කාබනික අමුද්රව්යයෙන් නිල් පැහැති චීස්, ලෙමන්ට් බ්ලූඩ් , බ්ලෙන්ඩ්ස් ඇටසැකිල්ල සහ පැන් රාශියක් සහිතව සඳහන් කළ යුතු ය.

ක්රිඅයිඩෙන්කාස්

මෙම වර්ගයට චීස් (බොහෝ විට ගුඩා හෝ බර්නන්කාස් ) අඩංගු වන අතර, පැරිලිය , චූට්ස්, නිල්ටල්, මිරිස්, අබ, පඳුරු වැනි කුළු බඩු සහ රසකැවිලි අඩංගු වේ.

Fennugreek Gouda, Maple Glazed හැම් සහ පැටවුනු බිත්තර ගාන ලද චීස් බවට පත් කිරීම සඳහා fenugreek චීස් භාවිතා කරන්න.

චීස් වෙළඳ පළ

චීස් වෙළඳ පළ තවමත් ඕලන්දය තුල පවත්වයි. සමහරක් අල්කමාආර්, හොර්න් සහ ඒඩම් වෙළඳ පළ වැනි සංචාරකයින් සඳහා පමණක් නොව, ටිකක්, erm, චීස් වුවත්, ඔවුන් තවමත් දර්ශනීය දසුනක්. සාම්ප්රදායික චීස් වෙළදාම වෙළඳාම පැරණි චීස් සතු කිරණ ඉදිරිපසින් සෑම ගිම්හාන ඍතුවකම මෙම නගර නැවත ක්රියාත්මක වේ. පිදුරු තොප්පි, පාට පැහැති දැව ස්ට්රෙචර් හා චීස් වැනි දේවලින් සමන්විත චාරිත්රානුකූල චාරිත්රයකි. සැබෑ turophiles ද අල්කමාආර් හි චීස් කෞතුකාගාරය ද නැරඹිය යුතුය.

Woerden සහ Gouda හි චීස් වෙළඳසල් යනු දැනට ක්රියාත්මක වන එකම වාණිජ වෙළඳ පළයි. ප්රදේශයෙන් පැමිණි ගොවීන් සිය චීස් බර පැටවීම, රස බැලීම් සහ මිල ගණන් මෙහි තිබේ. චීස් ගුඩා චීස් වෙළඳපොලේ වසර තුනකට අධික කාලයක් වෙළඳාම් කර ඇත. ගවුඩා චීස් ටිකක් මිලදී ගන්න. වෙළඳපොළ වටා චීස් නිෂ්පාදනය සම්බන්ධ ප්රදර්ශන රාශියක් සොයා බලන්න. බොර්ඩන්සාස්හි කොටස් ගබඩාව වොර්ඩන් වේ. සමහර ගොවීන් සංචාර සහ රස බැලීමේ සැසි සඳහා මහජනතාව වෙත ඔවුන්ගේ ගොවිපල විවෘත කරති.

ඇම්ස්ටර්ඩෑම් බලන්න? ඉන්පසු ඇම්ස්ටර්ඩෑම්හි පැරණි නගර මධ්ය ඇළෙන් එකක් වන සිංගල් නගරයේ රෙනපනර්ගේ රස බැලීමේ කාමරයට පිවිසෙන්න. ලෝකය පුරා සිටින ආහාර ප්රේක්ෂකයන් බොහෝ කාලයක් තිස්සේ රේන්ටිනර් චීස්, ශිල්පීය ගවුඩා සහ නන්ට්විච් ඉන්ටර්නැෂනල් චීස් ප්රදර්ශනයෙහිදී (හොඳම වර්ගයේ හොඳම යුරෝපීය චීස්) යන ද්විත්ව ශූරතා දිනා ගත් ජයග්රාහකයෙකි.

ඕලන්ද චීස් ඔන්ලයින්

මෙම රසවත් චීස් ඔබටම රස බැලීමට හිසරද? පහත චීස් සාප්පු වලට ලන්දේසි චීස් හා සමාන ජාත්යන්තර නෞකාවකි.

• ඩික්කාස්මේර්
• ගෙස්ටම්
• හෙන්රි විලීග්
• Designkaas (මගේ නිෂ්පාදන සමාලෝචන බලන්න)
• කාෂාන්ඩල් පීටර්ස්
• iGourmet.com
• Gourmet-food.com