කොචීනා පේරුවානා: පේරෙව් ආහාර හා බීම සඳහා වට්ටෝරු
පේරු දේශීය හා සංක්රමණික සම්ප්රදායයන්ගෙන් පරිණාමයට පත් වූ විස්මිත ආහාර වර්ගයකි. පුරාණ ශිෂ්ටාචාරයන් විසින් සකස් කරන ලද ආහාර අද දින භුක්ති විඳිනු ඇත. සාමාන්යයෙන් යුරෝපීය, අප්රිකානු හා ආසියානු ආභාෂයන්ගෙන් පැවතෙන පේරූ භාෂාවෙන්ද පිඟන් භාණ්ඩද ප්රයෝජන ලබයි. පේරුගේ භූගෝලීය විවිධාකාර අමුද්රව්ය උපුටා දක්වයි: වෙරළෙන් බහුල මුහුදු ආහාර, වනාන්තරවලින් නිවර්තන පලතුරු සහ ඇන්ඩීස් වෙතින් ධාන්ය හා අර්තාපල් අසාමාන්ය වර්ග.
දකුණු ඇමෙරිකාවේ හොඳම පුරාවිද්යාත්මක ආහාරයක් ලෙස ලොව පුරා පිළිගත් පේරුනු ආහාරය පිළිගනී. එය සෑම විටම උත්සාහ කරන්නේ කුමක්දැයි පරීක්ෂා කර බලන්න.
06 දින 01
ෙපෝටස්ගැරිසු / ෆ්ලික් මෙය තවමත් අසම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් වන අතර, ඉතා රසවත් පේරෙව් ආහාර පැටවුන් ඇත.
Causa Rellena con Pollo (කහ පැටවුන් සමග චිකන් සලාද)
හුරිටාස් (නැවුම් තෘත තලාලෙස්)
පැප à a la Huancaina (කුළුබඩු සහිත චීස් සෝස් සමග අර්තාපල්)
එම්පැනාදාස් ඩී කාර්න් (බීෆ් එම්පානාඩස්)
එම්පැනාදාස් ඩි පොලෝ (චිකන් එම්පැනාඩස්)
Empanadas de Jamon y Queso (හැම් සහ චීස් එම්පැනාඩස්)
යුකීතාස් රෙලෙනස් (ෆ්රයිඩ් යූකූ රූට්)
ඇනිකිකෝ ඩී කාර්න්
ඇන්ටික්කොස් ඩි පොලෝ06 සිට 06 දක්වා
සලාද සහ සෝස්එන්සලාදා ඩි චොක්ලෝ. මැරියන් බ්ලේස් නැවුම් අමුද්රව්ය හා සරල විනාකිරි, තෙල් හා ඖෂධ පැළෑටිවලින් සෑදූ සලාද පේරුහි බොහෝ භෝජන සංග්රහ සමඟ. ලූනු ලූනු හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සාස්සා ක්රිසෝලා, සෝස්වලට වඩා සලාදයක් මෙන් වැඩි හරියක් මෙනි. මෙය සැන්විචස් සඳහා සුවඳ විලවුන් වේ.
එන්සලාදා ඩි චොක්ලෝ - කූඩෝ ෆ්රෙසෝ සමඟ ඉරිඟු සලාද
එන්සලාදා ඩි පැලැරස් (ලීමා බීන් සලඩ)
Soterito Arequipeño - මිශ්ර එළවළු සලාද
Salsa Criolla
සල්සා ඇලැවාන්නානා
අජි අමරිලෝ සෝස්06 දින 03
ප්රධාන පාඨමාලාඅරෝස් චෞෆා. මැරියන් බ්ලේස් පේරුගේ වඩාත් ජනප්රිය කෑම වර්ග සමහරක් ආසියාවේ ප්රභවය වන ආර්සොස් චුෆා (පේරූයානු ෆ්රයිඩ් රයිස්) සහ ලෝමෝ ලාලාඩෝ, හරක් මස් හා අර්තාපල් කැළඹීම්-ෆ්රයි වැනි ය. -
සෙවීහී පේරුහි ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර විශේෂයෙන්ම වෙරළ තීරයේ ගිම්හාන කාලයයි . ඇනිකිකෝස් තවත් වෙරළ / බාබකියු වර්ගයේ පෙම්වතිය: මැරිනැති ග්රිල් කරන ලද මස් කබොබ් (සාම්ප්රදායික වශයෙන් හරිත හදවතේ සාදා ඇති නමුත් චිකන් සමග හොඳයි). පිරවූ ආහාර, හෝ "rellenos", සාමාන්යයෙන් මස් පිරවූ අර්තාපල් වැනි (පැපස් රිලනස්) හා පිරවූ ගම්මිරිස් (රොකෝටෝස් rellenos) වැනි පොදු වේ. බොහෝ පුදුමාකාර පේරු ආහාර පිසීමේදී අජි අමරිලෝ (කහ / තැඹිලි චිලියේ ගම්මිරිස් සමග ෆ්රයිස්ට් සුවඳ සමඟ) සහ අජි පැන්සා (පැණිරස දුම් රස සහිත තවත් චිලී ගම්මිරිස්) සමඟ කුළුබඩු යොදා ඇත.
අරෝස් චෞෆා
Arroz con Pollo
Arroz con Camarones
ලොමෝ සෝල්ටාඩෝ
ක්ලැසික් පේරුවා සෙව්වී
චූප ඩී කැමරෝන්ස්
Arroz Tapado con Carne
ඇන්ටික්කොස් ඩි පොලෝ
පැපා රෙලෙනා
රොචෝටෝ රෙලෙනෝ
අජි ඩි ගැලිනා
පොලෝ අ ලා බ්රසා - පේරෙව් රොටිසරි චිකන්
පාචමanca - උගුර පිසින
ජමොන් ඩි පයිස්
බුටාරාරා සැන්ඩ්විච්06 දින 04
පීරු රොටිපෑන් ඩී ඇනිස්. මැරියන් බ්ලේස් පේරුට සාම්ප්රදායික පාන් වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ඇත. පෑන් ඩී ඇනිස් පැණි රසකාරක රසැති ස්නැක් පාන්. පෑන් ඩි පැපා සෑදී ඇති අර්තාපල් සමඟ සාදනු ලැබේ. නොවැම්බර් 1 (ඩියා ඩි ලොස්ට් මුවර්ටෝස්) උත්සව සඳහා Tantawawas විශේෂ පාන්.
06 සිට 05 දක්වා
අතුරුපසපික්සොරෝන්ස්. මැරියන් බ්ලේස් පේරු ඔවුන්ගේ පුදුම අතුරුපස සඳහා ප්රසිද්ධයි. බොහෝ දුර්ලාර බෙලන්කෝ, බොහෝ දුරට ඩූලස් ඩි ලෙචේ ( Dulce de leche) යනුවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත. ලූසූමා සහ chirimooy වැනි විශේෂිත නිවර්තන පලතුරු ද පෙනුෙවියන් අතුරුපස ද කැපී පෙනේ.
සුස්රිරෝ ද ලිමේන්
Mazamorra Morada
Arroz con Leche
පැස්ටල් ඩි ට්රෙස් ලෙෂස්
පැරිසෝන් - පේරෙව් වට්ටක්කා ඩෝනට්ස්
ඇල්ෆාඩෝස්
ටොරෝන් ඩොන් ඩැනා පැපා
මැනා
ලුක්මා අයිස් ක්රීම්06 සිට 06 දක්වා
පේරු බීම වර්ගපිස්කෝ සාරය. මැරියන් බ්ලේස් පෝස්කෝ සූර් ලෙස හඳුන්වන පේරුසියානු කොක්ටේල් ලොව ජනප්රියම එකකි. නමුත් පිස්කෝ ලෙසින් ප්රසිද්ධ දේශීය බ්රැන්ඩි වර්ගයක් මෙන්ම සාම්ප්රදායික නොවන බේබල් වර්ග බොහොමයක වෙනත් විශිෂ්ට කොක්ටේල්ද තිබේ.
පිස්කෝ සාරය
මාකුවියා සෝර (Passionfruit Pisco Sour)
චිලානෝ (තවත් පිස්කෝ කොක්ටේල්)
ලිමෝනාඩාව ශීත කළ