කැන්ටනීස් ආහාර පිසීම (廣東 菜) චීන කෑම පිසීමෙහි වඩාත් ජනප්රිය ප්රාදේශීය ආහාර වර්ගයකි. බොහෝ දෙනා චීන භාෂාව හෝ ආහාර ගැන කල්පනා කරන විට, කැන්ගෝසියානු භාෂාව හා ආහාරපාන ගැන බොහෝ දෙනා සිතනු ඇත. උදාහරණයක් වශයෙන්, එක්සත් රාජධානියෙහි චීන අවන්හල් 99% කන්ටේනියානු ආහාර පිරිනමනු ලබන අතර ලන්ඩනයේ පිටත වෙනත් ඕනෑම ප්රාදේශීය චීන කෑමක් සොයා ගත හැකිය.
කැන්ටොනීස් ආහාරපානවල වඩාත් ජනප්රිය ආහාර පිසීමේ ක්රමයන් වන්නේ විගස , කලවම් කිරීම හා පුලුස්සා කිරීමයි. ඩිෂ්, රසවත් අක්මාව, පිදුරු තාරා, කුකුල් මස්, ඌරු මස්, චායි සිව් ඌරු මස්, පැණිරස හා ඇඹුල් රස කෑම සහ තවත් බොහෝ දේ ඇතුළත් වේ. මෙම කෑම වර්ග Cantonese ආහාරයේ ස්ථාවර ආහාර වේ. මම පෞද්ගලිකව සිතන්නේ කන්ටනීස් ආහාරය චීනයේ අනෙකුත් ප්රදේශවලින් ආහාරයට වඩා පැණිරස හා මෘදුයි. බොහෝ බටහිර ජනයා කැන්ටොනීස් ආහාර රසයෙන් පිළිගැනීමට පහසු වේ.
පහත දැක්වෙන්නේ ජනප්රිය කැන්ටනීස් කෑම සහ වට්ටෝරු කිහිපයකි.
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි
මෙම රසවත් ඌරු මස් ආහාරයට ගත හැකි ආහාර පිසින ලද ආහාර, නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කළ හැකි හෝ ඌරු මස් බනිස් බඳුන් ලෙස භාවිතා කළ හැක. ආහාර වර්ණයෙන් චීනය තුළ මිලදී ගත් ඌරු මස් සඳහා පොදු රතු පාටින් ලබා දෙයි.
කළු බීන් සෝස් වල හරක් මස් හා ගම්මිරිස්
මෙම කැන්ටනීස් ගෙදර පිසින ලද ආහාරය තුළ ගම්මිරිස් සහ සීනුව ගම්මිරිස් පිසූ බ්ලැක් බෝංචි සෝස් සමඟ පිසිනු ලැබේ.
බ්රොකෝලි කුඩු-ෆ්රයි වට්ටෝරුව සමඟ හරක් මස්
ෆ්රයිස් ෆ්රයිස් චීන කෑම වර්ගවල වඩාත් ජනප්රිය හා ජනප්රිය වර්ග අතරින් එකක් වන අතර බ්රොකොලී සමග හරක් මස් වඩාත් ජනප්රිය කැළඹීම්-ෆ්රයිස් වට්ටෝරුවක් වේ. බටහිර චීන අවන්හල් තුළ මෙම ආහාරය සොයාගත හැක්කේ ඔබට පමණක් නොව චීනයේ මෙම ආහාරය ද ආදරෙයි.
රසවත් හා සරල සම්භාව්ය ගෘහස්ථ ආකාරයක් වන කැන්ටොන්සි කෑමක්. මෙම වට්ටෝරුව 3-4 ජනතාවට සේවය කළ හැකිය.
කළු බෝංචි සෝස් සූදානම් කර ඇති මෙම ඉක්මන් සහ පහසු spareribs වට්ටෝරුව තුළ පැසවීම කළ කළු බෝංචි මීමැස්මෙන් හා මැෂින් කිරීම සිදු කරයි. 4-6 දෙනෙකුට සේවය කරයි.
චාර් සුවෝ බාඕ - චීන කුකුල් මස් ඌරු බනිස්
චාර් සුවෝ බොහොමයක් කැන්ටනීස් ආහාරවල ජනප්රිය කෑමක් වේ. රසවත් චායි ඌරු ඌරුම පිරවීමෙන් මිහිරි බන් බනිස් එය ඉතා ජනප්රියයි. මෙම වට්ටෝරුව උදුන ඌරු මස් බනිස් 24 කි.
මෙම සියුම් වසන්තයේ රෝල්ස් ඉරා දැමූ ඌරු මස්, ඉස්සන්, ශිට්ටක් හතු සහ සුදුළූණු චිකන් පිරී ඇත.
චීන වියළි shiitake හතු පිහිනන ලද කුකුල් මස් කෑමක් සඳහා මිහිරි රසයක් එකතු කරයි.
මෙම සරල හා රසවත් චිකන් stir-fry වට්ටෝරුව කාර්යබහුල සතියේ රාත්රී රාත්රී ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණ කෑමක් වේ.
ඔයිස්ටර් සෝස් සමඟ චිකන් වින්ග්ස්
තැඹිලි සෝස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ රසවත් චිකන් පියාපත් marinade. ඔබගේ මිතුරන් හා පවුල සමඟ කටයුතු කිරීමට මහත් රුචිය.
කුකුළු සහිත සුප් හොද්ද සමඟ සාදන ලද මෙය මෙය "සිහින්" සුප් එකක් වන අතර, ඔබට එය පෙරට වඩා පහසුවෙන් පහර දිය හැකි බිත්තර දෙකක් හෝ බිත්තර සුදු දෙදෙනෙකු එකතු කිරීමෙන් ඔබට එය ඝන කළ හැක.
රසවත් කැන්ටනීස් විලාසිතාවේ කුකුළු වට්ටෝරුවක් සැකසීමට.
චීන බාබකියු ස්පාබරිබ්-මී පැණි සුදුලූනු ස්පරීරිබ්
මීපැණි හා සුදුළූණු රසවත් රස සංකලනයක්. මී පැණි සුදුළූනු ස්පරිරිබ් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව 6-8 දෙනෙකුට සේවය කරයි.
කැන්ටනීස් ශෛලියේ පොකිරිස්සන් සූදානම් කිරීම සඳහා වෙනස් හා රසවත් ක්රමයකි.
ස්වීට් සහ ඇඹුල් සෝස් සහිත අන්නාසි හැඩැති
ෆ්රයිඩ් චිකන් වයින් අන්නාසි යුෂ, දුඹුරු සීනි සහ විනාකිරි සමඟ මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස් අන්නාසි හා සීනි ගම්මිරිස් සමග ඒකාබද්ධ වේ. පැණිරස හා ඇඹුල් අන්නාසි කුකුළන් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව 3 සිට 4 දක්වා පුද්ගලයින් සේවය කරයි.
ඔබ මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඌරු මස් වෙනුවට හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය.
බෙල්ලන් ඔක්සර් සෝස් සමග බර්ගර් ගම්මිරිස්
ඔස්ටිස් සෝස් මෙම ක්ෂණික සහ පහසු ගවමස් stir-fry වට්ටෝරුව තුළ හරක් මස් ස්වභාවික රස වැඩි කරයි. 4 දෙනෙකුට සේවය කරයි.
හොංකොං ස්ටයිල්හි බ්ලැක්කෝලි බඳුනේ බඳුනකි
පෝෂ්යදායී ප්රතිලාභවලින් පටවන උකු එළවළු, බ්රකෝලියෝ නැවුම් සුදුළූණු සහ බෙල්ලන් සහිත සෝස් සමඟ මිශ්ර කරගත් ආසියානු රසයන් පහසුවෙන්ම අවශෝෂණය කරති.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා යතුර වන්නේ බ්රොකොලි පෙරළා දැමීමට පෙර වහාම ඉවතලෑමට හා සුදුළූණු ගිනි නොදීමට ඉක්මනින් ඝෝෂා කිරීමයි.
"චීන" කෑමට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි. මෙම ලිපිය ඔබට "අන්නාසි හා ඇඹුල් රස ඌරුමස්" යන දෙකේ විවිධ අනුවාදයන් හඳුන්වා දෙයි.
චීන ටියුනිප් කේක් යනු අඳුරු ගුණාත්මක භාවයෙන් යුත් ජනප්රිය ආහාර වලින් එකක් වන අතර එය චීන අළුත් අවුරුදු ආහාරය විය යුතුය.
ලස්සන හා රසවත් ඉස්සන් හා කැළලූ ෂුමයි සෑදීමේ ආකාරය ඔබ විසින් මාර්ගෝපදේශනය කිරීම සඳහා මෙම පියවරෙන් පියවර පියවර අනුගමනය කරන්න.