ප්රශ්නය: හමාම් ඇත්තටම ග්රීක හෝ මැදපෙරදිග?
මම මෑතකදී මැදපෙරදිග ආපන ශාලාවකට ගියා. සති කීපයකට පස්සේ, මම රසවත් හුම්මස් එකකුත් ග්රීක අවන්හලකට ගියා. හූම්ස් ග්රීක හෝ මැදපෙරදිග යනුවෙන් දැන සිටියේ නම් එය ග්රීක් බව ඔහු නොසතුටුදායකය. මම මැදපෙරදිග මිතුරෙකුගෙන් ඒ ගැන විමසූ අතර, සැකයක් නොමැතිව හූද්මස් නම් මැදපෙරදිග යනුවෙන් මට පවසා ඇත.
මම බැරෑරුම් ලෙස ව්යාකූලව! හූමුවස් ග්රීක හෝ මැදපෙරදිග ? (එය වැදගත් වන්නේ එය නොවේ, මම හූමූටට ආදරයෙන් එය එය කොතැන සිට වුවද එය කන නමුත් නමුත් මම නියත වශයෙන්ම කුතුහලයක් ඇත.)
පිළිතුර: හූමූ ධර්මයේ ආරම්භය පිළිබඳ විවාදය පරණයි - සමහරවිට හූද්මස් මෙන් පරණයි. ග්රීකයන් තමන්ගේම වශයෙන් එය ප්රකාශ කිරීමට කැමතියි, නමුත් අරාබිවරු ඔවුන්ගේ ඉල්ලීම්වලට සමානයි. ඊස්රායල වැසියන්ගේ ප්රකාශය පවා, නමුත් අපි ඒකට පසුව එන්නෙමු. ඉතින් කවුද හරිද? හොඳයි, අපි එය මුහුණට මුහුණලා, අවංක සත්යය නම් කිසිවෙකු සැබවින්ම නොදනී. කෙසේවෙතත් ඓතිහාසික තොරතුරු මත පදනම්ව, හූම්මස්, පැරණි ඊජිප්තුවෙන් ආරම්භ විය හැකිය. ඓතිහාසික මූලාශ්රයන් කීපයකට අනුව, හූමූස් පිළිබඳ මුල්ම සඳහන් කිරීම 13 වන සියවසේදී ඊජිප්තුවට දිව යයි.
මැද පෙරදිග තුල චිර්පියස් බහුල වූ අතර ඒවා තවමත් සාමාන්යයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, හූමූස් යන වචනය අරාබි භාෂාවෙන් අච්චාරු දැමීමකි . ඓතිහාසික ලේඛන 13 වන සියවසේ කයිරෝහි ආහාරයට ගැනීමෙන් අප අනුභව කරන හූමූස් හා සමාන ආහාරයක් වේ.
එහෙත් එය වෙනත් ප්රදේශ නතර කිරීමට ඉඩ නොදේ. මන්ද? හොඳයි, හේතු කිහිපයක් තිබේ.
ග්රීකයන් සහ ඊජිප්තු ජාතිකයින් සියවස් ගණනාවක් පුරා වෙළඳ පාර්ශ්වකරුවන් විය. ග්රීක හා අරාබි ආහාරවල බොහෝ ආහාර වර්ග සමග පැහැදිලි කළ හැකිය. සමාන නොවේ. පිරුණු මිදි කොළ යනු සංස්කෘතීන් දෙකම ජනප්රිය වී ඇති බඳුනක විශිෂ්ට උදාහරණයකි.
අතුරුපස, බේක්වාවා, තවත් "ග්රීක" ප්රියතම, නමුත් මැද පෙරදිග තුලද සාදා ඇත. විශේෂයෙන් ම ඔටෝමාන් අධිරාජ්යයේ උෂ්ණත්වයේ දී, ඓතිහාසික යුගවල දී "බොහෝ ඉක්මවා" ඇති බව ඔබට පෙනේ.
එය ආරම්භයේ සිට කොතැනක වුවද, හූද්මස් යනු ග්රීසිය හා මැද පෙරදිග පමණක් නොවේ. දැන් ඔබට සෑම බටහිර සුපිරි වෙළඳසැලකම සහ ප්රධාන පෙළේ ආපනශාලා ගැන සොයාගත හැකිය. එබැවින් එය "හරස්වර්ඩ්" ආහාර සඳහා කදිම උදාහරණයක් බවට පත් වී තිබේ. ඒ නිසා බොහෝ අය එය ඉතා ප්රචලිත වී ඇති නිසා ඒවායේ මූලයන් පවා අවබෝධ කර නොගනී.
හුම්මස් අද සෑම සංස්කෘතියක්ම රස විහිදී තිබේ. ජලාපෙනෝ හුමමස් සිට රතු ගම්මිරිස් හූමූස් දක්වා ඇති නිසා සෑම අයෙකුටම විනෝද වීමට විවිධත්වයක් තිබේ!
- ටහිනි සමග හූමස්
- ටහිනි නොමැති හූම්ස්
- රතු ගම්මිරිස් හම්මුස්
- බැදපු සුදුළූණු හූමස්
- කළු බෝන් හුම්මස්
- හිරු වියළි තක්කාලි හුම්මස්
- ස්ප්රහක් හුම්මස්
- නිවිති සහ ෆේටා හුමුම්
- කලමාට ඔලිව් හුම්මස්
- පීරූට් බටර් හැම්ස්
- යෝගට් සමඟ අඩු Fat Hummus
- හෙසෙල්නාට් හූම්ස්
- ඇල්මන්ඩ් බටර් හියුමුස් වට්ටෝරුව
- Cilantro සහ ලෙමන් හුම්මස්
- වට්ටක්කා හූමස්
- සෝයාන් හූම්ස්
- තක්කාලි බැසිල් හූම්ස්
- වෝල්ට් හූම්ස්
- සුදු බීන් හුම්මස්
- රතු බෙල් ගම්මිරිස් හුම්මස්
- බැදපු වම්බටු හමාස්
- පයින් නට් සමඟ හියුමස්
- යෝගට් සමඟ හියුමස්
- තණකොළ තෙල් සහිත හියුමස්
- ටෝෆු හුම්මස්
- ලෙමන් සුලික් හූම්ස්
- සුචිනි හුමුස්
- ජලාපෙනෝ හූම්ස්
- චිප්ටල් සීලන්ට්රෝ හුම්මස්
- ස්වීට් අර්තාපල් හියුමස්
- Artichoke Hummus
- ක්රන්බෙරි හූම්ස්