ලෙමන් රසකාරක ශාකයක් මහා ශිං සමග
ලෙමන්ග්රාස් ( Cymbopogon citratus ) යනු ලෙමන් සුවඳින් සහ රසය සහිත පඳුරු- හරිත ශාකයකි. එය ආසියාවේ නිවර්තන කලාපයන් සහ ඉන්දියානු උපමහාද්වීපයයි. එය නිවසේ පැළෑටි වර්ධනය හා සාපේක්ෂ වශයෙන් පහසුවෙන් කන්ටේනර් සඳහා ලස්සන ශාකයක් වේ.
වියලූ හෝ නැවුම් ලෙමන් ගෙය සාමාන්යයෙන් ඖෂධීය ශාක හා වෙනත් බීම වර්ග සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. ලෙමන්ග්රාස් සමග ආහාර පිසීම විට, නැවුම්, වියලූ හෝ කුඩු කොළ භාවිතා කළ හැකිය.
එය බොහෝ ආසියානු ආහාර වර්ග වල ජනප්රිය වී ඇති අතර ඒවා සුප් සහ ස්ටූස් සඳහා කුතුහලයෙන් යුක්ත රසයක් එක් කරයි.
මිහිරි හා ලුණු රස ආහාර හා බීම වර්ග සමඟ හොඳින් ක්රියා කරන මෙම ශාකයේ තියුණු ලෙමන්, ශාකසාර හා රසවත් මල් සහිත රසය. සමහර අය පවසන්නේ එහි සුවඳ පාඨකයාගේ සිත් ඇදගන්නාසුලු බවයි. මෙම ශාක දෙක එකිනෙකට සමීපව සම්බන්ධ වන නිසා මෙය අහම්බයක් නොවේ.
ලෙමන්ග්රාස් සහ සෞඛ්ය
ඉන්දියාවේ සමහර ප්රදේශ වල ලෙමන්ග්රාස් ආයුර්වේදයේ මනෝ ශරීර ඖෂධීය භාවිතය තුළ අත්යවශ්ය ශාකයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. එය සාමාන්යයෙන් සීතල හා තදබදය අඩු කිරීම සඳහා සමහර අය එය ඉඟුරු වලට සංසන්දනය කිරීමට උපකාරී වේ. ඉන්දියාවේ කේරලයේ, ලෙමන්ග්රාස් සඳහා නම "වියලූ ඉඟුරු කෝපි" යනුවෙන් සැලකේ.
ලෙමන්ග්රේස් තේ
ලෙමන්ග්රාස් භාවිතා කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්රමයක් වන්නේ බොහෝ විට ඖෂධීය තේ ලෙස හැඳින්වේ.
නැවුම් හෝ වියලන ලද ලෙමන්ග්රේස් ඔක්සිජන් හෝ කසාය කිරීම සඳහා තලන ලද හෝ තම්බා ගත හැක.
නැවුම් කොළ කපන්න හෝ වියලූ කොළ කැඩිය හැක. සාමාන්යයෙන් කිවහොත්, උතුරන වතුර කෝප්පයකට ලෙමන්ග්රාස් කොළ එක් තේ හැන්දක හොඳ අනුපාතයක් වේ.
ලෙමන්ග්රාස් බොහෝ ඖෂධීය තේ මිශ්රනවලද අමුද්රව්යයකි. හරිත තේ මිශ්රණයේ විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. එහි සුවපත් ගුණාංග නිසා එය ඩිටොක්ස් තේ වලින් සොයාගෙන ඇත.
ඇතැම් අවස්ථාවලදී, ඔබ ඇමෙරිකානිස්සාඩ් මාසාහ චයි කුළු බඩු මිශ්රණයෙන් සොයාගත හැකිය. විශේෂයෙන්ම ඉඟුරු බහුල ය.
ලෙමන්ග්රාස් අඩංගු වන ශාකමය තේ ප්ලාස්ටික් මිශ්ර බෝගයක් වන මයිටේස් කොළ ජින්ජර් ටිවීස්, රීෂි ටී කහ ජින්ජර් චයි සහ පෘථිවි ගෙන්සින් ග්රීන් ටී.
ඔබ ඔබේම ඖෂධීය තේ මිශ්රණයක් නිවසේදීද කළ හැකිය. ලෙමන්ග්රාස් අයිස් තේ සහ ලෙමන්ග්රේස්-ඉඟුරු අයිස්ක්රීම් තේ වලින් ආරම්භ වන විශිෂ්ට වට්ටෝරු වේ. ලෙජොන්ග්රාස් තේ තේ පීක් නෙක්ක් හෝ පෙති පිපිඤ්ඤා රසවත් රසවත් ය. සුවඳැති උණුසුම් ලෙමන්ග්රේස් තේ සඳහා මින්ට් හෝ කුරුඳු හෝ ඉඟුරු සමග එකතු කරන්න.
ලෙමන්ග්රේස් කොක්ටේලි
ලෙමන්ග්රාස් වැඩිහිටි පානයන් තුළද සමහර අපකීර්තිමත් භාවයක් ලබා ගනී. කොක්ටේල් වට්ටෝරු ගණනාවක් එහි රසය නොපෙන්වයි. උදාහරණයක් ලෙස Soho cocktail , ඉඟුරු, මින්ට්, ගිං සහ ඉඟුරු ඇල සමඟ කුළු බඩු ඒකාබද්ධ වේ. ලෙමන්ග්රාස් හා ජින්ජර්වල සුප්රසිද්ධ තේමාවක් ද ටෙක්කලිලින්ටස් කට්ටලයක් නිර්මාණය කිරීමට ද යොදා ගත හැකිය.
ඖෂධීය පානයෙන් වට්ටෝරු සමඟ සෙල්ලම් කරන විට, පොල් කිරි, මිරිස් ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා සහ pear සමඟ හොඳින් ලෙමන්ග්රාස් යුගල වශයෙන් යුක්ත බව සොයා ගනී. එය රසවත් ලෙමන්ග්රාස් තේ හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ විහිළු කිරීම සමඟ එය විනෝද වන්න. නැවුම් lemongrass කඳන් ඔබේ බීම සඳහා ස්වාභාවික පිදුරු හෝ පොටෑසියම් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ලෙමන්ග්රාස් ෆුඩ්ස්
ලෙමන්ග්රාස් ආහාර පිසීමේ ජනප්රිය පැළෑටියක් වන අතර එය පුළුල් පරාසයක ආහාර වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ. ආසියානු ආහාර වල බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර බොහෝ විට තායි ආහාරය තුළ දක්නට ලැබේ. එය වඩා තන්තුමය හා වියලි විය හැකි බැවින්, එය සිහින් ව දමන විට හොඳම වේ. විශාල කොළ භාවිතා කළ විට, කොළ පැහැති කොළවලට සමානයි.
ලෙමන්ග්රාස් යනු චිකන් හා මුහුදු ආහාර සඳහා ඉතා හොඳ අනුපූරකයකි. මිහිරි හුණු සෝස් ඇති සීනි තායි ලෙමන්-දෙහි ගෙඩි ඉස්සන්ගේ රසැති ලෙමන්ග්රාස් චිකන් වැනි වට්ටෝරු එය පරීක්ෂා කරන්න. ලෙමන්ග්රාස් හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු සමඟ හොඳය. ලෙමන්ග්රාස් බැටළු පැටවෙකුගේ වට්ටෝරුව වට්ටෝරුව යනු ඔබට අභාවයට යාමට අවශ්ය නොවේ.
සුප්රසිද්ධ භෝජන සංගහවලින් එකක් වන්නේ ටොම් yum සුප් , පොල් කිරි සමග ඉස්සන් හා එළවළු සුප්, කෆිර් දෙහි, සුදුළූණු සහ රතු මිරිස් ගම්මිරිස්. ලෙමන්ග්රාස් වට්ටෝරුව සමඟ තායි චිකන් නූඩ්ල් සුප් ද පොල් කිරි භාවිතා කරයි. ප්රියතම සුප් එකක් රසවත් නැඹුරුයකි.
වඩා සුවිශේෂී දෙයක් සඳහා, ඉඟුරු හා ලෙමන්ග්රේස් එකේ විශිෂ්ට සංයෝජනය ඇතුළත් තායි කැරට් සුප් උත්සාහ කරන්න.
තවත් තායි ප්රියතම ප්රියතම සාඩියකි . වඩාත් අව්යාජ වට්ටෝරු වලින් එකක්, මස් කපන ලද මස් පරිසදු කිරීම සඳහා ගාන ලද අතර, නූඩ්සල් සෝස් තුල පොඟවා ගැනීමකට පෙර ලෙමන්ග්රාස් ආධිපත්යය ඇති marinade භාවිතා කරයි.
ලෙමන්ග්රාස් ද සෝස්වලට විශිෂ්ට රසයක් එක් කරයි. සුදු මිදියුස සහ ලෙමන්ගරාස් සෝස්වලින් ඔබේ ප්රියතම මත්ස්යයින් හෝ මත්ස්යයන් සඳහා සරල lemongrass-ඉඟුරු සෝස් සඳහා මස් වර්ග සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ.